Nội dung
Vì lý do nào đó, có ý kiến cho rằng súp lơ phù hợp hơn để nấu súp và món thịt hầm. Nhiều đầu bếp chiên loại rau này trong bột. Nhưng những phương pháp nấu ăn này không nên bỏ qua. Rau có thể được ngâm cho mùa đông, và có rất nhiều công thức đóng hộp.
Hương vị của cà chua và súp lơ ướp cho mùa đông sẽ khiến ngay cả những người sành ăn kỹ tính nhất cũng phải ngạc nhiên. Điều kiện chính là chọn rau chín. Súp lơ phải có chùm hoa dày đặc và có màu sắc phù hợp với giống. Thân bắp cải phải được cắt bỏ. Nhìn một hũ rau muối trông ngon làm sao!
Các biến thể về chủ đề súp lơ
Chúng tôi mang đến cho bạn một số lựa chọn để ngâm cà chua và súp lơ cho mùa đông. Chúng khác nhau về thành phần và có một số khác biệt trong quá trình chuẩn bị.
Công thức số 1 – với cà chua thường
Để ngâm rau củ, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- cà chua chín – 0,5 kg;
- chùm hoa bắp cải – 0,3 kg;
- ớt ngọt - 1 miếng;
- tỏi - 3 tép;
- rau xanh - thì là, rau mùi tây và lá nho - mỗi loại 1 bó;
- giấm ăn - 3 thìa lớn;
- đường cát – 120 gram;
- muối - 30 gram;
- hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
- ớt xay - trên đầu dao;
- đinh hương - 5 nụ.
Cách ướp
Trước khi đóng hộp, chúng ta hãy chuẩn bị trước lọ và nắp đậy. Chúng tôi rửa kỹ bằng nước nóng và soda, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, khử trùng bằng hơi nước trong ít nhất 15-20 phút.
Và bây giờ đến thời điểm quan trọng của việc chuẩn bị rau:
- Đầu tiên chúng ta xử lý súp lơ. Chúng tôi rửa sạch và chia thành các chùm hoa.
- Đổ nước sạch (1 lít) vào nồi và thêm hai thìa giấm. Khi nước sôi, cho chùm hoa bắp cải vào đun khoảng 15 phút, không được dùng nồi nhôm để nấu súp lơ vì các chất có trong nó sẽ phản ứng với kim loại.
- Cho mùi tây, thì là, lá nho đen và một nửa số tỏi được chỉ định trong công thức vào lọ vô trùng.
- Chúng ta rửa kỹ ớt ngọt, cắt làm đôi, chọn hạt và loại bỏ các vách ngăn. Cắt ớt thành dải và thêm vào lọ.
Hạt tiêu súp lơ ngâm Điều đó không nên xảy ra với cà chua vào mùa đông. - Chúng ta lấy những chùm hoa đã luộc chín ra khỏi chảo và cho vào lọ.
- Rửa cà chua và làm khô chúng. Ở mỗi quả cà chua, ở khu vực cuống và xung quanh nó, chúng ta dùng tăm tạo một vài vết thủng.
Bạn cần chọn những quả cà chua nhỏ. Các giống tốt nhất là “Raketa”, “Slivki”, “Hình hạt tiêu”. - Đổ đầy bình lên trên cùng. Đặt tỏi còn lại giữa các lớp rau.
- Khi thùng chứa đầy, hãy làm nước xốt. Chuẩn bị nó trong một lít nước, thêm tất cả các loại gia vị được chỉ định trong công thức. Đổ nước xốt sôi vào rau và vặn ngay. Chúng tôi lật ngược những chiếc lọ và đặt chúng dưới một chiếc áo khoác hoặc chăn lông thú.
Sau một ngày, chúng tôi xếp cà chua đóng hộp với bắp cải và ớt ngọt xuống tầng hầm. Sự chuẩn bị cho mùa đông này phù hợp với các món thịt hoặc cá không chỉ vào các ngày trong tuần mà còn vào các ngày lễ. Chúng tôi chắc chắn rằng khách của bạn sẽ thích bắp cải với cà chua và cũng sẽ yêu cầu công thức.
