Nội dung
Ít ai có thể cho rằng dưa cải bắp, bắp cải muối hoặc dưa chua là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất trong số rất nhiều món salad được phục vụ trên bàn ăn vào mùa đông. Suy cho cùng, thời của rau quả tươi đã trôi qua từ lâu, và hầu hết các món salad đều được chế biến từ các món luộc hoặc hầm, những món này nhanh chóng trở nên nhàm chán và bạn muốn pha loãng chúng với thứ gì đó tươi hoặc cay, giòn. Nhưng dưa cải bắp mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị và không phải lúc nào cũng có chỗ để bảo quản. Bắp cải muối được chuẩn bị khá nhanh, nhưng đôi khi không có thời gian, sức lực dù chỉ để chuẩn bị nhanh và bạn chỉ muốn lấy một lọ bắp cải làm sẵn từ tủ đựng thức ăn hoặc hầm ra và giòn cho vừa lòng hoặc chiêu đãi những vị khách bất ngờ.
Trong trường hợp này, sẽ rất hợp lý nếu bạn chuẩn bị một món bắp cải ngon vào lúc rảnh rỗi và gói lại cho mùa đông để sau này bạn có thể thưởng thức nó vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Bắp cải muối với tỏi sẽ là một ví dụ điển hình cho cách chế biến như vậy, vì nó kết hợp độ giòn, vị cay và tính hữu dụng dễ chịu.
Công thức nhanh
Nếu bạn có ít thời gian thì có thể áp dụng công thức này bắp cải muối nấu ăn liền với tỏi:
- Loại bỏ phần đầu bắp cải nặng 1,5-2 kg khỏi tất cả các bộ phận bị ô nhiễm và những lá ngoài cùng. Cắt phần còn lại theo ý muốn bằng cách sử dụng một con dao sắc thông thường hoặc một dụng cụ vắt đặc biệt.
- Rửa hai củ cà rốt vừa, gọt vỏ và xay.
- Chia đầu tỏi thành từng tép và loại bỏ tất cả các vảy liền kề.
- Tất cả các loại rau trên trước tiên trộn vào một bát riêng, sau đó đổ nước sôi sao cho ngập hết. Sau khi ngâm trong nước sôi 10 phút, chắt bớt nước nóng, cho bắp cải, cà rốt và tỏi vào lọ thủy tinh vô trùng đã chuẩn bị trước.
Cần phải chuẩn bị trước nước xốt để rau cắt nhỏ không bị ôi lâu trong lọ như vậy.
Đối với nước xốt bạn cần dùng:
- Nước tinh khiết - 1 lít;
- Muối – 45 g;
- Đường – 55 g;
- Dầu thực vật – 150 gram;
- Giấm táo – 200 gram;
- Hạt tiêu - 3-4 hạt đậu;
- Hạt tiêu đen – 3-4 hạt đậu;
- Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
Tất cả các thành phần, ngoại trừ giấm và dầu, được trộn trong chảo tráng men và đun nóng đến 100°C cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau khi đun sôi, nước ướp được nêm dầu và đun sôi lại. Tắt lửa và thêm giấm táo vào hỗn hợp nước xốt.
Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng để hoàn thành món bắp cải muối tỏi cho mùa đông. Khi còn nóng, hỗn hợp nước xốt được đổ vào lọ cùng với bắp cải. Các lọ ngay lập tức được cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng, úp ngược và để dưới chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.Điều này đảm bảo khử trùng bổ sung. Bắp cải ngâm tỏi theo cách này có thể bảo quản ở nơi thoáng mát suốt mùa đông.
Công thức cay
Nấu bắp cải muối với tỏi theo công thức này sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng nỗ lực của bạn sẽ không vô ích.
Nhìn chung, để cải thiện hương vị của món bắp cải thành phẩm, ngoài tỏi người ta còn sử dụng nhiều loại gia vị, gia vị khác nhau. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đang tích cực thử nghiệm việc bổ sung các loại thảo mộc “quý ông” như: thì là, húng quế, cần tây, ngò, rau thơm, ngải giấm và cải ngựa. Nhưng thú vị nhất là các chất phụ gia có vị cay và hăng, rất hài hòa với hương vị của bắp cải, đó là thì là và củ gừng.
Và củ gừng đến với chúng ta từ các công thức nấu ăn trong ẩm thực phương Đông, nhưng được nhiều người yêu thích đến mức thực tế không có chế phẩm nào mà việc sử dụng nó lại không được hoan nghênh.
Vì vậy, đối với một đầu bắp cải thông thường nặng khoảng 2 kg, bạn nên chuẩn bị 2-3 củ cà rốt vừa, một củ tỏi, khoảng 100 gam gừng và ít hơn một thìa cà phê thì là.
Bắp cải có thể được cắt theo bất kỳ cách nào bạn quen thuộc, cà rốt có thể được bào sợi đẹp mắt để làm món salad Hàn Quốc. Sau khi bóc vỏ, tỏi được nghiền nát bằng máy nghiền chuyên dụng hoặc đơn giản là dùng dao sắc. Gừng gọt vỏ và cắt thành từng miếng mỏng. Tất cả các loại rau đã chuẩn bị được trộn nhẹ trong một bát thủy tinh hoặc men riêng biệt.
Nước xốt cho món ăn này có thể được chuẩn bị theo cách tiêu chuẩn nhất.Để làm điều này, hòa tan 90 g muối và 125 g đường trong một lít rưỡi nước. Hỗn hợp được đun sôi và thêm 90 ml dầu hướng dương, cũng như thì là, 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay, vài miếng đinh hương và lá nguyệt quế vào.
Vào thời điểm cuối cùng, 150 ml táo hoặc bất kỳ loại giấm tự nhiên nào khác được thêm vào nước xốt.
Để ướp bắp cải đúng cách, hãy đổ nước xốt vẫn còn nóng vào, dùng đĩa đậy kín và ấn nhẹ xuống để nước xốt bao phủ toàn bộ các loại rau.
Hộp đựng bắp cải muối để lại ngày cho đến khi nguội. Sau giai đoạn này, bạn có thể thưởng thức bắp cải và tỏi. Và để bảo quản cho mùa đông, bạn nên khử trùng phôi trong lọ, sử dụng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện cho mình, không quên nắp đậy.
Sau đó cho tất cả phần bắp cải còn lại vào lọ và khử trùng trong nước sôi khoảng 15-20 phút.
Sau khi đậy kín các lọ đựng bắp cải và tỏi, để nguội dưới chăn và ngày hôm sau cho vào tủ đựng thức ăn để bảo quản lâu dài.
Bắp cải muối chua tỏi chuẩn bị cho mùa đông sẽ giúp ích cho bạn nhiều lần trong những trường hợp bất ngờ nhất. Và cô ấy có thể giúp bạn đa dạng hóa thực đơn tại nhà mà không phải trả bất kỳ chi phí tài chính đặc biệt nào.
