Nội dung
Nấm có giá trị dinh dưỡng rất lớn. Chúng rất giàu protein, carbohydrate và khoáng chất, và đối với người ăn chay, chúng là một trong những thực phẩm thay thế thịt. Nhưng việc “săn lùng thầm lặng” chỉ có thể được thực hiện ở những nơi thân thiện với môi trường - nấm có xu hướng tích tụ bức xạ và muối kim loại nặng. Điều này khiến việc thu gom của họ ở các khu công nghiệp trở nên nguy hiểm.
Để không tước đi một sản phẩm thực phẩm có giá trị và ngon miệng, chúng tôi mua nấm sò hoặc nấm sò được trồng nhân tạo ở chợ. Chúng không rẻ nhưng vẫn rẻ hơn thịt lợn hoặc thịt bò. Nhiều cư dân ở nhà riêng đang thắc mắc về cách tự trồng nấm sò. Hãy nói ngay rằng việc trồng nấm dù chỉ với một lượng nhỏ cũng sẽ không hề rẻ và phần lớn chi phí sẽ dành cho việc mua sợi nấm chất lượng cao. Có hai phương pháp trồng nấm - quảng canh và thâm canh, chúng ta sẽ xem xét ngắn gọn về cả hai.
Thâm canh trồng nấm
Chỉ có thể trồng nấm sò với số lượng lớn quanh năm bằng phương pháp thâm canh, đòi hỏi phải có mặt bằng và thiết bị đặc biệt.
Chuẩn bị mặt bằng
Trước khi xây một căn phòng mới để trồng nấm, hãy nhìn xung quanh, việc tân trang lại nhà kho hoặc hầm hiện có có thể rẻ hơn. Trong trường hợp không có hệ thống sưởi, chỉ có thể thu được sản phẩm có thể bán được vào mùa xuân hoặc mùa thu.
Công nghệ trồng nấm sò đòi hỏi phải chăm sóc riêng khối nấm nảy mầm và nấm đậu quả. Cách dễ nhất để đạt được điều này là sử dụng hai phòng, sử dụng cái gọi là công nghệ đa vùng. Một vùng có nghĩa là trải qua toàn bộ chu trình trong một không gian được ngăn cách bằng vách ngăn, nếu có thiết bị đặc biệt để trồng nấm sò.
Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng nghề trồng nấm sò là loại hình kinh doanh mà gia đình bạn dự định làm từ lâu.
Khi bắt đầu trang bị phòng trồng nấm, hãy dọn sạch nó, bắt đầu bằng việc dọn dẹp. Loại bỏ nấm mốc bằng các phương tiện đặc biệt, trát và quét vôi tường và trần nhà. Sàn phải là bê tông hoặc gạch, trong trường hợp nghiêm trọng, hãy phủ nó bằng một lớp đá hoặc cát dày. Để trồng nấm sò quanh năm, bạn sẽ cần ổ cắm điện để kết nối các thiết bị sưởi ấm và làm ẩm không khí, hệ thống thông gió và chiếu sáng nhân tạo.
Các khối trồng nấm trong quá trình đậu quả phải được nâng cao hơn mặt sàn ít nhất 15-20 cm và được cố định để tránh khả năng bị đổ. Bạn có thể cài đặt chúng thành một hàng hoặc theo tầng.
Đây là mô tả đơn giản về việc chuẩn bị cơ sở sản xuất giúp người mới bắt đầu có thể trồng nấm sò. Việc bố trí các khu vực cho phép trồng nấm trên quy mô lớn có thể yêu cầu lắp đặt:
- một thiết bị "sương mù nhân tạo", bao gồm một máy nén được cung cấp nước và một máy tạo khí dung;
- hệ thống cấp khí tươi có khả năng hoạt động ở chế độ tự động;
- điều chỉnh sưởi ấm;
- hệ thống chiếu sáng tự động;
- kệ nhiều tầng đặc biệt.
Chất nền trồng nấm
Khi bắt đầu làm việc với nấm sò, hãy suy nghĩ trước về giá thể mà chúng sẽ được trồng trên đó. Rơm lúa mì phù hợp nhất với điều kiện của chúng tôi. Bạn cũng có thể trồng nấm sò trên các chất nền khác có chứa cellulose, lignin, protein và chất béo:
- rơm lúa mạch, yến mạch, đậu nành, gạo;
- cỏ khô từ cỏ ba lá, cỏ linh lăng;
- vỏ hướng dương;
- lõi ngô xắt nhỏ;
- kéo bông;
- cây lanh brome (phần gỗ của thân cây là phế phẩm);
- mạt cưa.
