Nội dung
Nấm sò là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Những loại nấm này mọc trong các khu rừng ở khu vực giữa, nhưng nếu cung cấp một số chỉ tiêu thì bạn cũng có thể lấy chúng ở nhà. Có một số cách để trồng nấm sò dưới tầng hầm. Việc lựa chọn phương pháp thích hợp phụ thuộc vào kích thước của căn phòng và sự sẵn có của các vật liệu cần thiết.
Đặc điểm của nấm sò
Nấm sò là loại nấm có màu trắng hoặc xám mọc thành từng nhóm riêng biệt trên thân gỗ chết. Kích thước mũ nấm từ 5-25 cm, nếu có đủ điều kiện cần thiết thì sợi nấm đậu quả quanh năm.
Nấm sò chứa protein, vitamin C và B, canxi, sắt và phốt pho. Hàm lượng calo của chúng là 33 kcal trên 100 g sản phẩm. So với nấm, chúng được coi là hữu ích hơn do thành phần phong phú.
Ăn nấm sò giúp cải thiện khả năng miễn dịch và ức chế tế bào ung thư. Chúng cũng được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn. Những loại nấm này rất hữu ích cho bệnh thiếu máu, axit dạ dày cao và huyết áp cao.
Nên sử dụng nấm sò một cách thận trọng vì với số lượng tăng lên, chúng sẽ gây ra phản ứng quá mẫn trong cơ thể.
Điều kiện nảy mầm
Nấm sò phát triển trong những điều kiện nhất định:
- Nhiệt độ không đổi từ 17 đến 28°C. Biến động nhiệt độ cho phép không quá 1-2°C. Với những khác biệt đáng kể hơn, sợi nấm có thể chết.
- Độ ẩm trên 50%. Độ ẩm tối ưu cho nấm phát triển là 70-90%.
- Chiếu sáng. Ở một giai đoạn nhất định, sợi nấm cần được tiếp cận với ánh sáng. Vì vậy, bạn cần lắp đặt hệ thống chiếu sáng ở tầng hầm.
- Thông gió.
Việc tiếp cận không khí trong lành được cung cấp bởi hệ thống thông gió hoặc thông gió tầng hầm.
Giai đoạn chuẩn bị
Tầng hầm hoặc hầm thích hợp để trồng nấm sò. Ở giai đoạn chuẩn bị, sợi nấm và chất nền được mua hoặc sản xuất độc lập. Mặt bằng phải được chuẩn bị, khử trùng và lắp đặt thiết bị nếu cần thiết.
Lựa chọn phương pháp trồng trọt
Ở tầng hầm, việc trồng nấm sò ở tầng hầm được thực hiện theo một trong các cách sau:
- trong túi;
- trên gốc cây;
- các vật liệu sẵn có khác.
Phương pháp trồng thuận tiện nhất là sử dụng túi. Tốt nhất nên chọn loại túi nilon bền có kích thước 40x60 cm hoặc 50x100 cm, túi nấm xếp thành hàng hoặc trên giá và treo trong phòng nhỏ.
Trong điều kiện tự nhiên, nấm sò mọc lên trên gốc cây. Ở tầng hầm, nấm mọc trên gỗ không quá già. Nếu gốc cây khô thì trước tiên hãy ngâm nó trong xô nước trong một tuần.
Bạn cũng có thể cho chất nền vào chai nhựa có thể tích từ 5 lít trở lên hoặc hộp đựng phù hợp khác.
Thu được sợi nấm
Nguyên liệu trồng nấm là sợi nấm. Nó có thể được mua tại các doanh nghiệp nuôi nấm sò ở quy mô công nghiệp. Những công ty như vậy thu được sợi nấm từ bào tử trong phòng thí nghiệm.
Nếu có miếng nấm sò, bạn có thể tự mình lấy sợi nấm. Đầu tiên chúng được khử trùng bằng cách xử lý bằng hydro peroxide. Sau đó, nấm được đặt trên ngọn lửa vào ống nghiệm chứa môi trường dinh dưỡng (thạch yến mạch hoặc khoai tây).
Sợi nấm được bảo quản trong 2-3 tuần trong tầng hầm tối ở nhiệt độ 24°C, sau đó bạn có thể bắt đầu trồng.
Các loại nấm sò sau đây có thể được trồng ở tầng hầm:
- thông thường (mọc tự nhiên trên gốc cây, có thịt màu trắng);
- màu hồng (đặc trưng bởi sự tăng trưởng nhanh chóng và hành vi ưa nhiệt);
- hàu (một loại nấm có giá trị với thịt màu hoa cà, màu xanh hoặc nâu);
- các chủng NK-35, 420, K-12, R-20, v.v. (những loại nấm như vậy được thu hoạch nhân tạo và có đặc điểm là năng suất cao).
Chuẩn bị chất nền
Nấm sò nảy mầm trên giá thể có thể mua sẵn hoặc tự làm. Các vật liệu sau đây đóng vai trò là chất nền cho nấm:
- lúa mạch hoặc rơm lúa mì;
- vỏ hướng dương;
- thân và lõi ngô cắt nhỏ;
- mùn cưa gỗ.
Chất nền được nghiền thành các phần không lớn hơn 5 cm.Sau đó đế được khử trùng để tránh sự lây lan của nấm mốc và vi sinh vật gây hại:
- Vật liệu nghiền được đặt trong thùng kim loại và đổ đầy nước theo tỷ lệ 1:2.
- Khối lượng được đốt trên lửa và nấu trong 2 giờ.
