Nội dung
Ướp là một trong những cách tốt nhất để đảm bảo nấm được bảo quản lâu dài. Nhiều người có công thức ngâm nấm sữa giòn cho mùa đông nhưng trong quá trình chế biến cần lưu ý nhiều sắc thái để cách chế biến phù hợp với sở thích từng người. Bạn có thể ướp theo nhiều cách khác nhau và thêm các thành phần khác nhau vào chế phẩm.
Cách ướp nấm sữa để giòn
Sự hiện diện của giòn là một trong những đặc tính đặc trưng của đồ ăn nhẹ ngâm chua. Nấm sữa cũng không ngoại lệ trong vấn đề này. Để chúng không chỉ thấm đẫm nước ép cùng gia vị và thảo mộc mà còn giòn, cần phải tính đến một số yếu tố.
Trước khi ướp nấm sữa, bạn ngâm nấm sữa trong nước sôi có pha muối khoảng 5 phút.
Điểm chính là lựa chọn các thành phần một cách khôn ngoan. Bạn chỉ cần lấy những mẫu vật tươi và non được thu thập vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Quả thể được chọn phải khỏe và nguyên vẹn.Không được có hư hỏng hoặc khuyết tật trên bề mặt của nắp. Chân bị cắt đi 2/3 vì nó vẫn cứng.
Sau khi phân loại và loại bỏ các bản sao bị hỏng, bạn cần làm sạch chúng. Để làm điều này, chúng được rửa dưới vòi nước chảy. Chất kết dính được loại bỏ khỏi bề mặt của nắp.
Các tùy chọn nấu ăn là khác nhau, vì vậy việc chuẩn bị tiếp theo phụ thuộc vào công thức đã chọn. Bạn có thể ướp nấm sữa ngâm giòn sống hoặc luộc sẵn. Trong trường hợp này, bạn nên ngâm nấm trong nước sôi có pha muối trong 5 - 7 phút.
Công thức cổ điển cho món nấm sữa ướp giòn
Việc chuẩn bị bằng công thức này rất đơn giản. Chỉ cần có đủ số lượng nấm sữa cần thiết và một bộ thành phần bổ sung tối thiểu là đủ.
Đối với 1 kg sản phẩm chính bạn sẽ cần:
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
- giấm – 0,5 l (3%);
- nước – 1 l;
- muối - 2 muỗng canh;
- hạt tiêu đen – 6-8 hạt đậu;
- axit xitric – 2 g;
- đinh hương - 3-4 miếng.
Mẫu vật đã chuẩn bị trước tiên phải được cắt thành từng miếng. Quả thể nhỏ được ngâm toàn bộ.
Để ướp nấm sữa giòn cần có một lượng nguyên liệu tối thiểu.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm nấm sữa tươi vào nước sôi.
- Khi chúng chìm xuống đáy, xả nước và đặt vào một cái chao.
- Đặt trong một thùng chứa men.
- Trong một chảo riêng, trộn nước, thêm muối, đường, axit citric, lá nguyệt quế.
- Mang hỗn hợp trên vào đun sôi.
- Đặt nấm vào chất lỏng này.
Phương pháp này phù hợp để ngâm không chỉ trong chảo mà còn trong lọ.Sau khi xử lý nhiệt, nấm được để ráo nước, sau đó cho vào lọ và đổ đầy nước xốt.
Cách ướp nấm sữa giòn với tỏi
Lựa chọn chế biến nấm sữa ướp giòn cho mùa đông này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích món khai vị lạnh có vị cay. Việc bổ sung tỏi không chỉ tạo thêm hương vị độc đáo mà còn đảm bảo bảo quản chế phẩm được lâu dài.
Để quá trình thực hiện dễ dàng hơn, bạn có thể xem video cách ướp nấm sữa ngâm giòn với tỏi:
Đối với 1 kg sản phẩm chính bạn cần:
- tỏi - 1 đầu vừa;
- giấm – 0,5 l (3%);
- nước - khoảng 1,5 l;
- muối - 5 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen – 6-8 hạt đậu;
- thì là - 1-2 chiếc ô;
- lá nguyệt quế - 4-5 miếng.
Thêm tỏi vào nấm sữa giúp bảo quản sản phẩm lâu hơn
Phương pháp nấu ăn:
- Nấu nấm sống trong 20 phút ở nhiệt độ thấp.
- Nước được thay mới, thêm muối, gia vị và tỏi băm nhỏ vào.
- Nấu thêm 30 phút nữa.
- Chất lỏng được đổ vào một thùng chứa riêng biệt và quả thể được loại bỏ trong một cái chao.
- Khi chúng nguội đi một chút, chúng được cho vào lọ.
- 100 ml giấm được đổ vào mỗi thùng chứa.
- Phần còn lại của không gian được lấp đầy bằng nước xốt đã ráo nước.
Để lọ mở cho đến khi đồ nguội. Sau đó chúng được đậy bằng nắp nylon và đặt ở nơi mát mẻ. Món khai vị sẽ ướp trong 7-10 ngày.
