Nội dung
Nấm trắng (Leucoagaricus leucothites) là một loại nấm ăn được thuộc họ Champignon. Năm 1948, nhà nấm học người Đức Rolf Singer đã xác định chi Leucoagaricus là một nhóm riêng biệt. Nấm trắng mạ đỏ còn được gọi là:
- ô đỏ mặt;
- hạt champignon trắng;
- hạt lepiota;
- Tấm đỏ Lepiota.
Nấm trắng mọc ở đâu?
Rượu sâm banh trắng mạ đỏ được phổ biến rộng rãi. Nó có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi vùng khí hậu, ngoại trừ Nam Cực.Nấm định cư trong các khu rừng hỗn hợp và bên ngoài vành đai rừng, thích các khoảng trống, rìa và đồng cỏ. Nó thường mọc dọc các tuyến đường, trong công viên, vườn, vườn cây ăn quả. Nấm trắng hồng hào thích những khu vực thoáng đãng, nhiều ánh sáng, được bao phủ bởi cỏ dày.
Loài này là loài hoại sinh đất và lấy chất dinh dưỡng từ mảnh vụn thực vật chết. Sợi nấm nằm trong lớp mùn. Trong quá trình hoạt động sống, nấm trắng mạ đỏ phân hủy chất hữu cơ mục nát thành các hợp chất đơn giản hơn, cải thiện cấu trúc và thành phần hóa học của đất rừng.
Quả từ giữa tháng 7 đến tháng 10. Đỉnh đậu quả xảy ra vào cuối mùa hè. Mọc đơn lẻ và thành từng nhóm nhỏ 2-3 chiếc.
Rượu champignon trắng đĩa đỏ trông như thế nào?
Loại champignon này trông đẹp và thanh lịch. Trên một chiếc chân mảnh khảnh, được bao quanh bởi một vòng màu trắng, mọc lên một chiếc mũ vươn ra có đường kính 6-10 cm. Ở nấm non, nó trông giống như một chiếc chuông, nhưng sau này có hình dạng lồi rộng với một củ nhỏ ở giữa. Ở các cạnh của nắp, bạn có thể thấy phần còn lại của ga trải giường. Trong hầu hết các trường hợp, mũ có thịt dày, mẫu thịt mỏng rất hiếm.
Màu của nắp gần như trắng, ở phần trung tâm có màu kem hồng tinh tế. Khi nấm phát triển, lớp da trên nắp bị nứt. Ở khu vực củ, các vảy màu be xám xuất hiện trên bề mặt mờ mịn, hơi mượt. Phần thịt của nắp có tính đàn hồi và đặc, được sơn màu trắng. Khi bẻ hoặc cắt, màu sắc của cùi không thay đổi.
Lớp mang bào tử được thể hiện bằng các mảng trắng mịn, nhẵn, tối dần theo thời gian, thu được màu hồng bẩn.Ở nấm non màu trắng, các đĩa được giấu dưới một lớp màng mỏng để tạo điều kiện thuận lợi cho bào tử trưởng thành. Bột bào tử có màu trắng hoặc kem, bào tử hình trứng mịn có màu trắng hoặc hơi hồng.
Thân nấm có thể đạt đường kính 1,5 cm và cao 5-10 cm. Nó có hình dạng câu lạc bộ, mở rộng đáng kể ở phần gốc, biến thành một rễ phát triển dưới lòng đất. Chân rỗng bên trong, bề mặt nhẵn, đôi khi phủ vảy nhỏ. Màu của chân có màu trắng hoặc xám. Cùi có màu trắng, dạng sợi, có mùi thơm trái cây dễ chịu. Nấm non có một vòng mỏng trên thân - dấu vết từ lớp vỏ bảo vệ quả thể khi bắt đầu phát triển. Theo thời gian, ở một số loại nấm nó biến mất hoàn toàn.
Có thể ăn champignon trắng tấm đỏ?
Nấm trắng mạ đỏ có thể ăn được. Nó được coi là một loại nấm ăn được, mặc dù ít được biết đến. Loài này được thu hái bởi những người hái nấm có kinh nghiệm, biết cách phân biệt với nấm giả. Tốt hơn hết những người mới bắt đầu săn bắn thầm lặng không nên thu thập vì có rất nhiều loại nấm độc tương tự. Nấm đĩa đỏ có màu vàng là không ăn được.
Loài tương tự
Nấm champignon đĩa đỏ có thể bị nhầm lẫn với loại nấm đồng cỏ độc và không ăn được - diệp lục Morgan (Chlorophyllum molybdites). Thời kỳ đậu quả và vị trí phát triển của chúng là tương tự nhau. Hai loài có thể được phân biệt bằng màu sắc của các tấm. Ở diệp lục, mặt dưới của mũ có màu xanh nhạt, ở nấm trưởng thành, nó có màu xanh ô liu.
Nấm trắng thường bị nhầm lẫn với họ hàng gần của nó, nấm ngoài đồng (Agaricus arvensis). Đây là một loại nấm ăn được với hương vị tuyệt vời.Nó phát triển từ tháng 5 đến tháng 11 trên đồng cỏ, đồng cỏ trong rừng và gần chuồng ngựa, vì vậy nó có cái tên phổ biến là “nấm ngựa”. Bạn có thể phân biệt meadow champignon bằng kích thước của nắp (đạt tới 15 cm), màu sắc của thịt (nhanh chóng chuyển sang màu vàng khi cắt) và bằng các mảng màu hồng ở đáy nắp.
Nấm champignon quanh co ăn được (Agaricus abruptibulbus) cũng có thể bị nhầm lẫn với nấm champignon trắng mạ đỏ. Loại này được phân biệt bởi cùi mỏng hơn, khi ép sẽ chuyển sang màu vàng và tỏa ra mùi thơm nồng của hoa hồi hoặc hạnh nhân. Ở nấm trưởng thành, các đĩa có màu nâu đen. Thông thường, loài này được tìm thấy trong rừng vân sam, mọc trên nền rừng từ tháng 6 cho đến mùa thu, đôi khi tạo thành nhiều nhóm lên tới 30 chiếc. tại một nơi.
Nấm champignon trắng mạ đỏ trông rất giống nấm cóc (Amanita phalloides). Chất độc chết người rất đa dạng: nắp của nó có thể có màu gần như trắng, hơi vàng hoặc xám. Chính những mẫu nhẹ nên rất khó phân biệt với champignon trắng mạ đỏ. Một đặc điểm không thể thiếu của chiếc ghế đẩu là màu trắng như tuyết của những chiếc đĩa.
Lepiota mạ đỏ tương tự như nấm cóc trắng hoặc nấm ruồi hôi thối (Amanita virosa). Nó có thể được phân biệt bằng mùi clo của bột giấy và nắp dính, nhầy nhụa của nó.
Thu thập và sử dụng
Nấm champignon trắng mạ đỏ thường được tìm thấy vào cuối tháng 8. Nó có thể được ăn sống như một thành phần trong món salad hoặc món ăn phụ, cũng như:
- chiên rán;
- đầu bếp;
- ướp;
- khô.
Khi khô, nấm trắng mạ đỏ sẽ có màu hồng nhạt.
Phần kết luận
Đĩa đỏ champignon trắng là loại nấm đẹp và thơm ngon. Tình trạng ít được biết đến của nó đối với những người hái nấm có thể được giải thích bởi sự giống nhau của nó với những chiếc nấm - mọi người chỉ cần tránh nó mà thậm chí không cắt nó ra và kiểm tra kỹ lưỡng.