- Nước được rút hết, chất nền được làm nguội và vắt ra.
Bố trí tầng hầm
Để nuôi nấm sò, bạn cần chuẩn bị tầng hầm. Phòng này phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- khả năng duy trì nhiệt độ cần thiết;
- độ ẩm ổn định;
- khử trùng tất cả các bề mặt;
- sự hiện diện của nguồn sáng;
- thông gió.
Trước khi trồng nấm sò dưới tầng hầm, một số công việc chuẩn bị được thực hiện:
- sàn phòng phải được bê tông hóa để giảm khả năng lây lan nấm mốc trên nấm;
- tường và trần nhà phải được quét vôi bằng vôi;
- ngay trước khi trồng nấm, phòng được phun thuốc tẩy và để trong 2 ngày;
- Sau khi điều trị, căn phòng được thông gió trong vài ngày.
Để trồng nấm dưới tầng hầm và duy trì nhiệt độ ổn định, nên lắp đặt lò sưởi. Nếu cần, bạn có thể tăng độ ẩm bằng cách phun nước lên tường và sàn.
Ánh sáng được cung cấp bởi các thiết bị chiếu sáng ban ngày huỳnh quang. Mỗi khối được trang bị đèn 40 W.
Thứ tự tăng trưởng
Quá trình phát triển bao gồm ba giai đoạn chính. Đầu tiên, các khối nấm được hình thành, chứa chất nền và sợi nấm. Sau đó nấm sò trải qua các giai đoạn ủ bệnh và đậu quả tích cực. Ở mỗi giai đoạn này, các điều kiện cần thiết được cung cấp.
Hình thành khối nấm
Bước đầu tiên trong quá trình trồng nấm là tạo thành các khối.Khối nấm là loại luống trên đó nấm sò nảy mầm. Khi trồng trong túi, chúng lần lượt được lấp đầy chất nền và sợi nấm. Trong trường hợp này, lớp trên cùng và dưới cùng là chất nền.
Các khe nhỏ được tạo ra trong các túi đã chuẩn bị sẵn cứ sau 10 cm, qua đó nấm sẽ phát triển. Nếu sử dụng chai nhựa thì việc trồng nấm sò cũng được thực hiện tương tự. Phải có lỗ trên thùng chứa.
Để thu hoạch tốt trên gốc cây, trước tiên bạn cần đục lỗ sâu 6 cm, đường kính 10 cm, sau đó đặt sợi nấm vào đó và đậy gốc cây bằng đĩa gỗ xẻ. Những gốc cây được phủ màng và để dưới tầng hầm.
Thời gian ủ bệnh
Trong 10-14 ngày đầu tiên, sợi nấm phát triển. Trong thời gian ủ bệnh, các điều kiện phát triển cần thiết được cung cấp:
- nhiệt độ 20-24°C nhưng không quá 28°C;
- độ ẩm 90-95;
- thiếu thông gió bổ sung, góp phần tích tụ carbon dioxide;
- thiếu ánh sáng.
Vào ngày thứ hai, các đốm trắng hình thành trên giá thể, chứng tỏ sợi nấm đang phát triển. Khi kết thúc thời gian ủ nấm, khối nấm chuyển sang màu trắng. Trong vòng 5 ngày, cung cấp các điều kiện cần thiết cho nấm sò phát triển hơn nữa.
Thời kỳ tăng trưởng tích cực
Quá trình đậu quả tích cực bắt đầu trong các điều kiện sau:
- nhiệt độ 17-20°C;
- độ ẩm 85-90%;
- Độ chiếu sáng khoảng 100 lux/sq. m. trong 12 giờ.
Sự lưu thông không khí phải được đảm bảo, điều này sẽ loại bỏ lượng carbon dioxide dư thừa. Khi trồng nấm sò trong túi phải cắt thêm để đảm bảo nấm nảy mầm.
thu hoạch
Vụ thu hoạch nấm sò đầu tiên được thu hoạch một tháng rưỡi sau khi trồng. Nấm được cắt bỏ cẩn thận ở phần gốc để không làm hỏng nắp và dụng cụ hái nấm. Để kéo dài thời gian sử dụng, nấm sò được cả nhà thu hoạch ngay.
Đợt đậu quả thứ hai bắt đầu một tuần sau vụ thu hoạch đầu tiên. Trong thời gian này, lượng nấm được thu thập ít hơn 70% so với đợt đầu tiên. Sau vài ngày nấm lại nảy mầm nhưng năng suất thu hoạch giảm đi đáng kể.
Nấm sò được bảo quản trong tủ lạnh, đặt ngay sau khi cắt. Không nên ngâm nấm mà chỉ cần rửa dưới vòi nước. Nấm sò tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 5 ngày.
Nấm có thể được đặt trong hộp nhựa hoặc bọc trong giấy. Sau đó, thời hạn sử dụng được kéo dài đến 3 tuần.
Khi đông lạnh, nấm sò có thể bảo quản được 10 tháng. Để bảo quản nấm theo cách này, bạn không cần phải rửa sạch, chỉ cần dùng một mảnh vải để loại bỏ bụi bẩn là đủ.
Phần kết luận
Trồng nấm sò có thể trở thành một sở thích hoặc một công việc kinh doanh có lãi. Những loại nấm này rất giàu chất dinh dưỡng và khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người.
Nấm sò trồng dưới tầng hầm phải được chuẩn bị kỹ càng. Để có được một vụ mùa bội thu cần cung cấp một số chỉ tiêu: nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng.
