Nội dung
Bắp cải muối với lát củ cải là món khai vị tuyệt vời để ăn nhanh và chuẩn bị cho mùa đông.
Ưu điểm chính giúp phân biệt công thức này là dễ chuẩn bị. Bất kỳ bà nội trợ mới làm quen nào cũng có thể ngâm bắp cải với củ cải. Nó nấu rất nhanh. 1-2 ngày là đủ để món ăn nhẹ thơm ngon có trên bàn của bạn.
Cách thực hiện giai đoạn chuẩn bị
Hãy bắt đầu với thùng chứa. Nếu bạn không có cơ hội lưu trữ khối lượng lớn khoảng trống, thì điều này sẽ không ngăn cản bạn. Có thể làm bắp cải muối với củ cải theo nhu cầu và với số lượng yêu cầu. Yêu cầu chính đối với bát đĩa là phải có nắp đậy. Vì vậy, bồn, chảo, lọ - bất cứ thứ gì có trong tay - sẽ làm được. Một điểm cộng nữa. Bát đĩa không cần phải khử trùng! Rửa sạch và lau khô. Thế là xong, hộp đựng đã sẵn sàng cho quá trình ngâm bắp cải với củ cải.
Bắp cải. Chúng tôi chọn những đầu giống muộn có đặc điểm bên ngoài tốt. Các nĩa của bắp cải phải nhẵn, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa hoặc bệnh tật. Khi ngâm, rau muộn vẫn ngon ngọt và giòn, điều này rất quan trọng trong trường hợp của chúng tôi. Ngoài ra, lượng vitamin trong đầu bắp cải cắt vào cuối mùa thu lớn hơn nhiều so với các giống đầu mùa.
Tốt nhất nên dùng các loại củ cải muộn để ăn nhẹ. Loại rau củ này ngọt hơn, nhiều nước hơn và cũng có màu sắc đậm hơn.
Các nguyên liệu còn lại là gia vị và nước để ướp.
Mỗi công thức làm món khai vị củ cải đường ngâm khác nhau ở một số chi tiết hoặc thành phần bổ sung. Do đó, để chúng ta có cơ hội lựa chọn, chúng ta hãy xem xét các lựa chọn phổ biến nhất. Hãy bắt đầu với cách chế biến bắp cải muối với củ cải đơn giản và nhanh chóng.
Đồ ăn nhẹ ướp ngay lập tức
Công thức này cho phép bạn chế biến bắp cải thơm ngon với nước xốt trong 1 ngày. Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị các loại rau:
- 2 kg bắp cải trắng;
- 1 chiếc. củ cải;
- 0,5 đầu tỏi.
Để chuẩn bị nước xốt chúng ta sẽ cần:
- nước - 1 lít;
- 3 thìa đường cát và muối thô mỗi loại;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- giấm ăn - 0,5 cốc;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.
Hộp đựng tốt nhất để ướp là lọ thủy tinh ba lít. Thật thuận tiện để lưu trữ nó trong tủ lạnh nếu không có tầng hầm.
Cắt bắp cải thành miếng lớn thành từng mảnh. Đây có thể là sọc, nhưng hình vuông sẽ thuận tiện hơn.
Cắt củ cải thành khối hoặc dải. Loại rau này có thể được bào bằng dụng cụ bào có lỗ lớn.
Cắt tỏi thành dải.
Trộn các loại rau và cho vào lọ.
Hãy bắt đầu ướp.
Trong nồi tráng men, đun sôi nước với gia vị, muối và đường trong 10 phút.
Sau đó dùng thìa có rãnh để loại bỏ hạt tiêu và lá nguyệt quế, rồi thêm giấm vào nước xốt.
Để nước xốt thành phẩm nguội một chút. Nó sẽ vẫn nóng nhưng hơi mát.Nếu bạn đổ hỗn hợp sôi lên bắp cải, nếu di chuyển bất cẩn, nước sẽ dính vào lọ và bắp cải sẽ bị nứt. Nhưng nếu bạn làm mọi thứ cẩn thận và đổ dần nước sôi, để bình có thời gian ấm lên thì bạn không cần phải làm nguội nước xốt.
Bây giờ đổ rau vào và để món khai vị nguội. Sau khi nguội, đậy nắp nhựa lại rồi cho bắp cải, củ cải vào tủ lạnh.
Nó đã sẵn sàng để sử dụng trong một ngày.
