Nội dung
Khi trồng nấm, chi phí chính, gần 40%, liên quan đến việc thu mua sợi nấm. Hơn nữa, nó không phải lúc nào cũng có chất lượng cao. Nhưng biết cách trồng sợi nấm champignon bằng chính đôi tay của mình, bạn có thể bắt đầu sản xuất tại nhà.
Mặc dù nấm sinh sản chủ yếu thông qua bào tử nhưng chúng cũng có khả năng sinh sản sinh dưỡng. Đặc tính này đã được sử dụng trong thế kỷ trước trong sản xuất nấm. Công nghệ này rất đơn giản - sau khi thu thập sợi nấm từ các bãi phân, nó được trồng trên đất đã chuẩn bị sẵn. Tuy nhiên, phương pháp này không mang lại năng suất lớn vì khả năng đậu quả bị giảm do hệ vi sinh vật ngoại lai có trong sợi nấm. Vào những năm 30, một phương pháp đã được phát triển sợi nấm phát triển, ngày nay được sử dụng trong sản xuất nấm.
Phương pháp sản xuất sợi nấm
Champignon, giống như các loại nấm khác, sinh sản bằng bào tử. Dấu vết của bào tử có thể được nhìn thấy bằng cách đặt nắp của nấm trưởng thành lên một tờ giấy với mặt dưới. Với sự có mặt của môi trường dinh dưỡng, bào tử nảy mầm, hình thành sợi nấm mới.Nấm cũng sinh sản xuất sắc bằng phương pháp mô - khi được đặt trong môi trường vô trùng với chất nền dinh dưỡng thích hợp.
Trong quá trình sản xuất nấm, việc nuôi cấy bào tử và mô của sợi nấm và việc lựa chọn nó được thực hiện trong các phòng thí nghiệm đặc biệt được trang bị hệ thống kiểm soát vi sinh, khả năng duy trì điều kiện vô trùng, nhiệt độ và độ ẩm cần thiết. Nhưng nhiều người trồng nấm ngày nay rất thích trồng sợi nấm champignon tại nhà và thực hiện khá thành công.
Thu được môi trường dinh dưỡng cho sợi nấm
Công nghệ trồng sợi nấm champignon đòi hỏi môi trường dinh dưỡng thích hợp. Nó có ba loại.
Thạch Wort được điều chế bằng công nghệ sau:
- trộn một lít nước ép bia và khoảng 20 gam thạch agar;
- hỗn hợp được đun nóng trong khi khuấy cho đến khi thạch tan hoàn toàn;
- các ống nghiệm vô trùng được đổ đầy hỗn hợp nóng đến một phần ba thể tích;
- ống nghiệm được đóng kín bằng gạc bông được khử trùng trong 30 phút ở điều kiện thích hợp (P = 1,5 atm., t = 101 độ);
- hơn nữa, chúng được lắp đặt xiên để tăng bề mặt của môi trường dinh dưỡng, trong khi chất bên trong không được chạm vào phích cắm.
Thạch bột yến mạch được điều chế từ các thành phần như nước - 970 g, bột yến mạch - 30 g và thạch agar - 15 g, đun sôi hỗn hợp trong một giờ, sau đó lọc qua lưới lọc.
Thạch cà rốt kết hợp 15 g thạch agar với 600 g nước và 400 g chiết xuất cà rốt. Sau khi đun sôi trong 30 phút, hỗn hợp được đưa qua lưới lọc.
Gieo sợi nấm champignon
Khi môi trường dinh dưỡng trong ống nghiệm cứng lại, giai đoạn thứ hai của quá trình thu được sợi nấm champignon sẽ bắt đầu.Trên môi trường dinh dưỡng đã chuẩn bị sẵn, bạn cần đặt các phần thân nấm đã được cắt bằng nhíp sắc từ chân nấm. Hoạt động này phải được thực hiện trong điều kiện vô trùng. Nhíp có thể được khử trùng bằng cồn, hydro peroxide hoặc nung trên ngọn lửa của đèn cồn. Thay vì nhíp, bạn có thể sử dụng cái gọi là vòng tiêm. Đó là một chiếc kim đan bằng thép có đầu cong và nhọn. Thật thuận tiện để loại bỏ các mảnh thân nấm champignon và nhanh chóng thêm chúng vào ống nghiệm.
