Nội dung
Không phải tất cả các cửa hàng bắp cải đều tốt vào mùa đông. Vì vậy, người ta thường làm tất cả các loại chế phẩm từ nó. Điều này rất thuận tiện vì khi đó bạn sẽ không cần phải cắt nhỏ và nấu chín. Đơn giản chỉ cần lấy ra một lọ bắp cải muối và dùng nó cùng với hành tây và dầu hướng dương. Trong bài viết này chúng ta sẽ xem xét một số lựa chọn, cách ngâm bắp cải ngon cho mùa đông.
Ngâm bắp cải tại nhà
Để tạo hương vị và mùi thơm cho chế phẩm, người ta thường thêm tất cả các loại gia vị và các loại rau khác vào đó. Cà rốt thông thường bổ sung hoàn hảo hương vị của món ăn. Ngoài ra, nó còn tỏa ra một chút màu sắc, khiến món ăn nhẹ trở nên nhiều màu sắc hơn. Các loại gia vị như lá nguyệt quế và hạt tiêu đen có thể tạo thêm mùi thơm dễ chịu. Những người yêu thích đồ ăn cay có thể nấu bắp cải với tỏi và cải ngựa. Như vậy, bạn sẽ có một món khai vị tuyệt vời có thể được phục vụ trên bàn ăn ngày lễ.
Công thức bắp cải muối cổ điển
Thành phần:
- bắp cải trắng - khoảng 3 kg;
- cà rốt cỡ vừa - 2 miếng;
- muối ăn thô - 2 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh vừa phải;
- từ 3 đến 5 lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen – 4–5 miếng;
- lít Nước.
Muối bắp cải xảy ra như sau:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị nước muối. Một lít nước được đổ vào chảo và đun sôi. Lượng muối và đường cần thiết được thêm vào đó, sau đó đun sôi thêm vài phút nữa. Sau đó, nó được để lại một thời gian cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Bạn có thể nếm hỗn hợp để xác định những gì còn thiếu trong nước muối.
- Trong khi chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị tất cả các loại rau cần thiết. Bắp cải rửa sạch và thái lát mỏng. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một thiết bị nhà bếp đặc biệt (máy hủy tài liệu và dao).
- Cà rốt cũng được rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó, bạn có thể dùng dao cắt thành từng dải mỏng hoặc bào trên dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc.
- Trộn bắp cải và cà rốt trong một thùng chứa lớn. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải xay kỹ rau để tiết ra một ít nước.
- Lọ thủy tinh chứa đầy khối lượng này. Thỉnh thoảng, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào lọ.
- Đã đến lúc đổ nước muối lên rau. Sau đó, lọ được đậy bằng nắp nhựa và đặt ở nơi ấm áp trong 3 hoặc 4 ngày. Khối lượng thường xuyên được xuyên qua bằng một thanh gỗ để không khí thoát ra ngoài.
- Tiếp theo, lọ được đậy kín bằng nắp đậy và để ở nơi thoáng mát để bảo quản tiếp.
Ngâm bắp cải với củ cải đường
Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét công thức, cách muối bắp cải ở nhà với việc bổ sung củ cải đường. Các loại rau bổ sung giúp bắp cải muối có thêm hương vị và màu sắc. Trong trường hợp này, củ cải tạo màu cho bắp cải thành màu đỏ thẫm tươi sáng và mang lại hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu. Công thức này cũng sử dụng nhiều loại gia vị và phụ gia khác nhau để làm cho món ăn trở nên cay hơn, thơm và ngon hơn.
Vì vậy, để chuẩn bị phôi chúng ta sẽ cần:
- bắp cải trắng tươi - khoảng 4 kg;
- củ cải đỏ tươi - 3 quả cỡ vừa;
- rễ cải ngựa - 1 hoặc 2 miếng;
- tỏi cỡ vừa - 1 củ;
- muối ăn - 100 gram;
- lá nguyệt quế – 4 lá nhỏ;
- đường cát - nửa ly;
- toàn bộ đinh hương - 2 miếng;
- nước - khoảng 2 lít;
- hạt tiêu đen - tối đa 10 miếng.
Việc chuẩn bị phôi bắt đầu bằng nước muối. Nước đã chuẩn bị được đun sôi, thêm muối ăn, lá nguyệt quế, đường cát, đinh hương và hạt tiêu đen vào. Hỗn hợp được trộn kỹ và loại bỏ khỏi nhiệt.
Trong khi nước muối nguội, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị rau. Đầu bắp cải được rửa sạch và loại bỏ những lá phía trên bị hư hỏng. Sau đó, bạn có thể cắt phần nấu thành nhiều phần và bắt đầu cắt. Trong trường hợp này, không cần phải mài. Những miếng bắp cải phải khá lớn.
Củ cải được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Rễ cải ngựa được làm sạch, rửa sạch và cho vào máy xay thịt. Bạn cũng có thể sử dụng một máy xay mịn cho việc này. Chúng tôi làm tương tự với tỏi. Sau đó dùng tay nghiền bắp cải đã thái nhỏ cho đến khi nước ép chảy ra. Sau đó, nó được trộn với tỏi và cải ngựa đã chuẩn bị.
Cho rau vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thỉnh thoảng thêm miếng củ cải vào. Tiếp theo, nội dung được đổ đầy nước muối. Bây giờ bạn có thể che bắp cải ngâm nước muối đậy lại và để trong vài ngày ở dạng này. Sau 2 hoặc 3 ngày, phôi được chuyển vào tủ lạnh hoặc hầm.
