Nội dung
Súp lơ là một trong những thành phần của các chế phẩm tự chế cho mùa đông. Nó và các loại rau khác được bảo quản trong hộp thủy tinh, đã được khử trùng trước trong lò hoặc trong nồi cách thủy. Các lọ được đóng lại bằng nắp sắt hoặc thiếc.
Công thức ngâm súp lơ trong lọ
Ướp súp lơ trong lọ cho mùa đông liên quan đến việc sử dụng nhiều loại rau và trái cây. Thông thường cà rốt, ớt, củ cải và bông cải xanh được sử dụng. Quá trình ngâm chua bao gồm nước muối, được pha chế bằng nước nóng, muối, giấm và đường cát.
Công thức đơn giản nhất
súp lơ muối chua một cách thuận tiện và nhanh chóng. Công thức này sử dụng cà rốt và một số nguyên liệu khác để làm nước xốt.
Thuật toán chuẩn bị súp lơ cho mùa đông được chia thành một số giai đoạn:
- Đôi đầu nặng tới 3 kg chia thành từng chùm hoa và rửa sạch bằng nước ấm.
- Nửa kg cà rốt được cắt thành lát.
- Đầu tiên, thì là, lá lý chua đen và thân cây cần tây được cho vào lọ.
- Sau đó các lát rau được đặt.
- Nước muối được hình thành bằng cách đun sôi một lít nước, đổ ba thìa muối lớn vào.
- Lọ chứa đầy chất lỏng nóng. Chúng được bịt kín bằng nắp nylon.
- Sau khi làm nguội, rau muối được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Công thức ớt cay
Ớt sẽ giúp thêm gia vị cho các món ăn. Khi làm việc với nó, bạn phải tuân theo các quy tắc an toàn và tránh tiếp xúc trực tiếp với hạt tiêu với da.
Công thức cho mùa đông này bao gồm một chuỗi các bước nhất định:
- Một kg bắp cải được chia thành nhiều phần.
- Các chùm hoa thu được được nhúng vào thùng chứa nước và đốt lửa. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, giảm nhiệt độ và nấu bắp cải trong 5 phút.
- Nước được rút ra khỏi thùng chứa và các chùm hoa đã xử lý được để lại trong một cái chao.
- Ba quả ớt chuông nên được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Cà rốt được cắt nhỏ bằng tay hoặc sử dụng dụng cụ nhà bếp.
- Hai quả ớt cần được cắt thành từng khoanh. Bạn có thể để lại hạt, khi đó món ăn nhẹ sẽ trở nên cay hơn.
- Những tép tỏi được cắt thành từng lát.
- Các loại rau được trộn và phân phối vào lọ. Họ thêm một thìa rau mùi, trước đây đã được nghiền nát trong cối.
- Rau mùi tây (1 bó) nên thái nhỏ.
- Nước xốt được chuẩn bị theo cách sau. Một lít nước cần ít hơn một ly đường và hai thìa muối lớn. Sau khi nước ướp sôi, thêm ¼ chén dầu và 0,2 lít giấm.
- Các lọ chứa đầy nước xốt, đậy kín nắp và để nguội.
Món khai vị với củ cải đường
Nếu công thức bao gồm củ cải, chế phẩm sẽ có màu sắc phong phú và vị ngọt. Bạn có thể học cách ngâm súp lơ với củ cải từ công thức sau:
- Cụm hoa bắp cải (1,5 kg) nên được tách ra khỏi đầu bắp cải và rửa thật sạch.
- Củ cải lớn được gọt vỏ và cắt thành dải mỏng.
- Cà rốt nên được gọt vỏ và xay bằng máy xay.
- Mười tép tỏi nên được cắt thành nhiều miếng.
- Một lọ ba lít chứa đầy rau, được xếp thành từng lớp.
- Đổ hạt tiêu xay và ớt bột với số lượng 1/3 muỗng canh vào giữa các lớp. tôi. và 1 muỗng canh. tôi. cho toàn bộ tập tương ứng.
- Nội dung của thùng chứa đầy nước xốt sôi. Nó được chuẩn bị bằng cách đun sôi một lít nước. Hãy nhớ đổ hai thìa muối lớn vào đó.
- Thêm 150 ml giấm và nửa ly dầu hướng dương vào hộp đựng.
- Đậy nắp hộp và đặt ở nơi mát mẻ trong ba ngày.
