Nội dung
Táo ngon và tốt cho sức khỏe, các giống muộn có thể được bảo quản đến bảy tháng ở nhiệt độ không quá 5 độ. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng mỗi năm mỗi người chúng ta nên ăn ít nhất 48 kg loại trái cây này, và 40% có thể đến từ sản phẩm đã qua chế biến. Vào cuối mùa đông, mùa xuân và cho đến giữa mùa hè, táo rất đắt tiền, mứt và chất bảo quản, thứ nhất, không phải ai cũng có thể ăn mà không bị hạn chế, thứ hai là chúng làm hỏng vóc dáng.
Táo ngâm, vì lý do nào đó gần đây hiếm khi xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta, có thể giúp ích. Tất nhiên, không phải ai cũng nấu chúng trong thùng gỗ. Người dân thành phố không có không gian để chứa những thùng chứa lớn, và rơm, thứ chắc chắn có trong các công thức nấu ăn cũ, phải được mang đi đâu đó. Nhưng ai nói rằng bạn không thể chế biến món ngon tốt cho sức khỏe này một chút khác biệt? Hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số công thức ngâm táo đơn giản cho mùa đông.
Hộp đựng và nguyên liệu ngâm táo
Trước đây, trong mỗi tầng hầm hoặc hầm đều có những thùng gỗ đựng táo ngâm.Nhưng ngày nay, do thiếu không gian và khả năng mua những hộp đựng tương tự với giá rẻ, chúng ta có thể nấu chúng trong xô, chảo tráng men, lọ ba lít, hộp thủy tinh lớn có cổ rộng. Trước khi sử dụng, các thùng chứa lớn được rửa bằng nước nóng và soda rồi tráng sạch, còn các thùng chứa nhỏ được khử trùng.
Những quả táo ngâm thành công nhất cho mùa đông đến từ những giống muộn, chẳng hạn như Antonovka, hoặc những cái đầu tiên - trám trắng và Paping. Tốt nhất không nên thu hái những quả rụng mà nên hái trên cây, sau đó đem về độ chín như ý muốn trong 2 hoặc 3 tuần, cho vào hộp.
Táo phải chín, nguyên quả, không bị sâu bệnh, có kích thước trung bình. Vì quá trình phân hủy trái cây dựa trên quá trình lên men axit lactic nên những quả lớn nấu chậm và không đều, trong khi những quả nhỏ nhanh chóng bị oxy hóa.
Tốt nhất nên nấu táo đã ngâm trong xô, chảo hoặc các vật chứa khác có cổ rộng. Trái cây trong lọ và chai sẽ nổi lên trong quá trình lên men, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hình thức và mùi vị, đồng thời việc đặt tải trọng lên chúng sẽ có vấn đề. Nhưng có những công thức nấu ăn yêu cầu hộp đựng có cổ hẹp. Trong trường hợp này, lọ chứa đầy táo, đổ nước muối lên trên cùng và đậy kín bằng nắp nylon.
Công thức nấu ăn đơn giản cho táo ngâm
Trên thực tế, làm táo ngâm theo bất kỳ công thức nào hiện có, chúng ta không thể gọi công thức nào là khó. Khó khăn nảy sinh, chẳng hạn như nếu bạn cần lấy rơm lúa mì, hãy tự mua hoặc tự chế biến mạch nha. Ngoài ra, công thức ngâm táo có thể không được chấp nhận do giá thành của một số thành phần cao. Tất nhiên, sử dụng mật ong để chuẩn bị cho mùa đông là điều tốt, nhưng liệu mọi người có ăn đủ mật ong để ngâm nước muối không?
Chúng tôi không chỉ cung cấp cho bạn các công thức ngâm táo cho mùa đông dễ thực hiện mà còn cả những công thức bao gồm các nguyên liệu rẻ tiền có thể dễ dàng mua ở bất kỳ siêu thị hoặc chợ gần nhất nào.
Công thức đơn giản nhất
Có lẽ cách này dễ hơn làm táo ngâm bằng cách chỉ cần hái quả trên cây và ăn ngay tại chỗ.
Danh sách các thành phần
Lấy các sản phẩm sau:
- táo – 10 kg;
- muối - 1 muỗng canh. thìa;
- đường – 200 g;
- nước - khoảng 5 lít.
Antonovka là phù hợp nhất, nhưng các giống muộn khác có thể bị ướt nhưng kích thước quả không được lớn. Nếu bạn có lá anh đào hoặc lá lý chua đen trong tay - thật tuyệt, hãy sử dụng chúng, không - và nó sẽ rất ngon.
Hướng dẫn nấu ăn
Rửa táo và đặt chúng thật chặt vào xô hoặc hộp đựng bằng thủy tinh, tráng men hoặc thép không gỉ khác.
