Nội dung
Nấm Champignon là một sản phẩm hiện đại phổ biến có thể tìm thấy ở bất kỳ chợ hoặc trên kệ siêu thị. Champignons được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và hương vị nấm “đặc trưng”, không giống như nấm hoang dã, chúng có quanh năm và khá rẻ. Không có gì đáng ngạc nhiên khi vấn đề trồng nấm tại nhà khiến nhiều người lo lắng, tuy nhiên, không phải chủ sở hữu nào cũng biết bắt đầu công việc kinh doanh này từ đâu và nên ưu tiên phương pháp trồng nấm nào.
Bài viết này sẽ dành cho cách trồng nấm tại nhà. Tại đây, bạn cũng có thể tìm hiểu cách trồng và bảo quản nấm, cũng như những phương pháp trồng nấm nào được coi là hứa hẹn nhất.
Trồng nấm tại nhà cho người mới bắt đầu
Ngày nay, nghề trồng nấm đang phát triển nhanh chóng với tư cách là một doanh nghiệp tư nhân. Ngày càng có nhiều nông dân biến các trang trại tư nhân của họ thành những sợi nấm khổng lồ tạo ra thu nhập ổn định và đáng kể.
Không cần thiết phải tạo toàn bộ đồn điền, hoàn toàn có thể trồng nấm cho mục đích riêng của bạn và nhu cầu của gia đình bạn. Loại nấm này rất khiêm tốn, trong tự nhiên nó phân bố gần như khắp nơi trên thế giới.Vì vậy, hoàn toàn có thể trồng nấm trong căn hộ hoặc tầng hầm của nhà riêng, nhà kính và luống vườn thường được sử dụng cho những mục đích này - nấm phát triển tốt trong mọi môi trường, nhưng để làm được điều này cần tạo điều kiện thích hợp.
Thông tin từng bước về cách trồng nấm tại nhà sẽ được thảo luận dưới đây.
Chuẩn bị chất nền champignon
Bạn cần bắt đầu trồng nấm bằng cách chuẩn bị đất cho chúng. Nấm mọc ở hầu hết mọi nơi, nhưng để có được một vụ mùa thực sự bội thu, bạn cần chuẩn bị chất nền đặc biệt cho những loại nấm này.
Chất nền champignon phải được chuẩn bị theo tỷ lệ sau:
- 100 kg rơm rạ;
- 400 kg phân ngựa;
- 2 kg supe lân;
- 2 kg urê;
- 5kg phấn;
- 7,5 kg thạch cao;
- 350 lít nước.
Lượng nguyên liệu quy định sẽ mang lại khoảng 300 kg giá thể nấm. Từ phân trộn này, bạn có thể tạo ra một sợi nấm hoàn chỉnh có diện tích ba mét vuông.
Mỗi thành phần đều cực kỳ quan trọng và ảnh hưởng lớn đến chất lượng của phân trộn thành phẩm. Vì vậy, phân để trồng nấm phải là phân ngựa - trong trường hợp này, năng suất của sợi nấm sẽ là tối đa. Tất nhiên, bạn có thể thay thế nó bằng phân chim hoặc mullein, nhưng bạn cần hiểu rằng khi đó năng suất champignons sẽ thấp hơn đáng kể so với quy định.
Đối với rơm rạ, nên sử dụng rơm của cây trồng vụ đông cho các mục đích sau: lúa mì hoặc lúa mạch đen. Biện pháp cuối cùng là có thể thay thế nguyên liệu thô này bằng lá rụng hoặc mùn cưa. Cần hiểu rằng điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến năng suất và người nông dân phải tuyệt đối chắc chắn rằng nguyên liệu làm phân trộn phải sạch: không bị nhiễm vi rút hoặc bệnh tật cũng như không có dấu vết thối rữa, nấm mốc hoặc sâu bệnh.
Quá trình chuẩn bị phân hữu cơ cho sợi nấm bao gồm nhiều giai đoạn:
- Ống hút cần được ngâm trong nước, chọn thùng chứa thích hợp cho việc này. Để khử trùng rơm, bạn có thể hấp bằng nước sôi.
- Chọn một nơi trên trang web để lên men phân trộn. Cần lưu ý rằng mùi khó chịu nồng nặc sẽ thoát ra trong quá trình này, vì vậy tốt hơn hết bạn nên xử lý chất nền cách xa nơi ở và thực hiện ngoài trời. Nhưng phải có mái che phía trên đống phân trộn.
- Xếp rơm rạ và phân chuồng thành từng lớp, xen kẽ hai thành phần này. Do đó, mỗi phần sẽ có 3-4 lớp, chiều cao của đống khoảng 150 cm, chiều rộng của đống ủ nấm sẽ không quá 120 cm.
