Bắp cải muối ăn liền với củ cải đường

Không phải vô cớ mà các món bắp cải khác nhau được coi là nền tảng của bữa tiệc Nga - xét cho cùng, kể từ khi nó xuất hiện ở Rus', cả trên các trang trại quý tộc và trong các túp lều của nông dân, chưa ai từng coi thường dưa cải bắp hay bắp cải muối. Trong thời đại vội vã của chúng ta, không phải bà nội trợ nào cũng có thêm một phút để cho bắp cải vào bột chua với cảm giác, giác quan và tâm hồn, thậm chí chờ đợi thời gian quy định từ vài tuần đến vài tháng cho đến lúc có thể thưởng thức món khai vị dưa chua giòn thơm.

Trong thế giới hiện đại, những công thức nấu ăn nhanh ngày càng trở nên phổ biến, vì vậy việc chế biến món bắp cải muối chua nhanh chóng sẽ khơi dậy sự quan tâm của các bà nội trợ nhất. Rốt cuộc, việc ướp cho phép bạn nếm thử món bắp cải trong vòng vài giờ, và sau một ngày nó sẽ có thể có được hương vị và mùi thơm hoàn chỉnh. Và ngâm bắp cải với củ cải nấu ăn liền được coi là một trong những món ăn tinh tế và ngon nhất có thể được chế biến từ bắp cải. Nó khá phù hợp cho cả thực đơn hàng ngày và một bữa tiệc trang trọng.

Những gì cần thiết để ngâm bắp cải

Cách ngâm bắp cải với củ cải đường sẽ được thảo luận trong bài viết này.Nhưng trước khi đi sâu vào sự phức tạp của các công thức nấu ăn, những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm cần phải hiểu chính xác những gì làm nên bắp cải muối.

Chính điều này cho phép bạn tăng tốc quá trình lên men một cách đáng kể và trong thời gian ngắn nhất có thể có được một món salad thơm ngon có hương vị không khác mấy so với các món muối chua.

Nhưng mặt khác, không phải ai cũng thích hương vị giấm trong các món ăn chế biến sẵn, và nhiều người có lối sống lành mạnh về cơ bản thường từ chối sử dụng giấm ăn thông thường trong các món ăn của mình. Có thể khuyên gì trong những trường hợp như vậy?

Trước hết, cần lưu ý rằng, ngoài giấm ăn truyền thống, trên thế giới còn rất nhiều loại giấm có nguồn gốc tự nhiên. Công dụng của chúng thậm chí còn tốt cho sức khỏe mà hương vị lại nhẹ nhàng hơn rất nhiều và có thể đáp ứng được những yêu cầu khắt khe nhất của những người sành ăn thực sự. Xét cho cùng, giấm tự nhiên thu được là kết quả của quá trình lên men các chất lỏng có chứa cồn như rượu nho, rượu táo, dịch nha bia và các loại khác. Do thành phần phong phú của các thành phần ban đầu trong thành phẩm, ngoài axit axetic, bạn còn có thể tìm thấy axit malic, lactic, citric, ascorbic, cũng như este, chất pectin và nhiều hợp chất hữu cơ khác tạo nên giấm tự nhiên. mùi thơm dễ chịu và vị nhẹ.

Các loại giấm tự nhiên sau đây thường được sử dụng để ngâm chua:

• dấm táo, được làm từ rượu táo. Bắp cải ướp với giấm táo sẽ có mùi thơm táo tinh tế và vị ngọt. Nếu bạn trồng táo trong vườn, cách dễ nhất là tự làm giấm táo và sử dụng nó cho nhiều món salad và chế biến khác nhau.
• Giấm có thể được làm từ rượu vang trắng hoặc đỏ. Nó có thể mang lại cho bắp cải ướp với củ cải một hương vị chua cay, độc đáo và mùi thơm hơi gỗ. Ngoài ra còn có giấm balsamic, nhưng do được ủ nhiều năm trong điều kiện đặc biệt nên nó có giá trị đến mức chỉ những người sành ăn thực sự mới có đủ khả năng sử dụng nó để ngâm chua.
  
