Nội dung
Các món ăn Hàn Quốc rất cay do sử dụng một lượng lớn ớt đỏ. Họ hương vị súp, đồ ăn nhẹ và thịt. Có thể chúng ta không thích nhưng chúng ta không được quên rằng Hàn Quốc là một bán đảo có khí hậu ẩm ướt, ấm áp, nơi hạt tiêu không chỉ cho phép bảo quản thực phẩm lâu hơn mà còn tránh được nhiễm trùng đường ruột. Đáng chú ý là ở các quốc gia nằm ở đó, từ “ngon” và “cay” đều đồng nghĩa với nhau.
Những món mặn mà chúng ta yêu thích không thể hoàn toàn quy về ẩm thực truyền thống Hàn Quốc. Chúng được chế biến bằng rau mùi, loại rau hiếm khi được sử dụng trên bán đảo. Biến thể này được phát minh bởi Koryo-saram - những người Hàn Quốc bị trục xuất khỏi Viễn Đông vào đầu thế kỷ trước, những người đã định cư trên khắp các quốc gia thuộc Liên Xô cũ. Đơn giản là họ không có cơ hội có được những sản phẩm thông thường nên họ đã sử dụng những gì có sẵn. Bắp cải, ngâm tại Hàn Quốc, xứng đáng nhận được sự yêu thích của những người yêu thích các món ăn cay.
Nấu bắp cải Hàn Quốc
Trước đây, chỉ có người hải ngoại mới nấu rau bằng tiếng Hàn. Chúng tôi mua chúng ở chợ và chủ yếu đặt chúng trên bàn lễ hội, vì giá của chúng khá cao.Nhưng dần dần, công thức làm món bắp cải muối Hàn Quốc và các loại rau khác được phổ biến rộng rãi. Chúng tôi ngay lập tức bắt đầu không chỉ tự làm mà còn sửa đổi chúng. Các bà nội trợ ngày nay thậm chí còn bận rộn chuẩn bị rau củ theo phong cách Hàn Quốc cho mùa đông.
kim chi
Nếu không có món ăn này, ẩm thực Hàn Quốc đơn giản là không thể tưởng tượng được, ở quê hương nó được coi là món chính. Thông thường kim chi là bắp cải Trung Quốc được chế biến theo cách đặc biệt, nhưng có thể dùng củ cải, dưa chuột, cà tím hoặc các loại rau khác để thay thế. Người ta tin rằng món ăn này giúp bạn giảm cân và giúp bạn khỏi cảm lạnh và nôn nao.
Koryo-saram lần đầu tiên được làm từ bắp cải trắng. Nhưng chúng ta đang sống ở thế kỷ 21, bạn có thể mua bất cứ thứ gì trong cửa hàng, chúng tôi sẽ chuẩn bị kim chi từ Bắc Kinh như lẽ ra phải như vậy. Đúng, chúng tôi cung cấp cho bạn công thức đơn giản nhất, nếu bạn thích, hãy thử một công thức phức tạp hơn.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- bắp cải Trung Quốc – 1,5 kg;
- ớt đỏ xay - 4 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 6 tép;
- muối – 150 g;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- nước - 2 l.
Tốt hơn nên lấy bắp cải lớn, phần có giá trị nhất của nó là gân giữa dày. Nếu bạn có thể mua ớt đỏ Hàn Quốc, hãy lấy nó; không, loại thông thường sẽ làm được.
Sự chuẩn bị
bắp cải Trung Quốc loại bỏ các lá héo, mềm phía trên, rửa sạch, cắt dọc thành 4 miếng. Đặt vào chảo tráng men rộng hoặc tô lớn.
Đun sôi nước, thêm muối, để nguội, rưới lên bắp cải. Tạo áp lực lên, để muối trong 10-12 giờ.
Kết hợp ớt đỏ và tỏi giã nhuyễn với đường, thêm 2-3 thìa nước, khuấy đều.
Lấy một phần tư bắp cải ra, phủ một lớp bột tiêu, đường và tỏi lên từng lá.
