Cách muối bắp cải thành miếng lớn

Nội dung

1 Nguyên tắc cơ bản
2 Công thức ngâm chua ngon
3 Phần kết luận

Dưa bắp cải cho phép bạn có được món khai vị ngon miệng cho món chính trong thời gian ngắn. Rất thuận tiện để cắt bắp cải thành nhiều phần mà không cần cắt thêm. Có nhiều lựa chọn khác nhau cách muối bắp cải thành từng mảnh. Họ không cần nhiều thời gian để chuẩn bị nguyên liệu và muối.

Nguyên tắc cơ bản

Để có được món dưa chua ngon, nên tuân thủ một số quy tắc nhất định:

Các loại bắp cải giữa và muộn thích hợp nhất để ngâm chua;
chọn những đầu bắp cải rậm rạp mà không bị hư hại;
việc muối được thực hiện trong các hộp đựng bằng gỗ, thủy tinh hoặc tráng men;
Bạn có thể sơ chế rau trong hộp riêng, sau đó chuyển vào lọ để bảo quản lâu dài;
muối thô dùng để chế biến rau củ;
Thời gian ngâm chua dao động từ vài giờ đến 3 ngày, tùy thuộc vào công thức.

Công thức ngâm chua ngon

dưa chua miếng bắp cải trải qua nhiều giai đoạn. Đầu tiên, bắp cải thái nhỏ, cà rốt thái nhỏ theo công thức, củ cải đường và các loại rau khác. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được đổ với nước xốt có chứa muối, đường và gia vị.

Công thức đơn giản

Cách muối bắp cải đơn giản nhất là dùng cà rốt và nước muối. Quy trình nấu ăn bao gồm các giai đoạn nhất định:

Một đầu bắp cải (2 kg) được cắt thành nhiều phần, cho vào lọ.
Giữa các miếng làm lớp cà rốt bào.
Đầu tỏi được bóc vỏ, sau đó cắt nhỏ và cho vào các loại rau còn lại trong lọ.
Nước xốt ngâm chua được chuẩn bị bằng cách hòa tan 50 g muối và 160 g đường trong một lít nước. Sau khi đun sôi, thêm 0,1 lít giấm và dầu hướng dương vào.
Rau thái lát được đổ với nước xốt và để trong 3 ngày cho đến khi sẵn sàng.

Công thức nhanh

Bạn có thể nhận được thực phẩm bổ sung chế độ ăn uống làm sẵn trong vài giờ bằng cách sử dụng giấm. Thuận tiện nhất là thực hiện mọi việc chuẩn bị vào buổi tối, khi đó rau sẽ có thời gian ướp đến sáng.

Công thức làm dưa chua nhanh bao gồm một số bước:

Một đầu bắp cải cắt thành từng miếng hình dải.
Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt.
Ba tép tỏi băm nhuyễn.
Đặt một chảo chứa 0,3 lít nước lên bếp. Đối với nước muối, bạn cần thêm đường (40 g), muối (80 g), tiêu đen (3 chiếc.) và giấm (40 ml).
Rau được cho vào hộp đựng chung, dùng tay vò nát một chút để tạo thành nước ép.
Hỗn hợp rau được đổ với nước xốt nóng, sau đó phủ một đĩa lên trên. Bất kỳ vật nặng nào cũng được đặt lên trên.
Sau hai giờ, tải được dỡ bỏ và trộn rau.
Tổng thời gian chuẩn bị dưa chua là 8 giờ.

Dưa chua cay

Tỏi và ớt cay sẽ giúp tăng thêm vị cay cho món ăn. Dưa chua cay ăn liền được chế biến theo công thức sau:

Một đầu bắp cải (2 kg) được cắt thành nhiều miếng lớn.
Hai củ cà rốt phải được cắt thành hình tròn.
Ba tép tỏi được đặt dưới áp lực.
Ớt cay bỏ hạt và thái nhỏ.
Rau được đặt trong thùng để ngâm chua, đặt một vài lá nguyệt quế ở giữa.
Một lít nước cần 100 g đường, 60 g muối và vài thìa giấm.
Đổ nước xốt vào rau đã thái lát khi rau chưa nguội.
Giữ rau ở nhiệt độ phòng trong hai giờ, sau đó cho vào tủ lạnh.
Trong một ngày, món khai vị cuối cùng sẽ sẵn sàng.
Bắp cải muối được dùng làm món ăn kèm hoặc salad.

Công thức với củ cải đường

Khi thêm củ cải, dưa chua có vị ngọt và màu đỏ tươi.

Bạn có thể ngâm bắp cải bằng phương pháp này bằng cách thực hiện một số thao tác nhất định:

Đầu tiên nó được lấy đầu bắp cải nặng 2kg. Nó phải được cắt thô thành hình vuông có cạnh 4 cm.
Củ cải được bào nhỏ.
Những tép từ một đầu tỏi được đặt dưới máy ép.
Bắp cải phải được nghiền kỹ bằng tay, sau đó cho vào hộp có thêm tỏi và củ cải.
Bạn có thể lấy nước muối bằng cách đun sôi 1 lít nước, cho 50 g muối và đường vào. Để làm gia vị, dùng 2 lá nguyệt quế, một nhánh đinh hương và 4 miếng tiêu đen.
Nước xốt được đổ vào thùng chứa các lát, và bất kỳ vật nặng nào được đặt lên trên.
Rau được trộn mỗi ngày. Sẽ mất 3 ngày để chuẩn bị đầy đủ bữa ăn nhẹ.

