Bắp cải muối ăn liền: công thức trong lọ

Nội dung

1 Quy tắc cơ bản
2 Công thức nấu ăn bắp cải ngâm
3 Phần kết luận

Bắp cải muối là một loại chế biến tự chế biến phổ biến. Nó được sử dụng như một món ăn phụ, món salad và nhân bánh được làm từ nó. Món ăn nhẹ này được chế biến bằng cách ướp rau trong nước muối đặc biệt.

Quy tắc cơ bản

Để có được món dưa chua ngon, bạn cần tuân thủ một số quy tắc nhất định:

đầu bắp cải được chọn từ các giống có thời kỳ chín trung bình hoặc chín muộn;
ngâm rau diễn ra ở nhiệt độ phòng;
Đảm bảo sử dụng muối thô không có chất phụ gia;
Sẽ thuận tiện nhất khi ngâm rau theo từng phần nhỏ;
lọ thủy tinh là cần thiết cho công việc;
Sau khi quá trình ướp hoàn tất, lọ có thể được gửi ngay để bảo quản.

Công thức nấu ăn bắp cải ngâm

Khi sử dụng công thức ăn liền, bữa ăn nhẹ thành phẩm sẽ có được sau vài ngày. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần rót nóng, đổ đầy vào hộp thủy tinh. Bắp cải hợp với nhiều loại rau: cà rốt, ớt, tỏi, đậu.

Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, tốt hơn nên chọn công thức nấu ăn với cải ngựa và ớt cay. Các chế phẩm sử dụng củ cải, ớt chuông và táo sẽ ngọt hơn.

Phiên bản cổ điển

Truyền thống phương pháp ngâm bắp cải liên quan đến việc sử dụng cà rốt và tỏi. Nếu bạn làm theo một thứ tự nhất định, bạn có thể nhận được bắp cải muối ngon sớm nhất có thể:

Đầu tiên, lấy một đầu bắp cải nặng 2 kg, được làm sạch lá khô, hư. Sau đó, nó được cắt thành dải hoặc hình vuông.
Sau đó xay cà rốt.
Những tép tỏi (3 miếng) được đưa qua máy ép.
Các lọ được khử trùng và chứa đầy rau đã chuẩn bị. Đối với lượng nguyên liệu quy định, bạn sẽ cần một lọ ba lít hoặc vài lọ một lít. Không cần phải nén khối lượng để nước xốt được phân bổ tốt giữa các thành phần riêng lẻ của nó.
Đặt nước lên bếp đun sôi, cho nửa cốc đường và vài thìa muối vào. Lá nguyệt quế và hạt tiêu (mỗi loại vài miếng) được dùng làm gia vị.
Nước ướp được đun sôi trong 2 phút, sau đó tắt bếp và đổ 100 g dầu và 30 g giấm vào.
Nước xốt được đổ vào lọ, sau đó đậy lại bằng nắp nylon.
Sẽ mất một ngày để chuẩn bị món ăn nhẹ ướp.

Đồ ăn nhẹ cay

Ớt cay sẽ giúp tăng thêm vị cay cho món dưa chua. Số lượng của nó phụ thuộc vào hương vị bạn muốn đạt được. Thông thường người ta lấy một quả ớt, cần gọt bỏ cuống. Nếu bạn để hạt trong đó, món ăn nhẹ sẽ càng trở nên cay hơn.

Dưới đây là công thức chế biến nhanh bắp cải muối trong lọ:

Một đầu bắp cải nặng 2 kg được cắt thành các tấm có kích thước cạnh 4 cm.
Cà rốt được cắt nhỏ trên máy xay hoặc trong máy chế biến thực phẩm.
Đầu tỏi cần được bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.
Các thành phần được kết hợp trong một thùng chứa chung và trộn lẫn. Sau đó chúng được đặt trong lọ thủy tinh.
Một lít nước thêm một ly đường, hai thìa muối, một vài lá nguyệt quế và hạt tiêu. Khi chất lỏng sôi, đổ 200 g dầu thực vật vào.
Nước xốt được đổ lên khối rau, đặt một vật nặng dạng hòn đá nhỏ hoặc cốc nước lên trên. Nếu có nhiều lọ thì đổ hai thìa giấm vào mỗi lọ.
Ở nhiệt độ phòng, dưa chua sẽ sẵn sàng trong vòng một ngày.