Một lựa chọn để chuẩn bị bắp cải cho mùa đông với miếng lớn
Như trong công thức trước, chúng ta sẽ cần rau và nước xốt. Bắp cải ngâm với củ cải cho mùa đông thường được chế biến với việc thêm giấm. Nhưng nhiều người không thích sử dụng nó trong việc chuẩn bị. Bạn có thể thay thế chất bảo quản này bằng axit citric, axit này sẽ được thêm ngay vào lọ chứ không phải vào nước xốt. Một muỗng cà phê axit là đủ cho một thùng 3 lít.
Cuộn bắp cải và củ cải cho mùa đông thành từng miếng lớn. Nó rất thoải mái. Thứ nhất, nó có thể được cắt nhanh chóng. Thứ hai, nó vẫn giòn trong suốt thời hạn sử dụng. Và thứ ba, các miếng ăn được sơn màu đẹp mắt của củ cải, mang lại cho món ăn nhẹ một vẻ ngoài rất lễ hội.
Hãy chuẩn bị các loại rau:
- bắp cải - một đầu lớn (2 kg);
- củ cải đỏ và cà rốt - mỗi loại 1 loại rau củ;
- tỏi - 1 đầu.
Đối với nước xốt, lấy các thành phần với số lượng tương tự như đã chỉ ra trong phiên bản trước. Nhưng công thức này thì khác. Chúng ta sẽ cần 1 thìa dầu thực vật cho mỗi chai đồ ăn nhẹ để bịt kín.
Hãy bắt đầu ướp:
Chúng tôi loại bỏ phần lá trên cùng của bắp cải và cắt phần đầu bắp cải thành hai nửa. Sau đó mỗi nửa thành 8 phần nữa.
Cắt cà rốt và củ cải thành lát hoặc hình khối. Không cần thiết phải xay - sự khác thường của món ăn sẽ mất đi.
Chúng tôi cắt tỏi thành lát. Không nên ép qua máy ép, hương vị của nó sẽ được cảm nhận một cách mờ nhạt.
Trộn tất cả các loại rau củ vào tô lớn sao cho bắp cải được đều màu.
Đối với phiên bản mùa đông, tốt hơn hết bạn nên khử trùng hoặc hấp lọ trong lò vi sóng và đổ nước sôi lên nắp.
Cho rau vào lọ mà không nén chặt. Bạn có thể nhấn nhẹ một chút cho thuận tiện.
Đun sôi nước xốt trong 5 - 7 phút và đổ lên bắp cải. Thêm giấm vào cuối quá trình đun sôi. Nếu chúng ta sử dụng axit citric, sau đó đổ vào lọ trước khi đổ nước xốt.
Cuộn nắp lại và cất bắp cải muối và củ cải đi để bảo quản. Nó sẽ sẵn sàng sau 2 ngày, vì vậy bạn có thể mở một lọ để thử nghiệm.
Bắp cải Hàn Quốc với củ cải đường
Đối với những người yêu thích các món ăn nhẹ có vị cay vừa phải, cay và độc đáo, có một công thức làm món bắp cải muối với củ cải đường bằng tiếng Hàn. Món ăn này trở nên rất mềm và thơm, có vị cay dễ chịu.
Ngoài bộ rau và gia vị thông thường (xem công thức trước), chúng ta sẽ cần nụ đinh hương (3 chiếc), hạt caraway (1 nhúm) và 0,5 cốc giấm.
Cắt đầu bắp cải thành khối vuông, loại bỏ những phần quá dày và cuống.
Rửa cà rốt và củ cải rồi cắt chúng trên máy xay thô.
Bóp tỏi qua máy ép.
Kết hợp tất cả các loại rau vào một bát và trộn.
Cho tất cả gia vị, muối và đường vào nước rồi đun sôi. Đun sôi trong 3-5 phút.
Đổ nước xốt nóng lên rau và ấn lên trên.
Bắp cải của chúng tôi sẽ sẵn sàng trong một ngày. Món ăn nhẹ này có thể được làm vào mùa đông và mùa hè và chiêu đãi bạn bè ở nhà hoặc ngoài trời.Bắp cải với củ cải đỏ, ướp kiểu Hàn Quốc, là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt, khoai tây nghiền và tất cả các loại món ngon nóng hổi.
Hãy thử ngâm bắp cải với củ cải theo bất kỳ cách nào và thưởng thức hương vị thơm ngon của món salad tuyệt đẹp.
