Mùa thu đã đến, cư dân mùa hè và cư dân ở các ngôi nhà riêng đang hái những quả táo chín giữa và chuẩn bị nước trái cây, mứt, mứt và rượu vang từ chúng. Trái cây ngày càng rẻ hơn và dễ tiếp cận hơn trên thị trường, điều này khiến cư dân của các siêu đô thị vô cùng hạnh phúc. Câu hỏi về chế biến giống táo đông sẽ sớm được đặt ra. Có lẽ điều đáng ghi nhớ là bà hoặc bà cố của chúng ta đã chuẩn bị chúng như thế nào. Và mặc dù một căn hộ ở thành phố hoặc một ngôi nhà nhỏ ở nông thôn không nhằm mục đích bảo quản thực phẩm trong thùng gỗ lớn, bạn có thể chuẩn bị sẵn táo ngâm trong xô và đặt trên ban công hoặc trong bất kỳ căn phòng mát mẻ nào.
Nguyên liệu và thùng chứa để ngâm
Nếu thùng gỗ quá lớn đối với bạn và bình ba lít quá nhỏ, một chiếc xô tráng men thông thường không có sứt mẻ hoặc rỉ sét sẽ ra tay giải cứu. Đó là một cách tuyệt vời để ngâm táo cho mùa đông. Để làm điều này, tốt hơn là chọn những giống muộn được hái trực tiếp từ cây.
Chọn những quả táo nguyên quả, khỏe mạnh, có kích thước vừa phải và cho vào hộp trong 2-3 tuần để chín.Sau đó rửa xô tráng men bằng nước sôi và soda, rửa sạch dưới vòi nhiều nước. Chuẩn bị một vòng tròn bằng gỗ để lắp đặt áp suất (một tấm hoặc nắp sạch úp ngược có đường kính nhỏ hơn cổ xô có thể đóng vai trò này).
Công thức nấu táo ngâm
Có rất nhiều công thức ngâm táo cho mùa đông và hầu hết tất cả đều có quyền tự do - bạn có thể thêm ít nhiều nguyên liệu bổ sung. Bạn chỉ cần xử lý muối và đường cẩn thận - nếu cho quá ít, trái cây có thể bị chua; nếu cho quá nhiều, hương vị có thể trở nên quá đậm đà, điều này không phải ai cũng thích.
Đừng quên rằng trong tuần đầu tiên bạn phải thêm nước vào thùng chứa. Lúc này, hoa quả tích cực hút ẩm, bề mặt của những quả nằm phía trên lộ ra ngoài, có thể làm hỏng toàn bộ phôi.
Công thức đơn giản với mật ong
Công thức làm món táo ngâm dễ làm dưới đây không cần dùng đến ống hút, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người dân thành phố đơn giản là không có nơi nào để lấy.
Thành phần
Đối với táo ngâm cho mùa đông bằng phương pháp này, bạn sẽ cần:
- táo - 1 thùng không có nắp.
Đối với nước muối, cứ 3 lít nước:
- mật ong – 200 g;
- muối - 1 muỗng canh. thìa.
Hướng dẫn nấu ăn
Rửa sạch thùng, đặt các quả táo thật chặt vào nhau nhưng không ấn xuống để chúng không bị nhăn.
Bây giờ bạn cần đo lượng nước cần thiết. Khối lượng của nó có thể khác nhau rất nhiều đối với mỗi mẻ, vì trái cây dùng để ngâm có thể có kích cỡ khác nhau. Đổ nước vào xô chứa táo, để ráo nước, xác định thể tích bằng cốc đo hoặc bình lít.
Tính lượng muối và mật ong cần thiết, hòa tan chúng trong chất lỏng đun sôi ấm và để nguội hoàn toàn.
Đổ nước muối lên táo sao cho ngập hoàn toàn, dùng lực ấn xuống, đặt lọ nước hoặc vật nặng khác lên đĩa hoặc vòng tròn bằng gỗ rồi để lên men trong 2-3 tuần.
Mang táo đã ngâm xong ra ban công hoặc xuống hầm hoặc tầng hầm.
Với rơm và bột lúa mạch đen
Đây là một công thức phức tạp hơn, người dân nông thôn dễ dàng chuẩn bị, nhưng người dân mùa hè hoặc người dân thành phố sẽ phải đi lấy rơm ở đâu đó. Mặc dù nó hiếm khi được sử dụng trong các chế phẩm hiện đại, nhưng tin tôi đi, táo ngâm làm bằng thân lúa mì không chỉ có hương vị độc đáo. Chúng có màu vàng hấp dẫn đến mức trở thành một món ăn không gây xấu hổ khi đặt ngay cả trên bàn ăn ngày lễ.
