Dưa chuột muối ngâm trong lọ như thùng: 14 công thức nấu ăn cho mùa đông

Vào mùa hè, thời điểm thu hoạch rau, câu hỏi làm thế nào để bảo quản thực phẩm cho mùa đông trở nên phù hợp với nhiều người. Nếu chúng ta đang nói về dưa chuột, thì dưa chua là lựa chọn tốt nhất. Việc chuẩn bị như vậy không khó, đặc biệt nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Sau đó, dưa chuột giòn và ngâm trong lọ cho mùa đông sẽ khiến bạn thích thú với hương vị của chúng và sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác.

Cách lên men dưa chuột trong lọ cho mùa đông

Bí quyết chính khi làm dưa chuột muối là lựa chọn sản phẩm chính một cách khôn ngoan.Điều này đặc biệt đúng đối với những người mua rau ở cửa hàng hoặc chợ thay vì tự trồng. Trong những trường hợp như vậy, chất lượng của sản phẩm vẫn bị nghi ngờ. Vì vậy, việc lựa chọn dưa chuột là một thủ tục cực kỳ quan trọng.

Dưa chuột phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• chiều dài lên tới 10-13 cm, để chúng vừa vặn trong hộp thủy tinh;
• màu vỏ có màu xanh, không có màu vàng chứng tỏ quả đã chín quá;
• sự hiện diện của các nốt sần sẫm màu trên vỏ;
• Vỏ phải dày thì dưa chuột muối sẽ có độ giòn.

Nên thực hiện quy trình chuẩn bị trước khi nấu. Nó bao gồm việc ngâm dưa chuột trong nước trong 6-8 giờ. Không nên giữ trái cây ở dạng lỏng lâu hơn vì chúng sẽ bắt đầu hư hỏng.

Công thức cổ điển cho dưa chuột ngâm trong lọ cho mùa đông

Đây là cách phổ biến nhất để chế biến dưa chuột muối. Để chuẩn bị như vậy, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu tối thiểu.

Trong số đó:

• dưa chuột – 4 kg;
• muối – 300 g;
• tỏi – 6-8 tép;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• hạt tiêu – 6 hạt đậu;
• lá nho, cải ngựa hoặc anh đào - để lựa chọn;
• nước - khoảng 3 lít.

Trái cây nên được rửa sạch và ngâm trong 4 giờ. Lúc này bạn nên chuẩn bị sẵn gia vị và hộp đựng. Các ngân hàng được rửa kỹ lưỡng. Khử trùng là không cần thiết. Lượng nguyên liệu được chỉ định đủ để đổ đầy 2 lọ 3 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế được xếp ở phía dưới với số lượng bằng nhau.
2. Lá được cắt thành miếng nhỏ và đặt ở phía dưới.
3. Đổ đầy dưa chuột vào thùng thật chặt.
4. Top với một lá cải ngựa.
5. Đổ đầy nước muối lên trên.

Bạn sẽ cần khoảng 3 lít nước muối. Thêm 300 g muối vào lượng nước cần thiết và khuấy cho đến khi tan. Khi đổ trái cây ra để ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày. Khi bọt lắng xuống trên bề mặt, nước muối cần được rửa sạch và thay vào đó là nước thường. Sau đó, lọ phải được đóng lại và chuyển đến nơi lạnh trong 2 tháng.

Dưa chuột ngâm lạnh trong lọ

Ướp lạnh là một phương pháp đơn giản và hiệu quả để bạn có thể bảo quản dưa chuột muối trong lọ cho mùa đông.

Đối với 1,5 kg sản phẩm chính (1 lon 3 l), bạn sẽ cần:

• tỏi - 3 tép;
• lá nho - 3-5 miếng;
• muối - 4 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
• thì là - 2-3 chiếc ô.

Rau xanh, tỏi, hạt tiêu và thì là được đặt ở phía dưới. Sau đó, thùng chứa đầy dưa chuột, ngâm trước trong 2 giờ. Các loại trái cây phải được đóng gói chặt chẽ để có ít khoảng trống giữa chúng nhất có thể.

