Nội dung
Bắp cải muối là món ăn vặt thơm ngon và bổ sung cho nhiều món ăn. Vào mùa đông, nó có thể dễ dàng thay thế món salad rau tươi. Đúng là không phải ai cũng biết nấu món này đúng cách. Có nhiều yếu tố để xem xét. Để làm cho món ăn giòn và ngon, bạn phải tuân theo một số quy tắc quan trọng mà chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết này.
Quy tắc ngâm bắp cải lạnh trong lọ
Để chế biến món bắp cải muối thơm ngon, bạn cần quan tâm đến những yếu tố sau:
- lựa chọn bắp cải chất lượng;
- tỷ lệ chính xác của đường và muối;
- lượng giấm cần thiết (nếu công thức yêu cầu);
- phương pháp băm đúng.
Nhiều người nhầm lẫn dưa cải bắp và bắp cải muối. Những món ăn nhẹ này không chỉ khác nhau về hương vị mà còn ở phương pháp chế biến. Ngâm là một quá trình dài hơn. Dưa bắp cải diễn ra nhanh hơn nhiều. Bạn có thể muối chính bắp cải hoặc thêm nhiều loại rau, trái cây và gia vị. Ví dụ, công thức nấu ăn nhẹ với củ cải, táo, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen rất phổ biến.
Điều rất quan trọng là không vội vàng chuẩn bị bữa ăn nhẹ.Bà của chúng tôi chỉ chuẩn bị món salad từ những loại rau chịu được đợt sương giá đầu tiên. Kinh nghiệm cho thấy món ăn nhẹ như vậy sẽ giòn và ngon hơn.
Công thức ngâm chua nhanh đơn giản
Để đẩy nhanh quá trình muối, bạn cần thêm muối ăn thông thường vào món khai vị. Giấm. Điều này rất tiện lợi vì không phải ai cũng có thể bảo quản được số lượng lớn sản phẩm trong tủ lạnh trong thời gian dài. Hơn nữa, không phải ai cũng có hầm riêng. Thế là chúng ta đã nhanh chóng nấu chín bắp cải và có thể ăn ngay.
Sauerkraut mất khoảng một hoặc thậm chí hai tuần để chuẩn bị. Bắp cải muối sẽ hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ sau 8 giờ. Nó có thể đơn giản được thêm vào các món chính hoặc được sử dụng khi chế biến bánh bao hoặc bánh nướng.
Thành phần cần thiết:
- bắp cải trắng - một kg;
- một củ cà rốt tươi;
- ba tép tỏi;
- dầu hướng dương – 50 ml;
- 100 gram muối;
- đường cát – 50 gram;
- hạt tiêu đen - 5 miếng;
- nước – 0,3 lít;
- giấm ăn 9% – 50 ml.
Phần đầu của bắp cải phải được cắt nhỏ bằng dao hoặc máy cắt chuyên dụng. Cà rốt nên được rửa sạch, gọt vỏ và xay trên một vắt lớn. Bóc vỏ tỏi. Bạn có thể sử dụng một phương pháp phức tạp. Đặt tỏi vào bất kỳ bát kim loại nào và phủ một chiếc đĩa khác lên trên. Sau đó, bạn cần lắc cấu trúc thu được cho đến khi vỏ trấu tự bong ra. Sau đó, tỏi chỉ cần được lấy ra khỏi đĩa và rác thải sẽ được vứt đi.
Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, trộn đường, dầu hướng dương, muối và giấm ăn vào một hộp đựng riêng. Sau đó, đổ nước vào, đun sôi trước.Trộn kỹ tất cả các nội dung để các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Tỏi được cắt thành miếng nhỏ và thêm vào nước muối đã chuẩn bị.
Tiếp theo, trộn bắp cải và cà rốt đã chuẩn bị vào thùng sâu. Chúng cần được chà xát kỹ bằng tay để tiết ra một ít nước. Sau đó, nước muối nguội được đổ vào hỗn hợp. Tiếp theo, đậy nắp thùng chứa và lắp đặt áp suất. Vì vậy, phôi phải đứng ít nhất hai giờ.
Ngâm bắp cải với củ cải đường
Cà rốt không phải là tất cả những gì có thể thêm vào bắp cải muối. Một món salad rất ngon có thể được chế biến bằng củ cải đường thông thường. Sự chuẩn bị này là tươi rất tốt. Nó cũng được thêm vào súp bắp cải, các món thịt và cá. Bạn cũng có thể nướng và chiên bánh với bắp cải này.
Để chế biến món bắp cải muối với củ cải chúng ta cần:
- bắp cải trắng tươi – 3,5 kg;
- củ cải đường (màu đỏ) – nửa kg;
- 4 tép tỏi;
- cải ngựa - 2 củ;
- muối ăn - 0,1 kg;
- đường cát - nửa ly;
- hạt tiêu đen – 6 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc;
- 3 tép;
- nước - 2 lít.
