Nội dung
Thật khó để gọi tên một người không thích dưa cải bắp và các món ăn chế biến từ nó. Bí quyết và công thức muối dưa được truyền từ người lớn tuổi sang người trẻ nên mỗi gia đình lên men bắp cải theo cách khác nhau. Là chất phụ gia, ngoài gia vị, rau trắng ngâm muối còn được bổ sung thêm các loại quả mọng, trái cây. Ít người có thể tự mình từ chối món dưa cải giòn, ngon ngọt với quả nam việt quất.
Quả nam việt quất bổ sung hoàn hảo và tăng hương vị của bắp cải, bão hòa nó bằng vitamin và chất dinh dưỡng. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến dưa cải bắp với quả nam việt quất. Việc nấu nướng không mất nhiều thời gian nhưng bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống trong mùa đông với nhiều món ăn khác nhau.
Nấu ăn theo quy tắc
Vì vậy, nếu bạn quyết định bắt đầu dưa cải bắp, hãy trang bị cho mình những dụng cụ và đồ dùng cần thiết:
- Một số chậu có kích cỡ khác nhau để rửa và bảo quản rau củ cắt nhỏ.
- Hộp đựng mà bạn sẽ lên men rau trắng. Nên dùng lọ tráng men, thủy tinh hoặc nhựa. Bạn không thể lên men rau củ trong hộp nhôm, axit sẽ làm bề mặt rau chuyển sang màu đen, ảnh hưởng xấu đến chất lượng thành phẩm.
- Dụng cụ thái rau củ: dao sắc, máy xay hoặc máy hủy tài liệu có hai lưỡi, dụng cụ bào để cắt cà rốt.
Vì vậy, nếu mọi thứ đã sẵn sàng, chúng ta hãy bắt đầu nghiên cứu công thức nấu ăn.
Tùy chọn
Có rất nhiều công thức ngâm rau trắng có phụ gia. Mỗi người trong số họ đều thú vị theo cách riêng của nó. Mặc dù thực tế là các loại gia vị khác nhau có thể được sử dụng trong công thức nấu dưa cải bắp với quả nam việt quất, nhưng nguyên tắc nấu ăn gần như giống nhau. Do đó, trước tiên chúng tôi sẽ đề xuất xem xét các lựa chọn, chọn phương án phù hợp nhất và bắt tay vào công việc.
Công thức đầu tiên với mật ong
Dự trữ trước:
- bắp cải - 3 kg;
- cà rốt – 150 g;
- quả nam việt quất – 100-150 gram;
- mật ong tự nhiên – 2 muỗng canh;
- muối (không iốt) – 2,5 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 3 lá;
- hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Công thức thứ hai
Để lên men bắp cải với quả nam việt quất theo công thức này bạn cần có những nguyên liệu sau:
- nĩa 4 kg;
- cà rốt và quả nam việt quất - mỗi loại 150 gram;
- hạt thì là - 10 g;
- hạt tiêu – 3 hạt đậu;
- tiêu đen xay - tùy theo khẩu vị;
- quả nam việt quất - từ 100 đến 150 gram;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- muối thô - 3 thìa đầy;
- đường cát - 1 muỗng canh.
Công thức thứ ba
Nếu bạn quyết định sử dụng tùy chọn này, xin lưu ý rằng các thành phần trong công thức được ghi với số lượng lớn. Bản thân bạn có thể thay đổi số lượng sản phẩm tùy theo nhu cầu.
Sản phẩm chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá hai tháng.
Vì vậy, dưa cải bắp với quả nam việt quất, nguyên liệu:
- 5 kg rau trắng;
- khoảng hai kg cà rốt;
- 180 gram muối (không thêm iốt);
- 180 gam đường cát;
- 400 gram quả nam việt quất chín.
Nguyên tắc nấu ăn
Đầu tiên, chuẩn bị rau và quả mọng.
- Loại bỏ các lá trên cùng khỏi nĩa và cắt bỏ phần cuống. Chúng ta chia phần đầu bắp cải thành 4 phần, điều này sẽ giúp bạn cắt nhỏ dễ dàng hơn. Rau cắt thành dải trông đẹp hơn.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa kỹ và xay trên máy xay lưới lớn.
- Làm sạch quả nam việt quất khỏi các mảnh vụn và lá. Để rửa chúng tôi chỉ sử dụng nước lạnh. Đặt quả mọng vào một cái chao để thoát chất lỏng.
- Đặt rau (bắp cải và cà rốt) vào một cái bát lớn hoặc đơn giản là đặt trên bàn đã được rửa sạch. Để có được dưa cải bắp với quả nam việt quất, công thức bao gồm việc nghiền nó với muối và đường. Thủ tục này tốt nhất là để lại cho một người đàn ông.
- Khi nước ép bắt đầu nổi bật, thêm các loại gia vị được chỉ định trong công thức và trộn nhẹ nhàng. Đậy lá bắp cải dưới đáy hộp và rắc nhẹ muối. Chúng tôi chuyển phôi vào thùng lên men và nén chặt. Điều này có thể được thực hiện bằng máy nghiền hoặc bằng nắm đấm - bất cứ điều gì phù hợp với bạn.
- Mỗi lớp bắp cải với cà rốt quả nam việt quất được đổ vào. Bạn tự điều chỉnh khẩu phần. Sau đó lại là bắp cải và quả nam việt quất - v.v. lên trên cùng. Lớp trên cùng phải là bắp cải.
- Phủ một lá bắp cải lên trên và đặt một nhánh thì là. Đặt áp lực lên một vòng tròn bằng gỗ hoặc tấm lớn. Đây có thể là một hòn đá đặc biệt hoặc một bình nước.
- Chúng ta đặt hộp đựng vào khay để không làm bẩn bề mặt bàn hoặc sàn nhà bằng nước muối. Hàng ngày, rau ngâm với quả nam việt quất cần được xỏ lỗ để thải khí. Chúng tôi cũng loại bỏ bất kỳ bọt nào xuất hiện. Nếu không làm điều này, bắp cải sẽ bị đắng.
- Nếu bạn sống ở thành phố và không có hầm, chúng tôi chuyển chế phẩm vào lọ để dùng cho mùa đông.
Công thức ngâm chua đơn giản:
Ngâm trong nước muối
Nguyên liệu dành cho bình ba lít:
- nĩa bắp cải - 1 chiếc;
- cà rốt - 2 miếng;
- cây Nam việt quất;
- muối và đường để ngâm nước muối, mỗi thứ 2 thìa.
Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt, trộn đều mà không cần nghiền, thêm quả nam việt quất vào và trộn lại.
Cho vào lọ và nén chặt bằng máy nghiền.
Để làm nước muối, lấy nước đun sôi để nguội, thêm muối và đường. Khuấy cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Đổ đầy nước muối.
Sau 3 ngày, bắp cải và quả nam việt quất đã sẵn sàng để ăn.
Chúng tôi bảo quản lọ trong tủ lạnh.
Hãy tóm tắt lại
Dưa cải bắp không gây ra bất kỳ khó khăn đặc biệt nào. Điều chính là chọn đầu bắp cải tốt. Nó có nghĩa là gì? Chọn các loại rau trắng chín giữa vụ và chín muộn. Rất phù hợp: “Quà tặng”, “Slava”, “Amager”, “Sibiryachka” và những thứ khác. Đầu bắp cải mọng nước và có màu trắng như tuyết. Thành phẩm sẽ có chất lượng và hương vị tuyệt vời nếu bạn làm theo khuyến nghị của chúng tôi.
