Nội dung
Nấm sò sồi là một loại nấm ăn được có điều kiện quý hiếm thuộc họ Oysteraceae. Ở một số vùng của Nga, nó được đưa vào Sách đỏ.
Nấm sò sồi mọc ở đâu?
Bất chấp tên gọi của nó, nó không chỉ định cư trên phần còn lại của cây sồi mà còn trên phần gỗ chết của những cây rụng lá khác, chẳng hạn như cây du. Nấm được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá ở vùng ôn đới của lục địa Châu Âu. Mọc đơn lẻ hoặc thành cụm, thường mọc thành nhiều tầng và có thể che phủ hoàn toàn cây chết.
Dưới đây là mô tả và hình ảnh về nấm sò sồi.
Nấm sò sồi trông như thế nào?
Mũ có hình vỏ sò hoặc hình quạt, lồi hoặc lõm xuống. Đường kính đạt 5-10 cm, có khi 15 cm, mép cong vào trong.Bề mặt nhẵn, có vảy ép, màu trắng, kem, xám hoặc nâu. Cùi nhẹ, đàn hồi, dày, có mùi nấm dễ chịu.
Loại nấm này mọc đơn lẻ hoặc mọc chung với rễ thành từng bó nhỏ.
Các mảng khá rộng, thường xuyên, phân nhánh và giảm dần. Cạnh của chúng mịn, lượn sóng hoặc có răng mịn. Màu sắc nhạt hơn nắp, già dần trở nên hơi vàng. Được phủ một lớp sơn màu trắng hoặc xám nhạt. Bột bào tử màu trắng.
Chiều cao của chân từ 3 đến 5 cm, dày từ 1 đến 3 cm, lệch tâm, ngắn và thuôn nhọn về phía gốc. Màu sắc giống như chiếc mũ, có khi nhạt hơn một chút. Cùi có màu vàng, cứng và có xơ ở gần gốc.
Nấm sò sồi non có vỏ bọc trên đĩa. Nó nhanh chóng vỡ ra và biến thành những mảng màu trắng nâu trên nắp và một vòng giống như vảy bị rách trên thân.
Có thể ăn nấm sò sồi?
Nó được coi là có thể ăn được có điều kiện. Trong một số nguồn nước ngoài, nó được mô tả là một loài không ăn được, ở những nguồn khác - là một loại nấm có hương vị thơm ngon.
Nhân đôi sai
Nấm sò hay còn gọi là nấm sò thông thường. Loài này có hình dạng, kích thước và màu sắc quả tương tự nhau. Sự khác biệt chính của nó là không có nắp trên các tấm. Thân cây ngắn, lệch tâm, cong, thường không dễ thấy, có lông ở gốc và rất cứng ở những mẫu già. Nó được phân loại là loại nấm ăn được, được trồng ở quy mô công nghiệp và là loài được trồng nhiều nhất trong số các loại nấm sò. Không phô trương, thích nghi tốt với điều kiện không thuận lợi. Sự tăng trưởng tích cực được quan sát vào tháng 9-10, việc đậu quả có thể bắt đầu ngay cả vào tháng Năm. Năng suất cao được đảm bảo bởi thực tế là các quả thể phát triển cùng nhau, tạo thành cái gọi là tổ.
Nấm sò trồng trong điều kiện nhân tạo có thể mua ở siêu thị nào
Nấm hàu (màu trắng, sồi, xuân). Màu sắc của loại nấm này nhạt hơn, gần như trắng. Một dấu hiệu quan trọng khác là không có màng bọc. Chân nằm bên, ít ở giữa, có lông ở gốc, màu trắng bẩn. Được phân loại là ăn được. Nó phát triển từ tháng 5 đến tháng 9 trên gỗ mục nát, ít gặp hơn trên những cây sống nhưng yếu. Trong điều kiện tốt, các gốc phát triển thành từng bó. Xảy ra không thường xuyên.
Nấm sò có màu trắng
Quy định về thu thập và sử dụng
Nấm sò có thể được thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 9.
Nó khá hiếm và có rất ít thông tin về hương vị của nó. Có ý kiến cho rằng món này có hương vị không hề thua kém so với họ hàng phổ biến của nó - hàu (thông thường). Bạn có thể chiên, hầm, sấy khô, nấu súp và nước sốt. Theo quy định, chỉ có mũ mới được ăn vì chân có cấu trúc dạng sợi và cứng.
Trước khi nấu, đun sôi trong nước muối khoảng 20 phút. Không nên muối hoặc ngâm chua để bảo quản lâu dài như thực phẩm đóng hộp.
Phần kết luận
Nấm sò sồi là một loại nấm ăn được có điều kiện hiếm gặp. Sự khác biệt chính của nó so với các loài liên quan khác là sự hiện diện của một lớp màng trên lớp mang bào tử, ở mẫu vật trưởng thành lớp màng này vỡ ra và để lại dưới dạng vảy.
