Nội dung
Nấm sò được tìm thấy trong tự nhiên, chúng cũng được trồng ở quy mô công nghiệp và tại nhà. Chúng phổ biến ở Châu Âu, Châu Mỹ, Châu Á. Ở Nga, chúng mọc ở Siberia, Viễn Đông và Kavkaz. Họ thích vùng khí hậu ôn hòa và có khả năng chống lạnh. Hình ảnh về nấm sò và mô tả của chúng được trình bày trong bài viết.
nấm sò là gì
Nấm sò là loại nấm dạng tấm ăn được. Trong môi trường tự nhiên chúng mọc trên tàn tích của những cây rụng lá, gốc cây, gỗ chết, cành cây, gỗ chết. Họ thích gỗ sồi, thanh lương trà, bạch dương, liễu và cây dương. Hiếm khi được tìm thấy trên cây lá kim. Trên thân cây thẳng đứng chúng thường nằm ở vị trí cao. Chúng phát triển thành từng nhóm nhiều hơn một lớp và tạo thành chùm gồm nhiều quả thể - lên tới 30 mảnh. Hiếm khi được tìm thấy một mình.
Nấm sò được trồng ở quy mô công nghiệp và trồng tại nhà. Cùng với nấm, đây là một trong những loại nấm phổ biến nhất được bày bán trong chuỗi bán lẻ. Phổ biến nhất là loại bình thường hoặc hàu.
Hình ảnh nấm sò mọc ngoài tự nhiên
Nấm hàu trông như thế nào?
Về hình dáng bên ngoài, nấm sò giống nhau. Chúng bao gồm một cái nắp, biến thành một thân cây, thuôn nhọn về phía gốc. Cái sau ở hầu hết các loài không rõ rệt, ngắn, thường ở một bên và cong. Màu sắc - trắng, xám hoặc hơi vàng. Nó đạt chiều dài lên tới 5 cm và độ dày lên tới 3 cm.
Nắp chắc chắn, mỏng hơn về phía các cạnh. Hình dạng có thể khác nhau: hình bầu dục, hình tròn, hình sừng, hình quạt, hình phễu. Đường kính - từ 5 đến 17 cm, ở một số loài - lên tới 30 cm.
Màu sắc của nấm phụ thuộc vào loại nấm
Nấm sò có màu trắng, xám nhạt, kem, hơi hồng, chanh, tím tro, nâu xám.
Các đĩa giảm dần, bào tử có màu kem, màu trắng hoặc hơi hồng.
Thịt của mẫu non có tính đàn hồi, dày, mọng nước. Ở người lớn tuổi nó trở nên xơ và dai. Các loại nấm sò khác nhau kèm theo mô tả được trình bày dưới đây.
Nấm sò có ăn được không?
Những loại nấm này có thể ăn được hoặc ăn được có điều kiện. Ngay cả những thứ không ngon cũng có thể ăn được vì chúng không độc.
Nên ăn những mẫu vật còn non, có kích thước không lớn hơn 10 cm, không có chân cứng.
Nấm chứa tất cả các chất có lợi cần thiết cho con người: vitamin, axit amin, carbohydrate, chất béo, nguyên tố vi lượng. Chúng rất giàu chất sắt, kali, canxi, iốt. Bao gồm các vitamin: C, E, D2, PP, đại diện nhóm B.
Nấm sò có thể được chiên, hầm, nướng, muối, thêm vào nước sốt và dùng làm nguyên liệu bổ sung trong các món ăn khác. Chúng chỉ được tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt. Chúng có chứa chitin, cơ thể không hấp thụ nên nấm cần được thái nhỏ và nấu ở nhiệt độ cao.
Mùi thơm gợi nhớ đến mùi bánh mì lúa mạch đen tươi, có vị như nước Nga.
Các loại nấm sò trong rừng kèm ảnh và mô tả
Có vài chục loại nấm sò. Sự phân chia khá tùy tiện. Việc phân loại phụ thuộc vào loại cây mà chúng phát triển. Hình ảnh và mô tả về nấm sò rừng được trình bày dưới đây.
con hàu
Còn có tên gọi khác là nấm sò. Những loại nấm ăn được này mọc trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá ở vùng ôn đới. Họ sống trong những tàn tích của gỗ: gỗ chết, gốc cây mục nát, cành cây. Đôi khi được tìm thấy trên những cây sồi, cây dương và cây bạch dương còn sống đã bị suy yếu.
Chúng hình thành các khuẩn lạc nhiều tầng, hợp nhất với các quả thể thành bó
Mũ có đường kính 5-15 cm, màu từ xám nhạt đến màu tro pha chút tím. Cùi dày, có mùi nấm dễ chịu và vị thơm của cây hồi.
Quả từ tháng 8 cho đến khi sương giá vào đầu tháng 12.
Đề cập
Tên gọi khác của nấm sò là nấm đơn, có vỏ bọc. Nấm non có hình thận, không cuống, nấm trưởng thành hình quạt, mép cong xuống. Đường kính từ 3 đến 5 cm, có khi tới 8 cm, màu nâu xám hoặc nâu thịt. Các phiến rộng màu vàng nhạt, trên có một lớp phủ nhẹ, bị vỡ trong quá trình sinh trưởng và được bảo quản dưới dạng các vạt khá lớn. Cùi dày, đặc, màu trắng, có mùi khoai tây sống. Thực tế không có chân. Quả từ tháng 4 đến tháng 6. Nó phát triển theo nhóm, nhưng không phải thành cụm mà đơn lẻ. Được tìm thấy ở phía bắc và trung tâm châu Âu. Nó được phân loại là ăn được và có thể ăn chiên hoặc luộc. Nó dai do thịt dày đặc của nó.
