Nội dung
Điều rất quan trọng là sử dụng cái gọi là chất bảo quản khi ngâm rau. Chúng giúp duy trì tính nhất quán ban đầu của phôi và cũng chịu trách nhiệm bảo quản phôi trong suốt mùa đông. Gần đây, nhiều bà nội trợ đã sử dụng aspirin để chế biến món bắp cải muối. Tiếp theo chúng ta sẽ xem xét một số công thức làm bắp cải muối với aspirin.
Vai trò của aspirin trong bắp cải muối
Axit axetylsalicylic được sử dụng cho các mục đích sau:
- Aspirin là chất bảo quản có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm. Có nó, bắp cải sẽ không bị mốc hoặc lên men. Ngay cả trong một căn phòng ấm áp, việc chuẩn bị sẽ được bảo quản tốt trong suốt mùa đông.
- Aspirin cũng tăng tốc bắp cải ngâm. Sử dụng phụ gia này, bạn không phải lo lắng về việc khử trùng lọ, nắp đậy. Và điều này tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức.
- Nó giúp duy trì độ đặc của bắp cải muối. Nó sẽ vẫn ngon ngọt và giòn trong một thời gian dài và không thay đổi màu sắc hoặc mùi thơm.
Nhiều người chưa quen với việc thêm thuốc vào thức ăn. Vì vậy, một số vẫn phản đối phương pháp này.Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ rất hài lòng với kết quả đạt được và không ngừng chuẩn bị bắp cải cho người thân theo công thức này. Nó thực sự có rất nhiều lợi ích. Thật đáng để xem xét cách chuẩn bị món ăn ngon cho mùa đông này.
Bắp cải muối nóng với aspirin
Để chế biến món bắp cải muối chua giòn và ngon ngọt, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- ba đầu bắp cải cỡ vừa;
- sáu củ cà rốt lớn;
- hai thìa muối;
- hai thìa đường cát;
- lít nước;
- ba thìa cà phê tinh chất giấm 70%;
- 9 hạt tiêu đen;
- ba viên axit acetylsalicylic;
- 6 lá nguyệt quế.
Để ngâm chua, họ chủ yếu chọn các giống bắp cải vừa và muộn. Những loại rau như vậy hấp thụ nước muối nhanh hơn các giống cuối mùa đông. Đồng thời, bắp cải như vậy được bảo quản lâu hơn nhiều so với bắp cải sớm. Viên aspirin có đặc tính oxy hóa, do đó nó hoạt động như một chất bảo quản.
Bước đầu tiên là khử trùng lọ. Trước đó, các thùng chứa phải được rửa kỹ bằng nước ấm và soda. Bạn có thể khử trùng lọ theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Ví dụ, nhiều bà nội trợ sử dụng một chiếc vòng kim loại đặc biệt để đặt trên ấm trà. Sau đó, lọ được đặt trên đó và khử trùng ở tư thế lộn ngược. Các thùng chứa được giữ ở trên hơi nước cho đến khi đáy ấm lên và hơi ẩm từ thành bình bay hơi hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng 3 đến 5 phút.
Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị rau. Bắp cải phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và loại bỏ những lá bị hư bên ngoài.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và xay trên máy xay thô. Bắp cải có thể được cắt bằng dao hoặc sử dụng máy cắt đặc biệt. Sau đó cho rau đã cắt nhỏ vào tô lớn sạch. Bắp cải phải được trộn với cà rốt, chà xát chúng một chút.
Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đổ nước đã chuẩn bị vào chảo và thêm muối và đường cát vào đó. Sau đó, thùng chứa được đặt trên lửa và đun sôi. Ngay sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và để một lúc cho nước muối nguội đi một chút.
Nước muối còn ấm được đổ vào lọ ba lít. Sau đó, ba hạt tiêu đen, hai lá nguyệt quế và một viên axit acetylsalicylic được ném vào mỗi loại. Tiếp theo, đổ đầy hỗn hợp rau vào từng thùng chứa. Sau đó, cùng một lượng gia vị và aspirin lại được ném vào lọ. Sau đó, bắp cải và cà rốt còn lại được cho vào hộp và thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và aspirin vào.