• Giấm gạo rất phổ biến đối với những người yêu thích ẩm thực châu Á. Sự giàu axit amin của nó làm cho nó trở thành một trong những loại giấm tốt cho sức khỏe nhất. Nếu bạn dự định ngâm bắp cải bằng cách sử dụng nó, bạn được đảm bảo sẽ có một chút hương vị phương Đông.
• Giấm mạch nha Nó được chế biến từ dịch nha bia lên men và phổ biến nhất ở các đảo của Vương quốc Anh. Nó hiếm khi được tìm thấy bên ngoài biên giới của họ, nhưng nếu bạn may mắn có được hoặc thậm chí tự làm, bắp cải muối sẽ có hương vị tinh tế và nhẹ nhàng với mùi thơm trái cây.

Công thức nấu ăn nhanh

Có rất nhiều công thức chế biến nhanh bắp cải muối với củ cải, nhưng nổi bật trong số đó là những công thức chế biến chỉ trong vài giờ và cái gọi là công thức nấu ăn hàng ngày. Sự khác biệt giữa chúng chủ yếu nằm ở cách cắt đầu bắp cải và các loại rau khác được sử dụng trong công thức nấu ăn.Để làm món bắp cải muối chua siêu nhanh với củ cải, đầu bắp cải thường được cắt thành từng miếng hẹp hoặc lát mỏng có kích thước không quá 4x4 cm, thuận tiện nhất là bào sợi cà rốt và củ cải.

Nhưng khi làm bắp cải muối hàng ngày, kích thước miếng cắt và cách làm không quan trọng chút nào, hơn nữa, những đầu bắp cải nhỏ thường chỉ cắt thành 6-8 miếng. Còn cà rốt và củ cải đường thường được cắt thành từng lát mỏng.

Các phương pháp này cũng khác nhau về thành phần nguyên liệu làm nước xốt, nhưng hơi khác nhau nên có thể sử dụng công thức cho phương pháp nhanh nhất để chế biến bắp cải trước một ngày và ngược lại.

Bảng dưới đây cho thấy sự khác biệt về nguyên liệu của cả hai phương pháp nấu.

Quá trình chế biến bắp cải rất đơn giản. Trộn các loại rau đã cắt nhỏ với tỏi băm nhỏ trong một hộp đựng riêng. Đặt sang một bên và chuẩn bị nước xốt.

Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước với muối, đường, đun sôi, đổ dầu hướng dương vào và thêm gia vị nếu cần. Chờ cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Cuối cùng, thêm lượng giấm cần thiết.

Phương pháp nhanh nhất là cho tất cả các loại rau vào lọ thủy tinh và đổ dần nước xốt sôi lên trên. Lúc đầu có vẻ như không có đủ nước xốt để phủ hết các loại rau. Bạn cần đợi khoảng 20 phút cho đến khi nước ép chảy ra. Sau đó cần có đủ chất lỏng. Đậy nắp lỏng lẻo bằng nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng bình thường. Sau khoảng 5 giờ, bắp cải có thể được phục vụ. Trong thời gian này, nó sẽ có màu sắc đẹp mắt của củ cải đường cũng như hương vị và mùi thơm mặn nhẹ.

Nếu bạn thích công thức nấu bắp cải trong vòng một ngày, tốt hơn là nên để rau trong chảo, cũng đổ nước xốt sôi lên trên, sau đó dùng nắp hoặc đĩa ấn chúng lên trên và đặt một vật nặng nhỏ. Trong những điều kiện này, bắp cải sẽ hoàn toàn sẵn sàng để phục vụ sau một ngày.

Sử dụng các công thức trên và thử nghiệm các loại giấm khác nhau, bạn có thể khiến khách hàng và gia đình ngạc nhiên với hương vị đa dạng của món bắp cải tuyệt đẹp này.

Bài viết được đề xuất

Táo ngâm Antonovka

Ngâm nấm sò tại nhà

Cách ngâm bắp cải nhanh trong lọ

Bắp cải muối Georgia với củ cải: công thức

Cách ngâm cải Brussels

Bắp cải muối tỏi, bơ và cà rốt

Bắp cải muối ăn liền với củ cải đường

Công thức bắp cải muối ớt chuông cho mùa đông

Cà chua ướp đinh hương cho mùa đông