Nội dung
Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin và vi lượng cần thiết cho con người rẻ tiền và đặc biệt quý giá. Loại rau này được các bà nội trợ bình thường và đầu bếp chuyên nghiệp tại các nhà hàng cao cấp ưa chuộng. Nó không chỉ được dùng ở dạng tươi mà còn được dùng đóng hộp, lên men và ngâm chua. Dưa bắp cải trong ngân hàng là nhiều nhất đơn giản và là cách thức hữu hiệu để bảo toàn chất lượng và lợi ích của sản phẩm trong cuộc sống hàng ngày. Chúng tôi sẽ cố gắng mô tả các công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị cho mùa đông như vậy ở phần sau của bài viết. Sử dụng các mẹo và đề xuất của chúng tôi, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bắp cải thơm ngon cho cả mùa đông.
Ngâm trong lọ
Dưa cải bắp đặc biệt tốt cho sức khỏe. Vấn đề là trong quá trình lên men, loại rau này tạo ra một lượng lớn vitamin P và C. Bạn có thể lên men bắp cải trong lọ 3 lít theo nhiều cách khác nhau. Bí quyết làm bột chua khô và lên men trong nước muối Có nhiều. Chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra những công thức nấu ăn “cơ bản” nổi tiếng nhất, có thể bổ sung một số nguyên liệu theo yêu cầu của người đầu bếp.
Công thức cổ điển cho bột chua khô
Tổ tiên của chúng ta chỉ sử dụng những sản phẩm cần thiết nhất cho bột chua: bắp cải, cà rốt, muối và đường.Số lượng của tất cả các thành phần có thể được lựa chọn riêng theo sở thích, nhưng khuyến nghị chung như sau: để lên men một đầu bắp cải lớn, bạn sẽ cần 1 củ cà rốt, 1 muỗng canh. tôi. đường và cùng một lượng muối.
Cách làm món dưa cải chua ngon khá đơn giản:
- Cắt nhỏ đầu bắp cải;
- Đặt sản phẩm đã nghiền vào một cái bát hoặc chậu lớn. Thêm muối và dùng tay nghiền bắp cải đã muối sẵn cho đến khi tiết ra nước. Một lượng nước ép vừa đủ và độ trong mờ của các lát bắp cải cho thấy loại rau chính đã sẵn sàng.
- Gọt vỏ cà rốt và rửa thật sạch, sau đó cắt nhỏ trên máy xay thô.
- Thêm cà rốt và đường vào rau chính. Trộn kỹ tất cả các thành phần.
- Đặt bắp cải đã hoàn thành vào lọ ba lít, nén chặt từng lớp mới. Do đó, sản phẩm phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước trái cây. Nếu cần thiết (trong trường hợp không có nước ép tự do), nên đặt áp lực lên trên sản phẩm.
- Trong điều kiện phòng, quá trình lên men tiếp tục tích cực trong 3 ngày. Tất cả thời gian này, khí có mùi khó chịu được giải phóng. Nó phải được định kỳ giải phóng khỏi độ dày của rau. Để làm điều này, hãy dùng dao hoặc đầu mỏng của thìa dài đâm bắp cải 2-3 lần một ngày.
- Sau 3 ngày, sản phẩm lên men có thể đậy kín bằng nắp nylon và để trong tủ lạnh hoặc phòng có nhiệt độ +1-+50VỚI.
Trong quá trình chín, điều quan trọng là phải thường xuyên nếm thử sản phẩm thu được. Điều này sẽ cho phép bạn chuẩn bị đồ ăn nhẹ có vị chua và mặn vừa phải cho mùa đông. Nếu muốn, công thức trên có thể được bổ sung bằng quả nam việt quất tươi, thì là, hạt thì là hoặc thậm chí là thanh lương trà tươi.
Bột chua sử dụng nước muối
Phương pháp lên men khô đòi hỏi sự cẩn thận đặc biệt của người nấu: nếu bạn nghiền rau đã cắt nhỏ quá lâu, rau sẽ trở nên mềm và nhớt trong quá trình lên men. Bạn có thể tránh vấn đề này bằng cách sử dụng nước muối. Để nấu nướng luôn dưa cải giòn bạn sẽ cần 1 đầu bắp cải nặng 2,5-3 kg, 300 g cà rốt ngon ngọt, vài lá nguyệt quế, 10-12 hạt tiêu (hạt tiêu). 1 muỗng canh. tôi. đường, lít nước và 2 muỗng canh. tôi. muối phải được sử dụng trong việc chuẩn bị nước muối.
