Nội dung
Nấm sò được coi là loại nấm phổ biến và an toàn nhất. Nó phát triển trong tự nhiên và cũng có thể được trồng thành công trong các mảnh vườn. Quả thể rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng, nhưng có những chống chỉ định tiêu thụ đối với một số đối tượng nhất định.
Nấm sò mọc ở đâu?
Có tới ba mươi loài nấm phổ biến được biết đến, nhưng khoảng mười giống nấm sò được trồng trên các mảnh đất tư nhân và ở quy mô công nghiệp.Sự phổ biến của quả thể là do sự an toàn khi tiêu thụ, hương vị thơm ngon và dễ trồng.
Nấm mọc trong tự nhiên rất thích gốc cây, thân cây già
Để tìm kiếm thành công quả thể trong rừng, bạn cần biết nơi để tìm chúng. Trong tự nhiên, nấm sò mọc trên gốc cây, thân cây rụng lá. Những loài lấy rễ trên cây lá kim ít phổ biến hơn. Nấm sò thảo nguyên được coi là phổ biến, có khả năng bén rễ ở bất kỳ khu vực nào. Nấm thông thường là một loại ký sinh trùng.
Thông tin thêm về nấm sò có thể được tìm thấy trong video:
Khi thực hiện “cuộc săn thầm lặng”, bạn cần biết về các giống hiện có. Các loại phổ biến nhất là:
- Nấm sò chanh có màu vàng tươi. Phân phối ở Viễn Đông. Trong tự nhiên, nó thường được tìm thấy trên cây du. Đây là nơi xuất phát cái tên thứ hai - nấm sò Elm. Ở nhà, bạn có thể trồng nó trên giá thể hoặc khối cây dương, cây dương hoặc bạch dương.
Loài cây du được phân biệt bằng màu vàng của mũ và chân.
- Các loài hình carob sống trong lãnh thổ của các đồn điền rừng rụng lá. Nấm thích thời tiết ấm áp và phát triển từ tháng 5 đến tháng 10. Thường được tìm thấy trên cây sồi, cây thanh lương trà và bạch dương. Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh, việc tìm kiếm chúng là vô ích.
Loài sừng thích sự ấm áp
- Loài nấm sò thảo nguyên không ký sinh trên cây. Sợi nấm hình thành trên rễ của cây dù. Mũ có thể có đường kính lên tới 25 cm, bắt đầu thu hoạch vào mùa xuân. Để đậu quả của loài này, chúng không đi vào rừng mà đến đồng cỏ chăn nuôi hoặc vùng đất hoang nơi cây ô mọc.
Nấm sò thảo nguyên có kích thước lớn
- Điểm đặc biệt của nấm sò phổi là màu trắng, mũ có mép rủ xuống. Các gia đình mọc thành từng nhóm lớn trên thân cây bạch dương, cây sồi hoặc cây sồi già và không sợ nhiệt độ thấp.
Nấm sò rất dễ nhận biết bởi màu trắng của nó
- Nấm sò hồng mọc trong các khu rừng ở Viễn Đông trên thân cây rụng lá. Nó thu hút bởi màu hồng tươi nhưng lại được những người hái nấm đánh giá kém do hương vị kém.
Nấm sò hồng có màu sắc tươi sáng khác thường.
- Nấm sò hoàng gia mọc trên mặt đất. Bản thân sợi nấm bắt nguồn từ rễ cây. Mũ phát triển kích thước lớn, có hương vị tuyệt vời và chứa một lượng lớn protein và các chất hữu ích khác.
Cư dân vùng ấm áp bắt đầu thu hái nấm sò hoàng gia vào tháng 3
Đối với một người hái nấm có kinh nghiệm, chỉ cần tìm một nơi sản xuất một lần và ghé thăm nó hàng năm khi mùa bắt đầu là đủ.
Nấm hàu trông như thế nào?
