Nội dung
Những món chế biến mùa đông được các bà nội trợ lựa chọn cho gia đình luôn nổi bật bởi hương vị và công dụng tuyệt vời. Nhưng trong số danh sách lớn các món ăn bổ dưỡng, đáng chú ý là các món salad và dưa chua “đẹp mắt”. Những công thức nấu ăn như vậy bao gồm bắp cải đỏ ngâm. Nó ngon như bắp cải trắng nhưng có một số ưu điểm. Thứ nhất, màu sắc làm cho phôi rất đẹp. Khi đặt bắp cải tím ngâm hoặc muối lên bàn, bạn sẽ nhận thấy nó ngay lập tức thu hút sự chú ý như thế nào.
Thứ hai, nó chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa tự nhiên giúp cơ thể chống lại các tế bào ung thư. Thứ ba, bắp cải đỏ khác với bắp cải trắng ở hàm lượng đường. Nó ngọt hơn và yếu tố này phải được tính đến khi muối.
Bạn có thể muối bắp cải đỏ riêng hoặc có thể thêm các loại rau, trái cây khác. Cách nhanh nhất để chế biến bắp cải đẹp là ngâm chua. Bắp cải đỏ ngâm rất đẹp và dễ chế biến. Trong quá trình ngâm chua, bạn sẽ không phải mất tập trung để kiểm soát tình hình như trong quá trình lên men hay lo sợ sản phẩm không thành công. Ngoài ra, rau tạo ra ít nước hơn khi muối nên nước xốt lỏng sẽ bù đắp cho đặc điểm này. Hãy cùng tìm hiểu công thức nấu ăn bắp cải đỏ ngâm.
Bắp cải đỏ ướp
Để chuẩn bị, lấy 3 kg rau và các nguyên liệu còn lại với số lượng như sau:
- lá nguyệt quế lớn - 5-6 miếng;
- tỏi - 1 đầu vừa;
- hạt tiêu đen và đậu ngọt – mỗi loại 5 hạt đậu;
- nụ đinh hương - 5 chiếc;
- đường cát và muối ăn - mỗi loại 2 thìa;
- giấm - 5 muỗng canh;
- nước sạch - 1 lít.
Chúng tôi bắt đầu bằng việc chuẩn bị bắp cải. Loại bỏ các lá trên cùng nếu chúng bị hư hỏng.
Cắt rau thành dải. Sẽ tốt hơn nếu chúng có kích thước trung bình cả về chiều dài và chiều rộng.
Cắt tỏi thành lát mỏng.
Trộn cả hai loại rau vào tô và nhào.
Chúng tôi chuẩn bị lọ - khử trùng hoặc làm khô chúng.
Xếp gia vị dưới đáy lọ và xếp bắp cải lên trên. Đồng thời, nén chặt rau.
Nấu nước xốt. Đun sôi nước, thêm đường và muối. Đun sôi trong 2 phút và thêm giấm.
Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ với chế phẩm tươi sáng.
Đậy nắp và đặt để khử trùng. Lọ nửa lít sẽ mất 15 phút, lọ lít – nửa giờ.
Sau khi khử trùng, đậy kín lọ bằng nắp đậy.
Tùy chọn cay
Một lựa chọn tuyệt vời cho các loại rau củ đỏ là dưa chua cay. Đàn ông sẽ không bỏ lỡ món khai vị này trên bàn ăn, và đối với những người yêu thích các món ăn cay, nó đơn giản là một ơn trời. Hai trong một – vẻ đẹp và sức nóng. Cách ngâm bắp cải đỏ theo cách này đơn giản đến mức ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được công thức. Và một điểm cộng nữa - bạn có thể ăn đồ ăn nhẹ trong ngày. Ở dạng này, nó cũng được cuộn lại cho mùa đông, điều này làm cho công thức làm bắp cải đỏ ngâm cay trở nên phổ biến. Đối với 1 kg bắp cải chúng ta sẽ chuẩn bị:
- 2 củ cà rốt vừa và củ cải đường;
- 1 đầu tỏi lớn;
- 2 thìa muối ăn;
- 1 ly dầu thực vật và đường cát;
- 0,5 cốc giấm;
- 2-3 hạt đậu đen và hạt tiêu;
- 1 thìa tiêu đen xay;
- 1 lít nước sạch.
Quá trình nấu ăn trông như thế này:
- Cắt bắp cải đỏ thành miếng có kích thước bất kỳ. Hình khối, sọc, ruy băng, bất cứ thứ gì cũng được.
- Chúng tôi xay củ cải và cà rốt trên một chiếc máy xay đặc biệt để làm món salad Hàn Quốc.
- Cho tỏi qua máy ép.
- Trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa. Lấy một chiếc bát lớn hơn để trộn rau dễ dàng hơn.
- Riêng biệt, trộn các loại gia vị vào đĩa và cho hỗn hợp vào lọ, cố gắng phân bố đều.
- Đổ rau vào lọ lên trên và đổ nước xốt vào.
- Chuẩn bị nước xốt rất đơn giản. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi. Ngay khi hỗn hợp sôi, thêm giấm và dầu thực vật.
