Cà chua với củ cải cho mùa đông

Nội dung

1 Bí mật đóng hộp
2 Công thức cổ điển cho cà chua và củ cải cho mùa đông
3 Cà chua hoàng gia ướp củ cải
4 Cà chua với củ cải và táo cho mùa đông
5 Cách ngâm cà chua với củ cải và rau thơm
6 Cà chua ướp cho mùa đông với củ cải, hành tây và táo
7 Cách ướp cà chua với củ cải và tỏi
8 Cà chua ướp với củ cải và gia vị
9 Công thức làm cà chua ướp với củ cải và húng quế
10 Quy tắc lưu trữ
11 Phần kết luận

Cà chua ướp với củ cải đường là một món ăn ngon và khá lạ cho mùa đông. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị nó. Một số chỉ bao gồm cà chua và củ cải đường. Những người khác liên quan đến việc sử dụng một số thành phần bổ sung. Chúng bao gồm táo, hành, tỏi và các loại gia vị khác nhau. Tất cả đều mang lại cho món ăn một vị cay và mùi thơm.

Bí mật đóng hộp

Hương vị của món ăn (bất kể công thức) phần lớn phụ thuộc vào cà chua. Không nên dùng các loại salad. Chúng rất tốt cho món adjika, nước sốt, lecho và nước ép cà chua và hoàn toàn không thích hợp để bảo quản toàn bộ. Sau một thời gian, quả sẽ trở nên quá mềm và lan rộng. Vì lý do này, tốt hơn hết bạn nên lấy những quả cà chua dự định bảo quản lâu dài.

Khi chọn cà chua, bạn nên yêu cầu người bán bẻ hoặc cắt một quả. Nếu tiết ra quá nhiều nước thì cả quả sẽ không thích hợp để đóng hộp. Nếu nó cứng, bùi và gần như không có chất lỏng thì bạn cần phải lấy nó.

Chú ý! Cà chua phải không có vết lõm và bất kỳ hư hỏng nào khác.

Cũng cần chú ý đến màu sắc và kích thước của quả. Màu nào cũng được, nhưng tốt hơn hết bạn nên ưu tiên màu đỏ hoặc hồng. Trái cây có kích thước bằng một quả trứng lớn sẽ làm được. Bạn cũng có thể sử dụng cà chua bi cho các công thức nấu ăn tương tự.

Quá trình chuẩn bị bất kỳ công thức nấu ăn nào đều bắt đầu bằng việc rửa nguyên liệu. Đặt cà chua vào một thùng chứa sâu và phủ nước lạnh trong một phần ba giờ. Sau đó, rửa sạch bằng tay và chuyển sang tô khác có rây hoặc rây lớn ở trên. Đổ đầy nước lại và đợi cho đến khi nước rút hết. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Công thức cổ điển cho cà chua và củ cải cho mùa đông

Công thức cổ điển làm cà chua ngâm với củ cải đòi hỏi những nguyên liệu sau:

cà chua;
củ cải nhỏ - 1 chiếc.;
đường cát - 5 muỗng canh. tôi.;
muối - 1 muỗng canh. tôi.;
tỏi - 3 tép;
thì là - 1 chiếc ô;
hạt tiêu đen – 6 hạt đậu;
giấm 70% - 1 muỗng canh. tôi.

hành động:

Rửa kỹ củ cải và tỏi và cắt thành lát mỏng.
Đặt trong lọ khử trùng trước.
Thêm thì là và hạt tiêu. Đặt cà chua lên trên.
Đổ đầy nước nóng vào tất cả các lọ sao cho ngập hoàn toàn thức ăn.
Khi nó chuyển sang màu đỏ, đổ nó vào chảo.
Đổ đường và muối vào đó. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong vài phút. Đổ giấm vào.
Đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại.
Đậy nắp xuống và bọc chúng trong thứ gì đó ấm áp.
Sau khi nguội, đặt cà chua ngâm vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm để bảo quản.

Cà chua hoàng gia ướp củ cải

Nguyên liệu được chế biến theo công thức này bao gồm:

cà chua – 1,2 kg;
nước – 1 l;
tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê;
đường - 2 muỗng canh. tôi.;
củ cải đường – 2 chiếc.;
rau xanh - 2 nhánh;
cà rốt - 1 chiếc.;
tỏi - để nếm thử;
ớt cay - để nếm thử.