Nguyên liệu dễ kiếm nhất để trồng nấm sò là rơm, mùn cưa và trấu. Chúng tôi xin lưu ý ngay rằng việc tự mình chuẩn bị chất nền từ chất thải của ngành chế biến gỗ không phải là điều dễ dàng như vậy.
Bình luận! Sản lượng nấm sò trồng trên rơm lúa mì sẽ lớn nhất. Người giữ kỷ lục là sợi bông.
Xử lý giá thể trồng nấm sò
Bạn không thể chỉ lấp đầy các khối bằng chất nền, gieo sợi nấm và trồng nấm sò. Tất nhiên, chúng hiếm khi bị bệnh, nhưng bạn không nên đặc biệt tạo điều kiện cho nấm mốc và các vi sinh vật gây bệnh khác phát triển.Chúng ta sẽ giả định rằng chúng ta sử dụng rơm làm chất nền để trồng nấm sò; lấy nó làm ví dụ, chúng ta sẽ mô tả các phương pháp chế biến.
- Cắt thân cây thành từng đoạn dài 5-10 cm bằng bất kỳ phương pháp nào. Mục đích của hoạt động này là tăng diện tích bề mặt riêng của chất nền, cho phép sợi nấm sò làm chủ nó nhanh hơn và loại bỏ các khoảng trống.
- Đóng gói vật liệu nghiền vào túi đường hoặc bột và đặt trong hộp kim loại. Đổ nước sôi sao cho ngập các kiện rơm khoảng 5 cm, dùng gạch hoặc vật nặng khác đè lên trên. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bằng cách này, bạn sẽ loại bỏ được nhiều sinh vật gây bệnh, làm mềm chất nền trồng nấm và chuyển hóa các chất dinh dưỡng có trong đó thành dạng phù hợp hơn cho nấm sò.
Có nhiều cách khác để xử lý rơm rạ:
- nhiệt;
- thủy nhiệt;
- xerothermic;
- quá trình lên men;
- sự bức xạ;
- hóa chất;
- Bức xạ vi sóng.
Nhưng tất cả đều yêu cầu thiết bị phù hợp, túi xách và hộp kim loại lớn có thể được tìm thấy ở bất kỳ hộ gia đình nào.
Gieo sợi nấm sò
Khi giá thể trồng nấm nguội đến 20-30 độ thì vắt kiệt, để lại độ ẩm khoảng 60-75%. Bạn có thể chỉ cần bóp một nắm rơm vào tay - nếu nước không chảy nữa và lòng bàn tay vẫn ướt, bạn có thể bắt đầu gieo sợi nấm (tiêm chủng).
Công nghệ trồng nấm sò cho người mới bắt đầu liên quan đến việc sử dụng sợi nấm chất lượng cao. Nó đắt tiền và có thể được lưu trữ tại:
- từ 15 đến 25 độ – 5 ngày;
- từ 5 đến 10 độ – 1 tháng;
- từ 0 đến 5 độ – 2 tháng;
- dưới 0 độ - 6 tháng.
Để tạo khối, bạn cần từ 180 đến 200 g sợi nấm, vì cách dễ nhất là trồng nấm trong túi nhựa có kích thước 350x750 mm hoặc 350x900 mm. Bạn có thể sử dụng túi rác mới cho việc này.
Trước khi sử dụng, sợi nấm sò phải được loại bỏ khỏi lạnh và để ấm ở nhiệt độ phòng đến 20-24 độ. Bàn nơi bạn sẽ gieo giá thể để trồng nấm và tay của bạn phải sạch sẽ, tốt hơn hết bạn nên sử dụng găng tay y tế vô trùng.
- Cẩn thận nghiền sợi nấm sò thành từng hạt riêng lẻ trong hộp đựng đã được đun sôi hoặc xử lý bằng cồn trước đó.
- Đặt một bó ống hút đã hấp vào một túi nhựa mới và phân phối sợi nấm (khoảng 1 muỗng canh) sao cho phần lớn dọc theo mép ngoài. Người ta thường khuyên nên trộn kỹ sợi nấm với chất nền. Đây là phương pháp trồng nấm đúng đắn nhưng lại không hợp lý. Nấm sò sẽ mọc lên từ phần rơm ở sát mép túi.
- Trải một phần giá thể mới, gieo sợi nấm vào đó và dùng nắm tay nén chặt. Cẩn thận đảm bảo rằng không còn khoảng trống ở đáy túi, đặc biệt là ở các góc.
- Đổ đầy túi, chừa khoảng trống phía trên để buộc túi.