Nấm sò được coi là khiêm tốn nhất. Vì hình dáng của chiếc mũ nên người ta gọi là nắp hàu. Nhìn bề ngoài, quả thể bình thường trông giống như một cái tai có hình phễu. Trong ảnh, nấm sò giống đàn hàu dính vào một tảng đá lớn. Trong tự nhiên, nấm thông thường mọc trên những cây cổ thụ bắt đầu khô héo và trên những thân cây đổ. Mũ được bao phủ bởi làn da mịn màng. Ở nấm sò non, nó có màu be và theo thời gian chuyển sang màu xám. Mũ nấm già có màu xám đen. Gia đình này rất lớn, phát triển từ một sợi nấm. Một cụm đa cấp mọc trên cây. Từng cây nấm thông thường được ép chặt vào nhau.
Trên gốc cây nấm sò có hình dáng giống một đàn bào ngư hoặc con sò
Có thể ăn nấm sò?
Nấm sò rừng thông thường cũng như nấm trồng tại nhà trên giá thể đều thích hợp để tiêu thụ. Khả năng bị nhiễm độc là bằng không. Ngoại lệ là nấm sò thông thường, được thu hái ở những nơi ô nhiễm, gần đường giao thông và các xí nghiệp công nghiệp. Bạn có thể bị ngộ độc bởi nấm trồng nhân tạo bị nhiễm độc nặng bằng thuốc trừ sâu.
Phẩm chất hương vị của nấm
Hương vị của nấm sò thông thường có thể so sánh với nấm nếu được chế biến khéo léo. Cơ thể trẻ mềm mại, co giãn nhẹ. Cư dân trong rừng có mùi thơm của nấm chiếm ưu thế. Nấm sò trồng nhân tạo ít thơm hơn nhưng khi chiên hoặc ngâm chua đều ngon.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm sò thông thường, được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường, tích lũy một lượng lớn vitamin (B, C, E, PP, D2), axit amin và khoáng chất. Có ít chất béo. Tuy nhiên, chúng giúp làm giảm mức cholesterol trong máu con người. Carbohydrate hiện tại không góp phần tích tụ chất béo, vì 20% bao gồm sucrose, glucose và fructose dễ tiêu hóa. Polysaccharides có tác dụng tiêu diệt khối u mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể. Nấm sò được coi là ít calo. Quả thể có thể được tiêu thụ một cách an toàn bởi những người dễ bị béo phì.
Cùi nấm sò rừng và nấm sò trồng tại nhà chứa vitamin và chất dinh dưỡng
Nếu sử dụng không đúng cách, ngay cả nấm sò thông thường thân thiện với môi trường cũng có thể gây hại cho cơ thể. Phần cùi của quả thể có chứa chitin. Chất này không được cơ thể hấp thụ. Chitin không thể được loại bỏ hoàn toàn khỏi nấm mà chỉ có thể loại bỏ một phần bằng cách xử lý nhiệt. Không nên cho trẻ dưới 5 tuổi ăn nấm sò.Thanh thiếu niên và người lớn tuổi bao gồm một lượng nhỏ trong chế độ ăn uống của họ. Đối với những người dị ứng với bào tử, nấm sò thông thường rất nguy hiểm khi thu hoạch.
Nhân đôi sai
Nấm thông thường trồng tại nhà từ sợi nấm là an toàn. Nếu việc thu thập được thực hiện trong rừng, thì do nhầm lẫn, bạn có thể thu được gấp đôi. Thông thường có hai loại:
- Nấm sò rừng màu cam được nhận biết bởi màu sắc tươi sáng, điều không bình thường đối với một loại nấm ăn được. Quả thể được gắn vào cây bằng mũ, tức là không có thân. Họ nấm non tỏa ra mùi thơm dưa. Sau khi bắp cải chín hoàn toàn, mùi bắp cải thối rữa xuất hiện.
- Từ tháng 6 đến tháng 11, bạn có thể tìm thấy cây cưa Wolf's trên gỗ khô. Mũ màu kem hoặc màu nâu nhạt mọc lệch sang thân cây. Nấm già có đốm đỏ. Lá cưa có mùi thơm nấm dễ chịu nhưng cùi chứa nhiều vị đắng.
Có hai loại nấm kép giả: nấm sò màu cam và lá sói.
