Nội dung
Cà chua muối là cách chế biến cà chua cổ điển và vẫn tiếp tục được ưa chuộng. Mỗi năm công thức nấu ăn ngâm cà chua xanh ngày càng lớn hơn. Chúng sẽ được cải tiến, cho phép bạn biến trái cây chưa chín thành một món ăn nhẹ thơm ngon, ngon miệng. Và nếu bà của chúng ta chủ yếu muối rau trong thùng, nhưng bây giờ việc lựa chọn container đã rộng hơn nhiều. Trong bài viết này chúng ta sẽ học cách làm cà chua xanh ngâm trong một cái xô.
Lợi ích của việc sử dụng thùng muối cà chua
Cà chua muối cho phép bạn bộc lộ hương vị của cà chua xanh từ mọi phía. Quá trình lên men diễn ra khá lâu và ở mỗi giai đoạn rau củ đều có hương vị riêng. Lúc đầu, cà chua trông giống muối nhẹ, và rồi mỗi ngày họ sẽ mở ra nhiều hơn nữa. Kết quả sẽ là những quả cà chua đẹp, cay và ngon. Và nếu bạn thêm nhiều ớt cay, bạn có thể có được hương vị bùng nổ thực sự.
Cà chua ướp kém hơn cà chua muối về nhiều mặt, vì chúng có mùi vị đơn điệu, thiếu ấn tượng. Thông thường, cà chua được muối bằng phương pháp lạnh. Điều này giúp đơn giản hóa quá trình nấu ăn vì không cần phải nấu bất cứ thứ gì. Hương vị của sản phẩm không bị ảnh hưởng bởi điều này. Cà chua vẫn ngon ngọt và thơm.
Rất thuận tiện để muối cà chua trong xô. Vì vậy, bạn có thể tiết kiệm được một diện tích khá lớn để lưu trữ phôi. Chiếc xô có thể chứa rất nhiều cà chua, đủ cho cả một gia đình đông người. Nếu bạn cho cùng một số lượng cà chua vào lọ, chúng sẽ chiếm nhiều không gian hơn trong hầm của bạn.
Lựa chọn trái cây để ngâm chua
Tuyệt đối tất cả các loại cà chua đều thích hợp để ngâm chua. Và không quan trọng chúng đang ở giai đoạn trưởng thành nào. Kích thước của quả cũng không thành vấn đề; ngay cả những quả cà chua bi nhỏ nhất cũng được. Trong vấn đề này, bạn có thể được hướng dẫn theo sở thích và sở thích của riêng mình.
Nếu bạn thích cà chua mềm thì nên muối những quả chín đỏ. Chúng tiết ra nhiều nước và sẽ rất ngon ngọt và mềm. Và những người thích cà chua cứng nên muối những quả còn xanh chưa chín. Cho dù để bao lâu, sản phẩm sẽ không bị mất độ đậm đặc và hương vị sẽ không thua kém gì dưa chua từ cà chua đỏ.
Cả một số loại cà chua và các loại cà chua khác đều tốt. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp bạn không nên muối cả hai vào cùng một hộp. Bạn có thể ngâm cà chua chín và xanh. Nhưng việc muối trong những trường hợp này xảy ra khác nhau. Quả đỏ ngâm nhanh hơn, còn quả xanh sẽ ngâm lâu hơn. Kết quả là rau sẽ có mùi vị lạ và hoàn toàn khác.
Công thức ngâm cà chua xanh trong xô
Công thức này liên quan đến việc ngâm cà chua lạnh. Sẽ mất rất ít thời gian và quan trọng nhất là nó sẽ giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng.Rau xanh và các chất phụ gia khác sẽ mang lại cho trái cây xanh một hương vị và mùi thơm ngon miệng.
Để chuẩn bị món ăn nhẹ, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cà chua chưa chín xanh - số lượng phụ thuộc vào kích thước của thùng;
- muối ăn - hai muỗng canh cho mỗi lít chất lỏng;
- ớt cay - từ bốn đến sáu quả tùy theo sở thích của bạn;
- đường cát - một thìa lớn cho ba kg cà chua;
- rau xanh yêu thích (rau mùi tây, thì là);
- nụ đinh hương;
- hạt tiêu đen và hạt tiêu;
- tỏi tươi.
Và tất nhiên, bạn cần phải tự chuẩn bị xô. Thùng chứa được rửa trước bằng nước nóng và soda. Sau đó rửa sạch tất cả các loại rau và thảo mộc đã chuẩn bị. Không hái những quả bị thối, hư để ngâm chua. Để lại những quả cà chua này cho adjika.
Nếu bạn không biết nên chọn loại rau xanh nào thì hãy sử dụng bộ tiêu chuẩn. Thông thường, thì là, lá nguyệt quế, rau mùi tây và cần tây được chọn để làm dưa chua. Nên lấy không chỉ những nhánh thì là non mà cả những ô phía trên. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ còn cho các loại lá vào cà chua muối. Nho, anh đào và cải ngựa thích hợp ở đây. Bạn có thể đặt một ít mọi thứ hoặc chỉ chọn những mục yêu thích của bạn.
Rau xanh phải được cắt thành từng miếng có chiều dài ít nhất ba cm. Chúng tôi không chạm vào lá, chúng tôi sẽ thêm toàn bộ chúng. Tất cả các thành phần xanh phải được trộn để có được khối lượng đồng nhất ít nhiều. Đổ hỗn hợp này vào đáy xô đã chuẩn bị. Một vài lá nguyệt quế, một vài nụ đinh hương khô, ba hạt đậu Hà Lan và 10 hạt tiêu đen cũng được ném vào đó. Ớt cay được cắt thành miếng nhỏ và cũng được thêm vào các nguyên liệu còn lại.
Tiếp theo, tiến hành chuẩn bị nước muối.Lượng chất lỏng dễ dàng tính toán. Đối với một thùng mười lít, bạn sẽ cần khoảng năm lít nước muối làm sẵn. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên làm lớn hơn để chắc chắn là đủ và không cần phải ăn thêm phần nào.
Để chuẩn bị nước muối, bạn cần kết hợp nước, muối và đường cát trong một thùng chứa lớn. Trộn kỹ mọi thứ cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Nước muối đã sẵn sàng, vì vậy bạn có thể cho tất cả cà chua đã chuẩn bị vào xô và đổ đầy chất lỏng.
Đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên, lắp một số vật nặng và phủ khăn lên mọi thứ. Trong vài ngày đầu tiên, cà chua nên để ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, quá trình lên men tích cực của cà chua sẽ bắt đầu. Sau đó, thùng sẽ cần được chuyển đến một căn phòng mát mẻ.
Phần kết luận
Như chúng ta có thể thấy, không có gì dễ dàng hơn việc ngâm cà chua xanh trong xô. Nó rất thuận tiện và thiết thực. Việc chuẩn bị là đủ cho một gia đình lớn và thùng chứa chiếm rất ít không gian. Một cách tuyệt vời để chế biến cà chua xanh. Vì vậy, hãy thoải mái ngâm rau chưa chín theo cách này!
