Nội dung
Bắp cải muối là một lựa chọn tự chế phổ biến. Bạn có thể lấy chúng một cách đơn giản và nhanh chóng, đòi hỏi nhiều loại rau, nước và nhiều loại gia vị khác nhau.
Hộp đựng bằng thủy tinh hoặc men được chọn để ngâm chua. Cách đơn giản nhất là cho khối rau trực tiếp vào lọ thủy tinh, có thể đậy kín bằng nắp và bảo quản suốt mùa đông. Bạn có thể ướp bắp cải trong chậu hoặc chảo, sau đó cho vào hộp thủy tinh.
Bí quyết ngâm bắp cải nhanh chóng
Nước muối nóng dùng để ướp rau trong thời gian ngắn. Chúng được đổ lên các thành phần rau, sau đó giữ ở nhiệt độ phòng. Quá trình ướp mất từ vài giờ đến ngày. Tùy theo công thức, bắp cải được ướp với cà rốt, củ cải đường, hạt tiêu và các loại rau khác.
Công thức truyền thống
Phương pháp ngâm cổ điển bao gồm bắp cải và cà rốt. Món ăn nhẹ này được chuẩn bị trong vòng 24 giờ, theo một công nghệ nhất định:
- Để ngâm dưa chua cho mùa đông bạn sẽ cần 5 kg bắp cải.Nếu lấy số lượng nhỏ hơn thì số lượng các thành phần còn lại được tính tương ứng. Đầu bắp cải được cắt thành dải hoặc hình vuông nhỏ.
- Cà rốt có tổng trọng lượng 0,8 kg cần được băm nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay thực phẩm.
- Các thành phần được trộn và ép một chút bằng tay của bạn. Điều này sẽ làm giảm khối lượng rau và tăng tốc độ giải phóng nước ép.
- Hỗn hợp rau được cho vào hộp hoặc bày ngay vào hộp thủy tinh.
- Bước tiếp theo là chuẩn bị nhân. Đối với nó, hãy lấy một cái chảo, đổ 2 lít nước, một cốc đường và ba thìa muối vào. Đặt chảo lên lửa và đợi nước sôi.
- Sau khi đun sôi, bạn cần đợi 2 phút rồi đổ 100 ml dầu hướng dương vào ướp.
- Sau 10 phút, khi nhiệt độ của chất lỏng giảm nhẹ, bạn cần đổ lên các lát rau.
- Các chế phẩm được giữ ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Sau đó chúng được chuyển vào tủ lạnh cho mùa đông.
Công thức với gia vị
Một cách nhanh chóng để ướp bắp cải là sử dụng nước ướp có thêm gia vị. Với họ, bắp cải có được hương vị và mùi thơm ngon.
Công thức bắp cải muối ngon nấu ăn ngay với gia vị trông theo một cách nhất định:
- Một đầu bắp cải (1 kg) cắt thành từng miếng, bỏ cuống và lá khô. Các bộ phận kết quả được cắt nhỏ.
- Sau đó, họ chuyển sang cà rốt, được cắt nhỏ bằng bất kỳ phương pháp nào.
- Cho 2 tép tỏi qua máy ép tỏi.
- Các thành phần đã chuẩn bị sẵn được xếp thành từng lớp trong bình ba lít mà không cần nén chặt.
- Đối với một lít nước bạn cần: một vài thìa muối và nửa cốc đường cát. Đặt bình chứa chất lỏng lên bếp và đun sôi. Sau khi đun sôi, đun nước muối thêm ba phút nữa thì tắt bếp.
- Thêm một vài lá nguyệt quế và 4 hạt tiêu vào nước muối thu được. Khi chất lỏng nguội đi một chút, bạn cần thêm 150 ml dầu thực vật vào đó.
- Nước muối được đổ lên các lát đã đặt trước đó trong lọ.
- Bạn có thể thêm 2 muỗng canh vào mỗi lọ. tôi. Giấm.
- Các thùng chứa được đậy nắp, bọc trong chăn và để nguội.
- Bạn có thể lấy mẫu đầu tiên từ rau đóng hộp sau một ngày.
Công thức với củ cải đường
Nếu bạn có củ cải đường, thành phần này có thể là sự bổ sung tuyệt vời cho món bắp cải muối thơm ngon. Công thức nấu ăn bao gồm một số bước:
- Một kg đầu bắp cải được cắt thành dải mỏng.
- Sử dụng dụng cụ vắt hoặc thiết bị nhà bếp khác để cắt nhỏ cà rốt và củ cải đường.
- Ba tép tỏi được đưa qua máy ép.
- Các thành phần được trộn và đặt trong thùng ướp.