Thành phần
Để chuẩn bị công thức này, bạn cần trái cây thuộc giống muộn, tốt nhất Antonovka. Lấy:
- táo - 1 thùng;
- rơm lúa mì – 1 bó (khoảng 0,5 kg);
- lá nho đen - 10 chiếc.
Để chuẩn bị nước muối cho mỗi 3 lít nước:
- bột lúa mạch đen - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường hoặc mật ong - 50 g;
- mù tạt khô - 3 muỗng canh. thìa.
Hướng dẫn nấu ăn
Đo lượng nước cần thiết như đã nêu trong công thức trước.
Rửa sạch ống hút, đổ nước sôi lên trên, để nguội rồi vắt thật kỹ.
Đun sôi nước, hòa tan muối, đường rồi cho bột cải khô vào. Đổ bột lúa mạch đen hòa tan với một lượng nhỏ chất lỏng mát vào. Khuấy đều và để nguội.
Lót một ít rơm rạ và lá nho hấp dưới đáy xô sạch, xếp một hàng táo và thân cây lúa mì lên trên. Đổ đầy từng lớp vào xô, đổ nước hèm vào và đặt áp lực lên trên.
Trong tuần đầu tiên, thường xuyên kiểm tra mức đổ đầy, nếu cần, thêm chất lỏng từ hộp đựng giấu trong tủ lạnh. Táo ngâm theo công thức này sẽ sẵn sàng phục vụ trong một tháng. Đặt xô vào nơi lạnh.
Với bắp cải và cà rốt
Công thức ban đầu này cho phép bạn nấu đồng thời táo ngâm và lên men bắp cải thơm ngon.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- táo cỡ vừa – 3 kg;
- giống bắp cải muộn – 4 kg;
- cà rốt - 2-3 chiếc.;
- muối - 3 muỗng canh. thìa;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- Nước.
Chọn bắp cải mọng nước và cà rốt ngọt. Táo phải thật nhỏ nếu không sẽ mất nhiều thời gian để nấu.
Hướng dẫn nấu ăn
Cắt nhỏ bắp cải và bào cà rốt trên máy xay thô. Khuấy đều, thêm đường, muối, dùng tay chà thật kỹ cho đến khi nước cốt chảy ra.
Trong một cái xô sạch, đầu tiên đặt một lớp bắp cải, sau đó là táo, lại cắt nhỏ rau củ lên trên, cứ như vậy cho đến hết. Đừng quên thu gọn nội dung một cách cẩn thận.
Nên có một lớp bắp cải ở trên. Đổ phần nước trái cây còn lại vào xô và đặt áp lực lên trên.
Nếu chất lỏng không nhô ra khỏi vật nặng, hãy pha loãng một thìa muối và đường vào cốc nước lạnh rồi cho táo ngâm với bắp cải vào.
Giữ trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng, để trong tủ lạnh.
Với quả nam việt quất và lá cây ăn quả
Hầu hết cư dân các vùng phía Nam chỉ nhìn thấy quả nam việt quất trên ảnh hoặc trên TV. Ngay cả khi họ tình cờ mua loại quả mọng này hoặc nhận nó làm quà, họ cũng khó có thể ngâm táo với nó. Nhưng người miền Bắc có thể dễ dàng đa dạng hóa chế độ ăn uống bằng cách chế biến các món ăn từ quả nam việt quất, loại quả này sẽ mang lại màu sắc đẹp, hương vị độc đáo và trở nên tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- táo – 10 kg;
- quả nam việt quất – 0,25 kg;
- đường – 200 g;
- muối – 50 g;
- bột lúa mạch đen - 100 g;
- lá anh đào và nho đen - 7 chiếc.;
- nước đun sôi - khoảng 5 lít.
Hướng dẫn nấu ăn
Đun sôi nước bằng cách thêm muối và đường. Pha loãng bột lúa mạch đen với một lượng nhỏ chất lỏng lạnh và đổ vào nước sôi. Khuấy kỹ và để nguội.
Đặt một nửa lá nho và lá anh đào sạch vào đáy xô, đặt chặt những quả táo, rắc trái cây linh chi lên trên. Đổ nước muối đã nguội vào. Đặt những chiếc lá còn lại lên trên và ấn nhẹ.
Sau 2 tuần, mang xô xuống hầm hoặc tầng hầm.
Phần kết luận
Chúng tôi chỉ đưa ra một vài trong số rất nhiều công thức ngâm táo, chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích chúng. Chúc ngon miệng!
