Nội dung
Field champignon là một trong những loại nấm lamellar, thuộc họ Champignon. Ông là đại diện lớn nhất của chi.Trong một số sách tham khảo, nó có thể được tìm thấy dưới cái tên champignon thông thường hoặc vỉa hè. Trong các nguồn chính thức nó được chỉ định là Agaricus arvensis.
Một champignon ruộng trông như thế nào?
Theo ảnh và mô tả, nấm ngoài đồng có hình dạng quả thể cổ điển với phần mũ và thân được xác định rõ ràng. Đường kính phần trên đạt 5-15 cm, màu trắng, bề mặt bóng mượt. Trong một thời gian dài, hình dạng của nắp vẫn có dạng hình bán cầu, khép kín với các cạnh cong vào trong. Chỉ ở những mẫu quá chín, nó mới thẳng và sau đó rũ xuống. Bề mặt của nó được bao phủ bởi các vảy, chuyển sang màu vàng và nứt theo thời gian.
Phía sau nắp có một lớp màng trắng che phủ các tấm mỏng cong. Ban đầu chúng có tông màu xám nhạt, sau đó chuyển sang màu hơi hồng và vào cuối thời kỳ đậu quả, chúng chuyển sang màu nâu đậm. Khi cắt ra có thể thấy cùi dày đặc, bùi. Nó có màu trắng hơi vàng và có mùi giống hoa hồi.
Chân của loài này cao 6-10 cm, rộng 1-2 cm, có hình trụ, nhẵn, có phần mở rộng ở gốc. Ở những mẫu còn non, nó đặc và rắn chắc, nhưng khi nấm phát triển thì nó trở nên rỗng. Màu sắc của thân giống hệt nắp, khi ấn vào thì thịt chuyển sang màu vàng. Ở dưới cùng của nấm bạn có thể thấy hai vòng:
- mặt trên rộng, màu trắng, có hai lớp;
- phần dưới ngắn, có răng cưa màu vàng.
Tính năng này cho phép bạn phân biệt nấm ngoài đồng với các loài khác.
Các bào tử của nấm ngoài đồng có màu nâu, hình elip và nhẵn.
Nấm champignon ruộng mọc ở đâu?
Loài này được tìm thấy chủ yếu ở các khoảng trống, bãi cỏ và vườn. Thích những nơi thoáng đãng, có nhiều ánh sáng. Cây mọc trực tiếp trên đất. Nó cũng có thể được tìm thấy trong những bụi cỏ thưa ở khu vực công viên, khoảng trống và ven đường. Nó phát triển cả ở vùng đồng bằng và miền núi.
Nấm ngoài đồng xuất hiện đơn lẻ, thành từng nhóm nhỏ và toàn bộ họ nấm, tạo thành hình bán nguyệt và vòng.
Field champignon không thích ở gần cây cối, ngoại trừ duy nhất là cây vân sam. Phân bố rộng rãi ở châu Âu và vùng Kavkaz. Trên lãnh thổ Nga nó được tìm thấy ở tất cả các vùng.
Nấm ngoài đồng có ăn được hay không?
Loài này được coi là ăn được và có thể ăn sống. Theo đánh giá về hương vị, loại nấm này được xếp vào loại thứ ba. Nó được coi là một món ngon.
Ngoài ra, nấm ngoài đồng (Agaricus arvensis) có thể được sử dụng để chuẩn bị:
- những chiếc đĩa khác;
- gia vị;
- nước sốt;
- bảo tồn.
Những mẫu non có giá trị nhất vì thịt của chúng mềm hơn và có mùi thơm hơn. Nấm trưởng thành được sử dụng tốt nhất để nướng, chiên và sấy khô.
Tiêu thụ thường xuyên với số lượng định lượng cho phép bạn:
- giảm khả năng phát triển cơn đau tim hoặc đột quỵ;
- Tăng hiệu suất;
- cải thiện hoạt động của não;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- tăng thị lực;
- cải thiện tình trạng của hệ thần kinh.
Nấm ngoài đồng cũng thúc đẩy quá trình giảm cân vì sau khi ăn chúng, bạn sẽ cảm thấy no lâu.
Cách phân biệt nấm đồng ruộng với nấm độc
Loài này về nhiều mặt tương tự như các loại nấm khác. Vì vậy, trước khi thu thập, bạn cần học cách phân biệt nó với nấm giả ruộng và các loại nấm giống khác.
Trong trường hợp đầu tiên, người thân có độc có thể được nhận biết bằng sự thay đổi màu sắc khi ấn vào thịt. Trong đại diện sai, nó trở thành màu vàng. Khi thân cây bị cắt ở gốc, màu sắc của nó ban đầu chuyển sang màu vàng sáng, sau đó là màu cam và cuối cùng chuyển sang màu nâu. Ngoài ra, nấm không ăn được không có mùi hồi dễ chịu. Chúng có mùi như iốt, thuốc hoặc axit carbolic.