Chuẩn bị bắp cải cắt thành miếng khá lớn. Sau đó, bạn cần rửa và gọt vỏ củ cải. Nó được cắt thành khối nhỏ. Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị nước muối. Nước được đun sôi và để nguội. Sau đó, bạn cần thêm lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu, đường và muối. Tỏi được bóc vỏ và đưa qua máy ép. Cải ngựa cắt nhỏ cũng được thêm vào đó.
Nước muối được trộn kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn tất cả các thành phần số lượng lớn. Tiếp theo, bạn cần trộn bắp cải với củ cải và đổ mọi thứ vào. nước muối. Sau đó, thùng chứa phôi phải được đậy bằng nắp và đặt một vật nặng lên trên. Đây có thể là một hòn đá hoặc một thùng chứa nước.
Trong vài ngày đầu tiên, phôi phải được giữ trong phòng tối, mát mẻ. Tiếp theo, đồ ăn nhẹ được chuyển vào hộp thủy tinh và đóng lại bằng nắp nhựa thông thường. Sau đó, phôi được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong hầm.
Bắp cải muối không giấm
Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần cần thiết:
- bắp cải tươi - ba kg;
- cà rốt - sáu miếng;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc;
- đường cát – 2 muỗng canh;
- muối ăn - 4 muỗng canh;
- nước - 2,5 lít.
Phương pháp này được phân biệt bởi sự dễ dàng và tốc độ chuẩn bị. Để ngâm bắp cải không dùng giấm, bạn cần nước đun sôi ấm (không nên nóng), thêm đường và muối. Sau đó, dung dịch được lọc qua vải thưa và để nguội.
Tiếp theo, bạn cần kiểm tra đầu bắp cải. Nếu các tấm trên cùng có bất kỳ hư hỏng nào, chúng phải được loại bỏ. Sau đó, đầu được cắt làm đôi và thái nhỏ. Sẽ thuận tiện nhất khi sử dụng một thiết bị đặc biệt cho việc này. Bắp cải thái nhỏ được chuyển vào một thùng chứa lớn. Nhiều bà nội trợ sử dụng bát tráng men vì chúng rất tiện lợi cho việc trộn nguyên liệu.
Sau đó, bạn cần rửa sạch và gọt vỏ cà rốt. Tiếp theo, nó được nghiền trên máy xay và đổ vào một cái bát đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, gia vị được thêm vào chế phẩm.Tất cả nội dung phải được chà kỹ bằng tay để giải phóng nước ép. Điều này có thể đòi hỏi một chút nỗ lực và thời gian.
Hỗn hợp rau được chuyển vào lọ thủy tinh, ép các chất bên trong xuống sau mỗi lớp. Đồ ăn nhẹ được chuẩn bị nhanh như thế nào tùy thuộc vào độ chặt của lọ. Khi thùng chứa đầy đến vai, bạn có thể đổ nước muối đã chuẩn bị vào. Sau đó, lọ được đậy bằng nắp nhựa và chuyển đến nơi ấm áp.
Ở dạng này, phôi phải tồn tại ít nhất 3 ngày. Trong thời gian này, bạn cần thường xuyên dùng que gỗ chọc thủng vật bên trong. Điều này được thực hiện để giải phóng không khí từ thùng chứa. Bây giờ việc chuẩn bị đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Bắp cải giòn ngon trong 2 ngày
Công thức này cho phép bạn chuẩn bị một món ăn cực kỳ ngon trong vài ngày. Và quan trọng nhất, nó luôn giòn và rất ngon ngọt. Công thức này chắc chắn sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng.
Để chế biến món bắp cải chiên giòn chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- một đầu bắp cải lớn;
- lít nước;
- 2,5 thìa muối;
- 1 thìa đường;
- 2 thìa thì là khô;
- 1 củ cà rốt.
Nước phải được đun sôi và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, đường và muối ăn được thêm vào nó. Đầu bắp cải phải rửa sạch, cắt làm 2 phần rồi thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được chuyển vào một thùng chứa lớn và chà xát kỹ bằng tay. Sau đó, bạn có thể đổ nước muối vào hỗn hợp.Tiếp theo, đậy nắp hộp lại và để trong 2 ngày. Thỉnh thoảng nội dung được đâm bằng một thanh gỗ. Khi 48 giờ trôi qua, bạn có thể cho phôi vào lọ thủy tinh. Tiếp theo, bắp cải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc bất kỳ phòng lạnh nào khác.
Phần kết luận
Chắc chắn nhiều người yêu thích món bắp cải muối. Việc chuẩn bị này giúp giữ được mùi thơm và vị của bắp cải tươi được lâu. Như chúng ta có thể thấy, việc chuẩn bị sự chuẩn bị này không hề khó khăn chút nào. Vào mùa đông, bạn có thể làm những chiếc bánh nướng và bánh bao tuyệt vời với loại bắp cải này. Bạn cũng có thể chỉ cần thêm hành tây và bơ vào món salad là bạn sẽ có được món salad vitamin tuyệt vời.