Đặt miếng gia vị vào bình ba lít. Làm tương tự với các phần còn lại.
Nhấn mạnh bắp cải xuống, cho tất cả vào lọ, đổ phần nước muối còn lại vào.
Đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh, đem xuống hầm hoặc ra ban công. Sau 2 ngày là có thể ăn được kim chi.
Chuẩn bị theo cách này và đổ đầy nước muối bắp cải hàn quốc cho mùa đông có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân.
Bắp cải Hàn Quốc với cà rốt và nghệ
Món bắp cải muối này không chỉ ngon mà nghệ còn mang lại cho nó màu vàng rực rỡ. Công thức này được làm không có ớt đỏ và tỏi xay nên sẽ cay nhưng không quá cay.
Thành phần
Lấy:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- cà rốt - 200 g;
- dầu thực vật - 6 muỗng canh. thìa;
- nghệ - 1 muỗng cà phê.
Đối với nước xốt:
- nước – 0,5 l;
- đường – 0,5 cốc;
- muối - 1 muỗng canh. thìa chất đống;
- giấm (9%) - 6 muỗng canh. thìa;
- đinh hương – 5 chiếc.;
- hạt tiêu – 5 chiếc.;
- quế - 0,5 que.
Sự chuẩn bị
Tách bắp cải khỏi những lá bên ngoài, loại bỏ hết những đường gân dày thô, cắt thành hình tam giác, hình thoi hoặc hình vuông.
Bào nhuyễn cà rốt để chế biến các loại rau củ Hàn Quốc hoặc cắt thành từng sợi nhỏ.
Trộn rau, rắc bột nghệ, đổ dầu thực vật vào, trộn đều.
Thêm gia vị, muối, đường vào nước và đun sôi trong 2-3 phút. Đổ giấm vào.
Chuyển rau sang hộp nhỏ hơn và đổ nước xốt sôi vào.Dùng tạ ấn xuống và đặt ở nơi ấm áp trong 12 giờ.
Sau 12 giờ ướp, hãy thử xem điều gì đã xảy ra. Nếu thích mùi vị thì cho vào tủ lạnh, nếu không thích thì để thêm một hoặc hai giờ nữa.
Bắp cải muối Hàn Quốc với củ cải đường
Có một cộng đồng người Hàn Quốc khá lớn ở Ukraine, nhiều đại diện của họ đang tham gia trồng rau và chế biến món salad từ chúng để bán. Củ cải đường ở đó được gọi là “buryak” và là một trong những sản phẩm phổ biến nhất. Chúng tôi khuyên bạn nên ướp bắp cải Hàn Quốc với nó cho mùa đông.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- bắp cải - 1 kg;
- củ cải đỏ – 400 g;
- tỏi - 5 tép;
- gia vị cho món salad Hàn Quốc - 20 g.
Đối với nước xốt:
- nước – 1 l;
- muối - 1 muỗng canh. thìa;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật – 100 ml;
- giấm - 50 ml.
Ngày nay, gia vị cho món salad Hàn Quốc thường được bán ở chợ. Bạn có thể sử dụng nó để ướp bất kỳ loại rau nào.
Sự chuẩn bị
Bắp cải gọt bỏ lớp lá bên ngoài, loại bỏ những gân dày nhất rồi cắt thành từng miếng vuông. Gọt vỏ củ cải, xay trên máy xay rau củ Hàn Quốc hoặc cắt thành dải mỏng.
Trộn rau với gia vị và tỏi đã qua máy ép, trộn đều, dùng tay chà xát, đặt sang một bên trong khi chuẩn bị nước xốt.
Đun sôi nước với đường, muối và dầu thực vật. Thêm giấm.
Đổ nước xốt nóng lên rau, dùng vật nặng ấn xuống và để ở nơi ấm áp trong 24 giờ.
Cho bắp cải Hàn Quốc đã chuẩn bị với củ cải vào lọ. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, việc chế biến rau củ bằng tiếng Hàn không hề khó.Chúng tôi đã cung cấp các công thức nấu ăn đơn giản phù hợp, chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích chúng. Chúc ngon miệng!