Công thức với ớt chuông
Ớt chuông là một nguyên liệu ngọt khác được sử dụng để đóng hộp tại nhà. Kết hợp với súp lơ để tạo nên món ăn vặt mùa đông thơm ngon, đa năng.
Công thức làm súp lơ ngâm trong trường hợp này có một diện mạo nhất định:
- Một nĩa bắp cải nhỏ được cắt thành chùm hoa.
- Nghiền hai củ cà rốt trên vắt.
- Ớt chuông nên được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Ba tép tỏi được nghiền nát bằng máy ép.
- Các thành phần được trộn trong một thùng chứa.
- Để chuẩn bị nhân, hãy thêm một thìa muối và hai thìa đường cát vào mỗi lít nước đun sôi. Nhớ sử dụng các loại gia vị: hạt tiêu, lá nguyệt quế, một thìa hạt thì là, một ít đinh hương.
- Nhúng rau vào nước xốt và đun sôi chất lỏng. Sau đó, bạn nên giảm nhiệt độ và nấu nguyên liệu trong vài phút.
- Đổ đầy hỗn hợp rau cùng với nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
- Các thùng chứa được giữ ở điều kiện phòng trong ít nhất 5 giờ.
- Bắp cải được bảo quản trong lọ ở nơi lạnh cho mùa đông.
Công thức với táo
Táo chua có độ cứng cao thích hợp để làm dưa chua.Các giống cuối thu và đông đáp ứng được những yêu cầu này.
Trình tự sau đây sẽ chỉ ra cách nấu bắp cải với táo:
- Bắp cải (1 kg) được cắt thành nhiều chùm hoa.
- Một quả táo chua cần được cắt thành lát. Hạt và vỏ phải được loại bỏ.
- Cà rốt được cắt thành lát hoặc dải mỏng.
- Nửa đầu tỏi được cắt thành lát.
- Các thành phần đã chuẩn bị được đổ vào lọ khử trùng. Nếu muốn, bạn có thể thêm thì là, rau mùi tây hoặc các loại thảo mộc khác. Từ các loại gia vị bạn cần chuẩn bị lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Trên bếp bạn cần đun sôi một lít nước, đổ 3 thìa đường lớn và 2 thìa muối vào.
- Sau khi tắt bếp, thêm nửa ly giấm và đổ nước xốt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Tôi đóng các lọ bằng nắp sắt, bọc chúng trong chăn và để nguội.
- Súp lơ ngâm táo bảo quản ở nơi thoáng mát.
Ướp trong cà chua
Để làm nước xốt, bạn không chỉ có thể sử dụng nước thông thường mà còn có thể sử dụng nước ép cà chua. Việc ướp cà chua cho mùa đông được thực hiện như sau:
- Các chùm hoa riêng biệt thu được từ đầu bắp cải (2 kg). Chúng được ngâm trong nước sôi trong 5 phút.
- Ba quả ớt chuông cắt thành nửa vòng.
- Hai đầu tỏi được bóc vỏ và xay bằng máy xay.
- Cà chua chín (1,2 kg) cho vào nước sôi vài phút rồi bỏ vỏ. Bột giấy được nghiền trong máy xay hoặc qua rây để thu được nước ép.
- Ở giai đoạn chuẩn bị tiếp theo, các thành phần rau được nhúng vào nước ép cà chua, thêm ½ cốc đường và 2 thìa muối.
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt độ và nấu trong nửa giờ.
- Sau đó thêm 120 g giấm và một ly dầu tinh luyện vào hỗn hợp thu được.
- Rau được đóng gói trong lọ, tiệt trùng trong 20 phút và đậy kín bằng nắp kim loại.
công thức bông cải xanh
Một thành phần khác để chuẩn bị tự chế là bông cải xanh. Súp lơ ngâm cho mùa đông được chế biến theo công nghệ sau:
- Bông cải xanh và súp lơ chia thành từng chùm hoa được ngâm trong nước sôi trong ba phút. Sau đó, bạn cần làm nguội chúng bằng nước lạnh để rau giữ được màu sắc tươi sáng.
- Ớt ngọt (nửa ký) cắt thành nửa khoanh.
- Cà chua (1 kg) cắt thành lát.
- Rau được bảo quản bằng nước xốt, được hình thành bằng cách đun sôi một lít nước. Nhớ đổ đường và muối vào đó (mỗi loại ba thìa lớn).
- Thêm nửa ly giấm và một ly dầu vào nước xốt.
- Sau đó, bạn cần cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào chảo và nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ.
