Nội dung
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản nấm tươi ở nhà trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng bị ảnh hưởng bởi loại nấm - mới hái hoặc mua, chưa qua chế biến hoặc đã chiên. Để bảo quản lâu dài, nguyên liệu thô có thể được sấy khô, đóng hộp hoặc đông lạnh.
Nấm champignon có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?
Thời hạn sử dụng của nấm tươi trong tủ lạnh được giới hạn trong 2 tuần. Chúng sẽ tồn tại lâu như vậy trong hộp nhựa hoặc thủy tinh, phủ khăn giấy. Nhiệt độ phải từ -2 đến + 2°C.Nếu nhiệt độ cao hơn, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 1-1,5 tuần. Khi được lưu trữ trong các thùng chứa khác, thời gian sẽ khác nhau:
- tối đa 10 ngày trong túi làm bằng vải tự nhiên;
- một tuần trong túi giấy ở ngăn đựng rau, 4 ngày trên kệ mở;
- một tuần trong bao bì chân không, 2 ngày sau khi mở;
- 5-7 ngày trong túi nhựa hoặc màng bám nếu bạn tạo lỗ.
Nấm chiên để được trong tủ lạnh bao lâu?
Xử lý nhiệt làm giảm thời hạn sử dụng trong tủ lạnh xuống còn ba ngày nếu nhiệt độ không cao hơn 3°C. Ở nhiệt độ 4-5°C, nên dùng nấm chiên trong vòng 24 giờ. Bạn có thể bảo quản nấm trong tủ lạnh lâu dài mà không sợ bị ngộ độc.
Món chiên được đặt trong tủ lạnh trong hộp kín.
Tốt hơn là sử dụng đồ thủy tinh. Nắp sẽ được thay thế bằng màng bám.
Nấm ướp và đóng hộp có thể để được trong tủ lạnh bao lâu?
Nấm đóng hộp có thời hạn sử dụng lâu hơn. Nếu mua sản phẩm thì bạn cần nghiên cứu kỹ bao bì. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào thành phần và có thể lên tới 3 năm. Sau khi mở gói, thời hạn sử dụng giảm xuống còn vài ngày, nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì. Một số sản phẩm chỉ tồn tại trong một ngày, số khác có thể kéo dài 3-4 ngày.
Bảo quản tự làm có thể được giữ trong tủ lạnh trong một năm. Sau khi mở lọ lần đầu, nấm có thể bảo quản được thêm một tháng.
Thời hạn sử dụng của nấm ở nhiệt độ phòng
Nấm không thể bảo quản lâu ở nhiệt độ phòng. Nếu chúng còn tươi thì thời gian tối đa là 6-8 giờ. Nấm chiên có thể để trong 2 giờ. Thời gian này là cần thiết để làm nguội món ăn trước khi cho vào tủ lạnh. Sản phẩm muối chua có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 tháng.
Cách bảo quản nấm tại nhà
Có nhiều cách khác nhau để bảo quản nấm tươi tại nhà. Sự đa dạng liên quan đến việc lựa chọn vị trí và đặc điểm bao bì.
Nơi lưu trữ champignons tại nhà
Có một số nơi lưu trữ ở nhà. Sự lựa chọn phụ thuộc vào loại nấm:
- nguyên liệu tươi có thể để ở tầng hầm, hầm, tủ lạnh;
- nấm tươi và sau khi xử lý nhiệt được bảo quản lâu trong tủ đông;
- giữ sản phẩm khô ở nơi khô ráo với độ ẩm lên tới 70%;
- bảo quản được lâu trong tủ lạnh, hầm, tầng hầm, gác lửng hoặc tủ đựng quần áo.
Cách bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh
Sản phẩm mới thu hoạch phải được gửi đi bảo quản ngay. Nó nên được giữ ở nơi mát mẻ cho đến khi nó có thể được xử lý. Trước khi bảo quản nấm trong tủ lạnh, hãy chuẩn bị:
- loại bỏ chất thải chính;
- tỉa chân;
- cẩn thận làm sạch mũ, dùng dao chạm nhẹ vào chúng;
- loại bỏ các bộ phận bị hư hỏng;
- loại bỏ bụi bẩn bằng cách lau bằng vải khô mềm.
Cần tránh hoàn toàn việc tiếp xúc với nước trong quá trình chế biến, điều này sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng. Nấm tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong các bao bì khác nhau:
- túi giấy, tối đa 0,5 kg sản phẩm trong một kiện;
- túi làm bằng vải tự nhiên;
- màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon, đục lỗ, thông gió cho sản phẩm hàng ngày;
- hộp thủy tinh hoặc nhựa, đặt nấm thành một lớp, phủ khăn giấy lên trên.
Nếu màng đảm bảo độ kín thì bạn cần đục lỗ trên đó
Cách bảo quản nấm trong tủ lạnh sau khi mua
Tính năng bảo quản sau khi mua phụ thuộc vào bao bì đựng sản phẩm được mua. Nếu bán theo cân thì phải xử lý như nguyên liệu thu hái trong rừng. Tốt hơn hết là không nên bảo quản những sản phẩm như vậy trong thời gian dài, vì không biết chính xác chúng đã nằm trên quầy bao lâu.
Mua hàng tại cửa hàng thường được đựng trong hộp nhựa hoặc lớp lót. Bạn có thể để lại bao bì này. Nếu màng đảm bảo độ kín thì bạn cần tạo lỗ trên đó. Nếu hộp đựng có nắp nhựa thì lót khăn giấy lên trên để hút ẩm sẽ giúp bảo quản nấm tốt hơn.
