Lê ngâm trong lọ cho mùa đông

Lê ngâm là một món ăn lý tưởng và độc đáo để trên bàn ăn mà bạn có thể làm hài lòng và gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình. Ngay cả các biến thể đóng hộp vẫn giữ được tất cả các phẩm chất có lợi và có hương vị tuyệt vời. Lý tưởng cho các món thịt, đặc biệt là thịt thú săn; có thể dùng trong làm bánh (làm nhân).

Những quả lê nào thích hợp để đóng hộp?

Điều đáng xem xét là các giống chính phù hợp để bảo quản.

• Giống mùa hè: Severyanka, Nhà thờ, Bessemyanka, Allegro, sương tháng 8 Skorospelka từ Michurinsk, Victoria.
• Giống mùa thu: Velessa, Tưởng nhớ Ykovlev, Venus, Cam Bergamot, Moskvichka, Em yêu.
• Giống mùa đông: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• Giống muộn: Món tráng miệng, Olivier de Serre, Hera, người Belarus.

Cách ngâm lê cho mùa đông trong lọ

Để làm điều này, trái cây được rửa sạch, cắt thành bốn phần hoặc sử dụng toàn bộ (nếu chúng nhỏ), bỏ lõi cùng với hạt và ngâm trong nước. Chuẩn bị lọ: rửa sạch, khử trùng bằng mọi cách. Đổ nước vào chảo và đốt lửa.

Thêm đường và nếu cần, thêm giấm trái cây. Sau đó đun sôi khoảng 5 phút. Các loại gia vị cần thiết được cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn, trái cây được đổ với nước xốt thu được. Đậy nắp lại.

Chuẩn bị mọi thứ cần thiết để khử trùng. Đặt một chiếc khăn nhỏ dưới đáy thùng lớn và đổ nước ấm vào. Đặt lọ thủy tinh và khử trùng trong 10-15 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của quả.

Sau đó, họ lấy nó ra, cuộn lại và phủ một vật gì đó lên để giữ nhiệt (cho đến khi nguội hoàn toàn).

Có một cách khác để chuẩn bị lê trong lọ. Rửa sạch trái cây, bỏ hạt, cuống và lõi. Cắt thành 4 lát, đổ nước sôi lên trên, để trong nửa giờ rồi để ráo nước. Phủ trái cây với đường và để trong nửa giờ.

Thêm các gia vị cần thiết và đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, chúng được đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị trước và đậy nắp và bọc lại.

Sau một ngày, bạn có thể di chuyển nó đến vị trí lưu trữ đã chuẩn bị sẵn.

Công thức nấu lê ngâm cho mùa đông

Bạn có thể ướp theo nhiều cách khác nhau: cắt thành lát, nguyên con, có và không khử trùng, với gia vị, với cam.

Lê ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng

Ngâm lê mà không cần khử trùng cho mùa đông có hương vị thơm ngon và tốn ít công sức. Chúng ta hãy xem công thức nấu lê ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Cách đóng hộp lê ngâm cho mùa đông đơn giản nhất.

Thành phần:

• lê – 1 kg;
• nước – 0,5 l;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• đinh hương – 6 chiếc;
• gừng - 1 thìa cà phê;
• đường – 0,25 kg;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 12 miếng.

Trình tự nấu ăn.

1. Quả rửa sạch, cắt thành từng miếng, bỏ hạt, bỏ đuôi hoặc để lại.
2. Chần trong 5 phút (tùy loại mà thời gian có thể điều chỉnh, quan trọng là không chín quá), vớt ra.
3. Gia vị, muối và đường được thêm vào nước dùng thu được.
4. Sau đó thêm axit xitric.
5. Trái cây được đặt trong hộp khử trùng.
6. Cuộn lại và cách nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Niêm phong được bảo quản ở nhiệt độ 20 - 22 độ.

Có một công thức khác để làm lê ngâm mà không cần khử trùng.

Bạn sẽ cần:

• lê – 2 kg;
• muối - 2 muỗng canh;
• dấm 9% – 200 ml;
• đường – 0,5 kg;
• nước – 1,5 l;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• đinh hương – 6 chiếc;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) – 10 miếng;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 10 miếng.

Sự chuẩn bị.

