Nội dung
Trong phiên bản cổ điển bắp cải muối chỉ có bắp cải và muối và hạt tiêu. Cà rốt thường được thêm vào để mang lại hương vị và màu sắc cho món ăn. Nhưng cũng có nhiều công thức độc đáo hơn để biến bắp cải thông thường thành món salad đẹp mắt và ngon miệng. Điều này bao gồm bắp cải muối với ớt chuông. Dưới đây chúng ta sẽ xem làm thế nào để chuẩn bị đúng cách một sự chuẩn bị như vậy.
Bắp cải muối có tác dụng gì?
Điều kỳ lạ là bắp cải muối vẫn giữ được những đặc tính có lợi lâu hơn nhiều so với rau tươi. Chế phẩm này chứa một lượng lớn khoáng chất (kẽm, sắt, phốt pho và canxi). Nó giúp chống lại căng thẳng và cải thiện khả năng miễn dịch. Ngoài ra, món ăn nhẹ này còn có tác dụng tích cực đối với đường ruột, bình thường hóa hệ vi sinh vật của nó.
Chất xơ có trong chế phẩm giúp cải thiện tiêu hóa. Ngoài ra, bắp cải muối còn giúp giảm lượng cholesterol trong máu và chống lại nhiều loại vi khuẩn. Tôi rất vui vì chế phẩm có thể lưu trữ tất cả các đặc tính hữu ích này trong 6 tháng, và trong một số trường hợp thậm chí còn lâu hơn.
Ngâm bắp cải với hạt tiêu cho mùa đông
Công thức này có thể được sử dụng để làm món salad hoàn chỉnh. Đây không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn là một món ăn cực kỳ nhanh chóng và dễ chế biến.Lượng rau đưa ra trong công thức được tính cho một lọ ba lít.
Thành phần:
- bắp cải tươi (bắp cải trắng) – 2,5 kg;
- ớt ngọt bất kỳ màu nào – 500 gram;
- cà rốt - 500 gram;
- hành tây (củ hành) – 500 gram;
- đường cát - 3,5 muỗng canh;
- muối ăn - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- giấm ăn 9% - 50 ml.
Quá trình chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông như sau:
- Bắp cải phải được rửa sạch, loại bỏ những lá ố vàng, hư hỏng phía trên. Sau đó, nó được cắt thành nhiều phần và thái nhỏ. Sau đó, bắp cải được muối và chà kỹ bằng tay cho đến khi nước ép xuất hiện.
- Cà rốt tươi gọt vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn.
- Loại bỏ lõi và cuống khỏi hạt tiêu. Sau đó nó được cắt thành dải mỏng.
- Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng mỏng.
- Bây giờ tất cả các loại rau đã chuẩn bị cần được kết hợp và trộn với đường và dầu thực vật. Trộn riêng 100 ml nước đun sôi để nguội với giấm ăn. Dung dịch này được đổ vào bắp cải và trộn đều.
- Tiếp theo, món salad đã hoàn thành được chuyển vào một lọ ba lít hoặc một số hộp đựng nhỏ hơn. Mỗi lớp rau phải được nén chặt bằng tay. Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp nhựa.
- Bạn có thể bảo quản salad trong hầm hoặc tủ lạnh. Việc chuẩn bị được coi là đã sẵn sàng sau một vài ngày, khi có nhiều nước ép hơn được tiết ra.
Bắp cải muối ớt chuông “Provencal”
Nhiều bà nội trợ yêu thích công thức này vì món salad có thể ăn được trong vòng 5 giờ sau khi chế biến. Món khai vị này trở nên cực kỳ ngon ngọt và giòn, đồng thời hạt tiêu và các thành phần khác mang lại cho món salad một hương vị đặc biệt.Từ lượng nguyên liệu này, bạn sẽ có được hơn ba lít bắp cải một chút.
Các thành phần:
- bắp cải tươi - 2 kg;
- ớt chuông ngọt – 600 gram;
- cà rốt - 500 gram;
- đậu Hà Lan - 10 miếng;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc;
- dầu thực vật (tinh chế) - 1 cốc;
- giấm táo 4% – 500 ml;
- đường cát – 1,5 cốc;
- nước - 300 ml;
- muối - 4 muỗng canh.
Chuẩn bị salat:
- Bắp cải trắng rửa sạch, loại bỏ những lá bị hư rồi thái nhỏ hoặc thái nhỏ. Sau đó nó được đặt trong một cái bát hoặc chảo tráng men lớn.
