Nội dung
Ngâm chua là phương pháp chế biến thực phẩm có thể bảo quản lâu bằng axit.
Nó thường được sử dụng trong trường hợp không có phòng tiện ích có nhiệt độ thấp để bảo quản. Bạn có thể ướp mọi thứ - trái cây, rau, thịt, cá, pho mát, trứng, nấm. Có thể cần phải nấu thêm trong quá trình nấu, đặc biệt nếu axit được sử dụng ở nồng độ thấp. Những điều sau đây được sử dụng làm cơ sở cho việc ướp:
- Giấm;
- cam quýt và các loại nước ép trái cây chua khác;
- rượu bia;
- nước ép cà chua;
- xì dầu;
- sản phẩm sữa;
- axit chanh.
Đôi khi những đầu bếp lành nghề chỉ ướp thực phẩm bằng gia vị, những người mới bắt đầu thường sử dụng giấm. Phương pháp này không thể thiếu khi bạn cần nhanh chóng dọn món gì đó ngon lên bàn. Hôm nay chúng ta sẽ làm món bắp cải ướp với ớt chuông ăn liền.
Salad nhanh đơn giản
Món salad ướp này được chế biến nhanh chóng và ăn trong thời gian ngắn.
Thành phần
Đối với công thức này, hãy sử dụng:
- bắp cải - 3 kg;
- ớt ngọt - 200 g;
- cà rốt - 100 g;
- tỏi - 1 đầu.
Đổ đầy:
- nước – 1 l;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- đường – 0,5 cốc;
- giấm (9%) – 0,5 cốc;
- muối - 3 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu - 10 chiếc.
Bằng cách này, bắp cải muối với ớt chuông có thể được chế biến mà không cần tỏi hoặc có thể thêm cà rốt - tùy theo sở thích của bạn.
Công thức chế tạo
Gọt bỏ lớp lá bên ngoài của bắp cải và cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt và cuống, rửa sạch và cắt thành dải. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch xay nhuyễn. Cắt tép tỏi thành lát. Trộn đều.
Để chuẩn bị nhân, đun sôi nước với đường và muối. Thêm dầu thực vật, nấu thêm 5 phút nữa. Cẩn thận thêm giấm và tắt lửa ngay lập tức.
Đổ nước xốt nóng vào rau, khuấy lại và đặt quả cân lên.
Để nơi ấm áp trong hai ngày, sau đó cho vào lọ, cho vào tủ lạnh hoặc dùng ngay.
Salad vitamin nhanh
Các loại rau được chế biến theo công thức này không chỉ dùng làm món salad mà còn dùng làm món ăn đầu tiên như một món nước sốt.
Thành phần
Để ngâm bắp cải nhanh, bạn sẽ cần:
- cà rốt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- bắp cải - 5 kg.
Đổ đầy:
- dầu thực vật – 0,5 l;
- giấm (9%) – 0,5 l;
- đường - 2 cốc;
- muối - 4 muỗng canh. thìa.
Công thức chế tạo
Gọt vỏ bắp cải từ lá bên ngoài và cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch xay nhuyễn. Ớt bỏ hạt, rửa sạch, cắt thành dải nhỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh.
Kết hợp tất cả các thành phần cần thiết cho việc làm đầy. Khuấy kỹ.
Đổ nước xốt lên rau và khuấy kỹ nhưng nhẹ nhàng để chúng được phủ đều nước sốt.
Đóng gói vào lọ, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Món ăn nhẹ chế biến theo công thức này có thể ăn trong ngày.
Salad nhanh cho mùa đông
Bắp cải ướp theo cách này có thể ăn ngay sau khi nguội. Nhưng nếu nó được đóng gói trong lọ vô trùng và đậy kín thì sẽ bảo quản được cho đến mùa xuân. Vì vậy, hãy nấu nhiều món cùng một lúc, bạn sẽ không hối hận đâu.
Thành phần
Để chuẩn bị công thức này, hãy:
- bắp cải - 2 kg;
- ớt ngọt – 2 kg;
- tỏi - 3 tép.
Đổ đầy:
- nước – 1 l;
- dầu thực vật – 150 ml;
- giấm (9%) – 150 ml;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng canh. thìa.
Công thức chế tạo
Gọt vỏ bắp cải từ lá bên ngoài và cắt nhỏ. Sau đó gọt vỏ hạt tiêu, rửa sạch, cắt thành dải không quá nhỏ và cắt tỏi.
Trộn đều các loại rau và đặt chặt vào lọ đã khử trùng trước.
Trong khi đó, hòa tan đường và muối vào nước, đun sôi, thêm dầu thực vật, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ giấm vào và tắt bếp.
Đổ nước xốt nóng vào món salad bắp cải. Khử trùng thùng chứa nửa lít trong 20 phút, thùng chứa lít trong 25 phút.
Bịt kín, lật lại, quấn trong chăn cũ ấm áp và để nguội. Cất nó đi để cất trong hầm hoặc trên ban công.
Nhờ lượng tiêu lớn nên hương vị của bắp cải muối sẽ thơm ngon và khác lạ.
Phần kết luận
Đây chỉ là một vài công thức làm món salad ướp. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ hài lòng với chúng. Chúc ngon miệng!