1. Quả rửa sạch, bỏ hạt, cắt làm tư, bỏ đuôi nếu muốn.
2. Chuẩn bị nước xốt (đường được trộn với nước và thêm muối).
3. Đun sôi trong 5 phút.
4. Tiếp theo thêm giấm và loại bỏ nhiệt. Đợi cho đến khi nước xốt nguội đi một chút.
5. Đặt trái cây vào nước ướp và để trong khoảng ba giờ.
6. Cho vào các lọ đã chuẩn bị sẵn thành các phần bằng nhau trên tất cả các lọ: lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu, đinh hương.
7. Đun sôi, đợi nguội một chút rồi dùng nĩa chuyển hoa quả vào hộp đựng.
8. Đợi nước xốt sôi thì đổ hoa quả vào.
9. Cuộn lại và bọc cho đến khi nó nguội.
10. Bảo quản cuộn trong phòng mát.

Lê ngâm không qua khử trùng sẽ rất ngon, giữ được đầy đủ các yếu tố cần thiết và bảo quản tốt.

Lê ngâm không giấm

Trong công thức này, quả nam việt quất và nước ép nam việt quất sẽ dùng để thay thế cho giấm.

Thành phần cần thiết:

• lê – 2 kg;
• quả nam việt quất (quả mọng) – 1,6 kg;
• đường - 1,4 kg.

Sự chuẩn bị

1. Rửa sạch lê, cắt thành 2-4 phần, bỏ cuống và hạt.
2. Dâu tây được phân loại, rửa sạch trong một cái chao và chuyển vào nồi.
3. Thêm 200 g đường vào quả nam việt quất và đun sôi. Nấu cho đến khi quả nam việt quất mềm.
4. Khối lượng thu được được nghiền qua rây.
5. Đun sôi, thêm lượng đường còn lại vào đun cho đến khi đường tan.
6. Thêm nước ép lê vào nước ép thu được và nấu cho đến khi mềm.
7. Dùng thìa có rãnh đặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ nước ép nam việt quất vào.
8. Khử trùng: lọ 0,5 lít - 25 phút, lọ 1 lít - 30 phút, lọ ba lít - 45 phút.
9. Niêm phong và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Lê đóng hộp thơm và ngon với nước ép nam việt quất là thực phẩm lành mạnh giúp bồi bổ cơ thể và bổ sung vitamin.

Lê ngâm giấm cho mùa đông

Ướp lê cho mùa đông theo công thức này là tốt vì quả vẫn mọng nước và ngọt nhưng vẫn có mùi thơm nồng của gia vị.

Thành phần:

• lê – 1,5 kg;
• nước – 600 ml;
• đường – 600 g;
• đinh hương – 20 chiếc;
• anh đào (lá) - 10 miếng;
• táo – 1 kg;
• giấm trái cây - 300 ml;
• nho đen (lá) - 10 miếng;
• hương thảo - 20 g.

Sự chuẩn bị.

1. Rửa thật sạch trái cây và cắt thành 6–8 miếng.
2. Loại bỏ cuống và lõi.
3. Cho trái cây và các nguyên liệu khác vào nồi cùng nước và đun sôi trong 20 phút.
4. Lấy trái cây ra và cho vào hộp thủy tinh, rưới nước xốt lên trên.
5. Khử trùng trong 10 – 15 phút.
6. Cuộn lại và cách nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Bảo quản ở nơi tối.

Một phương pháp ngâm lê khác rất dễ chế biến nhưng phải mất 2 ngày.

Thành phần:

• lê nhỏ – 2,2 kg;
• vỏ chanh - 2 miếng;
• nước – 600 ml;
• giấm - 1 l;
• đường – 0,8 kg;
• quế - 20 g.

Sự chuẩn bị.

1. Rửa trái cây dưới vòi nước chảy, bỏ lõi, cắt nhỏ và đổ đầy nước muối - điều này sẽ giúp trái cây không bị thâm đen.
2. Nước được trộn với các nguyên liệu còn lại và đun trên lửa cho đến khi sôi.
3. Thêm trái cây vào nước xốt và nấu cho đến khi chúng trở nên khá mềm.
4. Tắt bếp và để khoảng 12 - 14 giờ cho ngấm.
5. Ngày hôm sau, trái cây được cho vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn và khử trùng trong 15–25 phút, tùy thuộc vào kích cỡ.
6. Sau đó, họ xoắn nó. Để nguội hoàn toàn.
7. Tốt hơn là lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Công thức ngâm trái cây với giấm cho mùa đông này tốn nhiều công sức nhưng chắc chắn rất đáng giá.

