Nội dung
Nấm Ilmaki là loại nấm sò thông thường, chỉ khác nhau một chút về màu sắc và một số đặc điểm. Quả thể ăn được, thích hợp cho việc thu hoạch, bảo quản và nấu nướng vào mùa đông. Ilmacs mọc tự nhiên trên cây và nếu muốn, người hái nấm có thể tự trồng chúng tại nhà trên giá thể đã chuẩn bị sẵn.
Nấm ilmak trông như thế nào?
Dịch từ tiếng Latin, tên của loại nấm này nghe giống như màu vàng Pleurotus. Người ta gọi nấm sò chanh, vàng, vàng.Tuy nhiên, nấm thường được gọi là ilmovik hoặc ilmak. Cái tên này không được đặt một cách tình cờ. Nấm sò loại này thường mọc trên cây du, một loại cây phổ biến ở vùng Viễn Đông. Quả thể mọc thành từng nhóm lên tới 30 quả trên thân hoặc gốc cây. Gia đình không có khuôn mẫu sắp xếp. Ilmacs chỉ đơn giản là ký sinh trên cây thành từng đám nhỏ gọn. Nấm hiếm khi được tìm thấy một mình.
Nấm sò vàng mọc thành từng nhóm khoảng 30 cây nấm
Nếu so sánh các bức ảnh và mô tả về nấm ilmak, bạn có thể hơi bối rối. Thông thường, bạn có thể thấy những chiếc mũ màu vàng rất đẹp trong ảnh nhưng thực tế chúng gần như có màu trắng. Không có gì bất thường ở đây. Chỉ là những cây ilmak non thường được nhìn thấy nhiều hơn trong các bức ảnh. Bề mặt mũ của chúng thực sự có màu vàng chanh. Hình dạng phẳng. Một vết lõm nhỏ hình thành ở giữa. Khi nấm sò trưởng thành, độ vàng dần biến mất. Mũ nấm trở nên trắng.
Trong tự nhiên, cây ilmak có kích thước lớn. Đường kính mũ từ 5 đến 30 cm, lớp mang bào tử gồm các phiến màu trắng. Đôi khi chúng có tông màu hơi hồng. Các phiến nhẵn, được nén chặt vào nhau và chuyển từ nắp sang thân một cách trơn tru. Những người hái nấm thích ilmak vì cùi bùi của nó. Nấm sò càng non thì càng mọng nước và mềm hơn. Cùi nấm cứng hơn ở phần mũ nấm tiếp giáp với thân nấm. Người hái nấm có kinh nghiệm nhận biết loại nấm sò qua mùi thơm nồng nàn
Chân của ilmak có màu kem. Ở những quả thể lớn, có thể đạt chiều dài 8 cm và chiều rộng 3 cm, trong họ nấm sò có thể có cuống dài, thuôn dài hoặc hoàn toàn không có cuống. Cấu trúc này là do sự thích nghi của cây ilmak với điều kiện môi trường.
Nấm ilmak mọc ở đâu?
Trong tự nhiên, ilmac phát triển trong suốt mùa ấm áp, thường từ tháng 5 đến tháng 9. Đôi khi thu hoạch có thể được thu hoạch ngay cả vào đầu tháng 12. Trên lãnh thổ Nga, người ta quan sát thấy sự phát triển ồ ạt của nấm sò ở Primorye, cũng như ở vùng Nam Amur. Để tìm nấm, họ đi đến những khu rừng nơi cây tuyết tùng, cây du và các cây lá rộng khác mọc lên. Các cụm quả thể màu vàng được tìm thấy trên các thân cây và gốc cây yếu hoặc bị đổ.
Nấm sò vàng có thể tìm thấy ở gốc cây, thân cây đang phát triển và bị đổ
Trong video, bạn có thể thấy cây ilmak phát triển như thế nào ở Primorye:
Nấm sò vàng có ăn được không?
Ilmak được coi là một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được. Bột giấy có hương vị tuyệt vời. Người hái nấm coi trọng nấm sò thu hái trên rừng hơn nấm trồng trên giá thể. Quả thể dại có mùi thơm hơn. Công thức phổ biến nhất của những người hái nấm là ilmak với khoai tây, sau khi hái nấm sẽ được xào với hành tây rồi cho vào khoai tây chiên. Nấm sò ngon được ướp, sấy khô, muối.
Nấm sò vàng trông ngon miệng ngay cả khi mọc trên cây
Ở nấm trưởng thành, thân cây thường bị bỏ đi. Điều này không phải do cô ấy độc tính mà đơn giản là vì cô ấy thô lỗ. Nếu ilmak đã quá cũ thì hãy tháo một phần nắp nơi nó dính vào thân.