- Sau đó, gọt vỏ và xay cà rốt. Nó cũng được chuyển vào một cái bát với bắp cải.
- Ớt chuông cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy, bỏ phần cuống và lõi có hạt. Tiếp theo, hạt tiêu được cắt thành dải. Phương pháp cắt không thực sự quan trọng, vì vậy bạn có thể cắt rau thành ít nhất nửa vòng. Đặt hạt tiêu vào hộp đựng rau.
- Tiếp theo, bạn cần trộn đều mọi thứ, dùng tay xoa nhẹ bắp cải.
- Sau đó hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào hỗn hợp. Salad được trộn lại một lần nữa và để lại nước ép.
- Trong lúc chờ đợi, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn đun sôi nước đã chuẩn bị, đổ đường cát và muối vào rồi khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó đổ giấm vào hộp và nhấc chảo ra khỏi bếp. Nội dung ngay lập tức được đổ vào một thùng chứa rau cắt nhỏ.
- Sau đó, đậy nắp hộp lại và đặt một vật nặng lên trên. Trong trường hợp này, nước xốt sẽ chảy ra, bao phủ hoàn toàn rau.
- Ở dạng này, món salad phải để được ít nhất 5 giờ, sau đó rau được chuyển vào lọ và đậy nắp lại.
Súp lơ với hạt tiêu cho mùa đông
Đối với mùa đông, không chỉ ngâm bắp cải trắng thông thường mà còn cả súp lơ trắng. Món khai vị này là hoàn hảo cho một bàn ăn ngày lễ. Hầu hết mọi người đều nấu dưa cải bắp và bắp cải muối, nhưng không phải ai cũng nấu súp lơ. Bằng cách này, bạn có thể gây ngạc nhiên và thích thú cho gia đình và bạn bè của mình.
Thành phần cần thiết:
- súp lơ - 1 kg;
- ớt chuông ngọt - 2 quả;
- cà rốt - 1 miếng;
- 1 bó thì là và 1 bó rau mùi tây;
- tỏi - 5 tép;
- đường cát – 1,5 cốc;
- muối ăn - 1 muỗng canh;
- nước – 3 ly;
- giấm ăn 9% - 2/3 cốc.
Món salad được chuẩn bị như sau:
- Bắp cải rửa sạch, bỏ hết lá và chia thành từng chùm hoa nhỏ riêng biệt. Chúng được đặt trên một chiếc khăn giấy để thoát khỏi độ ẩm dư thừa.
- Sau đó tiến tới ớt chuông. Tất cả các hạt và thân cây được loại bỏ khỏi nó. Sau đó rau được cắt thành dải mỏng.
- Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ được bào sợi.
- Các loại rau xanh đã chuẩn bị được rửa sạch và dùng dao thái nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi. Không cần phải cắt nó.
- Bây giờ tất cả nguyên liệu đã được chuẩn bị xong, bạn có thể cho chúng vào lọ. Đầu tiên sẽ là súp lơ, hạt tiêu, cà rốt bào sợi, rau mùi tây, thì là và một vài tép tỏi được bày lên trên. Các loại rau được bày theo thứ tự này cho đến khi đầy lọ.
- Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt. Muối và đường được đổ vào nước đã chuẩn bị. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi mọi thứ. Sau đó tắt lửa và đổ lượng giấm cần thiết vào nước ướp.
- Nước xốt nóng ngay lập tức được đổ lên rau.Khi đồ bên trong đã nguội, cần phải đậy nắp lọ và đưa đến nơi mát mẻ để bảo quản thêm.
Phần kết luận
Từ năm này sang năm khác, ngay cả món dưa cải bắp ngon nhất cũng sẽ bắt đầu trở nên nhàm chán. Tại sao không thử nghiệm bằng cách thêm các loại rau khác vào chế phẩm mùa đông của bạn. Ớt và bắp cải rất hợp nhau. Nó mang lại cho món salad một hương vị ngọt ngào, tinh tế hơn. Cách muối bắp cải và tiêu khá đơn giản. Phần tốn thời gian nhất của quá trình này là cắt rau. Sau đó, bạn cần chuẩn bị nước muối và chỉ cần đổ lên món salad đã cắt nhỏ. Bạn không cần bất kỳ thành phần đắt tiền nào cho việc này. Món salad được chế biến từ những sản phẩm mà chúng ta thường xuyên sử dụng trong nhà bếp. Vào mùa đông, khi thiếu rau tươi như vậy, chế phẩm này sẽ bán hết nhanh nhất. Đảm bảo sẽ làm hài lòng gia đình bạn với những món dưa chua này.
