Nội dung
Những điểm tương đồng và khác biệt giữa nấm nấm và nấm champignon phải được người mới bắt đầu hái nấm hiểu rõ. Một trong những loại nấm ăn được phổ biến nhất và nấm độc chết người có bề ngoài rất giống nhau; một sai sót vô tình trong quá trình thu thập có thể gây tử vong.
Điểm giống nhau giữa cóc và champignon là gì?
Với sự khác biệt rất lớn về giá trị dinh dưỡng, không dễ để phân biệt giữa một loại thực phẩm có thể ăn được và không ăn được. Nếu không có nhiều kinh nghiệm, rất dễ nhầm lẫn giữa quả thể, vì chúng giống nhau:
- cấu trúc và kích thước;
- màu của nắp và thân;
- cấu trúc và mật độ của bột giấy;
- địa điểm và điều kiện tăng trưởng.
Những điểm tương đồng và khác biệt giữa cóc và champignon cần được nghiên cứu chi tiết hơn. Điều này sẽ cho phép bạn tìm ra chính xác những đặc điểm nào bạn cần xem xét kỹ khi thu thập và cách phân biệt quả này với quả khác.
Theo nơi phát triển
Cả nấm nhạt, còn được gọi là nấm ruồi trắng hoặc xanh, và nấm champignon ăn được thơm ngon đều có thể được tìm thấy trên khắp nước Nga ở vùng khí hậu ôn đới. Các giống chọn những nơi giống nhau để phát triển, chúng có thể được tìm thấy ở bìa rừng, hai bên đường quê, trên đồng cỏ và bãi cỏ, trên những cánh đồng có những nhóm bụi cây nhỏ.
Đồng thời, cả nấm ăn được và nấm ruồi xanh thường mọc thành từng nhóm nhỏ gồm nhiều loại nấm. Đôi khi các giống có thể nằm cạnh nhau, điều này khiến việc phân biệt chúng càng khó khăn hơn.
Tính thời vụ
Nấm ăn được và an toàn bắt đầu phát triển vào đầu mùa hè, có thể tìm thấy từ cuối tháng 5 đến tháng 11. Nấm ruồi độc màu trắng xuất hiện muộn hơn trên đồng cỏ và cánh đồng - từ tháng 8 đến tháng 11.
Vì vậy, vào mùa xuân và đầu mùa hè, khá dễ dàng để phân biệt quả thể - quả độc thường không phát triển cho đến tháng 8. Nhưng khi mùa thu đến gần, việc đậu quả bắt đầu chồng lên nhau và việc phân biệt chúng trở nên khó khăn hơn.
Vẻ bề ngoài
Quả thể ăn được và quả độc có hình dáng giống nhau nhất, đó là lý do tại sao rất khó phân biệt chúng. Các dấu hiệu tương tự bao gồm:
- đường kính và hình dạng của nắp - ở cả hai loại nấm, nó sẽ phát triển chiều rộng tới 12-15 cm, ở thể quả non, nó có các đường viền lồi tròn, và theo tuổi, nó thẳng và dẹt;
- chiều cao và hình dạng của thân, cả hai cây nấm đều cao hơn mặt đất 7-15 cm, trong khi thân của cả hai đều có hình trụ và nhẵn, có vòng gần đỉnh hơn;
- màu sắc - mũ và chân có tông màu trắng, nâu nhạt hoặc hơi vàng;
- cùi - ở cả hai loại quả thể, nó đặc và có màu trắng;
- cấu trúc dạng phiến - mặt dưới của nắp quả thể của cả hai loài được bao phủ bởi các tấm mỏng, thường xuyên;
- dày lên ở phía dưới chân.
Sự khác biệt giữa toadstool và champignon là gì?
Mặc dù thực tế là rất khó để phân biệt nấm độc chết người với nấm ăn được nhưng vẫn có một sự khác biệt và nó khá lớn. Chỉ cần nghiên cứu kỹ sự so sánh giữa cóc nhạt và nấm champignon là đủ để xác định chính xác sự đa dạng của phát hiện.
Bởi ngoại hình
Có một số dấu hiệu để có thể phân biệt được nấm champignon và nấm ruồi trắng cực độc chết người bên ngoài:
- Mặc dù có cùng cấu trúc và kích thước của chân, nhưng ở loại chân có màu nhạt, nó thường mỏng hơn và không nhiều thịt.
- Phần dày lên ở phần dưới của chân của loài nấm nhạt là volva - một loại túi mà từ đó loài nấm ruồi trắng độc được sinh ra. Nấm ăn được không có túi như vậy, thân nấm chỉ dày lên trên bề mặt đất.
- Màu sắc của phần trên và phần dưới của nấm ruồi trắng độc hại giống nhau - trắng, hơi vàng hoặc hơi xanh. Nhưng nấm ăn được có thịt dưới mũ hơi hồng.
Nấm trưởng thành có một vết lõm nhỏ ở giữa nắp. Ngược lại, ở loài grebe có một nốt sần ở chỗ này, mặc dù có thể nhẵn và khó nhìn thấy nên không thể phân biệt rõ ràng sự khác biệt.
Bằng mùi
Nếu bạn ngửi thấy mùi phân cóc nhợt nhạt, bạn sẽ không thể cảm nhận được bất kỳ mùi thơm cụ thể nào; nó thực tế không có mùi gì cả. Và cùi ăn được phát ra mùi nấm đậm đà và dễ nhận thấy với một chút màu hạnh nhân, giúp phân biệt chính xác quả thể an toàn.
