Công thức bắp cải ngâm

Bắp cải muối là một sự thay thế tuyệt vời cho dưa cải bắp. Rốt cuộc Không giống như ngâm chua, quá trình ngâm rau chỉ kéo dài vài ngày. Điều này cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng có thể phục vụ ngay hoặc cuộn vào lọ và bảo quản cho đến mùa hè năm sau. Bắp cải muối cũng rất tốt cho sức khỏe, giữ lại hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng có trong sản phẩm tươi.

Thật không may, không phải bà nội trợ nào cũng biết cách muối bắp cải. Bài viết này cung cấp các công thức ướp tốt nhất và cũng cho bạn biết cách làm bắp cải tại nhà.

Những lợi ích và tác hại của bắp cải muối

Để ngâm bắp cải, trước tiên người ta cắt thành từng miếng lớn hoặc nhỏ, sau đó trộn với các loại rau, gia vị, rau thơm hoặc quả mọng khác rồi đổ với nước xốt sôi. Nhờ đó, thực phẩm được ướp gần như ngay lập tức nên giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng quý giá.

Lợi ích của bắp cải muối là rất lớn:

• nó bổ sung lượng vitamin C thiếu hụt vào mùa đông, nhờ đó người ta ít bị ốm hơn và ít bị cảm lạnh hơn;
• bão hòa cơ thể bằng các nguyên tố vi lượng như lưu huỳnh, sắt, iốt, kẽm, canxi, phốt pho, clo, magie và các nguyên tố khác;
• giúp phục hồi hệ vi sinh đường ruột;
• Bảo quản các axit amin có giá trị, chẳng hạn như lysine, pectin và carotene, gần như ở dạng ban đầu;
• chứa chất xơ cần thiết để cải thiện nhu động ruột và giảm cholesterol;
• bắp cải chứa vitamin U quý hiếm, cần thiết cho những người bị loét dạ dày và tá tràng, đái tháo đường, viêm dạ dày và viêm đại tràng;
• bắp cải muối chua là sản phẩm ăn kiêng có tác dụng đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, giúp chữa bệnh tim, bệnh thận và độ axit dạ dày thấp.

Thực phẩm ngâm, bao gồm cả bắp cải, có thể gây ra một số tác hại. Ví dụ, những người có độ axit dạ dày cao hoặc những người thường bị huyết áp cao không nên ăn những chế phẩm như vậy. Chất xơ thô có trong bắp cải trắng có thể gây hại cho những người bị viêm đại tràng, viêm ruột và những người bị nhồi máu cơ tim.

Cách nấu bắp cải muối

Ngâm bắp cải là một quá trình rất đơn giản, không cần sự chuẩn bị đặc biệt hay kiến ​​thức nấu nướng đặc biệt. Vì vậy, tuyệt đối bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chuẩn bị một sản phẩm như vậy cho mùa đông.

Công thức nấu món ăn này có thể khác nhau rất nhiều, nhưng chúng có một sắc thái chung - nước xốt.Nếu quá trình ngâm chua liên quan đến việc lên men rau trong nước ép tự nhiên của chúng thì cần thêm chất lỏng để ngâm nhanh. Nước xốt được chế biến từ những nguyên liệu chính: nước, muối, đường và giấm.

Những cảnh hoàng hôn như vậy sẽ trở thành vật trang trí thực sự cho chiếc bàn mùa đông, vì chúng trông rất ấn tượng.

Dưới đây là những công thức nấu bắp cải muối phổ biến và đơn giản nhất.

Bắp cải muối nhanh

Công thức này rất đơn giản, nó cho phép bạn ngâm bắp cải chỉ trong vài giờ. Công nghệ này phù hợp cho những người muốn chuẩn bị một lượng nhỏ đồ ăn nhẹ cho bàn ăn ngày lễ chẳng hạn hoặc cho bữa tối gia đình thông thường.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 đầu bắp cải cỡ vừa;
• 1 củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• một ly dầu hướng dương;
• một ly giấm;
• 3 thìa muối (chất đống);
• 8 thìa đường;
• 5 lá nguyệt quế.

Món ăn nhẹ rất dễ chế biến:

1. Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau. Cắt bắp cải thành miếng lớn, bào cà rốt trên máy xay thô.
2. Dùng dao băm tỏi rồi trộn với cà rốt bào sợi và bắp cải thái nhỏ. Đặt rau vào tô lớn hoặc nồi.
3. Chuẩn bị nước xốt. Thêm đường, muối, dầu thực vật, giấm và lá nguyệt quế vào nước, đun sôi mọi thứ.
4. Đổ nước xốt sôi lên rau, dùng vật nặng ấn xuống, đảm bảo rằng bắp cải được bao phủ hoàn toàn trong nước xốt.