Cách nấu:

Dùng tăm đâm thật sạch cà chua gần cuống.
Đặt chúng vào một cái bát sâu và đổ đầy nước nóng. Để trong 10 phút.
Sau thời gian này, xả nước.
Rửa cà rốt và củ cải, gọt vỏ và cắt thành vòng tròn nhỏ.
Đặt các loại thảo mộc, tép tỏi và hạt tiêu vào đáy lọ đã khử trùng. Đặt cà chua, củ cải đường và cà rốt lên trên.
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, nước phải được trộn với đường cát, muối và giấm.
Đun sôi, tắt bếp. Đổ vào lọ đựng rau. Đóng phôi bằng nắp đậy.

Cà chua với củ cải và táo cho mùa đông

Cà chua ngâm chế biến theo công thức này có nước muối rất ngon. Nó có thể được tiêu thụ như nước trái cây thông thường.

Hợp chất:

cà chua – 1,5 kg;
củ cải đường - 1 chiếc. kích thước nhỏ;
cà rốt - 1 chiếc.;
táo – 1 chiếc.;
bóng đèn tròn;
nước sạch – 1,5 l;
đường – 130 g;
dấm 9% – 70 g;
muối - 1 muỗng canh. tôi.

Thuật toán hành động:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị lọ. Sau đó bạn có thể bắt đầu ăn rau.
Củ cải và cà rốt cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khoanh tròn nhỏ.
Loại bỏ lõi khỏi táo. Đặt mọi thứ dưới đáy lọ.
Rửa sạch cà chua và dùng tăm đâm vào nhiều chỗ. Đổ đầy các thùng chứa càng chặt càng tốt để đóng lại.
Đổ đầy nước nóng vào lọ. Khi nó có màu tương tự như củ cải, hãy để ráo nước và đun sôi lại.
Thêm đường và gia vị vào, đun sôi lại rồi đổ vào hộp một lần nữa. Cuộn lên.

Cách ngâm cà chua với củ cải và rau thơm

Để chuẩn bị công thức này, bạn cần thực hiện:

cà chua - mỗi chai 3 lít;
củ cải đường – 1 chiếc.;
hành tây - 5 chiếc. bé nhỏ;
táo – 2 chiếc.;
tỏi - 2 tép;
hạt tiêu – 5 hạt đậu;
cuống lá cần tây - 2 chiếc.;
muối - 1 muỗng canh. tôi.;
đường cát – 150 g;
giấm - 10 g;
thì là - một bó lớn.

Các bước từng bước:

Đầu tiên, theo công thức, bạn cần chuẩn bị các loại rau: cà chua rửa sạch, gọt vỏ củ cải và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bỏ lõi táo và cắt thành 4 miếng.
Cho thì là, tỏi, hạt tiêu và cần tây vào lọ khử trùng.
Đặt phần còn lại của các thành phần lên trên.
Chỉ đổ nước sôi và để trong một phần ba giờ.
Xả nước từ bình vào một thùng chứa sâu.
Thêm muối, đường, giấm vào đó.
Đun sôi và cho vào thùng chứa. Đóng lại bằng nắp đậy.

Cà chua ướp cho mùa đông với củ cải, hành tây và táo

Công thức tương tự như những lần trước. Sự khác biệt duy nhất là lượng nguyên liệu được sử dụng. Có một số trong số họ:

cà chua – 1,5 kg;
hành tây - 2 chiếc.;
củ cải đường – 1 chiếc.;
táo – 2 chiếc.;
lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
hạt tiêu – 3 hạt đậu;
đinh hương – 1 chiếc.;
muối - để nếm thử;
đường cát - 3 muỗng canh. tôi.;
dấm 9% – 70 ml;
axit citric - theo sở thích.

hành động:

Như trong công thức trước, trước tiên bạn cần chuẩn bị hộp đựng để ướp.
Đặt hành tây đã cắt thành từng khoanh ở dưới cùng.
Thực hiện theo nó với củ cải thành vòng tròn mỏng.
Và cuối cùng là những lát táo.
Che tất cả với gia vị. Đặt cà chua lên trên.
Đổ nước nóng lên nguyên liệu và để trong 20 phút.
Sau đó chắt nước để chuẩn bị ướp.
Thêm đường, muối, axit xitric và giấm vào đó.
Đun sôi và cho vào lọ. Đóng lại bằng nắp đậy.