Công thức cải ngựa

Một lựa chọn khác cho món ăn nhẹ cay là sử dụng rễ cải ngựa. Sau đó, quá trình nấu ăn có thể được chia thành một số giai đoạn:

Một đầu bắp cải nặng 1 kg được cắt thành từng sợi mỏng.
Rễ cải ngựa (15 g) được xay trong máy xay hoặc máy xay thịt.
Tỏi (10 g) phải được đưa qua máy ép.
Các thành phần được trộn và đặt trong lọ. Đầu tiên, bạn cần xếp hạt thì là, vài lá nho và ngải giấm vào đáy hộp.
Nhân bánh được chuẩn bị bằng cách hòa tan một thìa cà phê muối và đường trong một lít nước nóng. Để có vị cay, thêm 2 g ớt đỏ.
Sau khi đun sôi, đổ một ly giấm vào nước xốt.
Rau được đổ nước xốt và để trong vài ngày cho đến khi sẵn sàng.

Công thức với củ cải đường

Khi dùng chế biến củ cải đường, lá bắp cải chuyển sang màu hồng, khiến chúng trông giống như những cánh hoa hồng.

Bạn có thể muối bắp cải ngon và nhanh chóng với củ cải theo công thức sau:

1kg đầu bắp cải được chia ra để lấy từng lá riêng lẻ. Sau đó chúng được chia thành nhiều phần. Kết quả phải là những mảnh có kích thước lên tới 3 cm.
Cà rốt và củ cải cần gọt vỏ và cắt thành lát.
Tỏi (7 tép) cắt thành từng lát mỏng.
Rau được xếp thành từng lớp vào lọ mà không nén chặt.
Thêm nửa cốc đường và vài thìa muối vào một lít nước.Là gia vị, bạn có thể sử dụng đinh hương, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Sau khi đun sôi, đổ nửa ly giấm vào nước ướp.
Nước muối đã chuẩn bị được cho vào lọ đựng rau, có nắp đậy kín.
Để bắp cải có màu đều hơn, bạn có thể lắc hộp nhiều lần.
Trong ngày, lọ được giữ ở điều kiện phòng. Sau đó, bạn có thể dọn đồ ăn nhẹ lên bàn hoặc để trong tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

Công thức với hạt tiêu

Các món ăn với ớt chuông luôn có vị ngọt. Khi thêm thành phần này vào, công thức bắp cải muối sẽ như sau:

Một đầu bắp cải (1 kg) và một củ hành tây cắt thành dải.
Tỏi (2 tép) nên được cắt thành lát mỏng.
Tiêu được cắt thành hai phần, bỏ cuống và hạt. Nó được ngâm trong nước sôi trong 3 phút, sau đó để nguội và cắt thành dải.
Trộn các loại rau, thêm rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn.
Sau đó, bạn cần đặt các lát rau vào lọ thủy tinh.
Đối với một lít nước bạn cần thêm 0,2 kg đường và một vài thìa muối. Sau khi đun sôi, đổ 100 g giấm và đổ nước xốt vào lọ.
Trong ngày bạn cần ướp bắp cải ở nhiệt độ phòng. Dưa chua đã sẵn sàng được bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức bắp cải thơm

Khi thêm gia vị, chế phẩm sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Bắp cải ngon và thơm có thể được chế biến theo cách sau:

Một đầu bắp cải nặng 2 kg được thái nhỏ.
Nghiền hai củ cà rốt trên máy xay hoặc trong máy xay thực phẩm.
Đầu tỏi được cắt thành lát.
Các loại rau được trộn đều và cho vào lọ thủy tinh.
Sau đó, bạn cần hấp bắp cải bằng cách đổ nước sôi lên trên. Các thùng chứa được để trong 15 phút, sau đó chất lỏng được rút hết.
Đặt một chảo nước lên lửa. Hãy nhớ thêm một cốc nước và một vài thìa muối. Khi chất lỏng sôi, đổ 15 g giấm và 25 g dầu thực vật vào. Hạt tiêu và đinh hương sẽ giúp tạo thêm mùi thơm cay.
Nước muối được đổ vào lọ bắp cải, có nắp đậy kín.
Các thùng chứa được lật lại và bọc trong một chiếc chăn ấm.
Rau sẽ mất vài ngày để ngâm, để có kết quả tốt nhất, nên đợi một tuần.

