Nội dung
Người nấu ăn tại nhà thường từ chối chế biến món ăn vì sợ thời hạn sử dụng của món ăn sẽ ngắn. Một số người không thích giấm, những người khác không dùng giấm vì lý do sức khỏe. Và tôi luôn muốn bắp cải muối.
Có một cách độc đáo để tận hưởng nó vào mùa đông - đây bắp cải ngâm với aspirin. Bắp cải này có nhiều ưu điểm:
- giữ được hình thức và hương vị của món salad mới chế biến trong thời gian dài;
- bảo quản nhờ chất bảo quản aspirin suốt mùa đông;
- phù hợp với các món ăn khác nhau;
- Chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng.
Bắp cải muối với aspirin có thể dùng làm món ăn kèm cho các món thịt, cá và ngũ cốc. Nếu không có bắp cải giòn thì không thể làm được món dấm thơm ngon. Vì vậy, lựa chọn muối bằng axit acetylsalicylic sẽ được nhiều bà nội trợ ưa chuộng.
Những lựa chọn thành công để ngâm bắp cải với aspirin
Các phương pháp chính đã được các bà nội trợ thử nghiệm và nhận được sự công nhận là phương pháp muối bắp cải nóng và lạnh bằng aspirin. Rau được ngâm trong nhiều loại thùng khác nhau - bồn, xô, hộp nhựa. Nhưng phổ biến nhất là trong chai thủy tinh. Trong trường hợp này, phôi có thể được đặt an toàn trong tủ lạnh, thuận tiện cho cư dân của các tòa nhà cao tầng.
Một số sắc thái các bà nội trợ cần lưu ý:
- Bắp cải giòn thơm ngon với aspirin dược phẩm được lấy từ giống giữa muộn.Những quả về sau ít mọng nước hơn nên ngâm lâu hơn. Và từ những giống đầu tiên, chế phẩm mềm, không có độ giòn đặc trưng và thời hạn sử dụng ngắn.
- Cà rốt. Chúng tôi chọn những giống ngọt, mọng nước, có màu sắc tươi sáng, phong phú. Sau đó, bắp cải với aspirin của chúng ta sẽ trông rất hấp dẫn trên bàn.
- Nhiều công thức nấu ăn có chứa axit axetic. Một số người cố gắng không sử dụng nó và thay thế bằng axit xitric. Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi đang xem xét các lựa chọn sử dụng axit acetylsalicylic hoặc aspirin.
Bạn có thể muối bắp cải với viên aspirin và thêm các loại gia vị yêu thích. Ví dụ như hoa cẩm chướng. Ngoài axit và muối, chúng ta sẽ cảm nhận được mùi thơm cay nồng trong quá trình chế biến.
Chọn công thức muối lạnh
Đối với phương pháp này, chúng tôi sẽ chuẩn bị những cái đầu trắng chắc của bắp cải giữa muộn. 3-4 miếng tùy kích cỡ là đủ, cà rốt cần 5-6 miếng. Các thành phần khác:
- nước - 4,5 lít;
- lá nguyệt quế - 5-6 chiếc;
- đậu Hà Lan - 10 miếng;
- axit axetic - 2 muỗng canh;
- đường - 2 cốc;
- muối ăn - 1 ly;
- viên axit acetylsalicylic - 2 miếng.
Nếu chúng ta muối bắp cải trong chai thủy tinh, chúng ta cũng sẽ chú ý đến chúng. Rửa sạch, khử trùng, lau khô.
Để ướp bắp cải, bạn cần chuẩn bị nước muối. Đun sôi nước với gia vị, sau đó đổ axit axetic vào và ngay lập tức lấy đĩa ra khỏi bếp. Để nước muối nguội.
Lúc này chúng tôi đang chuẩn bị rau. Cắt nhỏ bắp cải để ngâm với aspirin một cách thuận tiện. Những người thích một chiếc máy hủy rau củ trong nhà bếp thì tuyệt vời, nhiều bà nội trợ đã quen với việc sử dụng một con dao tiện lợi có lưỡi rộng.
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và xay trên máy xay có lỗ lớn.
Cho bắp cải và cà rốt vào tủ khử trùng ngân hàng và thử nhiệt độ của nước muối. Nếu nguội thì đổ ngay vào lọ. Đặt aspirin lên trên và cuộn lại. Nếu giấm rõ ràng là không mong muốn thì hãy thêm một viên aspirin khác.
Lời khuyên cho việc ngâm lạnh:
- Chúng tôi chỉ sử dụng muối ăn thô. Iốt hoặc mịn là không phù hợp. Thứ nhất là do sự hiện diện của iốt, thứ hai không mang lại vị mặn đậm đà.
- Chỉ trộn các loại rau xắt nhỏ bằng tay. Để làm bắp cải giòn với aspirin, không nên dùng thìa hoặc thìa.
- Khi bạn thấy những đầu bắp cải chưa chín để ngâm, hãy cho chúng vào nước sôi trong 2 phút. Bằng cách này, vị đắng sẽ biến mất.
- Hũ có thể cuộn lại hoặc đơn giản là đậy kín bằng nắp nylon rồi để nơi thoáng mát.
Phương pháp chế biến bắp cải muối lạnh với aspirin rất phổ biến. Tiết kiệm thời gian và không cần khử trùng, điều mà nhiều bà nội trợ né tránh.
Phương pháp ngâm rau củ nóng
Bản thân tên của phương pháp đã gợi ý rằng trong trường hợp này chúng ta sẽ cần nước muối nóng để đổ. Tỷ lệ rau củ và gia vị có thể để nguyên như phiên bản trước.
Rửa cà rốt, gọt vỏ và xay. Gọt vỏ bắp cải từ lá và thân trên rồi cắt nhỏ.
Trộn rau vào một bát riêng. Đừng chà xát hoặc nhăn!
Đặt một vài lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu và 1 viên aspirin vào đáy lọ vô trùng. Đổ hỗn hợp rau vào một phần ba.
Chúng tôi bắt đầu lớp tiếp theo theo cách tương tự - nguyệt quế, hạt tiêu, aspirin, bắp cải và cà rốt.
Chúng tôi lặp lại ba lần. Chúng tôi không thêm giấm.
Chúng tôi đun sôi nước với lượng đường và muối cần thiết, đổ hỗn hợp rau vào và hoàn thành hành động của mình bằng cách thêm một vài chùm hoa đinh hương.
Cuộn nắp lại và lật lọ để nguội. Nếu bạn bọc chúng lại, quá trình này sẽ diễn ra chậm hơn, điều này rất hữu ích cho việc chuẩn bị.
Phần kết luận
Ưu điểm của bắp cải muối aspirin so với các loại dưa chua khác là có thể bảo quản được lâu. Nếu không ăn ngay, bạn có thể sử dụng loại bắp cải thơm ngon này trong vài năm. Nó không bị mất chất lượng mà vẫn giòn và tốt cho sức khỏe.