Công thức với củ cải và cải ngựa

Một lựa chọn ngâm chua khác là không chỉ sử dụng củ cải mà còn cả cải ngựa. Sự kết hợp này cho phép bạn chuẩn bị một loại gia vị bổ sung cho các món ăn chính.

Công thức cho món ăn nhẹ được chia thành một số giai đoạn:

Một đầu bắp cải to nặng 3,5 kg được cắt thành từng miếng lớn.
Sau đó lấy củ cải nặng 0,5 kg. Nó cần phải được làm sạch và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Đặt một thùng có 2 lít nước lên bếp, hòa tan ½ chén đường và muối vào đó. Nhớ cho thêm 5 lá nguyệt quế, 4 đinh hương, 7 hạt đậu Hà Lan.
Sau khi thêm gia vị, nước muối sẽ nguội đến nhiệt độ phòng.
Cho 4 tép tỏi qua máy ép.
Hai củ cải ngựa được đưa qua máy xay thịt. Nên gắn một túi nhựa vào đó để nguyên liệu nghiền nát sẽ rơi vào đó. Bằng cách này, bạn có thể tránh được tình trạng kích ứng mắt do cải ngựa gây ra.
Tất cả các loại rau được trộn trong một thùng, sau đó đặt một vật nặng lên trên.
Hộp để ở nơi lạnh trong 2 ngày, sau đó có thể dùng rau.
Rau ngâm nên để trong tủ lạnh cho mùa đông.

Công thức với củ cải và cà rốt

Trong quá trình ngâm, bạn có thể thêm cà rốt và củ cải vào bắp cải. Đây là một công thức nấu ăn nhanh khác bao gồm một chuỗi hành động nhất định:

Bắp cải chín muộn (2 kg) cắt thành miếng lớn.
Hai củ cà rốt cần được cắt thành vòng tròn.
Củ cải phải được cắt thành khối.
Rau được xếp thành nhiều lớp trong lọ thủy tinh. Hộp đựng trước tiên phải được khử trùng.
Đổ một lít rưỡi nước vào chảo riêng, đong 2 muỗng canh. tôi. muối, ½ muỗng canh. tôi. đường, 1 muỗng cà phê. giấm và dầu hướng dương.
Nước muối phải được đun sôi, sau đó đổ vào hộp đựng rau.
Với công thức này, quá trình muối mất một ngày. Để lưu trữ thêm, hãy chọn bất kỳ nơi mát mẻ nào.

Ướp muối với gia vị

Khi thêm gia vị, món khai vị trở nên thơm đặc biệt. Bằng cách này, bạn không chỉ có thể muối bắp cải mà còn có thể kết hợp nó với cà rốt và củ cải đường.

Công thức chế biến món ăn ngon bao gồm một số bước:

Một đầu bắp cải nặng hai kg được cắt thành nhiều miếng.
Bào hai củ cà rốt và một củ cải trên máy xay thô.
Hai đầu tỏi cần được bóc vỏ rồi đặt dưới máy ép.
Tất cả các thành phần được trộn và đặt trong một cái bát tráng men.
Mỗi lít nước bạn cần: 0,1 kg muối, 150 g đường và 150 ml dầu hướng dương. Gia vị được sử dụng ở đây là lá nguyệt quế và hạt tiêu, mỗi loại 2 miếng.
Nước muối được đun sôi, sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ chất lỏng lên rau.
Bạn cần đặt một chiếc đĩa và một vật nặng lên trên các lát rau.
Rau ngâm sẽ sẵn sàng sau một ngày.

Công thức với ngô

Ngô làm cho món ăn có vị ngọt. Nếu bạn cần có những chế phẩm ngon hơn thì thành phần này sẽ ra tay cứu nguy.

Phương pháp nấu ăn này bao gồm một số giai đoạn:

Một đầu bắp cải (1 kg) được chia thành nhiều phần.
Một củ cà rốt cần được cắt thành từng thanh.
Hạt ngô được lấy ra từ hai bắp ngô.
Đổ nửa lít nước vào chảo, cho 80 g đường và 60 g muối vào. Nước xốt phải đun sôi, sau đó có thể lấy ra khỏi bếp.
Tất cả các loại rau cần thiết được xếp thành từng lớp trong hộp đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, chúng được đổ với nước xốt đã chuẩn bị.
Quá trình ngâm rau mất 2 ngày.

Công thức với rau xanh

Một bữa ăn nhẹ ngon miệng được thực hiện bằng cách sử dụng cần tây, thì là hoặc các loại rau xanh khác. Quá trình có được nó bao gồm một số giai đoạn:

Hai đầu bắp cải nhỏ nặng 1 kg mỗi đầu được cắt thành 4 phần.
Đối với rau xanh, sử dụng 40 g rau mùi tây và cần tây.
Một củ cà rốt cần được bào sợi.
Trong nồi bạn cần đun sôi 1 lít nước, thêm 80 g đường và 100 g muối. Để có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm 5 g thì là hoặc hạt caraway.
Nước xốt nóng được đổ lên rau và để ngâm trong 3 ngày.

Phần kết luận

Sau khi ngâm, bắp cải và các loại rau khác vẫn giữ được vitamin, chất dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời.Dưa chua có thời hạn sử dụng lâu dài nên bạn có thể đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình trong suốt mùa đông. Các chế phẩm có chứa củ cải, cà rốt, ngô, các loại thảo mộc và gia vị khác nhau có hương vị đặc biệt.

Rau ngâm được phục vụ như một món khai vị độc lập hoặc thêm vào món ăn phụ hoặc salad. Chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị nhân cho bánh nướng, súp và các món ăn khác.