Nấm đen dưới nắp: có thể ăn (nấu) nấm sẫm màu, có đĩa đen, bên trong, để trong tủ lạnh, sau khi rã đông

Nội dung

1 Tại sao champignons chuyển sang màu đen?
2 Có thể ăn nấm tối màu?
3 Có thể bị ngộ độc bởi nấm sẫm màu?
- 3.1 Sơ cứu
4 Phần kết luận

Những quả nấm có màu đen dưới nắp có thể ăn được nếu vết thâm không phải do hư hỏng. Có một số lựa chọn giải thích tại sao hiện tượng đen lại xảy ra. Tuy nhiên, nếu bạn không chắc chắn về khả năng ăn được của sản phẩm thì tốt hơn hết bạn nên vứt nó đi.

Tại sao champignons chuyển sang màu đen?

Nấm non tươi có vẻ ngoài màu trắng hấp dẫn, nắp bóng với tông màu mờ. Nấm thay đổi trong quá trình bảo quản. Chúng có thể được ăn 100% trong các điều kiện sau:

Màu trắng đã được bảo tồn. Màu hồng có thể chấp nhận được nhưng không phải màu vàng.
Da của mũ trở nên mịn hoặc mượt nhưng không có vết vàng trên bề mặt.
Một lớp màng rắn được bảo quản ở khu vực giữa thân và nắp.
Các đĩa nấm dày đặc, không lỏng lẻo và có màu hơi hồng.
Vết cắt ở chân hơi sẫm màu nhưng không bị đen nhiều.
Khi hít vào sẽ có mùi thơm nấm dễ chịu.

Tất cả những dấu hiệu này đều có ở những quả thể non, mới cắt. Khi nấm đã sẫm màu dưới nắp thì không thể nói là champignons ăn được 100%. Ở đây bạn cần phải tìm ra lý do.

Video cho thấy một ví dụ về cách xác định nấm độc trong số các loài nấm:

Tại sao nấm có mảng đen dưới nắp?

Khi mua nấm non tươi, người tiêu dùng sẽ nhìn thấy toàn bộ thân màu trắng hoàn hảo. Nếu sản phẩm đã để trên quầy trong một thời gian dài, dưới nắp sẽ xuất hiện lớp bào tử màu đen. Có thể quan sát thấy tình hình tương tự khi sản phẩm mua về đang nằm trong tủ lạnh ở nhà.

Khi nắp chín, dưới mép mở ra xuất hiện các mảng đen

Đĩa đen không có vấn đề gì, nấm vừa chín tới. Khi thời điểm này đến, nắp sẽ mở ra. Một lớp mang bào tử dạng phiến xuất hiện bên dưới nó. Nó cũng trưởng thành và có màu tối. Khi những quả nấm như vậy có màu đen bên trong thì điều này là bình thường, chúng có thể ăn được nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt.

Quan trọng! Nếu chúng ta đang nói về nấm rừng, thì không thể bỏ những mẫu cây cũ có mảng đen nhìn thấy được vào giỏ. Cơ thể của họ chứa đầy chất độc hại.

Tiêu thụ nấm rừng già, trong đó lớp bào tử đã trở nên rất đen, chắc chắn sẽ bị ngộ độc.

Tại sao champignons có màu đen bên trong?

Ngay sau khi hái, nấm hiếm khi nằm trên bàn. Quả thể được trồng nhân tạo được lưu trữ trên các kệ hàng trong một khoảng thời gian nhất định. Nếu thu hoạch trong rừng thì sẽ ở trong giỏ một thời gian. Trong mọi trường hợp, sản phẩm sẽ chuyển sang màu đen nhưng chỉ một chút.Quá trình này gắn liền với quá trình oxy hóa của cơ thể trong không khí. Để đảm bảo ăn được, mẫu đen phải được đập vỡ hoặc cắt nhỏ. Nếu cơ thể vẫn giữ được độ đàn hồi và bên trong vẫn có màu trắng thì những loại nấm này thích hợp để ăn.

Khi toàn bộ thân quả chuyển sang màu đen, đặc biệt là ở vết cắt, dấu hiệu này cho thấy nấm không ăn được. Sự chú ý cũng được dành cho các tấm màu đen. Nếu lớp mang bào tử rất đen, khi chạm vào thì ướt và phát ra mùi nấm mốc khó chịu thì nấm mốc như vậy rất nguy hiểm.

