Nội dung
Champignon hai vòng (lat. Agaricus bitorquis) là một loại nấm ăn được thuộc họ Champignon (Agaricaceae), nếu muốn, bạn có thể trồng trên mảnh đất của riêng mình. Tên gọi khác của loài này: champignon bốn bào tử hoặc champignon vỉa hè. Điều thứ hai phản ánh một trong những nơi nấm phổ biến nhất - trong thành phố, nó thường mọc gần các con đường.
Một champignon hai vòng trông như thế nào?
Mũ quả thể chín có thể đạt đường kính 4-15 cm. Nó được sơn màu trắng, đôi khi hơi xám, cũng như phần chân.Khi chạm vào, nắp của nấm champignon hai vòng hoàn toàn nhẵn, mặc dù đôi khi ở chính giữa bạn có thể cảm thấy các vảy hầu như không đáng chú ý.
Ở giai đoạn phát triển đầu tiên, chiếc mũ có hình quả trứng, nhưng sau đó nó có hình dạng nửa mở. Ở nấm trưởng thành, nó giống như một hình bán cầu dẹt ở trên, các cạnh uốn cong vào trong.
Màng trinh của nấm hai vòng trưởng thành bao gồm các phiến hẹp màu hồng nhạt, ở nấm già sẽ chuyển sang màu nâu. Ở mẫu vật trẻ nó có màu be, gần như trắng. Các đĩa được sắp xếp khá tự do. Ở giai đoạn phát triển ban đầu, màng trinh được bao phủ bởi một lớp màng dày đặc.
Chân của nấm champignon hai vòng khá đồ sộ - nó chỉ cao 3-4 cm, trong khi đường kính của nó gần như nhau - 2-4 cm, gần hơn với nắp, bạn có thể tìm thấy một vòng rách gồm hai lớp - những cái này là phần còn lại của màng bảo vệ bao phủ các đĩa của quả thể.
Thịt của loài này dày và nhiều thịt. Nó có màu trắng, tuy nhiên, tại chỗ cắt nó nhanh chóng chuyển sang màu hồng.
Nấm champignon mọc ở đâu?
Khu vực phân phối của rượu sâm panh hai vòng cực kỳ rộng - gần như có tính quốc tế. Điều này có nghĩa là nấm được tìm thấy ở hầu hết các châu lục, ở các vùng khí hậu khác nhau. Thông thường, sự tích tụ nhỏ của chúng có thể được tìm thấy trên đất giàu chất hữu cơ - trong các khu rừng (cả cây lá kim và cây rụng lá) và công viên. Sợi nấm có thể hình thành trên cây chết, gốc cây già và ổ kiến. Trong phạm vi thành phố, nấm champignon vòng kép thường mọc dọc các con đường và hàng rào.
Loài này sinh trái trong thời gian dài - từ cuối tháng 5 đến tháng 9. Nó hiếm khi phát triển một mình, nhưng các nhóm quả thể khá rải rác và không dày đặc.Việc tìm kiếm thu hoạch rất phức tạp do nấm có thân ngắn nên thường bị lá, cỏ và đất bao phủ.
Có thể ăn champignon vòng đôi?
Nấm champignon hai vòng là một loại nấm ăn được với hương vị tuyệt vời. Nó chịu được mọi loại xử lý nhiệt tốt và đóng vai trò là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn khác nhau: salad, món khai vị nóng và lạnh, thái sợi, v.v.
Một trong những phẩm chất tích cực chính của loài này là năng suất cao - nấm vòng kép có thể được trồng với số lượng lớn trong vườn.
Nhân đôi sai
Rất thường xuyên, champignon hai vòng bị nhầm lẫn với champignon tháng 8 (lat. Agaricus augustus). Sự khác biệt chính giữa hai loài này là màu sắc của mũ - ở phân loài tháng 8 thì màu đậm hơn. Mặc dù bề mặt nắp của nó có màu trắng nhưng nó được bao phủ bởi nhiều tấm màu nâu nhạt. Những vảy như vậy cũng xuất hiện trên chân của quả thể. Nếu không thì nấm rất giống nhau.