Lê ngâm với axit xitric

Ngâm lê bằng axit citric khác biệt ở chỗ giấm không được thêm vào công thức này (ưu điểm so với các công thức khác là nó vẫn giữ được tất cả các phẩm chất có lợi).

Thành phần:

• lê – 3 kg;
• đường – 1 kg;
• nước – 4 l;
• axit citric - 4 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị.

1. Các loại trái cây được rửa sạch, cắt thành lát, loại bỏ lõi và hạt. Đặt trong hộp thủy tinh đã khử trùng trước.
2. Đổ nước sôi ngập tới cổ, đậy nắp lại. Để trong 15 - 20 phút. Đổ nước vào nồi, thêm đường.
3. Đun sôi và thêm axit xitric.
4. Xi-rô thu được được đổ vào hộp thủy tinh và cuộn lại, lật lọ và bọc lại.

Bạn sẽ cần:

• nước – 700 ml;
• lê – 1,5 kg;
• chanh - 3 miếng;
• đinh hương - 10 miếng;
• lá anh đào - 6 chiếc;
• lá nho - 6 chiếc;
• axit xitric – 100 g;
• đường - 300 g.

Sự chuẩn bị.

1. Các loại trái cây được rửa kỹ.
2. Chanh được cắt thành lát dày không quá 5 mm.
3. Cắt quả thành 4 - 8 lát, tùy theo kích cỡ mà loại bỏ hạt và vỏ hạt.
4. Trong các hộp thủy tinh đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn, lá nho và lá anh đào được đặt dưới đáy, trái cây được đặt thẳng đứng lên trên và các lát chanh được đặt giữa chúng.
5. Chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường và đinh hương vào nước.
6. Axit citric được thêm vào sau khi đun sôi.
7. Sau 5 phút đun sôi, đổ nước xốt vào lọ.
8. Tiệt trùng trong 15 phút.
9. Các lọ được cuộn lại, bọc lại và để nguội hoàn toàn.
10. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Hóa ra đây là một món ăn rất ngon và cay. Công nghệ nấu ăn rất dễ dàng và tốn nhiều công sức.

Lê ngâm nguyên quả

Công thức làm lê ngâm cho mùa đông có những ưu điểm riêng: thành phẩm có hình thức đẹp, hương vị thơm ngon và dễ chịu.

Thành phần cần thiết:

• lê (tốt nhất là loại nhỏ) – 1,2 kg;
• đường – 0,5 kg;
• giấm – 200 ml;
• quế xay - 4 g;
• hạt tiêu – 8 miếng;
• đinh hương - 8 miếng.

Sự chuẩn bị.

1. Trái cây được rửa kỹ, chần trong 5 phút và để nguội.
2. Đinh hương cùng hạt tiêu và trái cây được đặt dưới đáy hộp thủy tinh đã khử trùng.
3. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trộn nước với đường cát, quế và giấm.
4. Đun sôi, để nguội một chút rồi đổ hoa quả vào lọ. Thời gian khử trùng là 3 phút.
5. Lấy ra khỏi hộp đựng để khử trùng và ngay lập tức cuộn lại và lật lại.
6. Bảo quản ở nơi mát, tránh ánh sáng.

Có một phương pháp tốt khác đáng để xem xét. Nó sẽ yêu cầu:

• lê nhỏ – 2,4 kg;
• đường – 700 g;
• nước – 2 l;
• đường vani - 2 gói;
• axit xitric - 30 g.

Sự chuẩn bị.

1. Các loại trái cây được rửa sạch.
2. Đổ trái cây vào lọ đã khử trùng để vẫn còn chỗ bắt đầu thu hẹp cổ.
3. Trộn nước với đường.
4. Nước và đường đun sôi rồi đổ vào hộp thủy tinh.
5. Để yên khoảng 5 - 10 phút (nên bọc trong chăn), sau đó để ráo nước và đun sôi lại.
6. Sau đó thêm axit citric và đường vani.
7. Đổ xi-rô sôi lên trái cây, nếu không đủ xi-rô thì thêm nước sôi.
8. Dùng nắp thiếc cuộn lại, lật lại và bọc lại. Đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Lê ngâm nguyên quả trông rất đẹp và có hương vị tuyệt vời.