- Cố định bằng dây bện. Việc cấy nấm sò cho người mới bắt đầu hơi khó khăn, những khối nấm đầu tiên thường cong queo, xiên, sưng tấy ở hai bên. Phải làm gì? Lấy băng dính rộng thông thường và sử dụng nó để sửa chữa tất cả các khuyết điểm bằng cách thắt chặt túi khi cần thiết. Đừng quá phấn khích và biến nó thành một cái kén băng keo.
- Để khối trồng nấm sò trong phòng sạch sẽ, ấm áp trong một ngày hoặc hơn một chút.Sau đó, tạo theo hình bàn cờ, tối đa 16 vết cắt thẳng dài 5-7 cm hoặc hình chữ thập có kích thước 3,5 x 3,5 cm, đây là kích thước gần đúng, không cần đo bằng cm.
- Tạo một vài vết thủng ở các góc dưới cùng của túi trồng nấm để hơi ẩm dư thừa thoát ra ngoài.
Sự nảy mầm của sợi nấm sò
Đặt các khối nấm theo chiều dọc ở khoảng cách ít nhất 10 cm với nhau. Yêu cầu quan trọng nhất của thời kỳ ủ nấm khi trồng nấm sò là phải tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ. Nhiệt độ trong phòng nên ở mức 16-22 độ, bên trong túi - cao hơn 4-6 đơn vị. Nếu bên trong khối trồng nấm vượt quá mốc 29, bạn sẽ cần khẩn trương cứu nấm sò - thông gió, tạo gió lùa, bật quạt mạnh.
1-2 ngày sau khi cấy, trên bề mặt rơm sẽ xuất hiện những đốm trắng - đây là sợi nấm đang phát triển. Sau khoảng một tuần, giá thể trồng nấm sẽ chuyển sang màu be, nhiệt độ bên trong túi chỉ cao hơn nhiệt độ môi trường từ 1-2 độ. Sau 10-12 ngày, rơm sẽ thành khối dày đặc, màu trắng, đồng nhất thấm đẫm sợi nấm sò.
Ở những nơi vết mổ, sự chênh lệch về nhiệt độ, độ ẩm, trao đổi không khí và ánh sáng sẽ hình thành một cách tự nhiên. Điều này làm tăng đáng kể tốc độ trưởng thành của sợi nấm và hình thành các ổ đậu quả (nguyên thủy).
Độ ẩm không khí trong quá trình nảy mầm của sợi nấm phải là 75-90%. Ở nhiệt độ bình thường, không cần thông gió đặc biệt và ánh sáng được giữ ở mức tối thiểu. Bạn có thể phải tưới nước lên sàn nhà, sử dụng máy phun hoặc lắp đặt máy tạo độ ẩm vì không thể trồng nấm sò trong phòng khô ráo.
Sự ra quả của nấm sò
Việc ra quả bắt đầu từ 14-20 ngày sau khi gieo sợi nấm sò. Sự xuất hiện của nấm nguyên sinh là tín hiệu cho thấy sự thay đổi trong thành phần của các khối trồng nấm. Chúng cần được chuyển sang phòng khác, từ từ hạ nhiệt độ xuống 15 độ, bắt đầu chiếu sáng và thông gió. Điều kiện tối ưu để trồng nấm sò:
- Nước phải bay hơi khỏi mũ nấm, mặc dù độ ẩm cao, để làm được điều này, phải thiết lập hệ thống thông gió.
- Độ chiếu sáng phòng yêu cầu là 100-150 lux. Đây là 2-3 bóng đèn có công suất 100 W trên 15 mét vuông. m, làm việc từ 5 đến 10 giờ một ngày. Nếu chân nấm sò duỗi thẳng về phía nguồn sáng nghĩa là không có đủ ánh sáng.
- Độ ẩm trong phòng trồng nấm nên được duy trì ở mức 80-85%. Nếu nó giảm xuống dưới 70% sẽ dẫn đến năng suất giảm.
- Nhiệt độ cho phép trồng nấm sò là 10-22 độ, nhiệt độ tối ưu là 14-18.
Primordia biến thành nấm drusen chính thức trong khoảng một tuần. Nó cần phải được cắt bỏ hoặc tháo hoàn toàn, để nấm sò nhỏ “phát triển” là không thể chấp nhận được. Sau khi thu hoạch vụ chính, khối có thể ra quả thêm 2-3 tháng nữa, tuy nhiên nấm sẽ ngày càng ít đi.
Nếu bạn đã bắt đầu trồng nấm sò trên suối, việc thay thế sợi nấm đã qua sử dụng sau vụ thu hoạch thứ hai là điều hợp lý.