Hòa tan lượng muối và đường cần thiết vào nước, rưới lên hoa quả, dùng đĩa hoặc nắp đậy ngược sạch đậy kín hộp và đặt một vật nặng lên trên.
Để 10-15 ngày ở nhiệt độ bình thường trong phòng khách, sau đó đem ra nơi mát. Nếu quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ dưới 20 độ hoặc bạn chọn loại táo quá chua thì táo ngâm sẽ sẵn sàng để ăn sau.
Với thanh lương trà
Nếu thanh lương trà mọc gần nhà bạn, bạn có thể hái bao nhiêu tùy thích và chuẩn bị những quả táo ngâm đẹp mắt cho mùa đông, được bổ sung thêm vitamin và hương vị nguyên bản.
Danh sách các thành phần
Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần:
- táo – 10 kg;
- thanh lương trà - 1,5 kg;
- đường – 250 g;
- muối – 80 g;
- nước - khoảng 5 lít.
Nếu cần, hãy tính lượng nước chính xác như đã chỉ ra trong công thức trước, chỉ trừ thêm thể tích mà quả mọng chiếm giữ.
Hướng dẫn nấu ăn
Nhặt quả thanh lương trà và rửa thật sạch.
Đun sôi nước, hòa tan hoàn toàn muối và đường trong đó rồi để nguội.
Xếp táo và quả thanh lương trà đã rửa sạch thành từng lớp vào hộp sạch.
Đổ nước muối lên trái cây sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn trái cây và đặt một vật nặng lên trên.
Quá trình lên men nên diễn ra ở nhiệt độ 15-16 độ trong 2 tuần, sau đó cho vào thùng lạnh để bảo quản.
Với mù tạt
Nếu bạn đang thắc mắc cách làm trái cây muối chua thơm ngon cho mùa đông, hãy thử công thức mù tạt.
Danh sách các thành phần
Chuẩn bị các món ăn sau:
- táo – 10 kg;
- lá nho đen - 50 chiếc.;
- mù tạt - 3 muỗng canh. thìa;
- đường – 200 g;
- muối – 100 g;
- nước - khoảng 5 lít.
Hướng dẫn nấu ăn
Đun sôi nước, hòa tan mù tạt, muối, đường và để nguội hoàn toàn dung dịch.
Lót lá lý chua đen dưới đáy hộp, xếp hoa quả thật chặt rồi đổ nước muối lạnh vào. Đậy lượng chứa trong xoong hoặc xô bằng gạc sạch. Đặt áp lực.
Ngâm 7-10 ngày ở nhiệt độ phòng khách bình thường, sau đó cho vào ngăn mát.
Với kefir
Táo ngâm chế biến theo cách này sẽ có hương vị khác thường.
Danh sách các thành phần
Bạn sẽ cần:
- táo – 10 kg;
- kefir – 0,5 cốc;
- mù tạt - 1 muỗng canh. thìa;
- nước - khoảng 5 lít.
Như bạn có thể thấy, không có muối và đường trong công thức này.
Hướng dẫn nấu ăn
Rửa táo và đặt chúng thật chặt vào một cái bát sạch.
Trộn nước đun sôi để nguội với kefir và mù tạt, đổ lên trái cây sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn.
Cài đặt áp chế bằng cách đầu tiên đặt một miếng gạc sạch lên trên những quả táo. Nó nên được loại bỏ hàng ngày và rửa sạch bằng xà phòng và nước.
Quá trình lên men nên diễn ra ở nơi mát mẻ.
Táo ngâm chua
Theo công thức này, táo có thể được ngâm trong lọ ba lít.
Danh sách các thành phần
Cứ 5 lít nước muối bạn sẽ cần:
- muối - 2 muỗng canh. thìa không có cầu trượt;
- đường - 2 muỗng canh. những chiếc thìa chất đống.
Hướng dẫn nấu ăn
Khử trùng lọ ba lít và để nguội hoàn toàn.
Đun sôi nước, pha loãng muối và đường, để nguội.
Táo rửa sạch, xếp chặt vào hộp thủy tinh, đổ nước muối lên trên rồi dùng nắp nylon đậy kín.
Đặt lọ vào bát sâu hoặc nồi nhỏ để hứng chất lỏng thoát ra trong quá trình lên men.
Lau sạch hộp đựng hàng ngày bằng vải ẩm sạch và thêm nước muối. Khi quá trình lên men kết thúc, lấy lọ ra để nguội.
Phần kết luận
Đây chỉ là một số công thức cho phép bạn chuẩn bị món táo ngâm thơm ngon, bổ dưỡng cho mùa đông một cách nhanh chóng và không tốn kém. Chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ tính đến một số trong số chúng. Chúc ngon miệng!