Bây giờ chúng ta hãy nói chi tiết hơn về cách muối bắp cải theo công thức đề xuất:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị nước muối bằng cách cho muối và đường vào nước sôi.
- Nướng cà rốt. Bắp cải cắt nhỏ, gọt bỏ phần lá trên.
- Trộn rau vào một thùng lớn rồi đặt chúng vào đến cái bình thể tích 3 lít. Ngoài ra, đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu vào độ dày của rau.
- Đổ bắp cải đã gói chặt vào lọ nước muối ướp lạnh. Thùng chứa phải được đóng lại bằng nắp nylon hút. 2-3 lần một ngày, cần giải phóng khí tích tụ từ độ dày của bắp cải.
- Sau 3 ngày lên men, lọ đựng sản phẩm chua được đặt trong phòng mát hoặc tủ lạnh.
Việc lựa chọn phương pháp lên men này hay phương pháp lên men khác tùy thuộc vào sở thích của người nội trợ, nhưng hương vị và lợi ích của việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ làm hài lòng người tiêu dùng trong mọi trường hợp.
Một công thức và ví dụ khác về cách lên men bắp cải trong lọ được trình bày trong video:
Ngâm bắp cải trong lọ
Trong lọ lớn 3 lít, bạn không chỉ có thể lên men mà còn có thể lên men muối và dưa bắp cải. Cách chuẩn bị đồ mùa đông này được nhiều bà nội trợ sử dụng nên trong bài viết quyết định trình bày một số cách chế biến món dưa chua bắp cải tốt nhất và thú vị nhất.
Ngâm rau củ thành từng miếng
Việc thái bắp cải bằng dao mất khá nhiều thời gian và không phải bà nội trợ nào cũng có một chiếc máy cắt rau chuyên dụng. Và nếu bạn không muốn tốn thời gian cắt rau củ một cách tỉ mỉ thì bạn có thể chế biến món dưa chua tốt cho sức khỏe bằng cách cắt bắp cải thành từng miếng.
Để chế biến món ăn vặt mùa đông dạng sần, ngâm chua bạn sẽ cần bắp cải, 300-400 g cà rốt, 1 củ tỏi, 150 g đường, nửa ly giấm (9%). Bạn cũng sẽ cần thêm 1 lít nước, 2 muỗng canh. tôi. muối và 100 ml dầu.
Muối bắp cải ngâm trong lọ cho mùa đông theo công thức sau:
- Gọt vỏ cà rốt và xay chúng.
- Loại bỏ những đầu bắp cải nhỏ ở phần lá xanh phía trên và cắt nhỏ thành từng mảnh.
- Đổ đầy bắp cải vào lọ, rắc từng lớp cà rốt và tỏi cắt nhỏ.
- Để chuẩn bị nước muối, thêm đường, dầu, muối và giấm vào nước sôi.
- Đổ nước muối nóng vào lọ đã đổ đầy và đậy kín hộp bằng nắp.
Dưa chua này nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Một trong những bí quyết nấu bắp cải trong lọ là mật độ của rau: các miếng bắp cải sẽ không đủ muối nếu các miếng bắp cải được đặt quá chặt với nhau. Nếu bạn làm theo công thức và các quy tắc cơ bản, kết quả của quá trình ngâm chua sẽ là một sản phẩm rất ngon, tươi và rất tốt cho sức khỏe và vẫn giữ được chất lượng trong suốt mùa đông.
Công thức món ăn nhẹ ngày lễ
Bắp cải trắng tự nhiên có màu sắc và hương vị tương đối trung tính. Bạn có thể làm cho nó ngon miệng hơn với sự trợ giúp của gia vị và củ cải đường. Vì vậy, công thức được đề xuất dưới đây cho phép bạn chuẩn bị một món khai vị rất đẹp mắt và ngon miệng sẽ luôn không thể thiếu trên bàn ăn ngày lễ.
Để chế biến món khai vị bắp cải dành cho lễ hội, bạn sẽ cần chính phần đầu, 10-12 tép tỏi, 2-3 củ cải cỡ vừa. Đối với gia vị, sử dụng 2 muỗng canh. tôi. muối, chục hạt tiêu, 2 muỗng canh. tôi. đường, một ít lá nguyệt quế và nửa ly giấm táo, nước.