Trong một vài giờ, khi nước xốt nguội, món ăn sẽ sẵn sàng.

Công thức làm bắp cải muối với nho khô

Để ngâm bắp cải, bạn cần dùng:

• nĩa cỡ trung bình;
• 3 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• một đầu tỏi;
• 100 g nho khô;
• 0,5 l nước;
• một thìa muối;
• một ly đường;
• một ly dầu hướng dương;
• một ly giấm.

Bạn cần nấu bắp cải theo từng giai đoạn:

1. Gọt bỏ lớp lá bên ngoài khỏi nĩa và dùng dao thái nhỏ.
2. Trộn bắp cải thái nhỏ với muối và dùng tay bóp cho đến khi nước ép xuất hiện.
3. Các sản phẩm còn lại cần được rửa sạch và làm sạch. Bào cà rốt trên máy xay thô, cắt hành tây trong máy xay, ép tỏi qua máy ép.
4. Thêm nho khô đã rửa sạch và tất cả các loại rau cắt nhỏ vào bắp cải. Trộn mọi thứ.
5. Nấu nước xốt: đun sôi nước rồi đổ đường vào, đổ dầu thực vật vào. Khi nước xốt sôi trở lại, đổ giấm vào.
6. Bắp cải với rau và nho khô được đổ dần với nước xốt sôi, đảm bảo rằng nó được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.

Tất cả những gì bạn phải làm là khuấy bắp cải và sẵn sàng để ăn!

Salad bắp cải muối, cà rốt và ớt ngọt

Để chuẩn bị món salad bạn sẽ cần:

• nĩa nhỏ bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• 8-10 hạt tiêu đen;
• 0,5 ly nước;
• 2 lá nguyệt quế;
• thìa muối;
• 2 thìa đường;
• 5 thìa giấm;
• 0,5 ly dầu hướng dương.

Cách làm món salad bắp cải muối:

1. Bắp cải nên được thái nhỏ, ớt và cà rốt nên cắt thành dải mỏng.
2. Trộn tất cả nguyên liệu, cho vào tô hoặc chảo, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
3. Nấu nước xốt từ nước, muối, đường, dầu thực vật và giấm.
4. Đổ nước xốt nóng lên rau đã cắt nhỏ.
5. Để bắp cải qua đêm ở nhiệt độ phòng. Buổi sáng bạn cần cho chảo vào tủ lạnh, khi món ăn nguội là có thể ăn được.

Bắp cải ngâm nghệ

Màu sắc của món ăn thành phẩm rất tươi sáng và đầy nắng vì trong công thức có chứa một loại gia vị như nghệ.

Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:

• 1 nĩa bắp cải trắng;
• 1 củ cà rốt;
• 2-3 tép tỏi;
• 3 thìa cà phê bột nghệ;
• thìa muối;
• một đống đường;
• 0,5 ly nước;
• một ly giấm;
• 0,5 chén dầu hướng dương.

Bạn cần chuẩn bị bữa ăn nhẹ như sau:

1. Cắt đầu bắp cải thành dải nhỏ.
2. Bào cà rốt trên máy xay thô, ép tỏi qua máy ép.
3. Trộn tất cả các sản phẩm và cho vào tô hoặc chảo lớn. Thêm nghệ và khuấy lại.
4. Đun sôi nước rồi đổ đường và muối vào, đổ dầu và giấm vào.
5. Đổ nước xốt sôi lên rau đã cắt nhỏ và tạo áp lực lên chúng.

Trong một ngày, bắp cải ngâm có màu nắng sẽ sẵn sàng.

Bắp cải ướp với củ cải và tỏi

Với món bắp cải muối này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• một nĩa lớn bắp cải trắng;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ cải đường cỡ vừa;
• 5-7 tép tỏi;
• lít nước;
• 1 ly giấm (6%);
• 0,5 chén dầu hướng dương;
• một ly đường;
• 2,5 thìa muối;
• vài hạt tiêu đen.

Quá trình nấu ăn như sau:

1. Bắp cải, cà rốt và củ cải cần được cắt thành từng miếng khá lớn.
2. Đặt bắp cải vào một cái chảo hoặc tô lớn, xen kẽ các lớp với củ cải và cà rốt.
3. Đổ đường và muối vào nước sôi, thêm hạt tiêu, thêm giấm và dầu. Tỏi băm nhỏ cũng được thêm vào đây.
4. Khi nước xốt sôi trở lại thì tắt bếp. Để nước xốt nguội một chút và đổ lên rau đã cắt nhỏ.
5. Đậy bát bằng nắp hoặc đĩa và đặt áp lực lên trên.