Tắt bếp, để yên trong 2-3 phút rồi đổ vào lọ đựng bắp cải.
Một giải pháp rất có lợi là kết hợp bắp cải đỏ với bắp cải trắng. Trong trường hợp này, nước ép tiết ra là đủ và hương vị của món ăn sẽ thú vị hơn. Khi đặt, xen kẽ các lớp màu khác nhau.
Người đẹp tóc đỏ khi ngâm chua cũng rất ngon.
Bắp cải đỏ ngâm cho mùa đông
TRONG dưa cải bắp nhiều chất hữu ích mà rau tươi không có. Nhưng snack màu tím cũng đẹp. Thêm táo chua vào rau và chuẩn bị món salad tuyệt vời. Đối với 3 đầu bắp cải lớn, lấy:
- 1 kg táo xanh (chua);
- 2 củ hành lớn;
- 100 g muối (loại mịn);
- 1 muỗng canh hạt thì là.
Cắt đầu bắp cải thành dải mỏng.
Gọt vỏ táo từ lõi và cắt thành dải mỏng.
Cắt hành tây thành nửa vòng.
Trộn rau, trái cây, hạt thì là và muối trong một thùng chứa.
Đổ đầy hỗn hợp vào lọ. Chúng ta đặt lớp ép lên trên và một cái bát bên dưới để nước ép sẽ chảy ra trong quá trình lên men của bắp cải.
Chúng ta để salad trong phòng 2-3 ngày, đậy nắp nylon lại và hạ xuống tầng hầm.
Bắp cải và quả nam việt quất được chế biến theo cùng một công thức, chỉ cần bạn trộn rau với quả mọng một cách cẩn thận và cẩn thận để không làm nát hạt nam việt quất.
Nhiều món ăn như dầu giấm, bánh bigus hay bánh bao sử dụng bắp cải muối. Một lựa chọn thú vị sẽ xuất hiện nếu bạn dùng bắp cải đỏ.
Bắp cải tím muối
Ngâm bắp cải đỏ không mất nhiều thời gian mà thành quả rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể nhanh chóng muối nó bằng công thức này.
Đối với 5 kg đầu bắp cải chúng ta sẽ chuẩn bị:
- muối mịn – 0,5 cốc;
- lá nguyệt quế - 5 lá;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 5-6 hạt đậu;
- nụ đinh hương - 4 miếng;
- giấm và đường cát - mỗi loại 3 thìa.
Bây giờ chúng ta hãy xem từng bước cách ngâm bắp cải đỏ tại nhà.
Trước hết chúng ta hãy chuẩn bị lọ. Chúng sẽ cần được rửa sạch và khử trùng tốt.
Bắp cải thái nhỏ, đổ vào tô lớn rồi trộn với muối tinh. Trộn đều cho đến khi nước ép xuất hiện. Để yên trong 2-3 giờ.
Lúc này, trong một bát riêng, trộn đường cát, giấm và 1 thìa muối cho đến khi mịn. Hãy chắc chắn rằng các tinh thể muối và đường hòa tan.
Xếp bắp cải và gia vị vào lọ theo từng lớp, đổ nước muối giấm vào rồi cuộn nắp lại.
Bảo quản phôi ở nơi mát mẻ. Bạn có thể nếm thử sau 2 tuần.
Bắp cải đỏ mặn có vị rất ngon khi kết hợp với ớt chuông.
Để chuẩn bị món ăn nhẹ, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 1 kg tiêu và bắp cải mỗi loại;
- 1 củ hành vừa;
- 1 cốc đường cát;
- 70 gam muối;
- một nhúm hạt thì là;
- 1 lít nước sạch.
Chúng ta làm sạch ớt khỏi hạt và chần trong nước sôi trong 5 phút, sau đó đổ ngay nước lạnh vào.
Cắt bắp cải thành dải.
Cắt hành tây thành nửa khoanh hoặc làm tư.
Trộn rau, thêm muối.
Cho hỗn hợp vào lọ và khử trùng trong nước sôi trong 20-30 phút. Thời gian khử trùng phụ thuộc vào thể tích của thùng chứa.
Cuộn nắp lại và gửi đi bảo quản. Bạn sẽ thích món khai vị cùng rau muối này ngay lần đầu tiên.
Phần kết luận
Dưa chua, ngâm chua, muối – có rất nhiều loại bắp cải đỏ. Các bà nội trợ có thể đa dạng hóa ngay cả công thức đơn giản nhất bằng cách thêm quả nam việt quất, củ cải ngựa hoặc cần tây, thì là và các loại gia vị, gia vị khác. Để tìm được bố cục “đặc trưng” của bạn, hãy chuẩn bị nó với số lượng nhỏ. Và khi món khai vị thành công, họ sẽ chia sẻ phương pháp mới với các đầu bếp khác. Những món ăn đẹp mắt sẽ cải thiện tâm trạng của bạn. Ngoài ra, bắp cải đỏ rất tốt cho sức khỏe, có thể dùng để dễ dàng đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.