Cách làm dưa chua khá đơn giản:
- Cắt bắp cải thành miếng. Những đầu bắp cải nhỏ có thể được chia thành các phần tư.
- Bóc vỏ tỏi và củ cải rồi cắt thành lát.
- Đặt các miếng rau vào bình 3 lít. Mỗi lớp phải được phủ củ cải và tỏi lên trên.
- Thêm gia vị vào nước sôi. Đổ nước muối vào lọ. Đậy các thùng chứa bằng nắp nhựa. Sản phẩm phải được ướp ở nhiệt độ phòng.
Sự độc đáo của công thức này nằm ở sự đơn giản và tốc độ chuẩn bị. Vì vậy, sản phẩm muối có thể dùng được sau 4-5 ngày. Màu sắc và hương vị của món ăn nhẹ chắc chắn sẽ khiến mọi người nếm thử phải ngạc nhiên và thích thú.
Món khai vị cay theo công thức Georgia
Những người yêu thích đồ ăn cay chắc chắn nên chú ý đến công thức dưới đây. Nó cho phép bạn chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon, mặn và rất cay cho mùa đông từ những sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cay, bạn sẽ cần những đầu bắp cải nhỏ, 1 củ cải đường và 1 quả ớt cay. Tỏi, cần tây, giấm và muối cũng sẽ tạo thêm vị ngon cho món ăn.Gia vị có thể được sử dụng để nếm thử, nhưng theo quy định, đối với một lọ sản phẩm ba lít, chỉ cần thêm 4 tép tỏi, 1 muỗng canh là đủ. tôi. muối, 100 g rau thơm và 2-3 muỗng canh. tôi. giấm (9%).
Quá trình chuẩn bị một món ăn nhẹ cay cho mùa đông bao gồm các bước sau:
- Cắt bắp cải thành khối vuông, xếp lá thật chặt.
- Gọt vỏ củ cải, tỏi, cắt thành lát mỏng.
- Loại bỏ hạt khỏi ớt cay và thái nhỏ bằng dao.
- Xếp rau vào lọ thành hàng, rắc tỏi vào từng lọ.
- Chuẩn bị nước muối từ nước, muối và giấm.
- Đổ nước muối nóng lên dưa chua, đậy nắp lọ và ướp trong 2 ngày.
Công thức ngâm bắp cải đề xuất không cho phép bảo quản thành phẩm lâu nên sau 2 ngày ngâm, lọ phải để trong tủ lạnh và đổ dần dần.
Bạn có thể xem một ví dụ rõ ràng về cách ngâm bắp cải trong lọ trong video:
Một công thức đơn giản sẽ cho phép bạn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mùa đông ngon miệng tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Công thức ban đầu cho món bắp cải muối với cà chua
Có nhiều cách khác nhau để ngâm bắp cải trong lọ, nhưng có lẽ cách độc đáo nhất trong số đó là công thức có thêm cà chua. Nguyên liệu chính trong công thức này là 5 kg bắp cải, 2,5 kg cà chua chín và 170-180 g muối, làm gia vị cần dùng hạt thì là, lá nho và lá anh đào, rau cần tây và vỏ ớt cay.
Mô tả sau đây sẽ giúp bạn hiểu cách ngâm bắp cải cho mùa đông theo công thức đề xuất:
- Rửa rau. Cắt bắp cải và cắt cà chua thành nhiều miếng.
- Xếp các loại rau và gia vị đã ướp muối trước thành từng lớp mỏng vào hộp lớn.
- Đặt một miếng vải sạch lên trên thực phẩm và dùng lực ấn xuống.
- Trong vòng 3-4 ngày, rau tiết ra nước và lên men ở nhiệt độ phòng. Lúc này cần định kỳ khuấy đều chúng.
- Cho bắp cải muối vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh.
bắp cải muối với cà chua, nó luôn trở nên rất ngon và nguyên bản. Món khai vị có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.
Biết các công thức nấu ăn hay, việc muối bắp cải vào lọ khá đơn giản. Sử dụng các sản phẩm có sẵn với tỷ lệ chính xác là chìa khóa để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ đơn giản, lành mạnh và ngon miệng. Những lọ ba lít sẽ luôn ở trong tầm tay. Hộp đựng có dung tích lớn có thể dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh hoặc trên kệ dưới hầm. Thủy tinh không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm và cho phép bạn quan sát trực tiếp quá trình chín hoặc ngâm.
