Nội dung
Ngay khi họ không chuẩn bị bắp cải cho mùa đông! Muối, lên men, ngâm chua, cuộn với cà rốt, củ cải đường, cà chua, nấm. Chắc hẳn bất kỳ bà nội trợ nào cũng có một số công thức nấu ăn yêu thích để chế biến bắp cải đóng hộp cho cả gia đình. Nhưng ngay cả món salad ngon nhất năm này qua năm khác cũng trở nên nhàm chán. Có lẽ, bắp cải cắt miếng sẽ không phải là một khám phá đối với bạn, nhưng chúng tôi sẽ cố gắng giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn khác nhau về hương vị và bộ sản phẩm.
Công thức đơn giản nhất
Có lẽ không có cách nào dễ dàng hơn để chế biến những miếng bắp cải muối hơn cách này. Các sản phẩm cần thiết rất dễ tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào.
Thành phần
Đối với bình 3 lít bạn cần:
- bắp cải - 1 kg;
- nước – 1 l;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- tinh chất giấm (70%) – 2 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa.
Sự chuẩn bị
Loại bỏ lá bên ngoài và cắt bắp cải thành miếng có kích thước mong muốn.
Rửa lọ bằng soda, rửa sạch và khử trùng.
Đặt bắp cải thật chặt vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Đun sôi nước trong nồi tráng men, hòa tan đường và muối. Thêm dầu, tinh chất giấm, đun sôi trong 3 phút.
Đổ nước xốt vào lọ và dùng nắp nylon đậy kín. Không lật lại, đắp chăn cũ.
Giữ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh hoặc hầm.
Bắp cải cay
Công thức bắp cải muối này có thể được chuẩn bị rất nhanh chóng. Việc chuẩn bị chắc chắn sẽ hấp dẫn những người thích các món ăn có hương vị đậm đà và thơm.
Thành phần
Để ướp bắp cải chúng ta lấy:
- bắp cải - 2 kg;
- tỏi - 3 tép;
- nước – 1,5 l;
- giấm – 100 ml;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
- hạt tiêu – 2 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- hạt thì là - 1 muỗng cà phê.
Bạn cần ướp các loại bắp cải muộn. Từ những sản phẩm được liệt kê, bạn có thể chuẩn bị một lọ đồ ăn nhẹ ba lít.
Sự chuẩn bị
Cắt bắp cải thành từng miếng, sau khi loại bỏ phần lá che đầu bắp cải.
Ném ớt, lá nguyệt quế, hạt thì là và tép tỏi bóc vỏ vào đáy lọ 3 lít đã rửa sạch bằng soda.
Xếp các miếng bắp cải thật chặt lên trên.
Chuẩn bị nước xốt từ giấm, muối, đường và nước rồi đổ đầy các thùng chứa.
Bắp cải cho mùa đông trong ngân hàng đậy bằng nắp kim loại. Tiệt trùng trong 40 phút.
Sau khi nước đun sôi trong hộp nguội đi một chút, bạn cần lấy lọ ra, cuộn lại, bọc lại và để nguội.
Cay với củ cải đường
Những lát bắp cải được chế biến theo công thức này sẽ có vị nóng và cay. Bạn có thể ướp nó rất nhanh chóng.
Thành phần
Chuẩn bị các món ăn sau:
- bắp cải - 1 kg;
- củ cải đỏ - 2 chiếc.;
- tỏi - 4 tép;
- giấm – 120 ml;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng canh. thìa;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- ớt cay - một quả nhỏ;
- nước - 1 l.
Nếu bạn cho ít tỏi hơn hoặc không có ớt cay, món khai vị sẽ không cay bằng nhưng vẫn ngon.
Sự chuẩn bị
Loại bỏ lá bắp cải phía trên, cuống và cắt thành miếng lớn.
Giải phóng tỏi khỏi vỏ trấu.
Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, cắt thành lát hoặc hình khối.
Đặt tỏi, ớt cay và lá nguyệt quế vào đáy bình ba lít đã khử trùng trước.
Đặt miếng bắp cải lên trên.
Làm nước xốt từ đường, nước và muối. Thêm giấm cuối cùng.
Đổ đầy nước muối nóng vào lọ. Đậy kín bằng nắp nylon và đắp chăn lại.
bằng tiếng Georgia
Bắp cải rất ngon được chế biến theo ẩm thực của người da trắng. Nhọn, vị cay, nó sẽ làm đa dạng hóa khẩu phần ăn của gia đình bạn, bù đắp lượng vitamin thiếu hụt và thậm chí còn có tác dụng như một rào cản chống lại cảm lạnh vào mùa đông.
Bắp cải ngâm cho mùa đông bằng tiếng Georgia, có thể được chuẩn bị trong các lọ, thùng có kích thước bất kỳ hoặc thùng thép không gỉ lớn. Tất nhiên, nếu bạn có một tầng hầm, tầng hầm hoặc căn phòng khác có nhiệt độ thấp để bảo quản chúng. Bạn có thể để những thùng lớn đựng những miếng bắp cải trên hành lang có kính, nhưng sau đó bạn cần nấu chúng khi nhiệt độ giảm bớt và thời tiết mát mẻ bắt đầu.
Thành phần
Chuẩn bị:
- bắp cải - 3 kg;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- củ cải đỏ - 2 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu.