Cách ướp cà chua với củ cải và tỏi

Công thức này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích hạt tiêu. Để có 5 phần cà chua ngâm bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

thành phần chính – 1,2 kg;
củ cải đường – 2 chiếc.;
cà rốt;
tỏi - 4 tép;
ớt - một phần ba quả;
rau xanh - để nếm thử;
nước sạch - 1 l;
muối - 1 muỗng canh. tôi.;
đường - 2 muỗng canh. tôi.;
tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn cực kỳ đơn giản:

Rửa thật sạch cà chua và dùng tăm hoặc nĩa đâm vào vùng cuống.
Đặt chúng vào một thùng chứa sâu và đổ đầy nước nóng. Để trong 10 phút.
Sau đó xả nước.
Rửa sạch rau xanh và gọt vỏ tỏi.
Không cần cắt nhỏ, đặt cùng với hạt tiêu dưới đáy hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Gọt vỏ và cắt củ cải và cà rốt thành lát.
Đặt chúng vào lọ từng quả một cùng với cà chua.
Thêm muối, đường cát và giấm vào nước sôi.
Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ và cuộn lại.

Cà chua ướp với củ cải và gia vị

Công thức ướp cà chua với củ cải này bao gồm các loại gia vị. Việc chuẩn bị bao gồm các thành phần sau:

cà chua – 1 kg;
muối – 15 g;
đường – 25 g;
dấm 9% – 20 mg;
hạt tiêu – 2 hạt đậu;
lá nho - 2 chiếc.;
ớt chuông - 1 chiếc.
thì là - 1 chiếc ô.

Thuật toán nấu ăn:

Đặt gia vị dưới đáy lọ khô, sạch có kích thước bất kỳ.
Phủ lên trên một vài lát ớt ngọt và củ cải đường.
Tốt hơn là cắt cái sau thành dải cỡ trung bình. Nhờ đó, nước muối sẽ có màu sắc dễ chịu và cà chua sẽ có mùi vị khác thường.
Nước sôi.
Trong khi đun nóng, đổ mọi thứ bạn cần cho nước xốt vào lọ: đường, muối, giấm.
Thêm nước vào cuối.
Đậy các hộp có nắp đậy đã khử trùng và cuộn lại.

Công thức làm cà chua ướp với củ cải và húng quế

Một công thức khá khác thường. Ngọn húng quế và củ cải đường mang lại cho cà chua ngâm sự độc đáo và hương vị độc đáo. Phôi bao gồm:

củ cải đường - 1 chiếc. lớn;
ngọn củ cải - để nếm thử;
mùi tây - một bó nhỏ;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
cà chua nhỏ chắc;
ớt chuông - 1 chiếc.;
bóng đèn tròn;
nước lạnh - 1 l;
muối - 2 muỗng canh. tôi.;
đường - 3 muỗng canh. tôi.;
húng quế đỏ;
giấm 9% - 4 muỗng canh. tôi.

Chú ý! Nguyên liệu trong công thức dành cho bình 2 lít. Cà chua phải được đặt trong đó càng chặt càng tốt.

Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc rửa và gọt vỏ củ cải:

Nó cần phải được cắt thành lát.
Cũng cắt nhỏ rau xanh.
Có thể thay mùi tây bằng ô thì là nếu muốn.
Rửa cà chua thật sạch.
Dùng tăm chích chúng nhiều lần vào vùng thân cây. Bằng cách này, chúng sẽ được muối và ngâm trong nước muối tốt hơn.

Quan trọng! Không nên sử dụng các vật bằng kim loại để xỏ khuyên. Các sản phẩm oxy hóa của chúng có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Rửa lọ có thể tích cần thiết bằng nước và baking soda. Đặt các loại thảo mộc, gia vị, hành tây thái lát và lát củ cải dưới đáy. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài tép tỏi.

Đổ đầy cà chua vào lọ. Đặt ớt chuông vào các khoảng trống thu được. Đổ nước nóng lên mọi thứ và để trong một phần tư giờ. Lặp lại điều này hai lần. Đổ nước đầu tiên vào chảo. Nó là cần thiết để chuẩn bị nước xốt. Đổ muối và đường vào đó. Một vài phút trước khi đun sôi, đổ giấm.

Thay nước thứ hai trong lọ bằng nước xốt nóng. Đậy nắp lại rồi lắc đều, lật ngược và úp xuống.

Quy tắc lưu trữ

Ngay sau khi đóng nắp, lọ phải được úp ngược và quấn trong chăn. Sau khi nguội hoàn toàn, chúng có thể được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như phòng đựng thức ăn hoặc hầm rượu, trong 6-9 tháng.

Phần kết luận

Cà chua ướp với củ cải sẽ trở thành món ăn nhẹ không thể thiếu trên bàn ăn hàng ngày và ngày lễ. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt công thức chuẩn bị của họ và chọn nguyên liệu phù hợp.