Nội dung
Gia đình Veshenkov rất đông. Có hơn một trăm giống, nhưng chỉ có khoảng 10 loài chính được biết đến và nghiên cứu kỹ lưỡng. Nấm sò (Pleurotus calyptratus) là một trong số đó. Nó còn được gọi là đơn hoặc có vỏ bọc.
Nấm sò mọc ở đâu?
Sự đa dạng này không được tìm thấy rất thường xuyên. Nó phát triển không phải theo nhóm mà đơn lẻ:
- ở khu vực phía bắc và miền trung châu Âu;
- ở phía bắc nước ta;
- trên lãnh thổ Tây Siberia.
Được liệt kê trong Sách đỏ của Lãnh thổ Krasnoyarsk và Vùng Novosibirsk. Cây mọc trong rừng hỗn giao và rừng lá kim trên gỗ chết, cây dương hoặc linh sam.Nó xuất hiện hàng loạt vào đầu mùa xuân, cùng lúc với các loại tinh dầu và dây đàn. Trong suốt mùa hè, nó hiếm khi kết trái, đó là lý do tại sao nó hiếm khi được tìm thấy.
Nấm sò đơn trên gỗ dương
Nấm sò phủ kín trông như thế nào?
Quả thể của nấm sò gồm có một chiếc mũ, có thể đạt đường kính lên tới 15 cm, nấm có tên gọi như vậy là nhờ velum - một lớp chăn bảo vệ cơ thể non, đặc trưng của các loài khác. Nhưng khi nấm lớn lên, lớp màng này sẽ bong ra. Nó vẫn còn một phần, dưới dạng các mảng ở mặt dưới, được bao phủ bởi các tấm màu vàng nhạt xếp thành hình quạt, tự do và không thường xuyên. Tế bào mầm tạo ra bào tử màu trắng, không màu.
Mặt ngoài của quả thể dày đặc, nhẵn, có màu nâu hoặc xám. Đôi khi các sợi màu chì xuyên tâm có thể nhìn thấy rõ dưới ánh nắng mặt trời. Các cạnh của quả thể trưởng thành được gấp xuống. Dưới ánh mặt trời, nó có màu trắng. Nấm trông giống như một chiếc móng nhỏ, bám chặt trên bề mặt thân cây khô. Không có chân, mặc dù ở các loài khác hầu như không có chân ở dạng gốc cây nhỏ.
Phần còn lại của tấm chăn ở dưới cùng của nấm sò phủ
Có thể ăn nấm sò phủ kín được không?
Loài này thuộc loại ăn được thứ 4. Nhưng nấm sò được phủ kín được coi là không ăn được hoặc có thể ăn được có điều kiện do cùi có độ đặc cao su, mặc dù một số người hái nấm thu thập nó và ăn luộc hoặc chiên. Có những người yêu thích nấm sống. Điều này rất nguy hiểm: nếu không xử lý nhiệt, chúng có thể dẫn đến ngộ độc.
Phẩm chất hương vị của nấm
Mùi của giống này giống mùi thơm của khoai tây sống. Hương vị yếu.
Loài tương tự
Rất khó nhầm lẫn nấm sò phủ kín với các loài khác, vì nó mọc chủ yếu vào tháng 5, sớm hơn các giống khác thuộc họ này. Đặc điểm nổi bật của nó còn là phần còn lại của lớp nhung bao phủ lớp bào tử của thân quả non nằm trên các đĩa. Tương tự như giống này là nấm sò sồi, cũng nổi bật như những mảnh nấm rách, mọc ồ ạt trên cây sồi và được tìm thấy vào mùa hè. Nó có thân nên khó nhầm lẫn với nấm sò phủ kín.
Quy tắc thu thập
Tháng 5 là thời điểm tốt nhất để thu hái nấm sò phủ kín. Mũ của quả thể được cắt cẩn thận bằng dao, để lại phần gốc. Nên thu thập nấm non. Thịt của chúng không quá dai và hương vị dễ chịu hơn.
Sử dụng
Theo các nhà nấm học, họ Veshenkov có thành phần phong phú. Chúng bão hòa cơ thể con người bằng các nguồn năng lượng, vitamin thiết yếu và chứa các muối khoáng hữu ích như canxi, kali, sắt, đồng và các nguyên tố vi lượng khác. Dựa trên sự đa dạng của các thành phần hữu ích, quả thể này thường được so sánh với cá.
Trong y học dân gian, nó được sử dụng để làm giảm lượng đường trong máu và điều trị các bệnh về mạch máu. Các yếu tố riêng lẻ được sử dụng cho các rối loạn thần kinh. Tất cả những đặc tính này của các giống thuộc họ Veshenkov giải thích cho việc trồng loại quả này ở quy mô công nghiệp ở Châu Âu và Nga. Sợi nấm của chúng, bao gồm cả các loài đơn lẻ, được bán trong các cửa hàng đặc biệt. Nấm sò là loại nấm khiêm tốn nhất. Chúng thậm chí có thể được trồng ở nhà.
Nhưng bạn không nên lạm dụng thực phẩm có chứa những quả thể này.Trẻ em, phụ nữ mang thai, người già và những người không dung nạp nấm cần cẩn thận khi tiêu thụ các món ăn làm từ nấm.
Phần kết luận
Nấm sò là một loại nấm hoại sinh. Cô ấy, giống như nhiều quả thể khác, đóng vai trò là người giữ trật tự trong rừng. Nhờ nó mà quá trình mục nát, phân hủy của gỗ diễn ra nhanh hơn. Thực tế nó không được quan tâm về mặt ẩm thực, nhưng nếu được chế biến đúng cách, nó có thể trở thành một món ăn thú vị và không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.
