Nội dung
Nấm sò đóng túi được trồng tại nhà nếu có đủ điều kiện cần thiết. Mức nhiệt độ và độ ẩm cần thiết được duy trì trong phòng. Với sự chuẩn bị thích hợp, bạn có thể thu hoạch tốt trong vài tháng.
Đặc điểm của nấm sò
Nấm sò là loại nấm mọc ở vùng khí hậu ôn đới và nhiệt đới của Châu Âu và Châu Á. Chúng có thể được tìm thấy trên gỗ chết dưới dạng cụm màu xám hoặc trắng. Kích thước mũ là 5-25 cm, ưu điểm chính của những loại nấm này là không chịu ảnh hưởng của điều kiện bên ngoài: chúng nảy mầm trên bất kỳ vật liệu cellulose nào.
Nấm sò chứa nhiều chất có lợi. Một trong số đó là lovastine, giúp giảm cholesterol trong máu. Với việc sử dụng thường xuyên, các đặc tính miễn dịch của cơ thể sẽ tăng lên và nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch sẽ giảm.
Nấm sò rất giàu vitamin C và nhóm B. Về hàm lượng phốt pho, sắt và canxi, những loại nấm này vượt trội hơn thịt bò và thịt lợn.Hàm lượng calo của chúng là 33 kcal, cho phép chúng được sử dụng để chống lại tình trạng thừa cân.
Nếu tiêu thụ quá mức, nấm sẽ gây hại cho cơ thể. Vì vậy, nên đưa chúng vào chế độ ăn theo từng phần nhỏ. Trong trường hợp này, nấm phải được xử lý nhiệt để loại bỏ chất độc hại.
Bạn có thể trồng nấm sò để tự tiêu thụ hoặc để bán. Tính khiêm tốn và chất lượng dinh dưỡng cao khiến những loại nấm này trở thành nguồn thu nhập phổ biến.
Chuẩn bị trồng trọt
Trước khi bắt đầu trồng, bạn cần chuẩn bị phòng và nếu cần, mua thêm thiết bị. Hãy chắc chắn chuẩn bị chất nền và sợi nấm.
Đang chọn phòng
Để trồng nấm sò trong túi, hầm, tầng hầm hoặc hố trong gara là phù hợp. Trước tiên bạn phải khử trùng phòng. Để làm điều này, hãy chuẩn bị dung dịch vôi 4%, dùng để xử lý tất cả các bề mặt. Sau đó phòng đóng cửa trong một ngày. Sau thời gian quy định, nó được thông gió cho đến khi mùi biến mất hoàn toàn.
Trong môi trường tự nhiên, nấm sò phát triển ở nơi có độ ẩm cao. Những nơi như vậy cần được thông gió tốt. Ở nhà, sợi nấm nảy mầm ở các dấu hiệu sau:
- độ ẩm 70-90%;
- sự sẵn có của ánh sáng (tự nhiên hoặc nhân tạo);
- nhiệt độ từ +20 đến +30 độ;
- cung cấp không khí trong lành liên tục.
Lựa chọn túi xách
Một trong những điểm chính khi quyết định cách trồng nấm sò là chọn phương pháp thích hợp. Ở nhà, túi được sử dụng cho những mục đích này.
Đối với những mục đích này, bất kỳ túi nhựa nào cũng được sử dụng. Kích thước của chúng được lựa chọn tùy thuộc vào kích thước của cây trồng cần trồng và kích thước của căn phòng.
Túi phải bền, đặc biệt nếu chúng được treo trong nhà. Cần bao nhiêu túi tùy thuộc vào khối lượng trồng. Sức chứa tối thiểu của túi phải là 5 kg.
Nguyên liệu hạt giống
Sợi nấm để sản xuất nấm sò có thể được mua tại các doanh nghiệp chuyên trồng các loại nấm này. Trong điều kiện công nghiệp, thời gian sử dụng nguyên liệu giống không quá một năm.
Vì vậy, sợi nấm được bán lẻ với giá rẻ nhưng vẫn giữ được khả năng đậu trái. Đối với những người mới bắt đầu, đây là cơ hội tuyệt vời để thử sức mình trong việc trồng nấm sò.
Ở giai đoạn đầu, không nên mua quá nhiều sợi nấm sò. Trước khi trồng phải bảo quản trong tủ lạnh để không bị hư hỏng. Sợi nấm mua có màu vàng hoặc cam.
Ngay trước khi trồng, sợi nấm được để trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, vật liệu trồng được nghiền nát cẩn thận sau khi mở túi và chuyển trong một thời gian ngắn đến phòng dự định trồng nấm. Điều này sẽ cho phép sợi nấm thích ứng với các điều kiện thay đổi.
Gói hàng được mở trong phòng sạch bằng găng tay. Nên trồng và ươm nấm sò ở các phòng khác nhau để tránh nhiễm trùng sợi nấm.