- Khi trải mỗi lớp rơm rạ, lại làm ẩm thêm bằng urê và supe lân (khoảng 0,5 kg mỗi đống). Những chất này còn kích thích quá trình lên men của phân.
- Đống thu được phải được trộn kỹ bằng cây chĩa ít nhất bốn lần.Trong lần khuấy đầu tiên, cần thêm thạch cao, trong lần thứ hai, phần supe lân còn lại được thêm vào, và lần khuấy thứ ba kèm theo việc bổ sung phần thạch cao cuối cùng. Kết quả phải là một khối đồng nhất, được làm ẩm tốt.
- Thực tế là chất nền cho nấm được chuẩn bị đúng cách phải được biểu thị bằng nhiệt độ bên trong phân trộn tăng lên. Đến ngày thứ ba, nhiệt độ là 65-70 độ, điều này cho thấy chất nền champignon đã “cháy”. Điều này cũng được chứng minh bằng mùi amoniac đặc trưng và sự giải phóng một lượng lớn độ ẩm (cần xem xét trước một hệ thống để loại bỏ nó).
- Quá trình lên men của chất nền champignon sẽ kéo dài khoảng hai mươi ngày. Bạn có thể biết phân trộn đã sẵn sàng khi nhiệt độ bên trong đống ủ giảm xuống 20-25 độ.
Chất nền chất lượng cao cho nấm, bao gồm cả nấm, phải dày, lỏng, không dính vào tay và có màu nâu. Khi ép, phân trộn sẽ đàn hồi trở lại và có mùi giống như đất, không phải amoniac hoặc các mùi thơm nồng khác.
Lựa chọn và đặt sợi nấm
Không thể trồng nấm tại nhà hoặc trong sản xuất nếu không có một thành phần quan trọng khác - sợi nấm. Có thể nói, sợi nấm là “hạt giống” của nấm được trồng trong điều kiện phòng thí nghiệm vô trùng, do đó làm tăng đáng kể tỷ lệ nảy mầm và bảo vệ vật liệu trồng khỏi các bệnh nhiễm trùng khác nhau.
Bạn chỉ cần mua sợi nấm champignon từ các nhà sản xuất đáng tin cậy, nhà cung cấp là các phòng thí nghiệm với thiết bị chuyên dụng. Tốt hơn là bạn nên bắt đầu với một mẻ sợi nấm nhỏ, và sau khi nhận được kết quả tốt, hãy đặt mua thêm nguyên liệu trồng nấm tại nhà từ cùng một người bán.
Có hai loại sợi nấm:
- ngũ cốc, được đóng gói trong túi nhựa và có thời hạn sử dụng lên đến sáu tháng trong tủ lạnh;
- phân trộn sợi nấm được bán trong hộp thủy tinh, giúp giảm đáng kể sự tiếp xúc của vật liệu với môi trường và kéo dài thời hạn sử dụng của nó (ở nhiệt độ 0, sợi nấm như vậy có thể được bảo quản trong khoảng một năm).
Việc tiêu thụ sợi nấm champignon cũng khác nhau: trên một mét vuông sợi nấm bạn sẽ cần 400 gam ngũ cốc hoặc 500 gam sợi nấm ủ phân.
Bạn cần gieo sợi nấm champignon như sau:
- đầu tiên khử trùng bề mặt bằng cách xử lý bằng hơi nước nóng hoặc đổ nước sôi;
- khi phân trộn đã nguội, nó được đặt trong hộp gỗ hoặc trên kệ, đảm bảo rằng lớp chất nền là 30 cm;
- dùng thìa nhỏ hoặc dao bản rộng nâng lớp trên cùng của chất nền lên, tạo các lỗ theo hình bàn cờ, độ sâu 3-4 cm và khoảng cách giữa chúng là 20 cm;
- một nắm sợi nấm hoặc một phần phân trộn có kích thước bằng quả trứng gà được đặt vào mỗi lỗ;
- cẩn thận che lỗ bằng lớp nền đã nâng lên trước đó.
Chăm sóc sợi nấm champignons
Khi nhân giống nấm, bạn cần chuẩn bị làm việc với sợi nấm hàng ngày, vì điều kiện chăm sóc và bảo dưỡng rất quan trọng đối với những loại nấm này.
Bạn có thể trồng nấm tại nhà ở bất kỳ phòng nào có nhiệt độ ổn định và độ ẩm cao. Hầm và tầng hầm đáp ứng tốt nhất những yêu cầu này, đó là lý do tại sao nấm thường được trồng ở đây.