Chú ý! Có nhiều loại như “champignons hoàng gia”. Nấm có màu da nâu. Nếu quả bị vỡ thì phần thịt bên trong có màu trắng giống như quả champignon thông thường. Trong quá trình bảo quản lâu dài, các tấm cũng có khả năng chuyển sang màu đen tương tự.

Tại sao nấm chuyển sang màu đen khi chiên?

Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm cảnh giác vì quả thể màu trắng hoàn toàn chuyển sang màu đen khi chiên. Bạn không nên vội vứt chúng đi nếu bạn chắc chắn 100% rằng nấm đều tươi và thực sự là nấm.

Nếu sản phẩm chuyển sang màu đen trong quá trình chiên thì đây được coi là quá trình bình thường.

Nấm bị đen là hiện tượng bình thường đối với nấm đã nấu chín. Quả thể chứa cacbon. Sau khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, quá trình sẫm màu tự nhiên sẽ xảy ra. Điều chính là nấm tươi không chuyển sang màu đen trước khi chiên và tất cả chúng đều có màu trắng.

Tại sao nấm lại chuyển sang màu sẫm sau khi rã đông?

Một cách để bảo quản nấm là đông lạnh chúng. Thường thì sản phẩm được để trong tủ lạnh ở cửa hàng. Nếu nhiệt độ quá thấp hoặc quả thể được bảo quản trong bao bì không kín, chúng sẽ hơi đen sau khi rã đông.Nói chung, khi nấm chuyển sang màu đen trong tủ lạnh, bạn có thể ăn mà không sợ hãi nếu không có các dấu hiệu sau:

sau khi rã đông xuất hiện chất nhầy dính;
đốm đen lớn xuất hiện trên nắp;
lớp bào tử màu đen chuyển sang màu đen và bắt đầu thối rữa;
có mùi hôi.

Sự xuất hiện của các dấu hiệu được liệt kê cho thấy sự hư hỏng của sản phẩm đông lạnh.

Có thể ăn nấm tối màu?

Việc thay đổi màu sắc của nấm trong quá trình bảo quản là hiện tượng bình thường. Tuy nhiên, nếu nó chuyển sang màu đen thì bạn cần tìm hiểu xem nó an toàn đến mức nào và nguyên nhân gây ra hiện tượng đó.

Các mảng đen dưới nắp và da đen không có nghĩa là không nên ăn nấm

Có thể ăn nấm với đĩa đen không?

Khả năng ăn được của quả thể có lớp bào tử màu đen được đánh giá dựa trên một số thực tế. Đầu tiên, bạn cần chắc chắn rằng đây thực sự là những loại nấm được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường. Thứ hai, cần phân tích xem các tấm đã bị đen bao nhiêu. Nếu dưới nắp đã hình thành chất nhầy, có mùi hôi và lớp bào tử chuyển sang màu đen chát thì không nên ăn quả thể.

Sẽ an toàn khi ăn nấm có đĩa màu đen nếu chúng hơi chuyển sang màu đen và điều này là do nấm đã chín. Quả thể như vậy được đun sôi trong 40 phút. Đó là khuyến khích để chiên chúng hơn nữa.

Có thể ăn nấm đen?

Nếu không chỉ các tấm mà toàn bộ cùi đã chuyển sang màu đen, bạn cần tìm hiểu xem quá trình này đã diễn ra sâu đến mức nào. Trong quá trình bảo quản lâu dài, vỏ có thể chuyển sang màu hơi đen, điều này được coi là bình thường. Nếu nấm porcini khi bẻ ra có mùi thơm dễ chịu thì có thể ăn được nhưng sau khi xử lý nhiệt.

Không nên ăn nấm đã chuyển sang màu đen do bảo quản không đúng cách hoặc lâu ngày nếu xảy ra các triệu chứng sau:

một mùi thơm cụ thể xấu xuất hiện;
da trở nên dính, giống như chất nhầy;
tấm màu đen bị ảnh hưởng bởi nấm mốc hoặc thối rữa;
Những đốm đen lớn xuất hiện trên bề mặt nắp.