Bình chứa đầy nước muối được chuẩn bị theo cách sau:

1. Pha loãng muối trong 100 ml nước sạch.
2. Chất lỏng được đổ vào một thùng chứa đầy.
3. Không gian còn lại chứa đầy nước thông thường.

Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu nóng vào chế phẩm. Khi đó phôi sẽ không chỉ giòn mà còn có vị cay.

Dưa chuột muối giòn cho mùa đông

Thông thường, ngay cả dưa chuột muối được chế biến đúng cách cũng không giòn. Để món ăn nhẹ trong tương lai không bị mềm, bạn nên làm theo công thức được gợi ý.

Đối với bình ba lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột – lên tới 2 kg;
• thì là - 2 chiếc ô;
• lá cải ngựa - 4 miếng;
• tỏi - 4 tép;
• hạt tiêu – 5 hạt đậu;
• nước - khoảng 1 lít;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.

Các loại thảo mộc và gia vị nên được đặt ở phía dưới. Dưa chuột được đặt theo chiều dọc. Nên đặt những mẫu vật lớn nhất ở phía dưới và để những mẫu nhỏ ở trên. Một thùng chứa đầy rau chứa đầy nước muối. Để chuẩn bị, trộn 2-3 muỗng canh trong 1 lít nước. tôi. muối.

Phôi được để mở trong 2 ngày. Sau đó, vớt nước muối ra, đun sôi, vớt bọt rồi đổ lại. Khi phôi nguội, nó được chuyển đến nơi lưu trữ cố định.

Dưa chuột ngâm giòn cho mùa đông không cần tiệt trùng

Để dưa chuột muối có vị như thùng cho mùa đông, nên ngâm lâu trong nước muối. Đồng thời, điều quan trọng là nấm mốc không hình thành trên chúng, điều này sẽ dẫn đến quả bị hư hỏng. Công thức được trình bày sẽ cho phép bạn tạo ra một sản phẩm giòn thơm ngon mà không cần khử trùng trước.

Đối với 2 lọ (5 kg) dưa chuột muối bạn cần:

• muối - 8 muỗng canh. tôi.;
• nước – 4-5 l;
• lá cải ngựa – 6;
• thì là - 6-8 ô;
• tỏi - 2 tép cho mỗi lọ.

Tỏi cắt thành từng lát nên đặt dưới đáy lọ. Sau đó, dưa chuột được đặt, chừa chỗ cho rau xanh. Nó được đặt lên trên. Đổ đầy nước muối và để mở trong 3 ngày. Sau đó, nước muối được để ráo nước, lọc và loại bỏ các gia vị còn lại nếu cần. Chất lỏng được đun sôi trong 15 phút, sau đó cho trở lại lọ và đậy kín.

Dưa chuột ngâm trong lọ có nắp nylon

Nồi nấu dưới nắp nylon có một số tính năng. Để ngăn chặn sự hình thành nấm mốc, bạn cần thực hiện dưa chuột muối đúng cách.

Nguyên liệu cho 1 hũ 3 lít:

• dưa chuột – 2 kg;
• nước – 1 l;
• tỏi - 4 tép;
• rễ cải ngựa - 40 g;
• thì là - 4-5 ô;
• hạt tiêu đen - để nếm thử;
• muối - 2 muỗng canh.

Các bước nấu:

1. Tỏi băm nhỏ, rau thơm, gia vị đặt dưới đáy.
2. Thùng chứa đầy trái cây đã ngâm sẵn.
3. Không gian còn lại chứa đầy nước với muối pha loãng trong đó.
4. Cổ được che bằng gạc và để trong 2 ngày.
5. Nước muối được để ráo nước, đun sôi rồi đổ lại vào lọ.
6. Các lọ được đóng lại bằng nắp đậy và phủ một tấm chăn cho đến khi nguội.

Bằng cách này, dưa chuột muối sẽ sẵn sàng sau 4 - 6 tuần. Đây là một cách tuyệt vời để chuẩn bị cho mùa đông, giúp loại bỏ sự cần thiết phải vặn vẹo.