Để bào tử champignon nảy mầm, bạn cần tuân thủ chế độ sau:
- Ủng hộ độ ẩm ở mức 70-85%. Tuy nhiên, bạn không thể tưới nước hoặc làm ẩm trực tiếp sợi nấm. Bạn có thể tăng độ ẩm trong phòng bằng những cách sau: che sợi nấm bằng vải bố hoặc báo cũ và khi chúng khô, hãy làm ẩm chúng bằng chai xịt; phun nước lên sàn và tường ở tầng hầm; lắp đặt các thiết bị đặc biệt - máy tạo độ ẩm hoặc máy phun.
- Bên trong chất nền phải được quan sát nhiệt độ 20-27 độ. Điều này rất quan trọng nên nhiệt độ được đo thường xuyên và trong trường hợp có bất kỳ sai lệch nào so với định mức, họ sẽ cố gắng cân bằng nó. Nếu trong hầm chứa nấm quá nóng, hãy thông gió cho nó, khi trời nguội, hãy bật máy sưởi hoặc đèn.
8-12 ngày sau khi đặt sợi nấm, bạn cần phủ lớp đất nền lên sợi nấm. Nó có thể được điều chế từ một phần than bùn pha loãng với phấn theo tỷ lệ 9: 1 hoặc lấy bốn phần đất vườn, năm phần than bùn và một phần phấn. Mỗi ô vuông của sợi nấm được phủ 50 gram chất nền này.
Khi lớn lên, sợi nấm sẽ vươn tới bề mặt giá thể, xuất hiện dưới dạng những sợi mỏng màu trắng bạc. Năm ngày sau khi thêm chất nền che phủ, bạn cần hạ nhiệt độ xuống một chút - lúc này nấm cần 12-17 độ.
Lớp đất phủ được làm ẩm liên tục, cẩn thận không làm ướt lớp nền chính. Trong phòng có nấm, bạn cần đảm bảo thông gió tốt.
Cách thu thập và bảo quản nấm tại nhà
Sau 3-4 tháng, bạn có thể thu hoạch vụ nấm tự chế đầu tiên. Bạn có thể thu thập tất cả những cây nấm non chưa bị rách màng kết nối (giữa chân nấm và nắp của nó). Nấm già, héo hoặc hư hỏng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, vì vậy tốt nhất bạn nên vứt chúng đi.
Bạn không thể cắt nấm bằng dao, như thông lệ đối với nấm dại. Nấm trưởng thành nên được xoắn cẩn thận ra khỏi giá thể, vết thương còn lại nên được rắc đất và làm ẩm nhẹ.
Bạn cần thu hoạch 5-7 ngày một lần, nếu sợi nấm được trồng bằng công nghệ thì 8-12 tuần sẽ ra quả. Mỗi mét sợi nấm sẽ cho từ 5 đến 12 kg nấm, phần lớn thu hoạch từ vụ thu hoạch đầu tiên.
Tự trồng nấm thôi chưa đủ, bạn còn cần biết cách bảo quản. Bảo quản nấm theo một trong những cách sau:
- trong tủ lạnh;
- bằng cách đông lạnh (toàn bộ hoặc cắt nhỏ);
- sấy khô trong lò hoặc trong máy sấy đặc biệt dành cho rau và trái cây;
- ngâm hoặc bảo quản.
Trồng nấm được coi là một công việc kinh doanh khá có lãi, đặc biệt đối với các trang trại vì họ sẽ không cần tốn tiền mua nguyên liệu làm chất nền.
Cách tốt nhất để trồng nấm tại nhà
Có nhiều phương pháp trồng loại nấm này, nhưng không phải tất cả chúng đều có thể áp dụng được trong canh tác tư nhân.
Ở nhà, champignons thường được trồng theo những cách sau:
- Trên các đường gờ của chất nền, được đặt trên sàn tầng hầm hoặc nhà kho. Phương pháp này tốt với chi phí tối thiểu, nhưng có rủi ro - có nguy cơ cao bị nhiễm nấm mốc vì số lượng cây trồng rất thấp.
- Thông thường, nấm được trồng Trên kệ trong cùng tầng hầm hoặc nhà phụ. Đây là những gì người Hà Lan làm và họ thu được tới 18 kg nấm trên một mét.
- Thật thuận tiện để trồng nấm cho nhu cầu của riêng bạn trong túi nhựa có lỗ. Chúng chiếm ít không gian vì chúng được đặt theo chiều dọc và việc chăm sóc cây trồng sẽ rất đơn giản.
- Có đặc biệt than bánh hoặc khối từ chất nền ép cho nấm. Chúng đắt tiền nhưng sản lượng rượu sâm panh luôn cao.
Trồng nấm tại nhà có thể mang lại lợi nhuận tốt và trở thành một công việc kinh doanh sinh lời của gia đình. Thật đáng để bắt đầu, nếu chỉ để cung cấp cho mình một sản phẩm bổ dưỡng và ngon miệng, cũng như học hỏi những điều mới mẻ và khác thường.
