Nội dung
Cà chua xanh muối trong các ngân hàng có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau. Phương pháp lạnh cho phép bạn thực hiện mà không cần khử trùng lọ, nhưng thời hạn sử dụng của các chế phẩm đó là vài tháng. Trong phiên bản nóng, rau được đổ nước muối và lọ được đặt trong nước sôi để thanh trùng.
Để chế biến, bạn sẽ cần những quả cà chua đã đạt kích thước yêu cầu nhưng chưa bắt đầu chuyển sang màu đỏ hoặc vàng. Nếu quả có vùng màu xanh đậm thì không được sử dụng làm chế phẩm do hàm lượng các thành phần độc hại. Tốt hơn là để chúng chín một thời gian.
Bí quyết làm cà chua xanh muối
Cà chua muối thích hợp làm món khai vị cho các món thịt hoặc cá. Để ngâm chua, bạn cần chuẩn bị nước muối nóng hoặc lạnh. Quy trình nấu ăn bao gồm việc bổ sung các loại gia vị, thảo mộc tươi, tỏi và ớt cay.
Muối lạnh
Công thức Instant Pot này tạo ra cà chua ngon ngọt và hơi cứng. Chúng được phục vụ nguyên con hoặc thái lát để làm món salad.
Bạn có thể muối cà chua xanh vào lọ cho mùa đông theo trình tự sau:
- Đầu tiên, chọn 3 kg cà chua chưa chín. Tốt nhất nên chọn những quả có cùng kích thước.Mẫu vật quá lớn có thể được cắt thành từng miếng.
- Một số lá nguyệt quế, thì là, bạc hà và rau mùi tây được đặt dưới đáy mỗi lọ.
- Từ các loại gia vị thêm 0,5 muỗng canh tiêu đen xay.
- Cà chua được xếp thành từng lớp lên trên. Giữa chúng là các lớp làm từ lá anh đào tươi và lá nho đen.
- Rau được đổ nước muối lạnh. Nó được điều chế bằng cách hòa tan 60 g đường và 100 g muối trong 2 lít nước.
- Các lọ được đậy kín bằng nắp polyetylen.
- Thời hạn sử dụng của rau muối khi bảo quản ở nơi thoáng mát không quá 2 tháng.
Dưa chua nóng không cần dấm
Khi sử dụng phương pháp muối nóng, thời gian bảo quản phôi sẽ tăng lên do thùng chứa được xử lý nhiệt. Quế xay sẽ giúp tạo thêm hương vị rất khác thường cho món ăn nhẹ.
Quy trình ngâm cà chua xanh trong lọ như sau:
- Đầu tiên bạn cần chọn khoảng 8 kg cà chua chưa chín và rửa sạch.
- Sau đó, hộp thủy tinh được khử trùng trong lò vi sóng hoặc lò nướng.
- Cà chua đã sơ chế được cho vào lọ. Thêm rau xanh và hạt tiêu nóng cho vừa ăn.
- Mỗi thùng chứa đầy nước sôi trong nửa giờ, sau đó xả hết nước đã nguội.
- Thủ tục được lặp lại một lần nữa.
- Lần thứ ba, chuẩn bị nước xốt thu được bằng cách đun sôi 3 lít nước. Ở giai đoạn này, thêm 6 thìa muối.
- Chất lỏng thu được được đổ vào lọ, được bảo quản bằng chìa khóa.
- Cà chua xanh muối ngâm trong lọ dành cho mùa đông được lật lại và để nguội dưới chăn ấm.
Công thức với giấm
Sử dụng giấm có thể kéo dài thời hạn sử dụng của món dưa chua tự làm. Để ngâm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông, bạn cần trải qua một số bước nhất định:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch lọ thủy tinh lít và để khô. Công thức này sẽ cần bảy lọ 0,5 lít.
- Chín kg cà chua chưa chín phải được rửa sạch và cắt thành lát nếu quả khá lớn.
- Khối lượng thu được được nén chặt vào lọ, chừa lại khoảng 2 cm tính từ mép.
- Ba cốc nước được đặt lên bếp đun sôi, trong đó hòa tan 4 thìa muối.
- Đối với gia vị, bạn cần thêm ba thìa hạt mù tạt và một thìa cần tây, cũng như một vài thìa đen và hạt tiêu ở dạng đậu Hà Lan.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, tắt bếp và thêm 3 cốc giấm.
- Các lọ phải được đổ đầy nước muối nóng và đậy nắp đã được đun sôi trước đó.