Toàn bộ quá trình bao gồm một số thao tác:
- nấm đã chuẩn bị trước nên được chia cẩn thận thành hai phần;
- một mảnh mô nấm cần được nhặt bằng thiết bị hiện có và nhúng trong dung dịch hydro peroxide trong một giây để khử trùng;
- mở ống nghiệm và đặt nhanh một miếng mô nấm champignon vào môi trường dinh dưỡng - mọi thao tác phải thực hiện trên ngọn lửa đốt để tránh vi sinh vật gây bệnh xâm nhập vào môi trường;
- Ống nghiệm được đậy ngay bằng nút vô trùng, cũng được giữ trên ngọn lửa.
Trong quá trình nuôi cấy nấm nảy mầm, các ống nghiệm phải được giữ trong phòng tối, ấm áp. Sẽ mất khoảng hai tuần để sợi nấm lấp đầy môi trường dinh dưỡng của ống nghiệm. Một nền văn hóa mẹ của champignon được hình thành, có thể được lưu trữ và cấy vào môi trường dinh dưỡng mới hàng năm.
Tiếp tục nhân giống sợi nấm
Nếu nhiệm vụ là nhân giống thêm sợi nấm champignon, lượng chứa trong ống nghiệm sẽ được thêm vào các lọ lớn chứa đầy 2/3 chất nền. Quy trình này cũng yêu cầu điều kiện vô trùng:
- một chỗ lõm được chuẩn bị trong chất nền chứa trong bình, sau đó nó được đóng chặt bằng nắp kim loại;
- một lỗ phải được tạo ra trong đó, đóng lại bằng nút mềm;
- lọ được chuẩn bị theo cách này được đặt trong nồi hấp để khử trùng trong 2 giờ dưới áp suất (2 atm.);
- lọ phải nguội trong phòng vô trùng;
- khi nhiệt độ giảm xuống 24 độ, bạn có thể thêm giống nấm mẹ vào giá thể.
Các thao tác được thực hiện trên ngọn lửa đốt. Sau khi mở ống nghiệm, môi trường nuôi cấy nấm sẽ được loại bỏ khỏi ống nghiệm bằng vòng cấy. Nhanh chóng tháo nút chai ra khỏi lỗ lọ, nhét sợi nấm champignon vào hốc trên giá thể và đóng lọ lại.
Chuẩn bị sợi nấm hạt
Cách làm sợi nấm champignon tại nhà bằng ngũ cốc? Thông thường, lúa mì hoặc yến mạch được chọn cho mục đích này, nhưng các loại ngũ cốc khác cũng có thể được sử dụng - lúa mạch đen, lúa mạch.
Hạt khô được đổ đầy nước theo tỷ lệ 2:3. Để khử trùng, bạn có thể thêm hydro peroxide theo tỷ lệ 1:10 vào nước. Hỗn hợp được nấu trong 20-30 phút, tùy thuộc vào độ cứng của hạt. Nó phải đủ mềm, nhưng không nấu chín.
Sau khi xả nước, hạt phải được sấy khô. Một hộp gỗ có chứa một chiếc quạt nhỏ rất tiện lợi cho quá trình này. Hộp được đóng lại bằng lưới kim loại. Hạt có phụ gia phấn và thạch cao được đổ lên trên lưới. Những chất này cải thiện cấu trúc hạt và điều chỉnh độ axit của nó.
Các lọ được đổ đầy hạt khô vào 2/3 thể tích và khử trùng dưới áp suất. Sau khi thêm môi trường mẹ vào lọ, chúng được đặt trong bộ điều nhiệt ở nhiệt độ 24 độ và độ ẩm khoảng 60%.
Sợi nấm champignon phải xâm chiếm toàn bộ chất nền trong lọ.Sợi nấm đã phát triển có thể được sử dụng cho lần gieo hạt tiếp theo vào thùng chứa. Việc nuôi nấm thu được phù hợp với một số loại cây trồng, sau đó cần được đổi mới.
Trong quá trình nuôi dưỡng, các lọ phải được xem xét thường xuyên. Nếu xuất hiện các đốm xanh hoặc nâu hoặc chất lỏng có mùi khó chịu, bình bị nhiễm bẩn phải được khử trùng dưới áp suất trong 2 giờ.