Cách ngâm bắp cải nhanh chóng
Việc chuẩn bị cho mùa đông mất khá nhiều thời gian. Vì vậy, nhiều bà nội trợ đang tìm kiếm những công thức nấu ăn đơn giản, tiết kiệm thời gian.Phương pháp nấu ăn này chính xác là như vậy. Trong trường hợp này, bạn không cần nhiều thành phần khác nhau. Điều chính là cắt nhỏ tất cả các loại rau cần thiết. Thật tốt khi hiện nay đã có những chiếc máy hủy tài liệu và máy chế biến thực phẩm đặc biệt giúp đẩy nhanh quá trình này.
Để chuẩn bị chúng ta sẽ cần:
- bắp cải trắng - 20 kg;
- cà rốt tươi – 0,6 kg;
- muối ăn – 0,4 kg.
Chuẩn bị món khai vị bắt đầu bằng việc chuẩn bị bắp cải. Đầu bắp cải rửa sạch, cắt và thái thành dải mỏng. Về nguyên tắc, kích thước của miếng bắp cải không quan trọng lắm và không ảnh hưởng gì đến mùi vị nên bạn có thể cắt bắp cải lớn hơn.
Tiếp theo, gọt vỏ và rửa sạch cà rốt. Sau đó, nó được nghiền. Bây giờ là lúc kết hợp tất cả các thành phần đã chuẩn bị. Trộn bắp cải với muối và cà rốt, dùng tay xoa đều mọi thứ. Tiếp theo, khối lượng được đặt trong bất kỳ thùng chứa thuận tiện nào. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh, thùng gỗ và chảo tráng men. Đồng thời, bắp cải được nén kỹ và đậy nắp lại.
Kích thước của nắp hộp phải nhỏ hơn một chút so với miệng hộp. Bằng cách này bạn có thể ấn bắp cải xuống tốt. Sau đó, bạn cần đặt một vật nặng lên trên, một viên gạch hoặc một thùng nước. Sau đó, phôi được giữ trong phòng lạnh trong 3 hoặc 4 ngày. Bây giờ món ăn nhẹ đã hoàn toàn sẵn sàng để ăn.
Cách ngâm bắp cải với tiêu và tỏi
Ưu điểm của món ăn nhẹ này là không mất nhiều thời gian chuẩn bị mà có thể bảo quản được suốt mùa đông. Tỏi và hạt tiêu có trong món ăn này mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon đặc biệt. Trong trường hợp này, lượng tỏi có thể được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của bạn.Quá trình nấu được đơn giản hóa bởi thực tế là phôi được ướp không phải trong nước muối mà trong nước ép của chính nó.
Để chế biến món salad tuyệt vời này chúng ta cần chuẩn bị:
- bắp cải trắng tươi – từ 4 đến 5 kg;
- cà rốt tươi cỡ vừa - 1 miếng;
- ớt đỏ - 1 hoặc 2 miếng;
- tép tỏi - tối đa 5 miếng;
- muối ăn - theo khẩu vị (từ 20 đến 55 gram).
Quá trình chuẩn bị như sau:
- Tất nhiên, đầu bắp cải cần được rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành nhiều miếng. Sau đó, mỗi người trong số họ được cắt nhỏ trên một vắt đặc biệt. Ống hút phải mỏng và dài. Cà rốt cần được gọt vỏ và xay trên máy xay hoặc máy xay thô. Bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ bào cà rốt đặc biệt của Hàn Quốc.
- Tốt hơn hết bạn nên gọt và cắt ớt cay trong khi đeo găng tay để không có hạt nào dính vào màng nhầy của mắt và miệng. Ớt nên cắt làm 2 phần để dễ tách hạt hơn. Sau đó nó được cắt thành những miếng nhỏ hơn.
- Tỏi bóc vỏ rồi thái nhỏ. Bạn có thể chỉ cần cắt tỏi thành lát mỏng hoặc hình khối.
- Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được cho vào tô lớn và trộn đều với muối. Tốt hơn hết là đừng vứt hết muối cùng một lúc. Bạn có thể nếm thử món salad và sau đó thêm muối nếu cần. Hãy nhớ xay kỹ rau để tiết ra lượng nước ép cần thiết.
- Sau đó, bắp cải được đậy bằng nắp và đặt thêm trọng lượng lên đó. Trong 3 ngày, phôi được khuấy định kỳ và đậy nắp lại. Sau thời gian này, bạn cần thử bắp cải.Nếu muối và có vị ngon thì bạn có thể đổ phôi vào lọ thủy tinh rồi cho vào tủ lạnh hoặc hầm.
Phần kết luận
Có khá nhiều công thức ngâm bắp cải. Tất nhiên, tất cả chúng sẽ không phù hợp trong một bài viết. Nhiều bà nội trợ còn thêm táo và các loại gia vị yêu thích khác vào bữa ăn nhẹ. Trong mọi trường hợp, việc ngâm bắp cải nhanh chóng có nhiều ưu điểm so với các phương pháp chế biến loại rau này khác. Điều chính là làm mọi thứ đúng. Quá trình nấu ăn rất đơn giản và ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được. Chắc chắn ai cũng có thể thái rau và trộn với gia vị. Như bạn có thể thấy, không cần thiết phải chuẩn bị nước muối, bạn chỉ cần kết hợp rau với muối là bạn sẽ có được một món ăn nhẹ ngon miệng không kém. Nhưng sẽ tuyệt biết bao nếu được thưởng thức món bắp cải muối tự làm ngon nhất vào mùa đông.