- Trong 15 phút, lọ lít được tiệt trùng trong chảo chứa đầy nước sôi.
- Sau đó vặn nắp lại và để dưa chua ở nơi thoáng mát.
Công thức với tỏi
Cà chua ngâm được chế biến kết hợp với tỏi và ớt cay, có tác dụng như chất bảo quản tự nhiên cho các món tự chế biến. Trước tiên bạn phải khử trùng lọ. Cách muối cà chua xanh trong lọ, được mô tả chi tiết trong công thức sau:
- Một kg cà chua chưa chín cần được rửa sạch và cắt thành từng miếng.
- Mười tép tỏi được cắt thành đĩa.
- Một vài quả ớt cay nên được cắt thành từng khoanh.
- Tỏi và hạt tiêu được cho vào cà chua.
- Lọ thủy tinh được khử trùng trong lò không quá 15 phút.
- Một vài nhánh mùi tây được đặt dưới đáy thùng, sau đó bày cà chua ra.
- Hai thìa muối nên hòa tan trong nước đun sôi (2 lít).
- Đổ nước muối đã chuẩn bị vào lọ và đậy nắp lại.
- Sẽ mất khoảng một tháng để ngâm cà chua xanh. Bảo quản chế phẩm ở nơi mát mẻ.
Công thức với ớt chuông
Cà chua xanh có thể được chế biến rất nhanh chóng cho mùa đông cùng với ớt và ớt chuông. Để đổ đầy bình 3 lít, cần thực hiện các bước sau:
- Khoảng một kg cà chua chưa chín cần được rửa sạch, quả to cắt thành từng miếng.
- Ớt chuông được cắt thành dải dọc.
- Ớt có thể dùng nguyên quả hoặc cắt đôi.
- Cà chua và ớt được cho vào lọ, đổ đầy nước sôi trong 10 phút.
- Sau khi hết thời gian cần thiết, nước sẽ được rút hết.
- Để muối rau, hãy đun sôi một lít nước với một thìa đường và hai thìa muối.
- Sau khi quá trình đun sôi bắt đầu, 80 g giấm 6% được thêm vào chất lỏng.
- Bạn cần đổ nước muối vào lọ và dùng nắp sắt cuộn lại.
- Sau khi làm nguội, các chế phẩm trong lọ được chuyển đến nơi mát mẻ để bảo quản cho mùa đông.
Cà chua nhồi
Theo cách không chuẩn, bạn có thể ngâm cà chua xanh rất ngon bằng cách sử dụng tỏi và rau thơm. Các loại trái cây bắt đầu như một khối rau cay và ở dạng này được đổ với nước muối.
Bạn cần ngâm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông theo cách sau:
- Cà chua chưa chín với số lượng 5 kg cần phải rửa sạch. Một vết cắt ngang được thực hiện trên mỗi quả cà chua.
- Để làm nhân, hãy băm nhỏ hai quả ớt cay bằng dao hoặc sử dụng thiết bị nhà bếp. Trước tiên bạn phải loại bỏ hạt và thân khỏi chúng.
- Nửa kg tỏi được chế biến theo cách tương tự.
- Rau xanh (một vài bó cần tây và rau mùi tây) nên được thái nhỏ.
- Phần nhân được chuẩn bị bằng cách trộn hạt tiêu xắt nhỏ, tỏi và một nửa khối lượng rau xanh thu được.
- Cà chua được nhồi với hỗn hợp đã chuẩn bị.
- Cho vài lá nguyệt quế và nửa thìa cà phê bột mù tạt vào lọ ba lít.
- Sau đó, cà chua được đặt, giữa các lớp được làm bằng các loại rau xanh còn lại.
- Nước muối cần 5 lít nước và 1,5 cốc muối. Đầu tiên, nước phải được đun sôi rồi để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Nước muối đã nguội được đổ vào các lọ cần đậy kín bằng nắp đậy.
- Các chế phẩm được bảo quản trong phòng 24 giờ, sau đó rau muối được chuyển vào kho lạnh.
Phần kết luận
Cà chua chưa chín ngâm là một trong những lựa chọn giúp bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống trong mùa đông. Quá trình chuẩn bị chúng rất đơn giản và bao gồm chuẩn bị lọ, cắt rau và lấy nước muối. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể thêm tỏi, các loại ớt, rau thơm và gia vị vào chế phẩm. Bảo quản rau muối ở nơi thoáng mát.