Các loại nấm trông giống nấm sò không có độc tố. Nếu vô tình uống phải, chúng sẽ không gây tử vong nhưng vị đắng quá mức sẽ gây khó chịu trong miệng.
Quy tắc thu thập
Khi thu hoạch từ cây, nguyên tắc quan trọng đầu tiên là không lấy những loại nấm ít được biết đến. Nấm sò rất khó nhầm lẫn với các lâm sản khác nhưng tốt nhất nên đảm bảo an toàn. Nấm sò thông thường có thân khỏe. Khi thu thập trong rừng, bạn có thể chỉ cần vặn chúng bằng những chiếc mũ gỗ. Khi trồng trên giá thể, tốt nhất nên cắt cây bằng dao. Xoắn có thể làm hỏng sợi nấm. Không nên thu hái những quả thể ướt trong rừng vì chúng sẽ nhanh chóng thối rữa.
Để tránh làm hỏng sợi nấm, tốt hơn là bạn nên cắt cây bằng dao.
Mùa thu hoạch kéo dài từ mùa xuân đến mùa thu. Thời gian chính xác phụ thuộc vào điều kiện thời tiết của khu vực. Khi trồng nấm sò nhân tạo, có thể thu hoạch quanh năm nếu có phòng sưởi ấm.
Sử dụng
Quả thể non có đường kính mũ tới 7 cm thích hợp để tiêu thụ, nấm không cần gọt vỏ mà chỉ cần rửa sạch bằng nước để loại bỏ cặn bẩn. Sau khi rửa sạch, quả thể được đun sôi rồi dùng để nấu tiếp.
Trồng nấm sò
Để trồng nấm sò ở khu vực của bạn, bạn sẽ cần một căn phòng ẩm ướt. Một căn hầm hoặc nhà kho trong bụi cây là hoàn hảo. Sợi nấm được mua sẵn. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba tháng, nhưng không nên đông lạnh. Điều quan trọng cần biết là 1 kg sợi nấm sẽ mọc ra khoảng 3 kg nấm. Ở đây bạn cần tính toán và lên kế hoạch thu hoạch trong tương lai.
Ở nhà, nấm sò mọc trên giá thể đựng trong túi nilon
Để trồng sợi nấm bạn cần có chất nền. Nạp nó vào túi nhựa. Chất nền thích hợp bao gồm rơm, cỏ khô, mùn cưa, lõi ngô băm nhỏ và vỏ hạt. Trước khi nạp, nguyên liệu phải được đun sôi trong 2 giờ và để nguội. Nước đã cạn. Khi dùng tay bóp, lớp nền thành phẩm sẽ tiết ra một vài giọt nước.
Khối lượng ướt được nạp vào túi. Sợi nấm được đổ qua từng lớp giá thể dày 5 cm. Các túi được buộc lại, đặt trên giá hoặc treo.Khi sợi nấm bắt đầu nảy mầm (sau khoảng 20 ngày), người ta dùng dao rạch các vết trên túi vào đúng vị trí. Quả thể sẽ phát triển từ những cửa sổ này.
Cho đến khi sợi nấm nảy mầm, các túi đứng trong bóng tối. Với sự hình thành quả thể, ánh sáng được bật suốt ngày đêm. Độ ẩm trong nhà được duy trì ở mức tối thiểu 80%, nhiệt độ không khí trong khoảng 18-22 ° C và cung cấp hệ thống thông gió.
Hai đợt thu hoạch thường được thu hoạch từ một lần đổ đầy. Quả thể có thể nảy mầm sau lần thu hoạch thứ hai, nhưng với số lượng nhỏ. Thông thường những người hái nấm không đợi đến đợt thu hoạch thứ ba. Chất nền đã qua sử dụng được lưu trữ trong đống phân trộn để lấy phân bón.
Phần kết luận
Nấm sò có thể được trồng từ chất nền của nó. Để làm điều này, lúa mì chưa nấu chín được cho vào lọ và thêm những miếng nấm mua ở siêu thị gần nhất vào. Đậy chặt hộp đựng bằng nắp. Sau một vài ngày, lúa mì sẽ phủ đầy rêu trắng, đây chính là sợi nấm để trồng.