Nếu có ít nhất một dấu hiệu xuất hiện thì nấm sẽ bị vứt đi.

Có thể ăn nấm sống nếu chúng bị sẫm màu?

Những người hái nấm có kinh nghiệm thích ăn nấm sống vì coi chúng tốt cho sức khỏe. Họ đúng. Nấm sống chứa nhiều vitamin, axit amin và các nguyên tố vi lượng khác có lợi cho hoạt động của cơ thể. Quả thể không chứa chất béo có hại cho hình dáng và một số cơ quan nội tạng của con người. Chất xơ tự nhiên có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa.

Quan trọng! Ăn 100 g nấm sống mỗi ngày giúp cơ thể con người sản xuất melanin, giúp cải thiện cấu trúc của da.

Chỉ những quả thể có màu trắng hoàn hảo, không bị thâm đen mới có thể ăn sống được. Tốt nhất là tiêu thụ mẫu non ngay sau khi cắt.

Nếu nấm đã sẫm màu thì có thể nấu chín được không?

Quả thể có màu sắc hơi thay đổi được coi là thích hợp để nấu ăn. Không quan trọng là nấm có màu sẫm dưới nắp hay trên bề mặt. Điều chính là chúng có tính đàn hồi, bên trong màu trắng và tỏa ra mùi thơm của nấm. Ngoài ra, bạn cần tìm hiểu thời hạn sử dụng. Nó không được vượt quá ba ngày (trừ khi đóng băng).

Nấu nấm trong ít nhất 10 phút. Nếu nghi ngờ, tốt hơn là tăng thời gian nấu lên 40 phút. Việc xử lý nhiệt thêm dưới hình thức chiên hoặc hầm sẽ chỉ có lợi.

Có thể bị ngộ độc bởi nấm sẫm màu?

Điều quan trọng cần lưu ý là nếu tiêu thụ không đúng cách, ngay cả nấm tươi cũng có thể bị nhiễm độc. Sản phẩm gây khó chịu cho dạ dày, chống chỉ định dùng cho trẻ em, người già và người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Bạn được đảm bảo sẽ bị ngộ độc bởi nấm sẫm màu nếu nhìn thấy nấm mốc dưới bao bì màng

Nếu quả thể chuyển sang màu đen thì khả năng bị ngộ độc sẽ tăng lên do xử lý nhiệt không đủ. Khi sản phẩm có mùi hôi hoặc thối rữa thì chắc chắn sẽ bị ngộ độc. Bạn không thể chấp nhận rủi ro. Sản phẩm phải được vứt đi.

Khuyên bảo! Để tránh ngộ độc 100%, tốt nhất chỉ nên mua quả tươi, không bị thâm đen. Nắp phải che phủ lớp bào tử.

Sơ cứu

Ngộ độc không thể tự điều trị được. Khi có dấu hiệu buồn nôn, đau bụng hoặc sốt đầu tiên, hãy gọi bác sĩ ngay lập tức. Nạn nhân được sơ cứu. Trước hết, dạ dày được rửa sạch. Cho 1,5 lít nước đun sôi ấm uống, dùng đầu ngón tay ấn vào gốc lưỡi để tạo tác dụng nôn mửa. Thủ tục được thực hiện 2-3 lần.

Để làm sạch ruột, nạn nhân được tiêm thuốc xổ. Quy trình được thực hiện tương tự 3 lần bằng nước đun sôi ấm. Trong số các loại thuốc, chỉ có chất hấp thụ mới có tác dụng giảm nhiễm độc và khôi phục cân bằng nước. Nạn nhân được cho uống nước sắc tầm xuân hoặc trái cây sấy khô hoặc trà đen pha yếu để uống từng phần nhỏ nhưng thường xuyên. Trước khi bác sĩ đến, bạn không nên cho dùng thuốc chống ngộ độc vì có thể khiến tình trạng nạn nhân trở nên trầm trọng hơn.

Phần kết luận

Nấm đen dưới nắp có thể được ăn với độ tin cậy 100% về khả năng ăn được của chúng. Khi nghi ngờ, thật ngu ngốc khi đặt sức khỏe của mình vào nguy hiểm.