Điểm đặc biệt của nấm sò đơn là lớp chăn trên đĩa
hình sừng
Mũ có hình sừng hoặc hình phễu, đôi khi có hình chiếc lá hoặc hình lưỡi. Kích thước - đường kính từ 3 đến 10 cm. Bề mặt nhẵn, màu sắc từ gần như trắng đến xám nhạt. Cùi dày, đàn hồi, màu trắng, ở nấm già thì cứng và có xơ. Các phiến thưa thớt, ngoằn ngoèo, màu trắng, thấp dần, thấp dần xuống tận gốc. Thân cây rõ rệt, dài từ 3 đến 8 cm, dày tới 1,5 cm, ra quả từ tháng 5 đến tháng 9 trên gỗ chết của những cây rụng lá. Được tìm thấy trong các tấm chắn gió, khoảng trống và bụi rậm. Được coi là ăn được.
Những nhóm nấm có thể tạo ra những hình thù kỳ dị
Phổi
Tên khác: mùa xuân, màu trắng, sồi. Là loại nấm thường ăn được, có mũ tròn màu trắng hoặc kem, đường kính 4-10 cm, thịt đàn hồi, màu trắng hoặc hơi trắng xám, có mùi nấm thoang thoảng dễ chịu. Chân thường ở bên, ít ở giữa, thịt cứng, màu trắng bẩn, có lông, dài 4 cm, mọc trên cây sống mục nát hoặc yếu, có thể mọc thành chùm, nhóm lớn. Quả từ tháng 5 đến tháng 9.
Loài này được phân biệt với các loài khác bởi màu trắng của nó
Nó được coi là loại nấm sò phổ biến nhất trong các khu rừng ở Nga. Nó phát triển trong tự nhiên và được những người hái nấm đánh giá cao.
Gỗ sồi
Một loài khá hiếm, hiếm thấy. Mũ có hình elip hoặc tròn, ít có hình lưỡi, uốn cong xuống. Kích thước - từ 5 đến 10 cm, màu trắng xám hoặc nâu. Bề mặt phủ vảy nhỏ, thô ráp. Cùi dày, nhẹ, đàn hồi, có mùi nấm dễ chịu. Có một lớp phủ riêng trên lớp lamellar.
Chân ngắn, thon dần xuống dưới, lệch tâm, dày.Chiều dài từ 2 đến 5 cm, dày từ 1 đến 3 cm, màu sắc giống như chiếc mũ hoặc nhạt hơn một chút, thịt quả màu trắng hoặc hơi vàng, mặt dưới cứng và có xơ.
Mọc trên cây sồi chết và gỗ mục nát khác của cây rụng lá. Quả từ tháng 7 đến tháng 9.
Nấm sò sồi được phân biệt bằng bề mặt có vảy của nắp và phần còn lại của mo
Hồng
Là loại nấm nhỏ, đẹp, mũ nấm hơi lồi màu hồng, đường kính từ 3 đến 5 cm, thịt nấm màu hồng nhạt, có nhiều dầu. Chân nằm ngang, ngắn. Trong tự nhiên, nó được tìm thấy thường xuyên hơn ở vùng nhiệt đới, thích nghi với khí hậu nóng và phát triển rất nhanh.
Nấm sò hồng ưa khí hậu ấm áp
Chanh vàng
Tên khác: ilmak, nấm sò vàng. Đề cập đến trang trí và ăn được. Được tìm thấy theo nhóm, các cá thể riêng lẻ phát triển cùng nhau tạo thành quả thể. Mũ nấm màu vàng chanh, thịt nấm màu trắng, nấm non mềm, nấm già cứng và xù xì. Kích thước - đường kính từ 3 đến 6 cm, có khi tới 10 cm, ở người trẻ là tuyến giáp, ở người già có hình phễu, có thùy. Ở nấm trưởng thành, màu của mũ sẽ nhạt dần.
Các mảng hẹp, thường xuyên, giảm dần, màu hồng. Bột có màu trắng hoặc hồng tím.
Chân có màu trắng hoặc hơi vàng, ban đầu ở trung tâm, sau đó trở thành bên.
Không thể nhầm lẫn nấm sò chanh với các loài khác
Cây mọc ở rừng hỗn giao và rừng rụng lá. Phân bố ở phía Nam vùng Viễn Đông. Ở Lãnh thổ Primorsky, nó mọc trên gỗ cây du và gỗ chết, ở các khu vực phía bắc hơn - trên thân cây bạch dương. Quả từ tháng 5 đến tháng 9.
thảo nguyên
Một tên khác là hoàng gia. Nấm màu trắng lúc đầu có mũ hơi lồi, sau trở thành hình phễu. Kích thước - đường kính lên tới 25 cm. Cùi có màu trắng hoặc vàng nhạt, dày, đặc, có vị ngọt.Chân thường ở trung tâm, đôi khi ở bên.
Phổ biến rộng rãi trên thảo nguyên, nó chỉ ra quả vào mùa xuân - từ tháng 4 đến tháng 5. Ở khu vực phía Nam nó xuất hiện vào tháng Ba. Cây mọc ở vùng thảo nguyên và sa mạc. Nó lắng xuống không phải trên gỗ mà trên rễ và thân của cây ô.
Nấm sò thảo nguyên được coi là loại nấm quý, có hương vị thơm ngon
Nó giống nấm sữa và nấm, nhưng thịt thô hơn một chút.
Phần kết luận
Bạn có thể xem hình ảnh các loại nấm sò khác nhau trong bài viết. Mẫu vật hoang dã có nhiều loại. Quả thể của chúng là một sản phẩm ăn kiêng ít calo chứa đầy đủ các yếu tố cần thiết cho cơ thể.