Đây là loài ăn được, tuy nhiên hương vị của nó khó có thể gọi là xuất sắc.
Nấm bào tử lớn (lat. Agaricus macrosporus) là một loại nấm ăn được với cùi có mùi vị dễ chịu. Quả thể trưởng thành rất khó nhầm lẫn với nấm champignon hai vòng, vì đây là những quả khổng lồ thực sự. Đường kính mũ của loài này trung bình là 25 cm, điểm khác biệt chính giữa các mẫu non là thân dài hơn và có mùi hạnh nhân dễ chịu.
rượu sâm panh thanh lịch (lat. Agaricus comtulus) là một loài khá hiếm với hương vị tuyệt vời. Nó có thể ăn được và chịu được mọi kiểu nấu ăn.
Giống này được phân biệt với nấm champignon hai vòng bằng màu sắc của nắp - nó có màu vàng xám, thường có các vệt màu hồng. Nếu không thì những loại nấm này gần như giống hệt nhau.
Đối tác nguy hiểm nhất của nấm champignon hai vòng là loài cóc độc chết người (lat. Amanita phalloides). Không nên ăn nó như một loại thực phẩm vì cùi của cóc có thể gây ngộ độc nặng, thậm chí tử vong.
Những loại nấm này được phân biệt bằng các phiến màng trinh - ở nấm hai vòng, nó có màu hơi hồng (ở mẫu non) hoặc màu nâu (ở nấm già). Màng trinh của loài Grebe nhạt luôn có màu trắng.
Quy định về thu thập và sử dụng
Nấm champignon hai vòng được thu thập trước đợt sương giá đầu tiên. Nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Nấm champignon hai vòng được thu hoạch tốt nhất ở giai đoạn phát triển khi một lớp màng mỏng được căng chặt giữa mép nắp và cuống. Cũng được phép thu thập những cây nấm cũ đã bị rách và các phiến màng trinh màu hồng đã lộ rõ. Không nên thu thập các mẫu quá chín, được phân biệt bằng các mảng màu nâu, sẫm màu - ăn cùi của chúng có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Quả thể không được kéo lên khỏi mặt đất. Nó được cẩn thận cắt bằng dao ngay trên mặt đất hoặc xoắn ra khỏi sợi nấm. Bằng cách này, cô ấy sẽ có thể thu hoạch được vào năm tới.
- Nên rắc một lớp đất mỏng lên nơi lấy nấm.
- Tốt nhất bạn nên đi hái nấm vào lúc sáng sớm, khi không khí còn khá ẩm và mát. Bằng cách này, cây thu hoạch sẽ tươi lâu hơn.
Nấm tươi có thể được ăn một cách an toàn ngay cả khi sống mà không cần xử lý nhiệt. Điều chính là rửa đúng cách từng quả thể và loại bỏ vỏ khỏi chúng. Để làm cho đất và các mảnh vụn khác dễ dàng được loại bỏ khỏi cây trồng hơn, có thể ngâm nó trong một thời gian ngắn trong một thùng nước. Mũ cắt thành lát mỏng được thêm vào các món khai vị lạnh và salad sống.
Ngoài ra, champignon vòng đôi có thể được chiên, hầm, luộc và nướng. Sau khi chế biến như vậy, sản phẩm thu hoạch được thêm vào nhiều loại nước sốt, pate, đồ nướng, rau hầm và thái sợi.
Phần kết luận
Nấm champignon vòng đôi là một loại nấm lamellar ăn được với hương vị dễ chịu, có thể ăn sống và sau khi xử lý nhiệt. Bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết mọi nơi, tuy nhiên, khi thu hoạch, bạn phải cực kỳ cẩn thận - những mẫu vật non có thể dễ bị nhầm lẫn với những loài cóc nhạt có độc chết người. Trước khi đi tìm nấm, bạn cần nghiên cứu kỹ những điểm khác biệt bên ngoài của loài nấm này để không thu thập những nấm kép giả.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách thu thập champignons từ video dưới đây:
