Nấm là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Chúng được yêu thích và ăn uống ở hầu hết mọi gia đình. Vào mùa hè, bạn có thể dễ dàng tự lắp ráp chúng, nhưng vào mùa đông, bạn sẽ phải hài lòng với việc chuẩn bị trước. Bạn có thể muối không chỉ nấm dại cho mùa đông mà còn cả nấm sò và nấm champignons quen thuộc. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu một số lựa chọn về cách ngâm nấm sò tại nhà.
Ngâm nấm sò cho mùa đông
Nấm sò có thể được tìm thấy trên kệ siêu thị quanh năm. Những loại nấm này được trồng ở quy mô công nghiệp nên bất cứ ai cũng có thể mua được nấm ngon mà không cần mất thời gian thu hái. Bạn có thể ăn nấm sò mà không cần lo lắng ngay cả khi đang ăn kiêng vì hàm lượng calo của chúng không quá 40 kcal. Đồng thời, chúng rất ngon và no.
Những bà nội trợ khéo léo sẽ cùng họ chuẩn bị rất nhiều món ăn. Chúng có thể được luộc, nướng, chiên và ngâm. Điều quan trọng nhất là không xử lý nhiệt sẽ làm hỏng hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nấm sò. Nấm sò muối có thể được nấu và ăn bất kể mùa nào.
Những loại nấm này khá rẻ nên bạn có thể tự thưởng cho mình những món nấm ngon bất cứ lúc nào. Ngâm nấm sò không mất nhiều thời gian và không tốn nhiều công sức. Bạn không cần bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào.Nhưng bạn có thể mở lọ nấm thơm bất cứ lúc nào. Điều này sẽ rất hữu ích nếu khách đến bất ngờ.
Để ngâm nấm sò chỉ dùng mũ nấm. Chân cứng quá nên không ăn được. Không cần thiết phải băm nhỏ nấm để ngâm chua. Mũ lớn được cắt thành 2-4 phần, và bút chì màu được ném toàn bộ.
Phương pháp nấu nguội
Để ngâm nấm sò nhanh chóng bằng phương pháp này, chúng ta cần:
- hai kg nấm;
- 250 gam muối ăn;
- hai lá nguyệt quế;
- 6 hạt tiêu đen;
- cả ba nụ đinh hương.
Quá trình nấu ăn như sau:
- Nấm sò rửa sạch dưới vòi nước chảy và cắt theo ý muốn. Bạn có thể để lại không quá một centimet của chân. Những phần bị hư hỏng hoặc hư hỏng nên được cắt bỏ.
- Lấy một cái chảo lớn, sạch và đổ một ít muối vào đáy. Nó sẽ bao phủ toàn bộ phía dưới.
- Tiếp theo, phủ một lớp nấm sò lên trên. Đồng thời, lật mũ nấm xuống. Điều này là cần thiết để nấm ngâm nhanh hơn.
- Rắc các gia vị đã chuẩn bị sẵn lên trên nấm. Để có hương vị, bạn có thể thêm lá anh đào hoặc lá nho ở giai đoạn này.
- Lớp tiếp theo là muối. Tiếp theo, lặp lại tất cả các lớp nguyên liệu cho đến khi hết.
- Lớp nấm cuối cùng phải được phủ một hỗn hợp muối và gia vị.
- Sau khi hoàn thành, bạn cần phủ một chiếc khăn sạch lên chảo và ấn lên trên. Đây có thể là một viên gạch hoặc một bình nước.
Trong thời gian này, chất trong chảo sẽ lắng xuống một chút. Sau năm ngày, chảo được chuyển sang phòng mát hơn. Sau một tuần, dưa chua sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.Bạn có thể dùng nó với dầu thực vật và hành tây.
Cách ngâm nấm nóng
Để sơ chế nấm theo phương pháp này chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- nấm tươi – 2,5 kg;
- tép tỏi - từ 5 đến 8 miếng tùy theo kích cỡ;
- nước - hai lít;
- muối ăn - 3 hoặc 4 muỗng canh cho vừa ăn;
- toàn bộ hoa cẩm chướng - lên đến 5 chùm hoa;
- lá nguyệt quế - từ 4 đến 6 miếng;
- hạt tiêu đen - từ 5 đến 10 miếng.
Chuẩn bị nước muối:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị lọ có dung tích nửa lít. Chúng được rửa kỹ bằng soda. Sau đó, các thùng chứa được khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
- Chúng ta chuẩn bị nấm sò như trường hợp trước. Trong trường hợp này, bạn không cần phải rửa nấm sò vì chúng sẽ được đun sôi trong nước nhiều lần trước khi muối.
- Tiếp theo, nấm được đổ vào nồi và đổ đầy nước. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Sau đó, tất cả chất lỏng được rút hết và đổ đầy nước sạch vào nấm. Khối lượng sẽ sôi trở lại, sau đó nấu thêm 30 phút nữa ở nhiệt độ thấp.
- Sau đó, chắt hết nước và làm nguội nấm sò đến nhiệt độ phòng. Sau đó chúng được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm một ít tỏi băm nhỏ.
- Bắt đầu chuẩn bị nước muối. Đặt 2 lít nước đã chuẩn bị sẵn trên lửa và đổ muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, nụ đinh hương và bất kỳ loại gia vị nào theo ý thích của bạn. Nhưng đừng lạm dụng quá nhiều để không làm mất đi hương vị tự nhiên của nấm. Nếm thử nước muối xem có muối và gia vị không. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút muối vào hỗn hợp.
- Hỗn hợp này được đặt trên bếp và đun sôi. Sau đó, nước muối được đun sôi trong 5 phút.
- Đổ nước muối nóng đã chuẩn bị lên nấm. Các lọ được đậy bằng nắp nhựa và để một lúc cho nguội.Sau đó, lọ được chuyển đến nơi lạnh để bảo quản. Sau 2 tuần, nấm có thể ăn được.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết cách ngâm nấm sò nhanh chóng và ngon miệng. Bài viết mô tả phương pháp nhanh nhất, không đòi hỏi chi phí tài chính lớn. Công thức đầu tiên hướng dẫn cách ngâm nấm sò lạnh và công thức thứ hai - nóng. Những người yêu thích nấm muối chắc chắn sẽ thích nấm sò muối. Bạn chắc chắn nên thử những phương pháp này và so sánh chúng với nhau. Chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ tìm thấy món ưa thích của mình và sẽ nấu nấm sò ngâm thường xuyên hơn.
