Nội dung
Nấm sò là loại nấm khá phổ biến và được nhiều người biết đến. Ngày nay chúng phổ biến như nấm champignons. Và từ đây, những người hái nấm có thể có một câu hỏi hoàn toàn hợp lý: loại nào tốt cho sức khỏe và ngon hơn: nấm sò hay nấm champignons.
Nấm và nấm sò: so sánh các đặc tính có lợi
Champignons được làm giàu với một lượng đáng kể chất béo, carbohydrate, axit hữu cơ và toàn bộ phức hợp vitamin. Chúng chứa chất xơ, đường, sắt, kali, magiê, phốt pho, kẽm, cũng như vitamin B, D và E.
Lợi ích của những loại nấm này là rõ ràng:
- Chúng giúp loại bỏ chứng đau đầu và đau nửa đầu, ngăn ngừa các cơn đau tim và sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.
- Chúng có tác dụng chống ung thư và kháng khuẩn.
- Sắt và axit nicotinic giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Hàm lượng thiamine và riboflavin có tác động tích cực đến hoạt động của tim, hệ tiêu hóa và thần kinh cao hơn nhiều lần so với các loại rau khác.
- Axit pantothenic, một phần của chế phẩm, có tác dụng chống căng thẳng và giảm mệt mỏi.
- Giảm nồng độ đường trong máu, sản phẩm này phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường.
- Lysine và arginine có trong thành phần giúp cải thiện trí nhớ và tăng hiệu suất.
- Chúng được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ vì thành phần này có tác động tích cực đến da.
Quả thể của loài này rất mỏng manh nên cần hết sức cẩn thận khi làm sạch chúng.
Đối với nấm sò, sản phẩm này cũng chứa rất nhiều đặc tính hữu ích:
- Bột giấy chứa khoảng 8% khoáng chất, chẳng hạn như iốt, kali, sắt, canxi, cần thiết để duy trì sức khỏe con người.
- Chất plurotin kháng sinh có trong chế phẩm có khả năng loại bỏ các nguyên tố phóng xạ và muối kim loại nặng ra khỏi cơ thể.
- Nấm sò đứng đầu trong số tất cả các loại nấm có hàm lượng axit nicotinic đậm đặc. Vitamin này hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh, bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và tăng huyết áp.
- Giảm cholesterol, làm chậm quá trình lão hóa của toàn bộ cơ thể.
- Chất xơ giúp bình thường hóa hoạt động của hệ vi sinh đường ruột và giúp ngăn ngừa loét dạ dày.
- Các polysaccharides tạo nên nấm sò ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính khác nhau.
- 100 g sản phẩm chỉ chứa 38 kcal, có nghĩa là nó rất tuyệt vời như một thực phẩm ăn kiêng.
- Mẫu vật này thường được sử dụng để sản xuất rượu và chiết xuất nước, được sử dụng để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và khối u ác tính.
- Nước ép nấm giúp chống lại vi khuẩn E. coli.
- Sản phẩm sấy khô chứa khoảng 15% carbohydrate và 20% chất xơ.
100 g nấm chứa 27 kcal
Cả hai loại đều hữu ích theo cách riêng của chúng và khi được sử dụng một cách có hệ thống, có thể cải thiện tình trạng của toàn bộ cơ thể. Nhưng xét về công dụng làm thuốc, người ta cho rằng nấm sò kém hơn nấm. Về hàm lượng protein, loại sau chiếm vị trí dẫn đầu vì 100 g sản phẩm chứa 4,3 g, trong khi nấm sò có con số này là 3,31. Chất hữu cơ này có tác dụng có lợi đối với tình trạng tinh thần và thể chất của một người. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng chứa hơn 20 axit amin cần thiết cho dinh dưỡng của con người, chẳng hạn như cysteine, lysine, tryptophan, methionine và nhiều loại khác. Về hàm lượng phốt pho, chúng không thua kém cá.
Loại nấm nào ngon hơn: nấm sò hay nấm champignons?
Khi nói về loại nào tốt cho sức khỏe và ngon hơn, nấm rơm hay nấm sò, người ta không thể không nhắc đến mùi vị. Như bạn đã biết, mẫu đầu tiên nổi tiếng với hương vị dễ chịu tinh tế và mùi thơm nấm rõ rệt. Bạn luôn có thể chế biến các món ăn ngon miệng, thỏa mãn nhưng không chứa nhiều calo từ nấm. Ở dạng thô, thành phần này có vị tương tự như các loại hạt. Khá thường xuyên, hương vị của nấm sò được so sánh với nấm hương hoặc nấm mật ong, nhưng mùi thơm của những món quà rừng này không quá rõ rệt. Nhiều người yêu thích nấm lưu ý rằng hương vị của nó gợi nhớ đến thịt gà.