Mời các bạn xem video mô tả các bước đầu tiên trong quá trình trồng nấm:
Trồng nấm sò theo phương pháp quảng canh
Cách dễ nhất để trồng nấm là trồng rộng rãi. Nếu bạn không những không biết bắt đầu nuôi nấm sò từ đâu mà còn nghi ngờ liệu việc đó có đáng làm hay không, hãy bắt đầu từ đó.
Ở đây không có khối nào, nấm được trồng trên các khúc gỗ, cành dày (đường kính ít nhất 15 cm) và gốc cây rụng lá. Gỗ được xẻ thành từng đoạn dài 30 - 40 cm, ngâm trong nước một tuần, sau đó đem nhiễm sợi nấm sò theo một trong các cách sau:
- thanh ướt được lắp thành hàng, đổ 100-150 g sợi nấm vào mỗi đầu và bọc trong giấy bóng kính;
- phần trên của khúc gỗ được khoan lỗ, lấp sợi nấm sò vào và phủ rêu;
- Một chiếc đĩa được cưa ra khỏi khối, sợi nấm được đổ vào phần cuối và gốc cây được đóng đinh vào đúng vị trí.
Những khúc gỗ bị nhiễm sợi nấm sò được đặt trong phòng râm mát với nhiệt độ 15-20 độ, bọc trong giấy bóng kính và thỉnh thoảng tưới nước. Nếu bạn thường xuyên làm ẩm các thanh và không để chúng bị khô thì sau 2-2,5 tháng sẽ xuất hiện lớp lông tơ màu trắng trên bề mặt - quá trình phát triển quá mức đã thành công.
Đặt khúc gỗ trồng nấm ở nơi cố định, đào 2/3 xuống đất, chọn nơi ẩm ướt, tránh nắng. Duy trì độ ẩm bằng cách tưới nước cho đất xung quanh chúng.
Với phương pháp trồng đơn giản này, bạn có thể thu hái nấm sò trong 5-6 năm cho đến khi gỗ mục ra và bạn sẽ thu được sản lượng nấm tối đa vào năm thứ ba.
Sai sót trong quá trình canh tác
Nấm sò hiếm khi bị bệnh và thường gây ra ít vấn đề hơn các loại nấm khác.Nếu có sự cố xảy ra, phần lớn nguyên nhân thường là do chính chúng ta hoặc sợi nấm kém chất lượng. Hãy cùng điểm qua những sai lầm thường gặp nhất khi trồng nấm sò:
- Sợi nấm nảy mầm kém và xuất hiện các đốm xanh hoặc đen trên bề mặt khối là do sợi nấm kém chất lượng hoặc không tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh trong quá trình cấy. Nấm sò sẽ xuất hiện muộn hơn, số lượng ít hơn nhưng chất lượng không bị ảnh hưởng.
- Sợi nấm phát triển quá mức và yếu - sai sót trong việc chuẩn bị khối trồng nấm, quá nhiệt, hạ thân nhiệt hoặc các vi phạm khác về hàm lượng nấm sò. Sửa chữa các vấn đề.
- Mùi và màu sắc khó chịu của khối nấm - quá nóng hoặc úng. Có thể bạn đã quên tạo lỗ thoát nước ở đáy túi bằng giá thể đã gieo sợi nấm để trồng nấm sò.
- Chậm phát triển – sai sót về điều kiện nhiệt độ hoặc nước, thiếu thông gió.
- Sự xuất hiện của muỗi là do để rau gần các khối nấm hoặc không tuân thủ các quy định vệ sinh khi trồng nấm sò. Khử trùng phòng và loại bỏ nguồn côn trùng.
- Năng suất giảm là vi phạm quy định trồng nấm sò hoặc sợi nấm chất lượng thấp.
Nấm có thể không được bán trên thị trường vì những lý do sau:
- chiếc mũ nhỏ trên thân dài - thiếu ánh sáng;
- mũ nấm sò hình phễu, chân cong - thiếu không khí trong lành hoặc nấm quá chín;
- một nắp nhỏ trên thân dày - chất nền quá lỏng lẻo và ẩm ướt;
- Nấm sò trông giống như san hô - thiếu oxy.
Phần kết luận
Bạn có thể trồng nấm, nấm hương, linh chi, nấm mật ong, nấm đa bào và các loại nấm khác tại nhà, nhưng nấm sò là loại nấm dễ trồng và nhanh nhất.Hoạt động thú vị này sẽ không chỉ đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn mà với chi phí vật chất và lao động nhất định, nó có thể biến thành thu nhập bổ sung (và đáng kể).