Sợi nấm hàu chất lượng cao thu được trong phòng thí nghiệm, nhưng nó có thể được trồng độc lập. Để làm điều này, hãy lấy phần trên của quả thể nấm, được xử lý bằng hydro peroxide. Sau đó, một phần nấm được cho vào ống nghiệm đặt trên ngọn lửa. Đầu tiên nó được đổ đầy hỗn hợp dinh dưỡng.
Các thùng chứa nấm sò được đậy kín và đặt trong phòng tối, nơi nhiệt độ được duy trì ở mức 24 độ. Sau hai tuần, sợi nấm đã sẵn sàng để trồng.
Chuẩn bị chất nền
Để trồng nấm sò, bạn cần chất nền có các chức năng được thực hiện bởi vỏ trấu hướng dương, mùn cưa, lõi ngô và rơm ngũ cốc. Những loại nấm này phát triển tốt trên mùn cưa của gỗ rụng lá.
Hỗn hợp được xử lý sơ bộ như sau:
- Nguyên liệu được đổ bằng nước ấm (nhiệt độ 25 độ) trong 20 phút và khuấy định kỳ.
- Để ráo nước, vắt hỗn hợp và đổ đầy nước nóng vào thùng chứa (nhiệt độ 70 độ). Một áp suất được đặt lên trên vật liệu.
- Sau 5 giờ, nước được rút hết và chất nền được ép ra.
- Để nâng cao đặc tính dinh dưỡng của nguyên liệu, cần bổ sung thêm các thành phần khoáng: 0,5% urê và supe lân và 2% đá vôi và thạch cao nghiền.
- Độ ẩm bề mặt phải duy trì ở mức 75%.
Một cách khác để chế biến chất nền cho nấm sò là đun sôi. Để làm điều này, đặt nó vào một hộp kim loại, thêm nước và đun sôi trong 2 giờ.
Nó được phép sử dụng hỗn hợp các thành phần được chỉ định. Khi trồng nấm trên mùn cưa, hàm lượng các chất khác không quá 3% tổng khối lượng giá thể.
Nếu việc tự chuẩn bị chất nền gây khó khăn, bạn có thể mua chất nền làm sẵn. Yêu cầu chính đối với vật liệu là không có nấm mốc. Khi mua, bạn cần chú ý đến thành phần của nó. Thông thường trên bao bì sẽ ghi rõ loại nấm nào có thể dùng được. Chất nền làm sẵn cho nấm sò, nấm champignon, nấm mật ong và các loại nấm khác có thể khác nhau đáng kể.
Mua thiết bị
Để thu được năng suất ổn định, bạn cần trang bị không gian trồng nấm sò. Nếu nấm được bán thì việc mua thiết bị sẽ là một khoản đầu tư quan trọng cho công việc kinh doanh tương lai của bạn.
Để duy trì nhiệt độ, bạn cần mua một lò sưởi. Phòng lạnh sẽ yêu cầu cách nhiệt bổ sung. Tường và sàn phải được cách nhiệt. Bạn cần kiểm soát nhiệt độ bằng nhiệt kế.
Nấm sò không thích ánh nắng trực tiếp nhưng để bố trí ánh sáng bạn cần mua thiết bị chiếu sáng ban ngày. Việc phun thuốc cho cây trồng được thực hiện bằng bình xịt thông thường. Để duy trì vi khí hậu cần thiết, các thiết bị tạo sương mù được sử dụng.
Thông gió cung cấp và xả sẽ giúp đảm bảo luồng không khí trong lành. Trong một căn phòng nhỏ, một chiếc quạt gia đình có thể hoàn thành nhiệm vụ này.
Lấy khối nấm
Nấm sò được trồng tại nhà theo dạng khối nấm giống như luống. Thành phần của chúng bao gồm chất nền đã được chuẩn bị sẵn, được đặt trong các túi theo từng lớp.
Cứ 5 cm vật liệu bạn cần trồng 50 mm sợi nấm. Trong trường hợp này, lớp dưới cùng và trên cùng sẽ vẫn là chất nền. Các vật liệu được đặt chặt chẽ, nhưng không nén chặt. Túi phải được lấp đầy tới 2/3 tổng thể tích.
Các túi được buộc chặt, sau đó tạo các lỗ nhỏ để sợi nấm phát triển. Kích thước của các lỗ không quá 2 cm và chúng được đặt cách nhau 10 cm theo hình bàn cờ hoặc ngẫu nhiên.
Sau đó, các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn được đặt trong hai tuần ở nơi tối, nơi duy trì nhiệt độ không đổi (từ +19 đến +23 độ). Các túi nấm sò có thể được treo hoặc xếp chồng lên nhau thành nhiều hàng.
Trong thời gian ủ bệnh, không cần thông gió phòng. Hàm lượng carbon dioxide làm tăng độ ẩm, cho phép sợi nấm phát triển nhanh hơn. Trong vòng 10 ngày, nấm sò phát triển tích cực, sợi nấm trở nên trắng và xuất hiện mùi nấm đặc trưng.
Sau 20-25 ngày, phòng trồng nấm sò được thông gió hoặc chuyển sang phòng khác. Trong tương lai, việc trồng cây cần được chiếu sáng 8 giờ một ngày.