Bắp cải phải nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, sản phẩm được cho vào tủ lạnh trong vài ngày.

Bắp cải nấu chanh và tiêu

Món ăn này có vị cay Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• nĩa bắp cải lớn (2,5-3 kg);
• 1kg ớt chuông;
• 1 quả chanh lớn;
• lít nước;
• 0,5 cốc mật ong;
• 2 thìa cà phê muối.

Công nghệ nấu ăn rất đơn giản:

1. Tất cả các nguyên liệu cần phải cắt nhỏ: bắp cải cắt thành từng sợi nhỏ, ớt chuông cắt thành dải mỏng và chanh cắt thành từng lát.
2. Xếp các loại rau đã cắt nhỏ vào lọ thủy tinh, xen kẽ các lớp. Xếp từng lớp một lát chanh.
3. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, bạn cần đun sôi nước và thêm muối và mật ong vào đó.
4. Nước xốt đun sôi nên được đổ vào lọ bắp cải. Sau đó, lọ được đậy bằng nắp nylon.

Bắp cải ngâm nên bảo quản trong tủ lạnh. Trong một ngày nó sẽ sẵn sàng.

Bắp cải đỏ ngâm

Như đã đề cập, không chỉ có thể ngâm nĩa trắng, bắp cải đỏ cũng khá thích hợp để chế biến như vậy.

Với món ăn nhẹ thơm ngon này bạn sẽ cần:

• nĩa giữa có màu đỏ;
• 1 củ cà rốt;
• 2-3 tép tỏi;
• thìa muối;
• 0,5 l nước;
• 2 thìa đường;
• 1 thìa hạt rau mùi;
• 0,5 thìa thì là;
• một ít hạt tiêu đen;
• một đôi lá nguyệt quế;
• 150ml giấm táo.

Đây là cách ướp bắp cải đỏ:

1. Nghiền sản phẩm: cắt bắp cải thành từng dải nhỏ, bào cà rốt trên máy xay thô, cắt tỏi thành từng lát.
2. Đặt tất cả mọi thứ vào một cái bát lớn và trộn với muối (không cần nghiền nát bắp cải, không cần ép lấy nước, vì nước xốt đóng vai trò quan trọng ở đây).
3. Nước được đun sôi, sau đó tất cả các loại gia vị được chỉ định trong công thức được thêm vào đó. Để nước xốt sôi trong năm đến bảy phút. Khi tắt lửa, bạn có thể thêm giấm táo vào và khuấy đều nước xốt.
4. Dùng rây đổ nước xốt lên bắp cải (điều này cần thiết để lọc hết các loại thảo mộc và gia vị).
5. Bắp cải phải nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn có thể đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh.

Bắp cải ướp với quả nam việt quất

Đối với phôi này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• nĩa bắp cải lớn;
• 3 củ cà rốt lớn;
• 350 g quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh;
• 1 lít nước;
• 50 g muối;
• 100 g mật ong;
• một ngụm giấm táo (6%).

Việc chuẩn bị rất đơn giản:

1. Quả nam việt quất cần được phân loại kỹ lưỡng và rửa sạch.
2. Cắt bắp cải thành dải và bào cà rốt trên máy xay thô.
3. Trộn bắp cải, cà rốt và quả nam việt quất trong một thùng chứa.
4. Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần hòa tan muối, mật ong, giấm vào nước, sau đó cho nước muối vào đun sôi.
5. Bắp cải được đổ với nước xốt ướp lạnh, sau đó tạo áp lực.

Trong 2-3 ngày đầu, tốt hơn là cất phôi ở tầng hầm. Sau đó, sự áp bức được loại bỏ, bắp cải được xếp vào lọ và cho vào tủ lạnh - món khai vị đã có thể ăn được.

Kết quả

Có nhiều cách ngâm bắp cải, bài viết này chỉ chứa những công thức nấu ăn phổ biến và đơn giản nhất. Mọi bà nội trợ đều có thể dễ dàng thực hiện bất kỳ công thức nấu ăn nào.

Nếu có sẵn sản phẩm, bạn có thể chế biến một món ăn nhẹ thơm ngon, bổ dưỡng và giàu vitamin.

Bài viết được đề xuất

Cách chuẩn bị táo ngâm tại nhà

Cách ngâm bắp cải dưới nắp sắt

Bắp cải ướp nam việt quất cho mùa đông

Bắp cải muối ăn liền: công thức không cần giấm

Súp lơ ướp với cà chua

Bắp cải sớm ngâm trong lọ: công thức nấu ăn

Cách ngâm nấm sò nhanh và ngon

Công thức làm súp lơ ngâm với cà rốt

Cà chua ăn liền ướp tỏi