Để các hạt không dính vào nhau và đẩy nhanh sự phát triển của sợi nấm, bạn cần thỉnh thoảng lắc lọ.
Thật thuận tiện khi đóng gói sợi nấm hạt thành phẩm trong túi nhựa để bảo vệ chúng khỏi hệ vi sinh vật lạ. Sợi nấm hạt được lưu trữ lên đến bốn tháng ở 0-2 độ. Ngược lại, sợi nấm ủ có thể tồn tại đến một năm.
Ưu điểm của bìa cứng
Bạn có thể trồng sợi nấm champignon tại nhà một cách đơn giản và rẻ hơn so với sử dụng phân trộn hoặc ngũ cốc. Đồng thời, nguyên liệu này không xa lạ với các loại nấm cũng được trồng trên mùn cưa. Việc xâm chiếm sợi nấm champignon trên bìa cứng rất dễ dàng và nhanh chóng. Thông thường, bìa cứng thậm chí còn thoải mái hơn đối với sợi nấm champignon so với mùn cưa, trong đó việc trao đổi khí không đủ sẽ ngăn cản sự phát triển của sợi nấm.
Ưu điểm của việc trồng sợi nấm trên bìa cứng là:
- các tông ít nhạy cảm với hệ vi sinh vật gây bệnh;
- cấu trúc dạng sóng của bìa cứng mang lại sự trao đổi không khí hiệu quả cần thiết cho quá trình hô hấp của sợi nấm champignon đang phát triển;
- bìa cứng giữ được độ ẩm hoàn hảo;
- không cần khử trùng, điều này rất quan trọng;
- một lập luận quan trọng ủng hộ bìa cứng là chi phí thấp và tính sẵn có của nó;
- Sử dụng bìa cứng đòi hỏi ít thời gian và công sức hơn.
Sợi nấm trên bìa cứng
Để có được sợi nấm champignon, lựa chọn tốt nhất sẽ là các tông sóng màu nâu, được làm sạch mọi vết keo hoặc sơn. Và vật liệu trồng có thể được lựa chọn từ chất thải của nấm.
Công nghệ thu được sợi nấm champignon trên bìa cứng rất đơn giản:
- bìa cứng, cắt thành từng miếng nhỏ, ngâm trong nước ấm đun sôi trong khoảng một giờ hoặc hơn, sau đó đặt vào hộp nhựa rộng rãi có lỗ thoát nước;
- bằng tay hoặc dùng dao, nấm phải được chia thành từng sợi;
- Sau khi loại bỏ lớp giấy trên cùng khỏi bìa cứng, bạn cần xếp các miếng nấm lên bề mặt tôn, trước tiên hãy khử trùng chúng bằng peroxide và phủ lớp giấy đã loại bỏ lên trên;
- Nén nhẹ các lớp để tránh hình thành túi khí;
- để tránh bị khô, thùng chứa được phủ bằng màng nhựa, phải được loại bỏ hàng ngày và việc trồng sợi nấm bằng bìa cứng phải được thông gió;
- Các tông không được để khô mà phải được làm ẩm định kỳ;
- Trồng sợi nấm champignon phải ở nơi tối và ấm áp cho đến khi toàn bộ bìa cứng chuyển sang màu trắng do sợi nấm phát triển quá mức - quá trình này có thể kéo dài đến ba tháng.
Sau khi trồng sợi nấm champignon trên bìa cứng, bạn có thể trồng sợi nấm này trên tấm bìa cứng tiếp theo. Trên đó, nó sẽ còn phát triển nhanh hơn nữa vì thông tin về môi trường được truyền truyền sang thế hệ nấm tiếp theo về mặt di truyền. Bạn có thể sử dụng một phần sợi nấm bằng bìa cứng để lấy phần sợi nấm champignon mới.Phần còn lại được sử dụng để xâm chiếm chất nền, ví dụ, để làm đầy các túi bằng rơm rạ đã tiệt trùng hoặc mùn cưa bằng sợi nấm bằng bìa cứng. Nó phát triển tốt trên các loại giá thể khác - bã cà phê, lá trà, giấy.
Phần kết luận
Trồng sợi nấm champignon tại nhà không khó nếu bạn kiên nhẫn và làm theo những khuyến nghị sau. Và sợi nấm chất lượng cao là chìa khóa cho một vụ thu hoạch nấm bội thu.