Cách nấu nấm immaki
Có rất nhiều công thức nấu nấm sò.Phổ biến nhất là nấm xào riêng và với khoai tây, ướp, muối, hầm. Hóa ra món súp ngon với ilmak, nước sốt, pizza hoặc bánh nướng, nơi các quả thể được sử dụng để làm nhân.
Nên luộc nấm rừng khoảng 10-15 phút trước khi nấu.
Trước khi chế biến món ăn, cần phải sơ chế nấm. Thủ tục bắt đầu với việc làm sạch. Không cần phải loại bỏ lớp da hoặc lớp bào tử khỏi ilmac. Đơn giản chỉ cần dùng bàn chải và dao để làm sạch bụi bẩn, cắt bỏ những vùng bị tổn thương và phần dưới của chân. Quả thể được rửa sạch và cho vào thùng chứa nước muối để chúng không bị đen. Chúng được kiểm tra lại trước khi nấu. Nếu vết đen xuất hiện, chúng sẽ được cắt bỏ bằng lưỡi dao.
Công thức nấu nấm ilmak
Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm bánh ilmaks yêu thích của riêng mình. Hơn nữa, nấm không chỉ được dùng để giải trí mà còn được dùng làm thuốc.
Ilmaki cắt nhỏ là nguyên liệu tuyệt vời cho món salad
Một ví dụ như vậy là công thức phổ biến để làm cồn thuốc giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sự hình thành khối u. Để chuẩn bị, bạn cần đổ 50 g ilmaks đã nghiền nát vào 0,5 lít rượu. Cồn thành phẩm được dùng cho các bệnh tim mạch ba lần một ngày, 1 muỗng canh. tôi. Để chống lại các khối u và bệnh vú, 300 g ilmaks nghiền nát được ngâm với 500 g rượu vodka. Nếu bạn cần một loại cồn thuốc chỉ để tăng cường hệ thống miễn dịch, hãy ngâm 100 g nấm sò vào cùng một lượng rượu vodka.
Trong hầu hết các công thức nấu ăn, bạn cần nấu ilmaki với một lượng lớn nước. Điều này là do nấm tiết ra nhiều nước trong quá trình xử lý nhiệt. Để nấu nấm sò, trước tiên chúng phải được đổ đầy nước lạnh. Thêm muối và gia vị theo sở thích của bạn.Thời gian nấu sau khi đun sôi nước là 20-30 phút. Nấm càng lớn và càng già thì thời gian luộc càng lâu. Đặt nấm sò đã hoàn thành vào một cái chao và để thời gian cho ráo nước. Nấm luộc có thể ăn ngay hoặc dùng để chế biến các món ăn khác.
Để chiên nấm ilmaki, không cần phải nấu chín trước. Nấm sẽ ngon, thơm và không bị chảy nước. Tuy nhiên, quả thể được chuẩn bị mà không cần đun sôi nếu bạn tin tưởng vào độ tinh khiết của môi trường của chúng. Ví dụ, nấm sò được trồng độc lập trên giá thể hoặc được thu hái trong rừng cách xa đường giao thông và các cơ sở công nghiệp. Để chiên, ilmaki với hành tây khoanh được cho vào chảo rán đã đun nóng với dầu thực vật. Để tránh toàn bộ nước ép bay hơi, hãy đậy nắp lại. Chiên khoảng 20 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn có thể thêm rau hoặc khoai tây chiên nếu muốn.
Cách nấu Ilmaki cho mùa đông
Để thưởng thức nấm vào mùa đông, các bà nội trợ nên muối, ngâm chua rồi để đông lạnh. Bạn có thể sấy khô ilmaki, nhưng phương pháp bảo quản này không phổ biến lắm. Sấy khô thường bị côn trùng tấn công, nếu bảo quản không đúng cách sẽ biến mất và mất đi hương vị.
Cách muối ilmaki
Ilmaki muối cạnh tranh tốt với nấm ngâm và được coi là món khai vị ngon nhất. Một công thức ngâm chua đơn giản được thiết kế cho 0,5 kg nấm. Đổ 2 lít nước vào chảo inox hoặc chảo tráng men, thêm 50 g muối, thêm nấm vào nấu khoảng 7 phút. Ilmaki đã hoàn thành được bỏ vào một cái chao.
Dưa chua là một trong những cách tốt nhất để chế biến thực phẩm vào mùa đông.
Để ngâm chua, chuẩn bị nước muối từ 300 ml nước và 1 muỗng canh. tôi. muối. Từ các loại gia vị thêm 4 lá nguyệt quế và nho đen, 4 hạt tiêu đen. Đun sôi nước muối, nấu trong 5 phút, để nguội.Chất lỏng được lọc qua vải thưa, đun sôi lại mà không có gia vị và để nguội. Những cây nấm đã ráo nước trong một cái chao được cho vào lọ đã khử trùng. Ilmaki chứa đầy nước muối, đậy nắp và gửi vào tủ lạnh. Sau một tuần bạn có thể nếm thử.