Lê ngâm Ba Lan

Thành phần:

• lê – 2 kg;
• axit xitric – 30 g;
• đường - 2 cốc;
• chanh - 2 miếng;
• giấm - 1 ly;
• hạt tiêu – 8 miếng;
• quế - 2 muỗng cà phê;
• đinh hương - 8 miếng.

Sự chuẩn bị.

1. Quả rửa sạch, cắt thành từng miếng (tùy theo kích cỡ), bỏ hạt có lõi, có thể lấy cả quả nhỏ.
2. Đổ nước (6 lít) vào nồi, đun sôi, thêm axit xitric. Đun sôi trái cây trong 5 phút.
3. Lấy hoa quả ra để nguội một chút.
4. Chuẩn bị nước xốt: Pha nước (1 lít) với đường, đun sôi, sau đó cho giấm vào.
5. Các loại gia vị (quế, đinh hương và hạt tiêu), trái cây trộn với những lát chanh nhỏ được đặt dưới đáy hộp thủy tinh đã tiệt trùng trước.
6. Đổ đầy nước xốt sôi vào lọ, để lại một chút không khí. Bọc các lọ đã cuộn lại và lật lại cho đến khi nguội.
7. Lưu trữ lâu dài chỉ trong một căn phòng mát mẻ.

Lê ngâm Ba Lan có hương vị tương tự như lê ngâm giấm, chỉ có điều chúng mềm hơn và có vị thơm hơn.

Lê ngâm tỏi

Phương pháp này rất thú vị và phù hợp với những người sành ăn thực sự.

Thành phần:

• lê cứng – 2 kg;
• cà rốt (cỡ vừa) – 800 g;
• nước – 4 ly;
• giấm – 200 ml;
• đường – 250 g;
• tỏi - 2 miếng;
• cần tây (cành) – 6 miếng;
• hạt tiêu – 6 miếng;
• đinh hương – 6 chiếc;
• bạch đậu khấu - 2 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị.

1. Sơ chế trái cây: rửa sạch, cắt thành từng lát, bỏ lõi và hạt.
2. Rửa cà rốt và cắt thành miếng nhỏ.
3. Cho tất cả mọi thứ trừ cần tây và tỏi vào nồi, đốt lửa và đun sôi.
4. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong khoảng 5 phút (tốt nhất là quấn trong chăn).
5. Đặt cần tây và tép tỏi vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
6. Sau đó, cà rốt được nhét vào giữa quả lê và cho vào chai.
7. Đổ đầy nước xốt sôi vào lọ, để lại một chút không khí. Cuộn lại, bọc và lật lại cho đến khi nguội.

Do có chứa bạch đậu khấu trong công thức nên món ăn có mùi thơm huyền diệu.

Lê ngâm chua cay thơm ngon

Công thức này được phân biệt bởi một số lượng lớn các loại gia vị, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và thú vị hơn.

Các thành phần:

• lê – 2 kg;
• nước – 800 ml;
• đường - 500 g;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc;
• giấm – 140 ml;
• đinh hương - 12 miếng;
• hạt tiêu đen - 20 miếng;
• hạt tiêu – 12 miếng;
• lá nho - 10 chiếc.

Công thức.

1. Quả rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm tư nếu cần, bỏ lõi, cuống và hạt.
2. Nước với giấm và đường được pha loãng trong thùng, chỉ cho một nửa số gia vị vào, cũng có thể thêm một ít hoa hồi.
3. Nước xốt được đun sôi, sau đó cho trái cây vào.
4. Đun sôi và để trong 5 phút. Sau đó, trái cây sẽ lắng xuống một chút và ngâm trong nước xốt.
5. Các gia vị còn lại và lá nho được xếp đều dưới đáy lọ đã khử trùng.
6. Trái cây được cho vào lọ rồi đổ đầy nước xốt.
7. Tiệt trùng trong vòng 5 – 15 phút (tùy theo thể tích).
8. Vặn, lật lại, bọc lại và để nguội dần dần đến nhiệt độ phòng.

Một cách khác để bảo quản lê ngâm gia vị.

Thành phần:

• lê (tốt nhất là loại nhỏ) – 2 kg;
• đường – 700 g;
• giấm táo (tốt nhất là 50/50 với giấm rượu) – 600 ml;
• nước – 250 ml;
• chanh - 1 miếng;
• quế - 2 miếng;
• đinh hương - 12 miếng;
• hạt tiêu – 12 miếng;
• hỗn hợp hạt tiêu - 2 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị.