Chăm sóc nấm sò
Sau khi nảy mầm, nấm được chăm sóc cần thiết. Danh sách các biện pháp chăm sóc nấm sò bao gồm duy trì nhiệt độ và độ ẩm.
Duy trì điều kiện
Trồng nấm sò cần thiết ở một nhiệt độ nhất định. Trong toàn bộ thời gian, các chỉ số của nó sẽ không đổi.
Sự thay đổi nhiệt độ cho phép không quá 2 độ. Với những biến động đáng kể, cây con có thể chết.
Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến màu sắc của mũ nấm. Nếu giá trị của nó khoảng 20 độ thì nấm sò được phân biệt bằng màu sáng. Khi nhiệt độ tăng lên 30 độ, mũ trở nên sẫm màu hơn.
Khi chăm sóc nấm sò, bạn cần duy trì mức độ chiếu sáng cần thiết. Nếu không có ánh sáng tự nhiên trong phòng, các thiết bị chiếu sáng sẽ được lắp đặt. Đối với 1 mét vuông. m cần cung cấp ánh sáng với công suất 5 W.
Hàng ngày, căn phòng trồng nấm sò được dọn dẹp bằng chất có chứa clo. Điều này sẽ ngăn chặn sự lây lan của nấm mốc và bệnh tật.
Tưới nước
Để nấm phát triển tích cực, cần duy trì độ ẩm tối ưu. Điều này được đảm bảo bởi hệ thống tưới tiêu. Không cần phải tưới nấm sò vào túi trong thời gian ủ nấm.
Khi chồi xuất hiện, sợi nấm sẽ cần tưới nước thường xuyên. Nó được tưới một hoặc hai lần một ngày bằng nước ấm.
Để duy trì độ ẩm ở mức 80-100%, bạn có thể đặt các thùng chứa nước trong phòng. Các bức tường và trần nhà cũng được phun.
thu hoạch
Nấm sò xuất hiện bên cạnh các lỗ được làm trên túi. Để nấm chui vào lỗ chính xác, chúng cần được mở rộng. Khi nấm sò bắt đầu xuất hiện trong các lỗ, chúng có thể được loại bỏ sau khoảng một tuần.
Vụ thu hoạch đầu tiên được thu hoạch 1,5 tháng sau khi trồng. Cắt nấm sò thế nào cho đúng? Chúng được loại bỏ ở gốc bằng một con dao sắc. Điều quan trọng là không làm hỏng mũ và sợi nấm.
Sau khi thu hoạch đợt nấm đầu tiên, đợt nấm thứ hai sẽ xuất hiện sau 2 tuần. Lần thứ ba, nấm có thể được cắt sau 2 tuần nữa.
Tổng cộng, nấm sò được thu hoạch ba lần. Đợt đầu tiên chiếm 70% tổng thu hoạch, sau đó bạn có thể nhận thêm 20% và 10%. Lượng thu hoạch sẽ trực tiếp phụ thuộc vào khối lượng chất nền. Trong toàn bộ thời gian sinh trưởng, bạn có thể thu được 3 kg nấm từ một túi 10 kg.
Bảo quản nấm sò
Nếu nấm sò không dùng ngay thì bạn cần chuẩn bị hộp bảo quản. Bảo quản đúng cách giúp kéo dài thời hạn sử dụng của nấm và bảo quản các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Việc bảo quản thêm phần lớn phụ thuộc vào phương pháp chế biến nấm. Không nên ngâm nấm sò vì chúng bị chảy nước và mất đi các đặc tính có lợi. Sau khi thu thập, chỉ cần rửa sạch chúng bằng nước chảy.
Cách bảo quản nấm sò tốt nhất là sử dụng tủ lạnh. Đầu tiên, nấm được bọc trong giấy hoặc đặt trong hộp nhựa dành cho thực phẩm. Có thể bảo quản tới 1 kg nấm trong một thùng chứa. Ở nhiệt độ -2 độ, thời hạn sử dụng của nấm là 3 tuần. Nếu nhiệt độ tăng lên +2 độ, thời gian này sẽ rút ngắn xuống còn 4 ngày.
Nấm sò có thể được đông lạnh. Nấm sạch không bị biến dạng, hư hỏng thì bảo quản được 5 tháng.
Khi nhiệt độ giảm xuống -18 độ, thời gian bảo quản tăng lên 12 tháng. Không nên rửa chúng trước khi đông lạnh mà chỉ cần lau chúng bằng vải và cắt bỏ cuống. Không được phép đóng băng lại.
Phần kết luận
Nấm sò là loại nấm tốt cho sức khỏe có thể mua tại nhà. Để làm điều này, người ta mua túi, chuẩn bị chất nền và sợi nấm. Để đơn giản hóa quy trình, bạn có thể mua các bộ phận làm sẵn, nhưng điều này sẽ đòi hỏi thêm chi phí. Quá trình nuôi cấy bao gồm hai giai đoạn: thời kỳ ủ bệnh và sự phát triển tích cực của sợi nấm. Sản phẩm thu hoạch được đem bán hoặc sử dụng cho mục đích riêng.