Cách làm nấm sữa ngâm giòn giòn đơn giản cho mùa đông
Để quá trình nấu ăn được dễ dàng hơn, bạn nên áp dụng công thức làm nấm sữa tươi ngâm giòn đơn giản cho mùa đông.Trước tiên, chúng phải được làm sạch và rửa kỹ để món ăn nhẹ thành phẩm không bị hư hỏng do cặn đất hoặc các vật lạ khác.
Đối với 1 kg sản phẩm chính bạn cần:
- nước – 500 ml;
- giấm (30%) – 60 ml;
- muối – 10 g;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - miếng;
- quế, đinh hương - để nếm thử.
Nên nấu trước nấm sữa trong nước muối 5 phút. Điều này là không cần thiết nhưng khi đó thời gian ướp sẽ tăng lên.
Các bước nấu:
- Muối, giấm và gia vị được cho vào thùng chứa nước.
- Chất lỏng được đun sôi.
- Cho nấm sữa vào nước ướp sôi và nấu trong 3-5 phút.
- Sau đó, nấm được chuyển vào lọ, phủ nước xốt và bảo quản ngay cho mùa đông.
Thời hạn sử dụng của nấm sữa ngâm sẽ tăng lên nếu bạn nấu nấm lần đầu trong 5 phút.
Vòng xoắn nên được để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Sau đó nó có thể được chuyển đến nơi lưu trữ có nhiệt độ thấp hơn.
Cách ướp nấm sữa ngâm giòn cùng gia vị
Để ướp nấm sữa ngâm giòn thơm ngon cho mùa đông, bạn có thể sử dụng nhiều loại rau thơm và gia vị. Trong vấn đề này, điều rất quan trọng là phải tính đến khả năng tương thích với các thành phần khác để món ăn nhẹ thành phẩm không bị hỏng. Nên chú ý đến một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất sử dụng gia vị.
Đối với 1 kg sản phẩm chính bạn cần:
- giấm - 5 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- đinh hương – 7-8 chùm hoa;
- thì là khô xắt nhỏ - 2 muỗng canh. tôi.;
- tỏi – 5-6 tép;
- hạt nhục đậu khấu xắt nhỏ - 1/3 muỗng cà phê;
- thì là – 8-10 hạt;
- muối – 10 g;
- nước - 0,5 l.
Gia vị và tỏi làm tăng hương vị nấm thơm ngon
Nấm sữa rửa sạch đổ nước rồi đặt lên bếp.Khi nước sôi, đun nấm trong 5-10 phút, sau đó cho dần giấm, muối và gia vị vào nước. Hỗn hợp được đun sôi trong vài phút, sau đó nấm được loại bỏ, cho vào lọ và đổ đầy chất lỏng còn lại. Tốt nhất là đóng ngay các thùng chứa đồ chuẩn bị cho mùa đông bằng nắp sắt.
Cách muối nấm sữa ngâm giòn trong lọ
Việc ướp trong lọ không khó, đó là lý do tại sao phương pháp chế biến này luôn có nhu cầu. Tốt nhất nên thu hoạch nấm theo cách này trong thùng ba lít.
Để làm điều này bạn sẽ cần:
- nấm sữa – 2-2,5 kg;
- nước – 1 l;
- giấm – 100 ml;
- đinh hương – 15 chùm hoa;
- hạt tiêu đen – 15-20 hạt đậu;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối – 40-60 g;
- tỏi - 1 đầu.
Nấm sữa ngâm trong lọ 3 lít trong 2 tuần
Các bước nấu:
- Đun nóng nước trong chảo.
- Thêm muối, đường, gia vị, giấm vào chất lỏng.
- Khi nước xốt sôi, đổ lên nấm sữa đã cho vào lọ.
Sử dụng phương pháp này, nấm được ngâm trong 1-2 tuần. Chỉ cần đậy kín lọ nếu nó được dự định để bảo quản trong vài tháng cho mùa đông.
Quy tắc lưu trữ
Các phôi nên được bảo quản ở nhiệt độ 6-8 độ. Nên giữ hộp đựng mở trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của chúng thay đổi tùy theo phương pháp chuẩn bị và trung bình là 2-3 tháng.
Nấm sữa đóng hộp ướp lạnh có thể bảo quản được 1-2 năm, với điều kiện phải tính đến điều kiện nhiệt độ. Ngoài ra, việc tuân thủ các quy tắc vô trùng và khử trùng lọ đúng cách là bắt buộc.
Phần kết luận
Công thức làm món nấm sữa ngâm giòn cho mùa đông giúp bạn chế biến được món khai vị lạnh thơm ngon. Phương pháp thu hoạch nấm được trình bày nổi bật bởi sự đơn giản và một bộ tối thiểu các thành phần cần thiết. Bằng cách làm theo công thức, ngay cả những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm món nấm sữa ướp giòn cho mùa đông. Bằng cách đảm bảo điều kiện nhiệt độ tối ưu, phôi có thể được bảo quản trong thời gian dài.