1. Quả rửa sạch, gọt vỏ, để lại cuống (để làm đẹp).
2. Để tránh chúng bị sẫm màu, hãy đặt chúng vào nước lạnh.
3. Trộn đường, chanh (cắt thành lát), giấm, gia vị với một lượng nhỏ nước.
4. Đặt trên lửa cho đến khi sôi, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.
5. Sau đó thêm lê và đun sôi trong 10 - 15 phút. Quả được chuyển vào lọ cùng với những lát chanh.
6. Đun sôi nước xốt trong 5 phút và đổ lên trái cây.
7. Vặn và để nguội.
8. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Gia vị đơn giản là cần thiết để chuẩn bị công thức này.

Lê ngâm cho mùa đông với cam

Một công thức rất ngon để làm lê ngâm với cam.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• lê – 2 kg;
• nước – 750 ml;
• giấm rượu - 750 ml;
• đường - 500 g;
• rễ gừng (không xay) – 30 g;
• cam (vỏ) - 1 miếng;
• quế - 1 miếng;
• đinh hương - 15 miếng.

Sự chuẩn bị.

1. Sơ chế trái cây (rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm 2 phần, bỏ hạt và lõi).
2. Cắt cam thành miếng nhỏ (sau khi loại bỏ vỏ). Gừng gọt vỏ cắt thành lát.
3. Giấm, đường, gừng, vỏ cam và gia vị được thêm vào nước. Đun sôi và để yên trong 3 – 5 phút.
4. Sau đó, thêm trái cây và đun sôi trong 10 phút. Sau đó chúng được chuyển vào lọ.
5. Nước xốt được đun sôi thêm 15 phút nữa.
6. Nước xốt sôi được đổ lên trái cây và cuộn lại.
7. Con lăn được giữ ở nơi mát mẻ.

Một cách độc đáo khác để bảo quản lê và cam ngâm.

Các thành phần:

• lê – 2 kg;
• đường - 500 g;
• cam - 1 miếng;
• chanh (chanh) - 1 miếng.

Sự chuẩn bị.

1. Tất cả các loại trái cây được rửa sạch.
2. Phần lõi được loại bỏ, phần cuống không cần phải vứt đi (để trong lọ trông rất đẹp).
3. Nước được đun sôi và các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn được ném vào đó.
4. Đun sôi lại và để trong 5 phút.
5. Đặt ra và đổ đầy nước lạnh.
6. Chuẩn bị chanh (chanh) và cam. Để làm điều này, hãy loại bỏ vỏ và nhét vỏ lê thu được vào.
7. Trái cây nhồi vỏ được cho vào chai ba lít đã khử trùng.
8. Đổ đầy xi-rô vào chai - 500 g đường cho mỗi 2 lít nước.
9. Các ngân hàng được khử trùng trong ít nhất 20 phút.
10. Họ cuộn nó lại và gói nó lại.

Công thức làm món lê ngâm với cam dành cho những người thực sự sành điệu về hương vị nguyên bản.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thời gian và điều kiện bảo quản lê ngâm cũng giống như các loại rau, trái cây đóng hộp khác. Thực phẩm đóng hộp có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng, nhưng hãy nhớ rằng ở nơi mát mẻ và tối, thời hạn sử dụng sẽ lâu hơn nhiều. Phòng đựng thức ăn hoặc ban công mát mẻ là tốt nhất cho việc này, nhưng tốt nhất là hầm hoặc tầng hầm. Nên lưu trữ cổ phiếu không quá một năm.

Phần kết luận

Lê ngâm là sản phẩm tuyệt vời cho mùa đông. Mỗi công thức đều có nét đặc biệt riêng, “niềm say mê” và một bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ chọn cho mình phương án tốt nhất.

Bài viết được đề xuất

Cách làm táo ngâm

Táo ngâm trong lọ cho mùa đông

Công thức làm bắp cải muối với mật ong và cải ngựa

Cách ngâm bắp cải vào lọ sao cho giòn

Công thức bắp cải muối chua ngọt cho mùa đông

Bắp cải ngâm aspirin cho mùa đông

Chuẩn bị nhanh cà chua muối nhẹ

Bí quyết làm cà chua mùa đông ướp tỏi

Củ cải muối nấu nhanh ngon