Các mẫu nấm non trên đồng ruộng cũng có thể bị nhầm lẫn với nấm mốc nhạt và nấm ruồi màu nhạt. Sự thay đổi màu sắc của thịt khi ấn vào giúp nhận biết chất độc. Màu sắc trong trường hợp này chuyển sang màu vàng. Ngoài ra, bột giấy còn phát ra mùi khó chịu.
Sự khác biệt giữa nấm đồng và nấm ô là nấm ô có đặc điểm là thân dài và hơi cong. Ngoài ra, ở một số mẫu vật, bạn có thể thấy củ dày lên ở gốc. Ở những chiếc ô non, bề mặt của nắp có màu trắng với một vệt sẫm màu ở giữa. Khi lớn lên, da nứt ra thành vảy màu đất son.
Phía sau nắp có những mảng kem chuyển sang màu nâu theo thời gian.
Điểm đặc biệt của chiếc ô là một vòng màng rộng ở chân, có thể dễ dàng di chuyển.Bột bào tử có dạng kem nhẹ.
Quy tắc thu thập
Thời kỳ đậu quả bắt đầu vào tháng Năm và kéo dài đến cuối tháng Mười. Điều kiện thuận lợi cho sự phát triển là nhiệt độ không khí trong khoảng 16-18 độ và độ ẩm - 80-85%.
Việc hái nấm chỉ nên được thực hiện nếu bạn hoàn toàn chắc chắn rằng chúng có thể ăn được. Nấm ngoài đồng nên được cắt bằng dao ở gốc quả thể, điều này sẽ tránh làm hỏng sợi nấm. Đồng thời, không cần lấy mẫu quá chín vì chúng có khả năng tích tụ độc tố trong quá trình sinh trưởng.
Cách chế biến nấm đồng ruộng
Trước khi sử dụng nấm làm thực phẩm, chúng phải được làm sạch hoàn toàn rác rừng, cỏ và các mảnh vụn khác. Sau đó nhả nắp ra khỏi lớp da trên cùng và lớp màng bên dưới che phủ các tấm. Sau đó, nấm phải được rửa kỹ.
Cách nấu nấm đồng ruộng
Nấm đã bóc vỏ có thể được sử dụng tươi để chế biến các món salad và nước sốt khác nhau. Trong trường hợp này, chúng cần được sấy khô một chút và cắt thành từng lát.
Ngoài ra, nấm ngoài đồng có thể được xử lý nhiệt nên bạn cần biết cách nấu đúng cách để giữ được hương vị.
Nấu nấm đồng ruộng trong bao lâu
Loại này cần đun sôi trong 10 phút. trong nước muối. Sau đó, nấm nên được đặt trong một cái chao và để cho nước chảy ra.
Ở dạng này, chúng có thể được sử dụng để chế biến súp, món chính và cũng có thể làm nhân cho bánh nướng.
Cách chiên nấm đồng ruộng
Để xào nấm, trước tiên chúng phải được đun sôi và để ráo nước.Sau đó, nấm phải được cắt thành các tấm dọc.
Trong khi đó, làm nóng chảo rán và đổ một lượng nhỏ dầu hướng dương vào. Sau đó cho nấm vào, thêm muối và tiêu vào xào khoảng 5 - 7 phút, nhớ khuấy liên tục. Nếu muốn, dầu hướng dương có thể được thay thế bằng bơ.
Cách chuẩn bị nấm đồng ruộng cho mùa đông
Nên phơi khô và ngâm nấm ngoài đồng để chuẩn bị cho mùa đông. Đồng thời, nấm vẫn giữ được hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Để khô, trước tiên bạn cần làm sạch chúng và cắt thành từng lát dọc. Trong trường hợp này, không cần giặt. Sau đó, xâu các lát thu được vào một sợi chỉ và treo chúng trong phòng tối, khô ráo, phủ gạc để ngăn côn trùng. Sau 2-3 ngày, cho nấm vào túi vải để bảo quản lâu dài.
Đối với nấm ngâm cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- nấm – 2 kg;
- nước – 0,5 l;
- muối – 30 g;
- đường – 40-50 g;
- axit xitric - để nếm thử;
- hạt tiêu – 7 chiếc.;
- đinh hương - 8 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc nấm với muối và axit xitric.
- Lọc và đặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Chuẩn bị nước xốt với việc bổ sung tất cả các nguyên liệu còn lại, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đổ đầy lọ và cuộn chúng lại.
Đắp chăn ấm lên các thùng chứa để nguội từ từ. Sau hai ngày, đặt lọ xuống tầng hầm.
Phần kết luận
Nấm đồng là loại nấm quý có thể trồng tại nhà. Để làm điều này, bạn sẽ cần mua các bào tử có năng suất cao và tạo điều kiện tối ưu cho sự phát triển. Nhưng quá trình này đòi hỏi sự bền bỉ, kiên nhẫn và kiến thức nhất định.