Cách bảo quản nấm thái lát
Nếu cắt nấm, nấm sẽ nhanh chóng mất đi độ hấp dẫn và sẫm màu. Sau khi nghiền, không quá 1-2 giờ trước khi xử lý nhiệt hoặc chuẩn bị. Có một số lựa chọn:
- Xào;
- sôi;
- ướp - đổ nguyên liệu đã cắt nhỏ với nước ướp phù hợp với nấm;
- đóng băng
Nếu không chế biến, nguyên liệu thô đã cắt nhỏ sẽ không ổn định và bắt đầu hư hỏng.
Cách giữ nấm tươi đến Tết
Một sản phẩm chỉ có thể còn tươi cho đến Tết nếu được mua tối đa 2 tuần trước kỳ nghỉ lễ. Nếu thời hạn sử dụng dài hơn thì nguyên liệu cần được ngâm chua hoặc đông lạnh. Sản phẩm ướp đóng vai trò như một thành phần món ăn nhẹ và salad tuyệt vời.Nếu bạn cần xào nấm cho một món ăn nào đó, bạn có thể thực hiện ngay rồi để đông lạnh.
Cách bảo quản nấm champignon tươi dưới tầng hầm
Lưu trữ dưới tầng hầm là thích hợp nếu không có thời gian xử lý nguyên liệu. Nó phải được đặt trong một thùng nhựa hoặc hộp đựng tráng men. Sản phẩm có thể được để ở dạng này dưới tầng hầm trong 12 giờ.
Nếu nhiệt độ trong tầng hầm lên tới 8°C và độ ẩm thấp thì nấm có thể được bảo quản trong vài ngày với các điều kiện sau:
- bao bì giấy hoặc hộp nhựa có một lớp giấy;
- nguyên liệu trong một lớp;
- thiếu tiếp xúc với các bức tường của căn phòng;
- đặt thùng chứa trên giá đỡ hoặc kệ.
Cách bảo quản nấm cho mùa đông trong tủ đông
Một lựa chọn phổ biến để chuẩn bị nhiều sản phẩm là đông lạnh. Thời hạn sử dụng lên đến sáu tháng. Có một số tùy chọn đóng băng:
- Rửa sạch nấm tươi bằng nước, lau khô, đông lạnh nguyên lớp hoặc từng miếng rồi cho vào hộp kín;
- làm sạch nguyên liệu, nấu trong nước muối 10 phút, để ráo nước, đông lạnh thành một lớp, cho vào hộp đựng thích hợp;
- rửa sạch và gọt vỏ, nướng toàn bộ hoặc từng miếng trong 15 phút trên khay nướng có lót giấy da ở nhiệt độ trung bình, đông lạnh sau khi nguội hoàn toàn.
Khuyên bảo! Bạn cũng có thể đông lạnh nấm xào nếu món ăn còn sót lại nhưng không muốn ăn nữa. Trong hộp kín, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 1-2 tháng.
Những cách khác để bảo quản nấm
Thời hạn sử dụng ngắn của nấm tươi trong tủ lạnh khiến việc sấy khô và đóng hộp trở nên quan trọng. Sản phẩm nên được sấy khô như sau:
- làm sạch nguyên liệu thô khỏi bụi bẩn và mảnh vụn, không rửa chúng;
- cắt mũ và chân thành lát dày 1-1,5 cm;
- sấy khô trong lò mở trên khay nướng ở nhiệt độ 60°C.
Bạn có thể sử dụng máy sấy điện để sấy khô. Một lựa chọn khác là điều kiện tự nhiên, đối với điều này, các tấm cắt nhỏ cần được xâu thành chuỗi trên một sợi. Bảo quản nguyên liệu khô trong túi gạc, treo lên. Bạn có thể xay sản phẩm và cho vào hộp thủy tinh kín khí.
Bạn có thể xay sản phẩm và cho vào hộp thủy tinh kín khí.
Bạn có thể bảo quản sản phẩm theo nhiều cách khác nhau. Một trong số đó là dưa chua:
- lấy 5 muỗng cà phê nước xốt cho mỗi 1 lít nước. đường và muối, gia vị cho vừa ăn;
- Cho nấm đã rửa sạch vào nước sôi và nấu sau khi đun sôi trong 5 phút;
- chuyển nguyên liệu vào ướp, sau khi đun sôi thì nấu trong 5 phút;
- Chia ngay nấm với nước muối vào lọ, thêm 1,5 muỗng canh vào mỗi lọ. tôi. giấm 9%, cuộn lại, đậy nắp;
- Sau khi nguội hoàn toàn, lấy lọ ra để bảo quản.
Các chế phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh, hầm rượu hoặc bất kỳ nơi mát mẻ nào trong căn hộ.
Phải làm gì nếu nấm hết hạn sử dụng
Nếu nấm đóng hộp hoặc nấm ngâm đã hết hạn sử dụng thì không nên tiêu thụ. Đây là một nguy cơ sức khỏe và sản phẩm phải được loại bỏ.
Nếu nguyên liệu tươi đã hết hạn sử dụng thì bạn cần kiểm tra. Dấu hiệu hư hỏng như sau:
- đốm đen và chất nhầy dính trên nắp;
- mất tính đàn hồi;
- chân trống;
- mùi chua.
Nếu có dấu hiệu như vậy, sản phẩm nên được vứt đi. Nếu hình thức bên ngoài đạt yêu cầu và nấm có tính đàn hồi thì thích hợp làm thực phẩm. Tốt hơn là sử dụng nguyên liệu thô như vậy để xử lý nhiệt.
Phần kết luận
Bạn có thể bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng lên đến hai tuần. Để bảo quản lâu dài, nguyên liệu phải được đông lạnh, sấy khô hoặc bảo quản. Nấm hư không nên ăn.