- Hỗn hợp được đổ vào lọ thủy tinh.
- Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp thiếc.
- Lật lọ và để dưới chăn cho nguội.
Hỗn hợp rau củ
Các chế phẩm ngon có được bằng cách kết hợp các loại rau theo mùa. Bạn cần lấy 1 kg mỗi loại rau để làm súp lơ các loại. Bộ thành phần có thể được thay đổi tùy theo sở thích hương vị.
Để ướp súp lơ với rau củ, bạn cần thực hiện một số bước sau:
- Đầu tiên, bắp cải được chia thành từng miếng.
- Bông cải xanh được chế biến theo cách tương tự.
- Cà chua, dưa chuột và cà rốt cắt thành lát.
- Ớt ngọt cần được cắt thành nửa vòng.
- Hai đầu tỏi được chia thành từng tép và cắt thành từng lát.
- Rau được chia vào lọ, bạn có thể thêm đinh hương (5 chiếc.).
- Để ướp, chuẩn bị 3 lít nước rồi đun sôi. Hãy nhớ thêm 1,5 thìa đường và muối.
- Khi nước bắt đầu sôi, đếm 3 phút rồi tắt bếp.
- Thêm một ly giấm vào nước xốt.
- Nội dung của các thùng chứa chứa đầy chất lỏng nóng.
- Các lọ được vặn chặt bằng nắp đậy.
- Rau ngâm được bảo quản ở nơi mát mẻ.
cách ướp hàn quốc
Các món ăn Hàn Quốc nổi bật bởi vị cay và cách sử dụng gia vị. Súp lơ hoàn toàn phù hợp để có được các chế phẩm đáp ứng các yêu cầu này.
Việc ướp súp lơ cho mùa đông được thực hiện theo thứ tự:
- Đầu bắp cải nặng 0,7 kg cần rửa sạch và chia thành từng chùm hoa.
- Chùm hoa bắp cải được ngâm trong nước sôi trong vài phút. Sau đó, bạn cần xả hết chất lỏng và để rau trong một cái chao.
- Một củ cà rốt được bào trên máy xay Hàn Quốc hoặc cắt thành miếng lớn.
- Năm tép tỏi được cắt thành lát lớn.
- Đặt một bát có một lít nước lên bếp, nơi bạn cần hòa tan hai thìa muối và một cốc đường cát.
- Sau khi đun sôi, nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm 50 ml dầu.
- Trộn các nguyên liệu rau, thêm 2 lá nguyệt quế, rau mùi, ớt bột và tiêu xay. Gia vị có thể được sử dụng theo bất kỳ tỷ lệ nào, nhưng cuối cùng phải sử dụng tới 2 muỗng cà phê. hỗn hợp.
- Ướp rau trong lọ khử trùng bằng nước xốt nóng.
Công thức với rau xanh
Một món ăn nhẹ có hương vị đậm đà được làm từ bắp cải, cà rốt, ớt cay và rau thơm. Chúng ta ướp rau như sau:
- Đầu bắp cải phải được chia thành nhiều phần và cho vào nước muối sôi.
- Sau 3 phút, nước được rút hết.
- Hai củ cà rốt cần được cắt thành những thanh hẹp.
- Ớt cắt thành từng khoanh.
- Hành tươi, thì là và ngò cắt thành từng miếng nhỏ.
- Các thành phần được trộn và phân phối vào các thùng chứa.
- Để ngâm chua, cần có nhân gồm 1 lít nước, hai thìa đường và muối.
- Sau khi đun sôi, lấy chất lỏng ra khỏi bếp và thêm nước cốt chanh vắt và một thìa rau mùi.
- Lọ thủy tinh chứa đầy nước xốt nóng, trong đó tất cả các loại rau lần đầu tiên được chuyển vào.
- Đối với mùa đông, các thùng chứa súp lơ ngâm được đậy kín bằng nắp đậy và để nguội.
Phần kết luận
Súp lơ đóng hộp được dùng vào mùa đông làm món khai vị cho các món ăn chính. Nó được chế biến kết hợp với cà rốt, bông cải xanh và các loại rau khác. Tùy thuộc vào bộ thành phần ban đầu, bạn sẽ có được những chế phẩm ngọt ngào hơn với củ cải và ớt hoặc một món ăn nhẹ cay với ớt và gia vị. Các lọ để bảo quản mùa đông đã được khử trùng.
Một cách bảo quản rau quả được mô tả chi tiết trong video:
