Nội dung
Chuẩn bị cà chua xanh cho mùa đông là một công việc rất thú vị và dễ dàng. Chúng khá đàn hồi, nhờ đó chúng giữ được hình dạng tốt. Ngoài ra, cà chua còn dễ dàng hấp thụ mùi thơm, vị của các loại gia vị, thảo mộc. Vì vậy, bạn có thể thử nghiệm không ngừng hương vị của chế phẩm. Và bản thân cà chua xanh cũng có hương vị khá thơm và khác thường. Đây là lý do tại sao nhiều người sành ăn yêu thích chúng. Tôi rất hài lòng với thực tế là trái cây xanh được bảo quản hoàn hảo trong bất kỳ hộp đựng nào, có thể là lọ, thùng hoặc xô thông thường. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét cách ngâm cà chua xanh ngâm lạnh cho mùa đông.
Lựa chọn trái cây và hộp đựng
Để chuẩn bị cho mùa đông, tốt hơn là chỉ nên lấy cà chua xanh cỡ lớn và vừa. Điều quan trọng nhất là không bao giờ sử dụng những quả nhỏ còn xanh trong nấu ăn. Cà chua chưa chín chứa một lượng lớn solanine. Chất độc hại này có thể gây ngộ độc khá nghiêm trọng. Khi cà chua chuyển sang màu trắng hoặc hơi hồng, điều này có nghĩa là nồng độ chất độc giảm đi và những quả như vậy có thể được dùng để ngâm chua.
Nếu vẫn còn lo lắng cho sức khỏe của mình thì bạn có thể loại bỏ chất độc hại ra khỏi trái cây một cách đơn giản. Để làm được điều này, cà chua chưa chín phải được ngâm trong nước muối một thời gian.Sau vài giờ, bạn có thể lấy cà chua ra khỏi chất lỏng và bắt đầu chế biến sản phẩm mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Khi chọn thùng ngâm rau củ, bạn cần quan tâm đến một số yếu tố:
- bạn định muối bao nhiêu quả cà chua?
- cà chua sẽ tồn tại được bao lâu?
- nhiệt độ bảo quản phôi;
- số người sẽ sử dụng sản phẩm này.
Đối với một gia đình lớn, thùng gỗ là tốt nhất. Bạn có thể chọn một thùng chứa có kích thước phù hợp cho mình, từ mười đến ba mươi kg. Nếu không phải ai trong gia đình bạn cũng thích cà chua xanh thì bạn có thể cho chế phẩm vào lọ ba lít.
Ngày nay có những thùng nhựa đặc biệt được bán. Chúng dễ giặt hơn nhiều. Ngoài ra, những thùng chứa như vậy nhẹ hơn nhiều so với thùng gỗ và đáp ứng các yêu cầu vệ sinh. Nhưng thùng gỗ sẽ phải được khử trùng triệt để. Để làm điều này, thùng chứa phải được tráng từ bên trong bằng nước sôi. Ngoài ra, bạn có thể làm lạnh cà chua xanh ngâm trong túi nhựa, sau đó mới đặt vào hộp gỗ.
Cà chua muối tự làm
Công thức ngâm cà chua xanh lạnh thực tế không khác gì dưa chuột muối cho mùa đông. Ngay cả những loại gia vị bạn cần cũng gần như giống nhau. Vì vậy, để ngâm cà chua ngon bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- cà chua xanh – mười kg;
- thì là tươi – khoảng 200 gram;
- một bó rau mùi tây - khoảng 45 gram;
- ớt đỏ - từ một đến ba quả tùy theo khẩu vị của bạn;
- lá nho đen - mười miếng;
- muối ăn - 70 gram mỗi lít chất lỏng.
Ngoài các nguyên liệu chính, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích vào chế biến. Ví dụ, húng quế, nụ đinh hương, quế, lá nguyệt quế và kinh giới rất hợp với trái cây xanh.
Bước đầu tiên là chuẩn bị hộp đựng cà chua xanh ngâm lạnh. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng lọ ba lít. Tất cả trái cây và rau xanh đều được rửa sạch trước và lau khô trên khăn. Đặt lá nho, rau thơm và các loại gia vị yêu thích dưới đáy hộp. Sau đó, bạn cần phải trải một lớp trái cây xanh. Tiếp theo lại đến các loại thảo mộc và gia vị, cứ như vậy cho đến khi đầy lọ.
Bình đầy được đổ đầy nước lạnh và giữ trong phòng ấm trong vài ngày. Sau đó phôi được chuyển đến hầm hoặc tủ lạnh. Bạn có thể muối không chỉ cà chua nguyên quả mà cả trái cây cắt thành lát. Nhiều người thích nhồi cà chua rau xanh với tỏi và hạt tiêu. Nhờ đó, cà chua càng hấp thụ mùi vị của các chất phụ gia thơm. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại rau khác vào cà chua. Bạn sẽ nhận được một loại muối ban đầu.
Công thức làm cà chua xanh muối rau thơm
Nếu bạn nghi ngờ liệu nó có đáng không cà chua xanh ngâm vào mùa đông, hãy nhớ thử phương pháp được mô tả dưới đây. Những quả cà chua ngâm này trở nên cực kỳ ngon và thơm. Để chuẩn bị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- cà chua chưa chín;
- thì là tươi và rau mùi tây (bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc đông lạnh);
- hạt tiêu đen;
- tép tỏi - 3 miếng cho mỗi lít chế phẩm;
- Lá nguyệt quế;
- ớt cay - mỗi lít bạn sẽ cần từ một đến ba quả để nếm thử.
Để chuẩn bị nước muối bạn cần dùng:
- nước tinh khiết;
- muối ăn - hai muỗng canh cho mỗi lít chất lỏng;
- đường cát - một muỗng canh cho mỗi lít nước muối.
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nước muối, vì nước xốt nóng không phù hợp với công thức này và sẽ mất thời gian để nguội. Để làm điều này, đặt một chảo nước lên bếp, đun sôi rồi thêm muối và đường cát. Các chất bên trong được khuấy cho đến khi các nguyên liệu hòa tan và nước muối được lấy ra khỏi bếp.
Trong trường hợp này, chỉ sử dụng lọ khử trùng. Các thành phần được xếp thành từng lớp, như trong công thức trước. Bước đầu tiên là cho tỏi và các loại rau thơm (cành thì là và rau mùi tây tươi) vào đáy hộp. Sau đó, một lớp cà chua được đặt vào lọ, sau đó các loại thảo mộc, tỏi và hạt tiêu đen lại được thêm vào. Do đó, xen kẽ các lớp, lấp đầy toàn bộ thùng chứa.
Để nước muối nguội đến nhiệt độ phòng, đổ đầy lọ và đậy nắp nhựa cho cà chua xanh đã muối. Sử dụng công thức này, bạn có thể chuẩn bị cà chua nhồi muối. Để làm điều này, hãy cắt nhỏ rau xanh và tỏi với hạt tiêu rồi đổ hỗn hợp cà chua đã cắt vào. Tiếp theo, rau được chuyển vào lọ và đổ đầy nước muối và mù tạt.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết chính xác cách ngâm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông. Nếu chúng ta so sánh rau muối và rau muối thì dưa chua tất nhiên có mùi thơm tỏi rõ rệt hơn, vị cay và vị chua dễ chịu. Đây là những đặc điểm được nhiều bà nội trợ và gia đình ưa thích. Hãy nhớ thử làm cà chua xanh muối lạnh cho gia đình và bạn bè nhé!