- Sau đó, bạn có thể bắt đầu điền vào. Đối với nửa lít nước, bạn sẽ cần một thìa muối và bốn thìa đường cát. Chúng được hòa tan trong nước, đun sôi.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị vào nước xốt. Sau khi nước sôi, đợi 2 phút rồi tắt bếp.
- Giấm và dầu thực vật được thêm vào nước xốt nóng. Bạn sẽ cần 80 ml các thành phần này.
- Đổ nước xốt vào các thùng chứa rau và để ấm trong 8 giờ.
- Sau khoảng thời gian này, bạn có thể dọn dưa chua ra bàn. Đối với mùa đông, rau được thu hoạch trong thời tiết lạnh.
Công thức Gurian
Một phiên bản khác của bắp cải muối nấu nhanh bao gồm nhiều công đoạn:
- Công thức sử dụng 3 kg bắp cải được cắt thành dải.
- Sử dụng thiết bị nhà bếp, cắt nhỏ cà rốt (2 chiếc.) và củ cải đường (3 chiếc.).
- Đầu tỏi cần được bóc vỏ và thái nhỏ.
- Ớt khô (4 quả), bỏ hạt, thái nhỏ.
- Tất cả các thành phần được kết hợp và nén chặt vào lọ. Hãy nhớ tạo một lớp hạt tiêu, tỏi và gia vị hop-suneli (2 muỗng canh).
- Để làm nước xốt, hãy lấy một cốc đường và 4 thìa muối cho mỗi lít nước. Sau khi đun sôi, thêm một ly dầu thực vật chưa tinh chế.
- Nước xốt cần nguội một chút và thêm một ly giấm vào.
- Sau đó các lọ được đổ đầy đến ¼ thể tích. Để chế biến rau muối, chúng được để ở nhiệt độ phòng. Cần phải lắc nội dung trong bình nhiều lần. Trong ngày, nước trái cây được tiết ra, lượng dư thừa phải được loại bỏ.
- Nếu bạn để rau ướp trong tủ lạnh thêm một ngày nữa, bạn sẽ có được món ăn nhẹ ngon nhất do hương vị đậm đà hơn.
cách ướp hàn quốc
Với phương pháp chế biến này, bắp cải được cắt thành từng miếng lớn, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian chế biến. Công thức này được đặt tên theo tiếng Hàn do sử dụng các loại gia vị khác thường trong cách muối chua truyền thống: đinh hương và rau mùi.
Bạn có thể ngâm bắp cải nhanh chóng bằng công nghệ sau:
- Một vài đầu bắp cải có tổng trọng lượng 2 kg được cắt thành hình vuông có cạnh 4 cm.
- Củ cải (1 chiếc.) cần được cắt thành thanh.
- Đầu tỏi cần được bóc vỏ và cắt đôi tép tỏi.
- Các thành phần được xếp thành từng lớp trong lọ ba lít.
- Để làm đầy, bạn cần đun sôi nước (1 lít), thêm một thìa muối và đường cát.
- Thêm nửa ly dầu thực vật vào nước nóng.
- Lá nguyệt quế, rau mùi (nửa thìa cà phê) và đinh hương (vài miếng) được dùng làm gia vị. Hạt rau mùi phải được nghiền nát trước khi sử dụng.
- Trong khi nước xốt chưa nguội thì đổ lên rau.Phía trên đặt một vật nặng dạng chai nước hoặc một hòn đá nhỏ.
- Nếu giữ ấm, món khai vị sẽ sẵn sàng trong tối đa 20 giờ. Đối với mùa đông, các chế phẩm được đặt trong tủ lạnh.
Đồ ăn nhẹ cay
Làm đồ chua bắp cải cay hơn Thêm ớt cay sẽ giúp tăng hương vị. Khi làm việc với thành phần này, tốt hơn hết bạn nên đeo găng tay để bảo vệ làn da.
Công thức được đưa ra dưới đây:
- Một kg đầu bắp cải được chế biến bằng cách cắt nhỏ. Kết quả phải là hình vuông có cạnh 2 cm.
- Cà rốt bào sợi (0,2 kg).
- Những tép từ một đầu tỏi nên được cắt thành đĩa.
- Vỏ ớt cay được làm sạch hạt và cuống rồi thái nhỏ.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây hoặc thì là).
- Các thành phần được trộn và đặt trong một thùng chứa thích hợp.
- Đối với nước xốt, cho một lít nước vào lửa, trong đó bạn cần hòa tan 3 muỗng canh. tôi. đường và 2 muỗng canh. tôi. muối.
- Đổ đầy rau vào thùng chứa. Chúng tôi ướp chúng trong một ngày, sau đó chúng tôi cho chúng vào tủ lạnh.