Công thức số 2 – với cà chua bi
Khuyên bảo! Nếu thích ăn vặt cay thì thay vì cà chua thông thường, bạn có thể dùng cà chua bi.
Những gì chúng tôi cần:
- chùm hoa bắp cải - 1 đầu;
- anh đào – 350 gram;
- tỏi và hạt tiêu đen - mỗi loại 5 miếng;
- lá nguyệt quế - 1 lá;
- giấm - 1 muỗng cà phê;
- muối iốt - 1 muỗng canh;
- đường cát – 1,5 muỗng canh;
- dầu thực vật tinh chế - 1 muỗng canh;
- lá anh đào và nho đen.
Quy tắc nấu ăn
Chúng ta sẽ ướp các chùm hoa với cà chua cho mùa đông hơi khác một chút so với công thức trước:
- Trần lá anh đào và nho với nước sôi rồi đặt chúng dưới đáy lọ hấp.
- Sau đó đặt cà chua bi đã rửa sạch và các chùm hoa vào. Hơn nữa, bạn cần phải đổ đầy nước vì sau khi đổ đầy nước muối, lượng chứa trong thùng sẽ giảm đi.
- Đổ đầy nước sôi sạch, đậy nắp lọ và để trong nửa giờ. Nếu vì lý do nào đó mà bạn không đáp ứng được thời gian quy định thì cũng không cần phải lo lắng.
- Sau khi muối nước, cho tép tỏi, hạt tiêu đen và nụ đinh hương vào lọ.
- Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước xốt. Đổ một lít nước vào nồi, thêm muối, đường và lá nguyệt quế. 10 phút sau khi đun sôi, đổ dầu hướng dương và giấm ăn vào.
- Đổ nước xốt sôi lên các chùm hoa bắp cải cùng với cà chua bi rồi đậy lại ngay.
Khi lọ đã nguội, hãy bảo quản chúng ở tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Công thức số 3 – với mù tạt
Nếu đây là lần đầu tiên bạn quyết định ngâm bắp cải và cà chua cho mùa đông thì công thức này rất hoàn hảo. Rốt cuộc, các thành phần được chỉ định cho một lọ 700 gram.
Vì vậy, hãy chuẩn bị:
- 100 gram súp lơ;
- hai quả ớt ngọt;
- hai quả cà chua;
- một củ cà rốt;
- hai tép tỏi;
- nửa thìa hạt mù tạt;
- hai lá nguyệt quế;
- ba hạt đậu Hà Lan;
- 75 gam đường cát;
- 45 gam muối;
- 20 ml giấm 9%.
Các giai đoạn của công việc
- Sau khi rửa sạch rau, nên chia súp lơ thành từng chùm hoa nhỏ và cắt cà chua làm đôi. Cắt cà rốt thành hình tròn không dày hơn một cm rưỡi. Ớt chuông - dạng dải dọc.
- Cho lá nguyệt quế, tỏi, mù tạt và hạt tiêu vào lọ vô trùng 700 gram.
- Sau đó đổ đầy cà chua, chùm hoa và ớt ngọt vào thùng. Đổ nước sôi sạch vào, đậy nắp lại và để yên trong một phần tư giờ.
- Đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường và muối. Khoảng 10 phút sau khi đun sôi, thêm giấm ăn.
- Đổ nước xốt sủi bọt lên súp lơ và cà chua rồi đậy kín ngay.
- Đặt lọ lộn ngược, đậy lại bằng khăn và để ở vị trí này cho đến khi nguội.
Rau ngâm cho mùa đông được bảo quản tốt ngay cả trong tủ bếp ở kệ dưới cùng.
Các loại súp lơ ướp thú vị với nhiều loại rau khác nhau:
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, việc bảo tồn không gây ra nhiều rắc rối. Hơn nữa, các lựa chọn ướp cho mùa đông là hoàn toàn khác nhau. Chọn công thức mà gia đình bạn sẽ thích.Sau đó, bất cứ lúc nào bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình bằng cách phục vụ một bữa ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe với các món thịt hoặc cá.
