Nội dung
Hương vị của củ cải và bắp cải kết hợp hoàn hảo với nhau trong các món bảo quản, bổ sung vitamin và chất dinh dưỡng cho chúng. Ngoài ra, nước ép củ cải còn làm cho chế phẩm có màu hồng nhạt và có vị ngọt.
đồ chua bắp cải với củ cải Và tỏi có thể được sử dụng không chỉ cho món salad mà còn khi chế biến bất kỳ món ăn nóng nào. Chúng tôi mời bạn thử một số công thức ngâm rau với các nguyên liệu và thời gian nấu khác nhau.
Ướp bắp cải
Khi ngâm bắp cải với củ cải, bạn sẽ có được một chế phẩm nhiều màu sắc không làm mất đi các đặc tính có lợi ngay cả khi xử lý nhiệt. Màu sắc của phôi trở nên sáng hơn theo thời gian. Bạn có thể bảo quản bắp cải muối với củ cải và tỏi suốt mùa đông trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.
Tùy chọn "Provencal"
Tất cả các sản phẩm cần thiết để đóng hộp luôn có sẵn trong cửa hàng và không đắt trong mùa thu hoạch.
Vì vậy chúng ta cần:
- bắp cải trắng - 1 nĩa;
- củ cải đường - 1 miếng;
- cà rốt - 3 miếng;
- tỏi - 4 tép;
- giấm ăn 9% – 200 ml;
- muối không iốt – 90 gram;
- nước sạch – 500 ml;
- dầu thực vật tinh chế – 200 ml;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc;
- đường – 1 ly;
- đậu Hà Lan - 8 miếng.
Quy tắc ướp
Chúng tôi làm sạch và rửa sạch củ cải. Theo công thức, loại rau này cần được xay trên một chiếc máy xay có lưới lớn. Sau đó trụng qua nước sôi để chần. Sau năm phút, đặt vào một cái chao.
Loại bỏ phần trên và lá xanh của bắp cải. Để cắt lát, bạn có thể sử dụng dao thông thường hoặc dao băm đặc biệt có hai lưỡi. Chúng tôi xay cà rốt theo cách tương tự như củ cải đường. Chúng ta loại bỏ “quần áo” bên ngoài và màng tỏi, dùng dao băm nhỏ hoặc cho qua máy ép tùy thích.
Cho rau vào tô lớn và trộn đều, sau đó cho vào hộp để ướp.
Sau đó chúng tôi chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và dầu. Sau đó là lá nguyệt quế, hạt tiêu và giấm.
Đun sôi trong ba phút và đổ ngay rau vào. Nửa ngày sau, món khai vị đã sẵn sàng.
Pelyustka ngon
Ở nhiều vùng của Nga, bắp cải được gọi là pelyustka, có nghĩa là cánh hoa. Công thức có cùng tên. Không có khó khăn gì trong công thức làm bắp cải muối với củ cải nên bất kỳ bà nội trợ mới tập nào cũng có thể chế biến được.
Chúng ta sẽ ướp ngay trong lọ ba lít bằng các nguyên liệu sau:
- bắp cải trắng – 1 kg 500 gram;
- củ cải lớn - 1 miếng;
- tỏi - 7 tép (hoặc ít hơn, tùy theo khẩu vị);
- ớt cay - 1 quả (dành cho người thích ăn vặt cay);
- giấm ăn 9% - 200 ml;
- dầu thực vật - nửa ly.
Nước xốt được chuẩn bị trong một lít nước. Hãy thêm:
- 4 hạt đậu Hà Lan;
- 3 lá nguyệt quế;
- 3 nụ đinh hương;
- gần một ly đường cát đầy đủ;
- 60 gram muối không iốt.
Cách ướp
Chuẩn bị rau:
- Theo công thức làm bắp cải muối với củ cải, chúng ta cần cắt bắp cải đã gọt vỏ thành từng miếng lớn, vừa đủ để nhét vào cổ lọ.
- Củ cải cắt thành lát, tép tỏi cắt làm đôi.
Nếu dùng ớt cay, bạn cần cắt dọc thành hai phần. - Xếp rau vào lọ theo từng lớp: đầu tiên là bắp cải, sau đó là củ cải và tỏi, và những miếng ớt cay (nếu bạn thích). Chúng tôi làm điều này cho đến khi thùng chứa được lấp đầy đến đỉnh. Chúng tôi tamp từng lớp.
- Sau đó thêm giấm và dầu thực vật vào lọ.
Chuẩn bị nước xốt:
- Thêm đường, muối và gia vị quy định trong công thức ngâm bắp cải với củ cải vào nước lạnh. Đun sôi gia vị và ngay lập tức, trong khi nước xốt sủi bọt, đổ rau vào.
- Nước ép củ cải sẽ ngay lập tức bắt đầu tạo màu hồng cho phôi.
Chúng tôi giữ ấm phôi trong 24 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh trong khoảng thời gian tương tự. Vào ngày thứ ba, món ướp thơm ngon với củ cải và tỏi đã sẵn sàng để ăn.
Tùy chọn không có giấm
Không phải tất cả mọi người đều thích giấm, đó là lý do tại sao họ thậm chí không thử thực hiện kiểu bảo quản này. Nhưng có thể ngâm bắp cải mà không cần dùng giấm hoặc giấm ăn. Thành phần này thường được thay thế bằng nước chanh mới vắt. Điều này làm cho nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon hơn, như nhiều bà nội trợ nói.
Chuẩn bị trước:
- củ cải và cà rốt mỗi loại 100 gam;
- nĩa – 1 kg 800 gram;
- tỏi - 6 tép;
- nước - 230 ml;
- dầu tinh luyện – 115 ml;
- đường cát – 80 g;
- muối 60 g;
- nước chanh vắt từ một quả.
Tính năng nấu ăn
- Trong công thức trước bắp cải cắt thành miếng. Bây giờ chúng ta sẽ cắt nó thành dải lớn. Nghiền mịn củ cải và cà rốt. Cắt tỏi thành lát.
- Trộn các loại rau vào một cái bát, sau đó cho vào nồi hoặc lọ để ngâm chua.
- Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước, thêm tất cả các nguyên liệu còn lại và đổ ngay bắp cải với tỏi và củ cải vào.
- Chúng tôi ướp chỉ trong bốn giờ và bạn có thể phục vụ một món khai vị ngon miệng trên bàn.
Phần kết luận
Một lựa chọn ướp khác:
Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong việc chế biến bắp cải muối. Nhưng chúng ta biết rằng mỗi bà nội trợ đều có những thói quen riêng của mình. Chúng tôi hy vọng rằng họ sẽ chia sẻ những công thức nấu ăn thú vị với độc giả của chúng tôi trong phần bình luận.