Công thức với ớt chuông
Một trong những thành phần của các chế phẩm tự chế là ớt chuông. Nó có thể được thêm vào bắp cải để ngâm thêm.
Các chế phẩm tự chế như vậy có được bằng cách làm theo công thức nhanh sau đây:
- Một nĩa bắp cải nặng 0,6 kg được thái nhỏ.
- Một củ cà rốt được cắt nhỏ trong máy xay hoặc trên máy xay.
- Cắt ớt ngọt làm đôi, bỏ cuống và hạt. Các phần kết quả được cắt thành dải.
- Hai tép tỏi cần được cắt thành lát mỏng.
- Các thành phần được kết hợp trong một thùng chứa chung.
- Để làm nhân, đặt một chảo có một lít nước lên bếp. Khi đun sôi, bạn cần thêm 40 g muối và 50 g đường cát.
- Sau khi sôi tắt bếp, cho 100 g giấm vào ướp.
- Hạt tiêu (3 chiếc.) sẽ giúp bắp cải muối có vị thơm ngon.
- Đổ đầy hỗn hợp rau với nước xốt nóng vào hộp.
- Sau 15 phút, đặt một vài lá nguyệt quế vào.
- Sau một giờ, rau được lấy bằng tay ra khỏi hộp và cho vào lọ. Không cần phải ép chúng ra.
- Để bình trong tủ lạnh thêm một giờ nữa.
- Họ phục vụ món khai vị ngon miệng với dầu hướng dương và các loại thảo mộc.
bữa ăn nhẹ vitamin
Các loại rau theo mùa được sử dụng để có được một món ăn nhẹ ngon miệng, giàu vitamin cho mùa đông. Có một số giai đoạn trong quá trình ướp:
- Một kg rưỡi bắp cải nên thái nhỏ.
- Làm tương tự với cà rốt và hành tím. Chỉ cần lấy một phần của những thành phần này là đủ.
- Sáu tép tỏi cần được cho qua máy ép.
- Ớt chuông gọt vỏ và cắt thành dải.
- Để ngâm bắp cải, lấy 0,5 lít nước, một thìa muối và nửa cốc đường. Sau khi đun sôi, thêm 100 g dầu thực vật vào chất lỏng.
- Từ gia vị bạn cần chuẩn bị một lá nguyệt quế và hai chiếc đinh hương. Chúng được thêm vào nước xốt nóng cùng với giấm (120 ml).
- Một thùng đựng khối rau chứa đầy chất lỏng nóng và đặt một vật nặng lên trên.
- Rau được để ướp ở nơi ấm áp trong 8 giờ, sau đó chuyển vào lọ để bảo quản trong tủ lạnh.
- Trước khi dùng, bạn có thể thêm quả nam việt quất tươi hoặc quả nam việt quất vào dưa chua.
Công thức súp lơ
Súp lơ ướp tốt. Sau khi chế biến, chùm hoa của nó có mùi vị không gì sánh bằng, gợi nhớ đến nấm.
Rau được ngâm nhanh và ngon theo nhiều giai đoạn:
- Đầu bắp cải chia thành từng chùm hoa riêng lẻ, cần rửa sạch.
- Ớt ngọt (1 quả) phải được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Ớt cay được chế biến theo cách tương tự.
- Ba tép tỏi được cắt thành lát mỏng.
- Đặt một lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu, hai nhánh thì là khô và 3 cây đinh hương vào đáy hộp thủy tinh.
- Rau được xếp thành từng lớp vào thùng chứa và đổ đầy nước sôi trong 10 phút, sau đó chắt hết chất lỏng.
- Quá trình đổ nước sôi được lặp lại nhưng sau 15 phút phải xả hết nước.
- Đối với một lít nước sử dụng một thìa đường và hai thìa muối. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, lấy hộp ra khỏi bếp và đổ nước xốt lên rau.
- Thêm hai muỗng canh giấm vào bình.
- Đậy nắp các thùng chứa và để nguội. Sẽ mất khoảng một ngày để chuẩn bị.
Phần kết luận
Bắp cải muối chua được phục vụ như món ăn phụ cho các món chính, dùng làm món khai vị hoặc như một phần của món salad. Các loại rau và gia vị theo mùa khác được thêm vào dưa chua. Sẽ thuận tiện nhất khi sử dụng các công thức nấu ăn nhanh cho phép bạn chuẩn bị trong khoảng một ngày.
Các chế phẩm có thể thu được cả vị cay và ngọt. Trong trường hợp đầu tiên, tỏi và ớt cay được sử dụng. Củ cải đường và ớt chuông chịu trách nhiệm cho hương vị ngọt ngào hơn. Giấm và dầu cũng được sử dụng trong quá trình ngâm chua.
