bắp cải đỏ chúng ta đã quen với việc sử dụng ít thường xuyên hơn bắp cải trắng. Không dễ để tìm được nguyên liệu phù hợp với loại rau này. Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu cách muối bắp cải đỏ thơm ngon. Những công thức này sẽ giúp làm nổi bật hương vị của nó và biến nó thành một món ăn nhẹ tuyệt vời. Món salad này sẽ bổ sung cho nhiều món ăn và cũng sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.
Bắp cải đỏ ngâm
Công thức này sẽ chỉ sử dụng bắp cải và một số loại gia vị để làm nổi bật hương vị tuyệt vời của loại rau này. Thông thường, các chế phẩm như vậy có chứa lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đinh hương. Trong trường hợp này, chúng tôi cũng sẽ ướp món salad với quế, điều này sẽ làm tăng thêm hương vị và mùi thơm của bắp cải đỏ một cách thú vị.
Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- đầu bắp cải đỏ;
- bốn miếng quế;
- bảy hạt đậu Hà Lan;
- một thìa rưỡi muối;
- bảy nụ đinh hương;
- 15 hạt tiêu (đen);
- ba thìa đường lớn;
- 0,75 l nước;
- 0,5 lít giấm.
Bắp cải làm salad nên thái thật mỏng. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là sử dụng các dụng cụ vắt đặc biệt. Nhờ đó, bạn có thể tiết kiệm thời gian và có được đường cắt hoàn hảo. Sau đó bắp cải được chuyển vào lọ sạch đã khử trùng.Trong trường hợp này, bạn có thể chuẩn bị một thùng ba lít hoặc một số lọ nhỏ hơn.
Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Nước được đổ vào nồi và đặt trên lửa. Tất cả các loại gia vị cần thiết được thêm vào đó và hỗn hợp được nấu trong 5 hoặc 10 phút. Cuối cùng, thêm giấm vào nước xốt, đun sôi và bắc chảo ra khỏi bếp.
Sau đó, bạn có thể đổ ngay nước xốt đã chuẩn bị lên bắp cải. Bạn cũng có thể đợi cho đến khi chất lỏng nguội rồi mới đổ vào lọ. Cả hai phương pháp đều được thực hành và cho kết quả tốt. Nếu bạn cần ngâm rau nhanh thì nên dùng nước xốt nóng sẽ tốt hơn. Nhiệt độ cao giúp tăng tốc quá trình. Nếu như bắp cải đang được chuẩn bị cho mùa đông trong lọ, bạn có thể dễ dàng đổ nước xốt lạnh lên món salad. Sau đó, các lọ được cuộn lại có nắp đậy và đưa đến nơi thoáng mát để bảo quản tiếp.
Bắp cải đỏ ngâm cho mùa đông
Dưa chua bắp cải đỏ nhanh chóng, cho phép bạn sử dụng trong vòng vài ngày sau khi nấu. Việc cuộn bắp cải như vậy cho mùa đông cũng rất thuận tiện. Lúc này, bạn đặc biệt thèm những loại rau tươi mùa hè. Công thức dưới đây cũng sử dụng cà rốt. Đây giống như một món salad độc lập có hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu cách ướp một món ăn nhẹ như vậy nhé.
Để chuẩn bị phôi, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:
- một kg rưỡi bắp cải đỏ;
- một củ cà rốt tươi;
- một thìa muối ăn;
- hai hoặc ba tép tỏi vừa;
- một thìa rau mùi lớn;
- một thìa cà phê hạt tiêu đen;
- hai thìa đường;
- một thìa cà phê thì là vừa phải;
- hai hoặc ba lá nguyệt quế khô;
- 150ml giấm táo.
Trước hết, chuẩn bị bắp cải. Nó cần phải được rửa sạch và loại bỏ tất cả các lá bị hư hỏng. Sau đó, rau được thái mỏng trên một chiếc máy xay đặc biệt. Nếu bắp cải được cắt thành từng miếng lớn, món salad có thể sẽ không ngấm đều và hương vị sẽ không còn tinh tế như khi thái mỏng.
Bóc vỏ tỏi và dùng dao thái nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng một máy ép đặc biệt cho những mục đích này. Cà rốt phải được gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước và xay trên máy xay cà rốt Hàn Quốc. Sau đó, cà rốt được xay cùng với muối và nghiền thật kỹ để tiết ra nước.
Tiếp theo, bắt đầu nấu nước xốt. Để làm điều này, kết hợp nước trong một chảo với gia vị và đốt cháy. Nước xốt được đun sôi, sau đó nấu thêm vài phút nữa. Sau đó đổ giấm táo vào bình, đợi đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
Bây giờ là lúc trộn bắp cải với cà rốt và chuyển hỗn hợp rau vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Khối lượng được nén lại một chút và đổ nước xốt nóng. Các lọ ngay lập tức được đậy nắp và bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Ở dạng này, phôi sẽ tồn tại được trong một hoặc hai ngày. Sau đó, các lọ được chuyển đến nơi tối, mát mẻ.
Bắp cải đỏ ngâm
Bắp cải đỏ ngâm, giống như những món thông thường, dưa chua khá ngon. Sự chuẩn bị này được lưu trữ tốt trong suốt mùa đông. Giấm đi kèm mang lại cho món salad một gia vị và mùi thơm đặc biệt. Bạn chắc chắn nên chuẩn bị công thức sau đây, được làm từ:
- 2,5 kg bắp cải tím;
- hai củ cà rốt;
- đầu tỏi;
- một muỗng canh dầu hướng dương;
- 140 ml giấm 9%;
- một ly rưỡi đường cát;
- bốn thìa muối ăn lớn;
- hai lít nước.
Bắp cải rửa sạch phải thái nhỏ. Hương vị của chế phẩm này phần lớn phụ thuộc vào phương pháp cắt. Vì vậy, tốt hơn là sử dụng một dụng cụ vắt đặc biệt. Sau đó cà rốt đã được chuẩn bị. Nó được rửa sạch, làm sạch và xay trên một máy xay thô.
Sau đó, các loại rau được kết hợp với nhau và nghiền kỹ. Tiếp theo, khối rau được để yên một lúc rồi trộn đều các nguyên liệu lại. Salad tỏi nên được cắt thành miếng nhỏ và thêm vào khối rau.
Các thùng chứa phải được khử trùng trước khi sử dụng. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng nước sôi hoặc trong lò nướng. Sau đó, hỗn hợp rau được cho vào lọ và nén chặt. Ở dạng này, món salad sẽ để yên một lúc.
Trong lúc chờ đợi, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đặt nước vào lửa, thêm tất cả các thành phần còn lại, ngoại trừ giấm ăn. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó tắt lửa và đổ giấm vào nước ướp. Sau vài phút, bạn có thể đổ hỗn hợp vào lọ.
Các thùng chứa ngay lập tức được cuộn lại bằng nắp kim loại và để nguội. Những chiếc lọ được úp ngược và phủ một tấm chăn ấm. Sau một ngày, phôi có thể được chuyển đến phòng mát.
Phần kết luận
Bạn có thể ngâm bắp cải đỏ cho mùa đông một cách nhanh chóng và dễ dàng như thế nào. Những công thức nấu ăn trên bao gồm những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng nhất mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng luôn có sẵn trong tay. Nhiều người không quen với việc ngâm bắp cải đỏ vì màu sắc của nó. Nhưng, tin tôi đi, nó được bảo quản không thua kém gì bắp cải trắng. Và có lẽ nó còn được ăn nhanh hơn nữa.