Cách cuộn dưa chuột muối dưới nắp sắt cho mùa đông

Nguyên tắc chuẩn bị một chế phẩm như vậy không khác nhiều so với các công thức trước đây. Để giữ đồ ăn nhẹ được lâu, nó được đậy bằng nắp sắt. Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp vượt quá thời hạn sử dụng của dưa chuột muối thông thường đựng trong lọ cho mùa đông.

Đối với 2 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:

• nước – 1 l;
• tỏi - 4 tép;
• lá cải ngựa - 4 miếng;
• muối – 100 g;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế - để nếm thử.

Trước hết, hãy làm nước muối để nó có thời gian nguội. Đun nóng 1 lít nước và pha loãng muối trong đó. Sau đó, chất lỏng được lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Các giai đoạn tiếp theo:

1. Đặt gia vị và thảo mộc vào đáy lọ.
2. Đổ đầy dưa chuột vào thùng chứa.
3. Che phần trên của quả bằng tấm cải ngựa.
4. Đổ nước muối lên bên trong.

Các chế phẩm được giữ mở trong 3 ngày. Khi chúng đã lên men, nước muối được chắt hết, đun sôi rồi cho lại. Sau đó, lọ phải được cuộn lại bằng nắp đã khử trùng.

Cách lên men dưa chuột với mù tạt cho mùa đông trong lọ

Mù tạt bổ sung tốt cho hầu hết các loại chế phẩm. Dưa chuột muối cũng không ngoại lệ. Sự kết hợp với mù tạt làm cho hương vị của chúng trở nên đậm đà hơn, hơi cay.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• tỏi - 6 tép;
• thì là - 3 chiếc ô;
• hạt tiêu đen – 6 hạt đậu;
• mù tạt ở dạng bột - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước – 1 l;
• muối - 2-3 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt các loại rau thơm, gia vị, tỏi băm nhỏ dưới đáy.
2. Đổ đầy thùng chứa các loại trái cây nhỏ.
3. Đổ nước muối vào bên trong (3 thìa muối cho mỗi 1 lít nước).
4. Rắc bột mù tạt lên trên và lắc để hòa quyện vào chất lỏng.
5. Chum được bọc bằng gạc và giấy, buộc quanh cổ bằng dây thừng.

Sản phẩm được chế biến theo công thức này sẽ sẵn sàng sau 3 tuần. Dưa chuột ngâm có độ đàn hồi, hấp thụ vị mù tạt và mùi thơm của các loại gia vị. Bạn có thể chuẩn bị theo cách khác trong lọ nhỏ hơn:

Dưa chuột ngâm trong lọ cho mùa đông như thùng

Thu hoạch trong thùng là một phương pháp truyền thống từng rất phổ biến. Hiện nay người ta áp dụng phương pháp ngâm dưa chuột giòn trong lọ cho mùa đông. Tùy chọn này đơn giản hơn và không cần hộp đựng bằng gỗ.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• muối - 3 muỗng canh;
• tỏi - 2 tép;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• rễ cải ngựa - 30 g;
• nước - 1 l.

Cách tạo khoảng trống:

1. Cho tỏi băm nhỏ và củ cải ngựa vào hộp đựng.
2. Đổ đầy dưa chuột vào thùng chứa.
3. Đặt hạt tiêu đen và lá nguyệt quế lên trên.
4. Đổ nội dung bằng nước muối và muối.

Hộp đựng nên được để trong vài ngày ở nơi ấm áp. Nên đặt lên khay vì trong quá trình lên men nước muối sẽ tràn qua cổ. Sau đó, nó được lấy ra khỏi lon, đun sôi và trả lại. Sau đó, bạn cần cuộn các lon lại và chuyển vào nơi bảo quản.

Dưa chuột ngâm rượu vodka cho mùa đông

Do hàm lượng đồ uống có chứa cồn nên phôi có độ giòn. Một lợi ích khác là vodka dừng quá trình lên men. Nhờ đó, nguy cơ xoắn sẽ nổ được giảm thiểu.