Sau đó, lọ được đậy bằng nắp nhựa (chỉ đậy nắp nhưng không đậy kín) và để trong phòng ấm trong 12 giờ. Quá trình lên men sẽ bắt đầu sớm. Để giải phóng khí ra khỏi phôi, bạn cần dùng que gỗ đâm vào vật chứa nhiều lần. Khi 12 giờ nữa trôi qua, bắp cải sẽ cần được đâm lại bằng que tương tự. Ở giai đoạn cuối, thêm một thìa cà phê tinh chất giấm vào mỗi lọ. Sau đó, các lọ được đậy kín và đưa đến phòng mát để bảo quản tiếp.
Phương pháp ngâm bắp cải lạnh với aspirin cho mùa đông
Công thức này không khác nhiều so với công thức trước.Sự khác biệt chính là nước muối để đổ bắp cải không nóng mà lạnh. Vì vậy, để chuẩn bị phôi chúng ta cần chuẩn bị:
- ba đầu bắp cải nhỏ;
- năm hoặc sáu củ cà rốt tùy theo kích cỡ;
- 4,5 lít nước;
- hai thìa đường cát;
- một thìa muối ăn;
- mười hạt tiêu đen;
- 2,5 thìa giấm ăn 9%;
- sáu lá nguyệt quế;
- aspirin.
Nấu bắp cải bắt đầu bằng nước muối, vì nó phải nguội hoàn toàn. Đổ hết nước vào chảo, thêm đường, muối và các gia vị vào. Đun sôi các thứ trong đó, thêm giấm và tắt bếp. Nước muối được đặt sang một bên và trong lúc đó họ bắt đầu chuẩn bị khối rau.
Bắp cải rửa sạch và cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ và xay trên máy xay thô. Sau đó các loại rau được trộn đều với nhau mà không cần xay. Khối lượng rau được đặt trong lọ. Trước tiên, các thùng chứa phải được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước. Tiếp theo, rau nên được đổ với nước muối ướp lạnh. Cuối cùng, bạn cần cho hai viên axit acetylsalicylic vào mỗi lọ.
Một lựa chọn khác để nấu bắp cải với aspirin
Đối với công thức thứ ba, chúng ta sẽ cần các thành phần sau:
- đầu bắp cải trắng;
- một củ cà rốt;
- ba thìa đường và muối mỗi loại;
- ba hoặc bốn lá nguyệt quế;
- mười hạt tiêu đen;
- mười chùm hoa của cả một bông hoa cẩm chướng;
- ba viên aspirin.
Chúng tôi làm sạch và cắt rau theo cách thông thường. Sau đó, chúng được nghiền để giải phóng nước ép. Hỗn hợp được đổ vào lọ nửa lít. Đổ một phần ba thìa đường và cùng một lượng muối, một hạt tiêu và lá nguyệt quế vào đáy mỗi hộp.
Sau aspirin, cho khối rau vào hộp, khối lượng này sẽ lấp đầy nửa lọ. Sau đó thêm gia vị và aspirin một lần nữa. Các lớp được lặp lại một lần nữa. Bạn cần đặt hai nụ đinh hương lên trên và đổ nước sôi lên toàn bộ phần bên trong. Các lọ được đậy kín bằng nắp kim loại vô trùng. Thùng chứa phôi được làm nguội lộn ngược. Nên đắp chăn ấm lên các thùng chứa.
Phần kết luận
Rau ngâm không phải lúc nào cũng được bảo quản tốt, ngay cả trong điều kiện thích hợp. Sự cứu rỗi thực sự trong trường hợp này là axit acetylsalicylic. Nhiều bà nội trợ đã ngâm bắp cải theo cách này. Những viên thuốc không chỉ giúp bảo quản chế phẩm cho đến mùa xuân mà còn giúp giữ nguyên hương vị và mùi thơm ban đầu. Hãy nhớ thử ngâm bắp cải theo công thức được gợi ý.