Khi cắt
Nếu bạn cắt nắp của một quả nấm ăn được, nó sẽ nhanh chóng sẫm màu, nhưng khi cắt thì nấm vẫn có màu trắng. Thân quả ăn được ở các điểm gãy đều nhau, nhưng nấm ruồi trắng độc có một hình que đặc biệt bên trong thân - một phần cùi có cấu trúc rất khác nhau.
Quả thể cũng có thể được phân biệt bằng mức độ đàn hồi của cùi. Ở nấm ăn được, nó đặc và đàn hồi, nhưng ở nấm ruồi trắng độc, nó vỡ vụn rất nhiều.
Khi nấu ăn
Nếu nghi ngờ về danh tính loài của nấm sau khi được mang từ rừng về, bạn có thể phân biệt nấm nhạt theo cách sau. Thân quả khả nghi được cho vào nước cùng với một củ hành tây nhỏ, đặt lên bếp đợi nước sôi.
Nếu hành tây trong chảo chuyển sang màu hơi xanh thì chắc chắn có nấm trong nước sôi. Khi luộc cùi ăn được, hành tây sẽ không đổi màu.
Cách phân biệt champignon với cóc
Nếu chúng ta tóm tắt tất cả các đặc điểm cho phép chúng ta phân biệt các quả thể với nhau, thì chúng ta có thể rút ra các quy tắc sau:
- Chân nấm thì dày và đặc hơn, đồng đều, trong khi chân cóc rất mỏng và có phần cuống dày đặc bên trong.
- Ở dưới chân nấm ruồi trắng có túi volva, còn nấm champignon không có túi.
- Khi cắt ra, cùi nấm độc sẽ giữ nguyên màu trắng, nấm sẽ sẫm màu khi tiếp xúc với không khí.
- Thịt ở dưới cùng của nắp nấm có màu hơi hồng, trong khi thịt quả độc có màu trắng hoặc hơi xanh, cùng màu với toàn bộ nắp.
- Champignon tỏa ra mùi nấm dễ chịu, còn nấm độc không có mùi gì cả.
Các dấu hiệu được liệt kê là quá đủ để phân biệt quả thể ăn được với quả có chất độc chết người, cả trong ảnh chụp nấm và phân cóc, cũng như sống khi thu hái. Tuy nhiên, phương án cuối cùng là bạn có thể luộc nấm với hành tây và vứt đi nếu hành tây chuyển sang màu xanh.
Tại sao bạn không thể hái nấm mọc cạnh cây nấm
Nấm ăn được và nấm độc thường mọc rất gần nhau. Nhiều người hái nấm, sau khi có thể phân biệt chính xác các loài của từng loại nấm được tìm thấy, cảm thấy mong muốn thu thập nấm, để nguyên loại nấm ruồi trắng độc hại.
Tuy nhiên, bạn không nên làm điều này. Grebe nhạt phát tán các bào tử xung quanh mình và chúng cũng có độc tính cao. Theo đó, nếu bào tử đậu trên mũ của quả thể lân cận, chúng sẽ trở nên nguy hiểm. Tốt hơn hết là không nên chạm vào những quả thể ăn được mọc cạnh những quả độc hại và tránh chúng.
Triệu chứng ngộ độc, sơ cứu
Bất chấp tất cả các dấu hiệu cho phép bạn phân biệt một loại nấm ăn được với nấm ruồi trắng, ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng không tránh khỏi những sai lầm. Vì vậy, cần phải biết các triệu chứng ngộ độc:
- Dấu hiệu ngộ độc đầu tiên xuất hiện 8-30 giờ sau khi tiêu thụ. Lúc đầu, không có triệu chứng đáng lo ngại nào đáng chú ý, chất độc vẫn lan khắp cơ thể.
- Sau đó, phản ứng tiêu hóa cấp tính xảy ra - nôn mửa và tiêu chảy, bắt đầu đau bụng dữ dội và tình trạng này kéo dài đến 2 ngày.
- Sau đó, người bệnh cảm thấy dễ chịu hơn một thời gian - các triệu chứng có thể biến mất trong 2-3 ngày, nhưng chất độc vẫn còn trong cơ thể.
- Sau một vài ngày, các triệu chứng quay trở lại nhưng đồng thời kèm theo đau nhói ở bên phải, vàng da, huyết áp tụt và bệnh nhân bị suy gan, thận.
Trong trường hợp không được chăm sóc y tế, tử vong xảy ra 10-12 ngày sau khi bị ngộ độc. Tuy nhiên, nếu bạn hỏi ý kiến bác sĩ kịp thời, một người có thể được cứu. Ở những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, bạn phải gọi xe cứu thương. Trong khi bác sĩ di chuyển bệnh nhân, bạn cần cho người bệnh uống khoảng 2 lít nước, sau đó gây nôn để phần lớn chất độc ra khỏi cơ thể.
Phần kết luận
Cần phải hiểu rõ những điểm tương đồng và khác biệt giữa nấm cóc và nấm trước khi tìm kiếm loại nấm ăn ngon. Rất dễ mắc sai lầm nhưng có thể phải trả giá đắt, không phải vô cớ mà nấm cóc được coi là loại nấm độc nhất thế giới.