Các thành phần bắt buộc:

• dưa chuột nhỏ – 2 kg;
• lá sồi hoặc lá anh đào;
• muối ăn - 3 muỗng canh;
• nước – 1 l;
• rượu vodka - 50ml.

Làm dưa chuột muối theo công thức này rất đơn giản. Chỉ cần đặt các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy hộp và đổ trái cây vào là đủ. Sau đó, muối được đổ vào thùng chứa, rượu vodka được thêm vào và khoảng trống còn lại được thêm vào bằng nước lạnh.

Sau một vài ngày chất lỏng sẽ trở nên đục. Sau đó, bạn cần để ráo nước, đun sôi và đổ lại. Sau đó, bạn có thể cuộn hộp lại bằng nắp sắt.

Công thức nhanh cho dưa chuột muối

Phải mất rất nhiều thời gian để trái cây được ướp muối kỹ lưỡng. Nếu có nhu cầu có được món dưa chuột muối ngon trong thời gian ngắn, bạn có thể áp dụng công thức sau.

Danh sách các thành phần:

• dưa chuột – 1 kg;
• tỏi - 4 tép;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước – khoảng 800 ml;
• rau xanh (nho, cải ngựa hoặc anh đào);
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Màu xanh lá cây được đặt ở phía dưới.
2. Dưa chuột được đặt lên trên.
3. Tiêu và tỏi được thêm vào khi thùng chứa đầy.
4. Đun sôi nước, đổ muối vào, khuấy đều.
5. Đổ đầy chỗ trống còn lại trong thùng bằng nước muối nóng.

Một số đầu bếp khuyên nên thêm 2-3 loại trái cây đã ngâm vào dưa chuột tươi. Sau đó chúng sẽ bắt đầu lên men nhanh hơn và có thể ăn được trong vòng vài ngày.

Cách nấu dưa chuột muối với hành tây cho mùa đông

Nhờ công thức sau đây, bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ mặn ngon miệng. Hàm lượng hành tây làm cho hương vị của chế phẩm đậm đà hơn và giữ cho trái cây giòn.

Đối với 5 kg sản phẩm chính bạn cần:

• hành tây - 1 kg;
• muối - 6 muỗng canh;
• thì là - 5-6 ô;
• tỏi - 4 tép;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế - để nếm thử;
• nước - 2 l.

Để chuẩn bị, đặt tỏi và thì là vào đáy lọ. Nó chứa đầy dưa chuột cùng với hành tây cắt thành nửa vòng. Sau đó, các thành phần được đổ đầy nước muối. Sau một vài ngày, khi các chất bên trong đã lên men, chất lỏng phải được rút hết. Nó được đun sôi và đổ đầy lại vào thùng, đậy nắp lại.

Dưa leo ngâm lọ với ớt cay

Để món khai vị có vị cay, nên cho thêm ớt. Tuy nhiên, cần thận trọng với thành phần như vậy. Nếu bạn lạm dụng quá nhiều hạt tiêu, món ăn sẽ trở nên quá cay.

Phương pháp nấu ăn:

1. 2 kg dưa chuột ngâm trong 3-4 giờ.
2. Hũ đã được khử trùng, đặt dưới đáy vài tép tỏi, 5 hạt tiêu và một chiếc lá nguyệt quế.
3. Dưa chuột được xếp thẳng đứng trong thùng, giữa đặt 1 quả ớt.
4. Thùng chứa đầy nước muối được đổ từ 1 lít nước có thêm 3 thìa muối.

Phôi được để trong vài ngày, sau đó được đun sôi và thay mới nước muối. Sau đó, cuộn nắp lại và chuyển đến nơi mát mẻ.

Cách làm dưa chuột muối giòn với húng quế và lá anh đào

Công thức này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích món khai vị lạnh thơm. Việc chuẩn bị có thể được sử dụng để tự phục vụ hoặc thêm vào món salad và các món ăn khác.

Thành phần:

• dưa chuột – 1 kg;
• húng quế - một bó nhỏ;
• tỏi - 2 tép;
• lá anh đào - 3-4 chiếc;
• nước – 1 l;
• muối - 2 muỗng canh;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu.