Công thức với táo

Táo chua, đậm đà thích hợp để ngâm chua. Bạn có thể ướp bắp cải với táo theo công thức nhanh:

Một đầu bắp cải (2 kg) cắt thành dải mỏng.
Táo (10 quả) cần rửa sạch, cắt thành thanh và bỏ lõi.
Các nguyên liệu đã chuẩn bị được trộn trong một thùng, thêm một ít đường và muối. Hạt thì là và hạt tiêu được sử dụng làm gia vị. Đậy các lát bằng đĩa và để trong vài giờ.
Để làm đầy, đun sôi nước và hòa tan 0,2 kg đường trong đó. Sau khi đun sôi, đổ 0,4 lít giấm vào nước.
Nước xốt được đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, lọ này sẽ đổ đầy ¼ thùng.
Sau đó khối rau được cho vào thùng chứa.
Để thanh trùng, lọ được nhúng vào chậu chứa đầy nước nóng. Thời gian của quy trình đối với lọ lít là nửa giờ. Đối với các thùng chứa lớn hơn, thời gian này sẽ tăng lên.
Bắp cải muối có thể dùng được sau 3 ngày.

Công thức với quả nam việt quất

Lingonberries chứa vitamin và chất dinh dưỡng giúp cải thiện khả năng miễn dịch, làm sạch cơ thể các chất độc và có tác động tích cực đến tiêu hóa và thị lực.

Khi sử dụng quả nam việt quất, bắp cải muối nấu nhanh được chế biến theo công thức sau:

Tôi cắt một củ hành tây thành nửa khoanh rồi cho vào nước sôi.
Bắp cải thái nhỏ, sau đó cho hành tây đã nguội vào.
Bạn cần thêm một vài thìa lingonberries vào hỗn hợp, sau đó trộn kỹ.
Khối lượng kết quả được đổ vào lọ.
Để rót, thêm một ly đường cát và hai thìa muối cho mỗi lít nước. Sau khi đun sôi, thêm 30 g dầu vào chất lỏng.
Chất lỏng được đổ lên rau trong lọ, sau đó tôi vặn nắp lại.
Sau vài ngày, bắp cải đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Công thức với đậu

Bạn có thể ướp nhanh bắp cải cùng với đậu. Những khoảng trống như vậy thu được theo công thức sau:

Nửa kg bắp cải thái nhỏ.
Trong một chảo riêng, đun sôi đậu trắng hoặc đỏ cho vừa ăn. Một cốc đậu là đủ để ướp.
Ớt chuông cần được gọt vỏ và cắt thành dải.
Các thành phần được trộn và đặt trong lọ.
Nhân trong công thức là nước nóng, hòa tan 200 g đường và 60 g muối.
Nước xốt nóng được đổ vào các thùng chứa cần đậy nắp lại.
Sau vài ngày, dưa chua có thể được dùng với món chính hoặc món ăn nhẹ.

Phần kết luận

Chuẩn bị bắp cải muối có thể chỉ trong vài ngày. Ngâm chua là một quá trình khá đơn giản, không cần khử trùng lọ. Để có được các chế phẩm, bạn sẽ cần cà rốt, ớt, tỏi, hành và các loại rau khác. Sau khi cắt lát, chúng được đổ nước xốt và để ở điều kiện phòng. Tùy thuộc vào công thức, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ nóng, cay hoặc ngọt. Dưa chua đã sẵn sàng được bảo quản trong tủ lạnh.