Gia vị:
- giấm – 150 ml;
- dầu thực vật – 100 ml;
- muối - 6 muỗng canh. thìa;
- đường - 8 muỗng canh. thìa;
- ớt cay - 1 quả;
- nước – 3 l;
- đen, tiêu - theo ý của bạn.
Bạn có thể đặt nhiều củ cải hơn - chúng sẽ trở nên ngon, ít đường hoặc tỏi hơn.
Sự chuẩn bị
Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải và cắt thành từng miếng.Chúng ta ướp những lát nhỏ cho vào lọ, đối với những hộp lớn, phần đầu có thể cắt thành nhiều phần.
Gọt vỏ và rửa sạch củ cải và cà rốt. Để đóng hộp trong lọ, hãy xay rau bằng dụng cụ vắt lỗ lớn. Đối với những hộp đựng lớn, bạn có thể cắt chúng thành hình tròn hoặc thanh.
Tách tỏi thành từng tép, bóc vỏ và băm nhuyễn.
Kết hợp cà rốt, tỏi, củ cải, trộn đều.
Rửa và lau khô hộp đựng bắp cải để chuẩn bị cho mùa đông. Khử trùng lọ.
Đầu tiên là bắp cải, sau đó là cà rốt và củ cải đường, xếp thành từng lớp dày đặc trong hộp, dùng nắm tay hoặc máy nghiền nén chặt.
Kết hợp tất cả các thành phần làm nước xốt, ngoại trừ giấm, trong chảo tráng men. Đun sôi trong 5 phút. Thêm giấm và tắt lửa.
Khi nước xốt đã nguội đến khoảng 80 độ, đổ lên rau sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn chúng.
Đóng lọ bằng nắp nylon. Đặt một vật nặng lên trên các thùng chứa lớn, không nhất thiết phải lớn, chỉ vừa đủ để rau không bị nổi.
Giữ nó ở nhiệt độ bình thường trong một ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.
Hỗn hợp rau củ
Bắp cải cho mùa đông có thể được nấu với các loại rau khác, điều này sẽ chỉ có lợi cho việc chuẩn bị. Nhờ gia vị mà món ăn sẽ có mùi thơm, cay và rất ngon.
Thành phần
Chuẩn bị các loại rau củ:
- bắp cải - 1 đầu nhỏ;
- dưa chuột - 3 chiếc.;
- ớt ngọt - 3 chiếc.;
- cà chua - 3 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- ớt cay - 1 chiếc.;
- thì là, rau mùi tây - mỗi loại 3 nhánh;
- ngải giấm - 2 nhánh;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê.
Các sản phẩm được thiết kế để đổ đầy bình chứa ba lít.Tất cả các loại rau phải có kích thước trung bình và chất lượng tốt.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch tất cả các loại rau và thảo mộc.
Loại bỏ phần lá phía trên và phần cuống của bắp cải rồi cắt thành từng miếng lớn.
Ớt bỏ hạt và đuôi, chia dọc thành 4 phần.
Gọt vỏ hành tây, dưa chuột và cà rốt và cắt thành lát.
Tách các tép tỏi và bóc vỏ.
Cắt ớt cay thành từng miếng nhỏ.
Đặt tỏi, rau thơm, ớt cay và đậu Hà Lan vào đáy bình ba lít.
Cẩn thận đặt tất cả nguyên liệu vào hộp đựng gia vị theo thứ tự ngẫu nhiên. Đầu tiên đặt bắp cải và cà chua, thêm các miếng rau khác vào các khoảng trống.
Đun sôi nước, cẩn thận đổ vào bình, đậy nắp kim loại và bọc ấm trong 30 phút.
Đổ nước còn ấm vào nồi tráng men. Đun sôi, đổ rau lại và để yên trong nửa giờ.
Khi xả chất lỏng lại, thêm đường, muối, đun sôi, thêm giấm.
Đổ đầy rau vào lọ và cuộn lại. Lật hộp lại và bọc ấm.
Với nho khô
Bạn có thể ướp nhanh chóng cho mùa đông bắp cải ngon. Nhờ đường và nho khô, nó sẽ trở nên ngọt ngào và khác thường.
Thành phần
Chuẩn bị:
- bắp cải - 3 kg;
- cà rốt – 0,5 kg;
- hành tây – 0,5 kg;
- nho khô - 1 ly;
- đường – 1 ly;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- giấm - 1 ly;
- tỏi - 1 đầu;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- nước - 2 lít.
Sự chuẩn bị
Bắp cải bỏ lớp lá bên ngoài, bỏ cuống và cắt thành từng miếng nhỏ.
Gọt vỏ các loại rau còn lại, cắt hành tây thành hai nửa khoanh, bào cà rốt trên máy xay có lỗ lớn. Nghiền tỏi bằng máy ép.
Rửa sạch nho khô bằng nước nóng.
Cho các sản phẩm đã chuẩn bị vào tô lớn, trộn đều và dùng tay xoa đều.
Khử trùng lọ và đặt rau vào đó, dùng nắm tay nén chặt.
Nấu nước xốt từ đường, muối, dầu thực vật. Thêm giấm.
Sau khi đun sôi, đổ nước xốt vào lọ, đậy kín và cách nhiệt.
Phần kết luận
Chúng tôi hy vọng rằng từ các công thức nấu ăn mà chúng tôi cung cấp, bạn sẽ chọn được công thức mà bạn sẽ nấu cho mùa đông hàng năm. Chúc ngon miệng!