Chuẩn bị trước nước muối: cho 3 thìa muối vào 1 lít nước, đun sôi, khuấy đều. Bạn có thể thêm 1 thìa giấm. Khi đó vị sẽ có vị chua nhẹ.

Các bước nấu:

1. Cắt tỏi thành lát và cho vào lọ.
2. Đổ đầy dưa chuột vào thùng chứa.
3. Đặt húng quế và hạt tiêu đều.
4. Che nội dung bằng lá anh đào và đổ nước muối.

Món ăn nhẹ này có thể ăn vào ngày hôm sau nhưng sẽ hơi mặn. Để cuộn lại cho mùa đông, bạn cần để hộp ở nơi ấm áp trong vài ngày. Sau đó nội dung sẽ lên men và sẵn sàng để bảo quản.

Công thức tuyệt vời cho dưa chuột ngâm với tarragon

Thảo dược Tarragon chắc chắn sẽ mang đến cho món ăn nhẹ một hương vị và mùi thơm độc đáo. Để chuẩn bị như vậy, chỉ cần sử dụng một công thức đơn giản.

Danh sách các thành phần:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• muối - 2 muỗng canh;
• lá anh đào - 3 chiếc;
• tỏi - 1 đầu;
• thì là - 1 thân cây;
• ớt - 1 quả nhỏ;
• ngải giấm - 1 thân cây;
• nước - 1 l.

Đầu tiên, dưa chuột được đổ đầy nước và để trong một ngày.Trước khi nấu, bạn cần băm tỏi và rửa sạch các loại rau thơm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho tỏi, ớt, lá anh đào vào lọ.
2. Đặt tarragon lên trên.
3. Đổ đầy dưa chuột vào thùng chứa.
4. Thì là được đặt lên trên.
5. Đổ đầy nước với một thìa muối hòa tan trong đó.

Phôi được để mở trong 4 ngày. Sau đó, đổ nước muối vào nồi và thêm một cốc nước vào đó. Chất lỏng phải được đun sôi và trả lại. Sau đó lọ được cuộn lại bằng nắp vô trùng.

Quy tắc lưu trữ

Nên bảo quản dưa chua trong lọ ở nơi tối. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản là từ +4 đến +6 độ. Trong điều kiện như vậy, việc ghép nối sẽ kéo dài ít nhất 8 tháng. Để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài, nên khử trùng hộp đựng trước khi bảo quản. Sau đó, thời gian lưu trữ tối đa tăng lên hai năm.

Bạn cũng có thể giữ các vòng xoắn trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng. Nhưng trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ giảm đi và phụ thuộc vào phương pháp bảo quản cụ thể. Dưới lớp bọc nylon, phôi sẽ tồn tại không quá 4 tháng. Tốt nhất nên giữ những lọ như vậy trong tủ lạnh, nơi duy trì nhiệt độ không đổi.

Phần kết luận

Dưa chuột giòn và ngâm trong lọ cho mùa đông là một món ăn phổ biến mà chắc chắn mọi người sẽ thích thú. Bạn có thể thêm các thành phần khác nhau vào thành phần, từ đó bổ sung thêm sắc thái mới cho hương vị của trái cây muối. Dưa chuột muối có thể được chế biến nóng hoặc lạnh. Để bảo quản phôi được lâu cần phải cuộn lại trong lọ vô trùng.

Bài viết được đề xuất

Dưa chuột muối nhẹ - 5 công thức nấu ăn ngon và đơn giản

Dưa cải mỗi ngày với giấm

Bắp cải muối củ cải

Cách bảo quản dưa cải bắp

Cách ngâm bắp cải nhanh chóng tại nhà

Ngâm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông

Cà chua xanh ngâm lạnh trong chảo

Nấm sữa đen muối: công thức ngâm chua cay

Cách ngâm boletus: công thức chuẩn bị cho mùa đông, ngâm trong lọ, trong xô, dưới nắp nylon