Nội dung
Esset champignon là thành viên của họ Champignonaceae, chi cùng tên. Nấm có một số đặc điểm khác biệt mà bạn cần làm quen trước khi thu hoạch.
Esset champignon trông như thế nào?
Đây là loài có mũ tròn màu trắng, lồi dần theo tuổi.
Các phiến có màu trắng, khi lớn lên chúng có màu hồng xám và sau đó là màu nâu.
Nấm có thân hình trụ mỏng màu hồng nhạt với một vòng rách ở phía dưới. Nó thường mở rộng ở gốc.
Esset champignon mọc ở đâu?
Môi trường sống của nấm là bụi cây lá kim và rừng vân sam. Đôi khi nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá. Loài này nảy mầm trên nền rừng và tích cực sinh trái từ tháng 7 đến tháng 10.
Có thể ăn Esset champignon không?
Esset champignon thuộc nhóm ăn được. Nó chứa nhiều yếu tố hữu ích:
- axit amin;
- vitamin B và D,
- axit nicotinic và pantothenic;
- biotin.
Loài này còn chứa nhiều protein cần thiết cho cơ bắp.
Ngoài ra, nấm còn có đặc tính lợi tiểu nhẹ, làm giảm lượng đường trong cơ thể, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và xuất hiện các khối u ác tính.
Nhân đôi sai
Loài này chỉ có các đối tác ăn được, đây là một lợi thế rất lớn cho việc thu hoạch.
Thông thường, nấm này có thể bị nhầm lẫn với nấm ngoài đồng, loại nấm này khác nhau về vị trí phát triển: loại nấm sinh đôi giả chỉ có thể được tìm thấy ở những vùng cỏ. Nó có đặc điểm là mũ hình bán cầu có đường kính 5-15 cm và thân dày chắc chắn với vòng hai lớp treo. Cùi màu trắng có mùi hồi, khi cắt ra có màu hơi vàng. Một đặc điểm khác biệt là màu sắc.
Mũ của mẫu vật trưởng thành rũ xuống và chuyển sang màu nâu sô-cô-la
Một hình dạng giống khác của loài này là cây champignon cong có đường kính mũ từ 7 đến 10 cm, các mẫu non có hình chuông, nhưng khi lớn lên sẽ rũ xuống. Quả thể có màu kem pha chút hơi vàng ở một số vùng.
Chân của loài này dài 5-8 cm, hình trụ, nhẵn
Quy định về thu thập và sử dụng
Sắc thái chính khi thu thập nấm Esset là việc tách chính xác quả thể ra khỏi chất nền. Chúng không nên bị cắt hoặc kéo ra đột ngột mà chỉ cẩn thận xoắn ra khỏi đất. Bằng cách này, sợi nấm vẫn còn nguyên vẹn và có thể tiếp tục tạo ra quả thể.
Điều này sẽ giúp bạn không làm ảnh hưởng đến sự phát triển của những cây nấm nhỏ mới bắt đầu phát triển gần mẫu chín. Đó là lý do tại sao không được dùng dao cắt bỏ quả thể, phần còn lại của gốc cây sẽ cản trở sự phát triển bình thường của nấm non.
Khi đột ngột bị kéo ra khỏi mặt đất, sợi nấm sẽ chết gần như ngay lập tức.
Các mẫu đã xoắn cần phải được cắt tỉa cẩn thận và đặt nắp xuống trong hộp hoặc giỏ, sau đó chuyển đến nơi mát mẻ (hầm hoặc tủ lạnh cũng được). Bạn không nên cho nhiều nấm vào một thùng - quả thể có thể bị ngạt và nhanh hư hỏng do nhiệt độ cao. Điều quan trọng nữa là cung cấp cho nấm thông gió tốt. Không nên bảo quản nấm quá 10 ngày sau khi hái, đó là lý do các đầu bếp phải đặt hàng trước.
Nấm Esset có thể được sử dụng để chế biến các món rau và thịt, chúng rất hợp với phô mai. Nấm được chiên, luộc, hầm và cũng có thể nướng trên lửa trong lò.
Video công thức làm món ăn nhanh:
Phần kết luận
Esset champignon là một loại nấm ăn được mọc ở các khu rừng lá kim, vân sam và rụng lá. Trước khi đi thu hoạch nấm, điều quan trọng là phải nghiên cứu kỹ mô tả và hình ảnh của loài cũng như làm quen với các quy tắc thu hái quả thể. Esset champignons có thể được sử dụng trong bất kỳ loại chế biến ẩm thực nào để chế biến rau, thịt và các món ăn khác.