Vì vậy, nấm champignon tỏa ra mùi thơm nấm rõ rệt hơn nấm sò. Tuy nhiên, cả hai lựa chọn đều có hương vị dễ chịu và do đó được sử dụng rất thích thú trong nấu ăn.
Các loại món ăn từ nấm sò và nấm
Ngày nay, ở hầu hết mọi nhà bếp trên thế giới, bạn đều có thể tìm thấy nhiều món ăn từ rượu sâm panh. Đây là sản phẩm đa năng, phù hợp với mọi kiểu nấu nướng. Loại phổ biến nhất là champignon hoàng gia. Thành phần này được bao gồm trong nhiều loại salad, súp, món ăn phụ và đồ ăn nhẹ. Vì vậy, chúng có thể được nướng, luộc, chiên, ngâm, muối, sấy khô và thậm chí đông lạnh. Ngoài ra, mẫu vật này là một trong số ít có thể ăn sống. Điều đáng chú ý là ở bất kỳ chất lượng nào, những loại nấm này đều cực kỳ ngon.
Súp kem champignon được coi là món ăn đặc biệt phổ biến ở nhiều nước.
Bạn cũng có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau từ nấm sò. Ví dụ, chúng thích hợp để chiên riêng hoặc chiên với khoai tây, hành tây hoặc các lâm sản khác. Ngoài ra, chúng còn được luộc, hầm trong kem chua, sấy khô và thậm chí là ngâm chua. Nhưng điều cần biết là khi muối và ngâm chua, hầu hết các vitamin có lợi đều bị mất đi, vì vậy việc đông lạnh sẽ tốt hơn để chuẩn bị cho mùa đông.
Nhưng ở đây, điều quan trọng cần phải tính đến là sự hiện diện của các đốm hoặc vết nứt trên quả thể cho thấy chất lượng nấm kém, không thích hợp để tiêu thụ. Ngoài ra, các chuyên gia lưu ý rằng chỉ những mẫu non mới thích hợp làm thực phẩm, vì những mẫu quá chín sẽ trở nên vô vị và dai.
Nấm sò thích hợp cho mọi kiểu nấu ăn
Cái nào tốt hơn: nấm sò hay nấm champignons
Ngoài hương vị và các đặc tính hữu ích, khi lựa chọn một sản phẩm, yếu tố quyết định là tính sẵn có của nó.Theo đa số, champignons được coi là một sản phẩm phổ biến hơn, không chỉ được tìm thấy ở hầu hết các vùng của Nga mà còn ở nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới. Ngoài ra, có nhiều lựa chọn để trồng chúng tại nhà. Tuy nhiên, nấm sò có khả năng chịu được sự thay đổi nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm khá tốt cũng thích hợp cho việc này. Để trồng bất kỳ loại nhà nào, cần chuẩn bị một nơi tối ưu và tạo điều kiện cần thiết cho sự phát triển của chúng. Theo những người hái nấm có kinh nghiệm, quy trình nuôi nấm ít tốn công hơn so với nấm sò.
Nếu chúng ta đang nói về việc mua hàng trong siêu thị, thì giá của các lựa chọn này có sự khác biệt rõ rệt. Ví dụ, giá của một kg nấm ở một số vùng của Nga bắt đầu từ 120 và nấm sò - từ 200 rúp. Vì vậy, lựa chọn đầu tiên hóa ra có lợi hơn nhiều. Người tiêu dùng cũng lưu ý rằng nấm sò là loại khách khá hiếm trên các kệ hàng. Dựa trên điều này, khi lựa chọn giữa nấm champignon và nấm sò, hầu hết người tiêu dùng đều ưu tiên lựa chọn đầu tiên.
Phần kết luận
Nghĩ rằng nấm sò hay nấm champignons tốt cho sức khỏe và ngon hơn, chúng ta có thể kết luận rằng cả hai mẫu đều có hương vị thơm ngon và các đặc tính có lợi. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, lựa chọn thứ hai rất phổ biến và có nhu cầu đối với người tiêu dùng, vốn đã chiếm vị trí dẫn đầu trong nhiều năm.