Cách ướp ilmaki
Nấm ướp được coi là món khai vị số 1. Ilmaki rất ngon ở dạng nguyên chất và dùng làm nguyên liệu cho món salad. Để ướp thu hoạch, bạn cần chuẩn bị nước xốt. Thêm 1 muỗng cà phê vào 1 lít nước. đường, 0,5 muỗng canh. tôi. muối và 1 muỗng canh. tôi. Giấm. Gia vị bao gồm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Sau khi nước sôi, cho tất cả nguyên liệu cùng nấm vào đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Ilmaks trong nước xốt được để nguội một chút, cho vào lọ và đậy nắp lại. Khi nấm nguội hoàn toàn, chúng được gửi vào tủ lạnh.
Để ngâm chua, tối ưu nhất là sử dụng lọ 0,5 lít.
Cách đóng băng ilmaki
Tốt nhất nên đông lạnh nấm sò đã nấu chín trước. Sau khi rã đông, chúng sẽ sẵn sàng để ăn ngay. Quả thể luộc chín để ráo nước trong một cái chao. Mỗi cây nấm được bày riêng lẻ trên khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 giờ. Khi nấm sò trở nên “thủy tinh”, chúng được đóng gói trong túi hoặc hộp nhựa và gửi trở lại tủ đông để bảo quản lâu dài.
Tốt hơn nên bảo quản thực phẩm đông lạnh trong hộp nhựa.
Ilmoviki có thể được đông lạnh tươi mà không cần đun sôi. Quả thể cần được làm sạch, rửa nhanh dưới nước để chúng không bị ẩm và khô. Các bước tiếp theo tương tự như luộc nấm sò.
Hình dáng giả của nấm sò chanh vàng
Nấm sò vàng không có cặp song sinh giả. Có những quả thể có hình thái tương tự nhau, nhưng chúng không có điểm gì chung với loài ilmac.
Quy tắc thu thập
Không nên hái nấm gần đường giao thông, bãi rác, xí nghiệp công nghiệp. Quả thể xoắn lại khi giữ nắp. Nếu gia đình đông người, tốt hơn hết bạn nên dùng dao sắc cắt mầm để không làm tổn thương sợi nấm. Không nên lấy nấm quá già. Chúng có thể bị sâu. Ngoài ra, cùi của những quả thể như vậy thô và khó chế biến.
Tốt hơn là nên cho cây trồng đã thu hoạch vào thùng hoặc giỏ.
Trồng nấm sò chanh
Trong ảnh, nấm sò chanh mọc trên luống có lót chất nền. Tuy nhiên, cách phổ biến nhất là trồng nấm trong túi. Chất nền được chuẩn bị từ rơm, cỏ khô, vỏ hạt và mùn cưa. Chất hữu cơ được đổ với nước, đun sôi trong 2 giờ, để ráo nước và để nguội. Một chất nền được coi là tốt nếu nó tiết ra một vài giọt nước khi dùng nắm tay bóp.
Ở nhà, nấm sò vàng được trồng trên giá thể
Mua sợi nấm về trồng. Bảo quản tạm thời trong tủ lạnh, nhưng không để đông lạnh. Khi chất nền đã sẵn sàng, nó được đặt trong túi nhựa. Sợi nấm trải rộng thành từng lớp. Bạn cần đeo găng tay để tránh nhiễm trùng. Túi đựng chất nền được đặt trong phòng tối, mát. Sau khoảng 18-20 ngày sợi nấm sẽ phát triển. Dùng dao rạch các đường trên túi để quả thể sẽ xuất hiện. Nấm được cung cấp độ ẩm khoảng 80%, nhiệt độ không khí lên tới +25 ồC, thông gió tốt. Mũ được phun nước ở nhiệt độ phòng 1-2 lần một ngày.
Khi trồng đúng cách, người hái nấm sẽ thu hái nấm trong 6 tháng. Hai đợt thu hoạch đầu tiên được coi là năng suất cao nhất.Kết quả được coi là thành công nếu thu được 3 kg nấm sò từ 1 kg sợi nấm.
Phần kết luận
Nấm Ilmaki có thể trồng vào mùa đông khi có phòng sưởi ấm. Tuy nhiên, hầu hết những người hái nấm thường làm việc này vào mùa ấm áp. Chi tiêu cho việc sưởi ấm không gian không phải lúc nào cũng mang lại lợi nhuận nếu không có thị trường tốt để kiếm lợi nhuận.
